Открыть меню

Стейки из индейки с косточкой рецепты с фото



Видео: Рецепты в духовке стейк индейки

Любой стейк из мяса индейки – это необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Состав продукта отличается высоким содержанием белков, витаминов и микроэлементов. Это прекрасная альтернатива классическому бифштексу. Кроме того, нежирное мясо очень легко усваивается и считается диетическим. Узнайте, как быстро и вкусно приготовить мясо индейки.

Как приготовить

Благодаря полезным свойствам и прекрасным вкусовым качествам индюшатина давно завоевала сердца хозяек. Диетологи всего мира советуют употреблять это малокалорийное мясо.

Приготовление стейка из индейки − это прекрасная замена жирным отбивным из свинины и бифштексам из говядины. Готовить сочное мясо можно многими способами из разных частей тела птицы. Изучите самые распространенные рецепты.

В духовке

Духовой шкаф есть почти у каждой хозяйки. Особенностью приготовления в нем является отсутствие прямого контакта продуктов с жаровой поверхностью и огнем. Мясо в духовке готовится дольше, зато отличается нежностью и прекрасными вкусовыми качествами, не требует жира для жарки. Он не потеряет ни грамма витаминов. Запекать мясо индюшки в духовке можно прямо с гарниром. Им может выступать картофель, гречневая, пшеничная и рисовая крупа. Гарнир всегда получается сочным и вкусным.

На сковороде

Индюшиное мясо не принято готовить с кровью.

Стейк из индейки на сковороде имеет золотистую корочку, под которой сохраняется нежная и сочная мякоть.

Если ваш выбор пал на этот способ приготовления, необходимо учесть нюансы. Нужно знать, сколько жарить по времени до образования румяной корочки.

стейки из индейки с косточкой рецепты с фото

Нельзя слишком долго держать его на сковороде при большом огне. В тоже время, чтобы стейк не был излишне мягким (тушеным), не следует долго подвергать его действию маленькой температуры. Как пожарить мясо, чтобы оно не получилось сухим и жестким:

  • выбрать среднюю температуру;
  • использовать крышку, доводя продукт до готовности.

В мультиварке

Хороший способ порадовать себя и близких − это приготовить лакомство в мультиварке. Такой метод позволяет получить вкусный ужин, сэкономить время. При правильном выборе специй и соблюдении рецепта мясо выходит поистине королевское!

В кухонной технике благодаря встроенным режимам можно получить жареный стейк, на пару или тушеный. Каким бы способом ни было приготовлено мясо птицы, оно придётся по вкусу даже гурману.

Рецепты

  • Время приготовления: 145 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 263 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Этот рецепт подразумевает маринование мяса перед жаркой. Чтобы знать, как замариновать индюшатину, чтобы было вкусно, нужно следовать пошаговому руководству. Делается это заранее (за 2-4 ч). Лучше всего для стейка подходит филе птицы. Мясо без кости с грудной области­ – универсально. Оно имеет хорошую совместимость с различными гарнирами и овощами.

Маринад с использованием горчицы делает мясо более сочным, а применение специй придает пряные нотки.

Ингредиенты:

  • индюшиная грудка – 1 кг;
  • горчичные зерна – 30 гр.;
  • перец горошек – 20 гр.;
  • смесь пряных трав (орегано, майоран, базилик) – 36 гр.;
  • оливковое масло – 20 гр.;
  • соль – 7 гр.;
  • подсолнечное масло (для жарки) – 50 г.

Способ приготовления

  1. Разрезать филе на кусочки толщиной около 2 см.
  2. Слегка отбить кусочки молотком.
  3. Сделать маринад. Для этого в емкости смешать оливковое масло, зерна горчицы, черный перец смесь трав и соль.
  4. Хорошо натереть отбитые кусочки индюшки маринадом.

    Оставить мясо настаиваться в холодильник на полчаса.

  5. Выложить порционные­ куски на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
  6. Обжарить со всех сторон: сначала на большом огне 3 минуты, затем – на маленьком.
  7. Проверить готовность. Ее признаками является наличие равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.

Попробуйте также сделать­­маринад для индоутки в духовке. Вы найдете интересные рецепты блюд из птицы.

Стейк из голени индейки – рецепт

  • Время приготовления: 126 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 193 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: сложная.

Чтобы стейк из голени индейки не получился излишне сухим, его необходимо будет замариновать и запекать в духовке.

Пикантный маринад придаст изюминку готовому блюду. Этот рецепт придётся по вкусу любителям острого мяса. При желании можно приготовить более нежный вариант без добавления перца и чеснока. Пошаговый рецепт с фото поможет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • голень птицы – 1-1,5 кг;
  • корень имбиря – 20 гр.;
  • соевый соус – 36 мл;
  • перец чили (измельченный) – 7 гр.;
  • сладкая паприка (измельченная) – 23 гр.;
  • чеснок – 2 средних головки;
  • соль – 7 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • розмарин и тимьян – по несколько веточек.

Способ приготовления

  1. Для маринада необходимо натереть на мелкой терке корень имбиря.

    Измельчить ножом розмарин и тимьян. Желательно брать свежие травы, но за неимением таковых подойдет и сушеный вариант.

  2. В неметаллической емкости смешать соевый соус, натертый корень имбиря, перец чили, сладкую паприку, соль, чеснок и добавить измельченный розмарин и тимьян.
  3. Покрошить мелко две луковицы и добавить в маринад.
  4. Взять индюшиные голени и обмыть. Обсушить салфетками или полотенцами.
  5. Аккуратно снять толстую кожу с индюшиных ножек, но не до конца.
  6. Получившиеся оголенные голени, в отличие от куриных, имеют толстую пленку. Она будет мешать мариноваться мясу. Чтобы этого избежать, проткните острым ножом или металлической шпажкой в некоторых местах голени.
  7. Хорошо натереть голени острым маринадом.

    Натянуть кожицу обратно на голени и сверху тоже обильно смазать. Оставить напитываться час-полтора в прохладное место.

  8. Выложить голени в форму для запекания и отправить в разогретую до 180° духовку. Запекать 30-40 минут.

В духовке в фольге

  • Время приготовления: 97 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 263 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя

Чтобы мясное блюдо из индюшки получилось вкусным, понадобится сочная грудка без косточки.

Отбивать мясо не следует, допускается лишь слегка придать форму.

Стейки, запеченные этим методом в духовом шкафу, получаются очень нежными и диетическими. За 10 минут до полной готовности фольгу необходимо снять, тогда образуется сочная аппетитная корочка.

Ингредиенты:

  • индюшиная грудка – 800-1200 гр.;
  • майонез – 340 гр.;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 14 гр.;
  • перец черный – 3 гр.;
  • мускатный орех – 4 г.

Способ приготовления

  1. Разрезать филе поперек волокон на тонкие ломтики. Они должны получиться толщиной не более 3 см.
  2. Мелко нашинковать лук.
  3. В миске смешать майонез, лук, щепотку соли, перец черный и мускатный орех.
  4. Хорошо обмакнуть стейки из грудки индейки в получившийся майонезный соус.
  5. Завернуть стейки в фольгу и отправить запекаться в разогретую духовку.
  6. Через 36 минут открыть верхний слой фольги и смазать мясо остатками майонеза с приправами.

    Блюдо будет готово через 10 минут.

В духовке с картошкой

  • Время приготовления: 105 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 365 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя

Приготовление стейков из индейки в духовке с картошкой − это отличная альтернатива блюдам из дорогих ресторанов. Выкладывая мясо поверх картофеля, мы получим незабываемый аромат и вкус. Это блюдо сэкономит время хорошей хозяйке, ведь готовится одновременно и гарнир, и мясо. Из этого рецепта легко узнать, как приготовить индюшатину, чтобы она получилась сочной и пряной.

Ингредиенты:

  • филе с бедра птицы – 1 кг;
  • картофель – 1200 гр.;
  • соль – 7 гр.;
  • подсолнечное масло – 20 г.
  • чеснок (измельченный) – 5 гр.;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помытое и высушенное салфетками филе разрезать на порционные куски.
  2. В разогретой сковороде в подсолнечном масле обжарить куски из филе бедра индейки по 3-4 минуты с каждой стороны (до образования румяной корочки).
  3. Почистить картошку и помыть.

    Мелкую можно выложить целиком на противень, крупную разрезать пополам. Посолить и поперчить картофель.

  4. Сверху картофеля выложить обжаренные индюшиные стейки. Посыпать смесью специй измельченным чесноком.
  5. В разогретую до 190° духовку отправить блюдо до готовности.

С сыром

  • Время приготовления: 95 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 157 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это легкое блюдо освоит даже начинающий кулинар. Мясные кусочки из индейки с сыром в духовке получаются необычайно нежными. Изысканную нотку добавит цедра апельсина.

Для создания шедевра подойдет любая часть индейки: филе, бедро, голень или порционно порезанные кусочки. При подаче более эффектны такие стейки из грудки.

Полезная реклама

Сыр необходимо брать твердых сортов.

Ингредиенты:

  • грудка – 600 гр.;
  • сыр – 226 гр.;
  • цедра апельсина – 30 гр.;
  • вино – 200 гр.;
  • соль – 8 гр.;
  • тимьян – 5 г.

Способ приготовления

  1. Помыть филе. Разрезать на порционные куски толщиной 2-2,5 см.
  2. Сделать маринад. Для этого подогреть вино до температуры 60°, добавить измельченный тимьян и половину цедры апельсина.
  3. Мариновать полуфабрикат полчаса, предварительно обернув их пищевой пленкой.
  4. Выложить куски на противень, смазанный сливочным маслом.

    Посолить и поперчить. Отправить запекаться на 30 минут.

  5. Тем временем потереть на крупной терке сыр твердых сортов. Добавить оставшуюся цедру апельсина.
  6. Накрывать стейки сверху смесью тертого сыра и цедры. Оставить до готовности в духовке еще на 10-15 минут.

На кости

  • Время приготовления: 106 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 185 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Готовить мясо индейки на кости лучше всего в аэрогриле. Этот рецепт с фото очень понравится людям, которые поддерживают свое тело в форме.

Непревзойденный аромат и фруктовый привкус – это отличительная черта данного блюда. Поможет в этом сок вишни, мед и лимон. Лучше всего купить готовое мясо индейки с косточкой. Это стоит сделать, чтобы не мучиться потом, разрезая. На гриле блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • филе индейки на кости – 900-1300 гр.;
  • сок вишни – 40 мл;
  • мед жидкий – 50 мл;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • базилик сушеный – 20 гр.;
  • соль – 8 г.

Способ приготовления

  1. Сделать маринад.

    Для этого разогреть мед на водяной бане до температуры 40°. Добавить туда сладкий вишневый сок и сок половины лимона.

  2. Заготовку замариновать на 1 час.
  3. Подготовить аэрогриль. Застелить нижнюю решетку фольгой, чтобы соус не капал вниз.
  4. В гриль выложить стейки. Посолить и приправить базиликом.
  5. Разогреть аэрогриль до температуры 200° и готовить 30-40 минут до готовности.

Тушеный

  • Время приготовления: 98 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 285 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Лучше всего готовить тушеное мясное блюдо с добавлением помидоров.

стейки из индейки с косточкой рецепты с фото

Овощи следует брать кисло-сладких сортов. Томатная паста для этого угощения категорически не подходит. Кислинка помидоров придает птице специфический вкус. Употреблять такое блюдо можно также детям и людям придерживающихся низкокалорийной диеты. Это отличный вариант для ежедневного меню. Для приготовления понадобится сковорода-гриль.

Ингредиенты:

  • грудка­ – 700-900 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры крупные – 3 шт.;
  • сливки – 100 гр.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – 8 г.

Способ приготовления

  1. Обмыть индюшиную грудку.

    Разрезать на ломтики толщиной 2,5-3 см. Отбить молоточком.

  2. Томаты порезать кубиками. Лук нашинковать небольшими кольцами.
  3. На разогретую сковороду-гриль отправить жариться стейки. Готовить на небольшом огне. Пожарить на одной стороне.
  4. Перевернув мясо на другую сторону, выложить сверху помидоры и лук. Пожарить так 3 минуты и залить сливками. Посолить и добавить специи по вкусу.
  5. Тушить накрыв крышкой 30 минут.

Читайте, как готовить на сковороде-гриль и как правильно ее выбрать.

С грибами

  • Время приготовления: 106 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это очень легкое мясное блюдо с грибами в духовке понравиться всем членам семьи.

Грибы использовать можно самые разные. Предпочтительней шампиньоны, лисички, грузди, вешенки, белые. Запекая индюшатину с грибами в духовке, вы получите сытное, полезное и вкусное блюдо, которое будет оценено по достоинству.

Ингредиенты:

  • индюшиное филе – 1 кг;
  • грибы – 500 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 200 гр.;
  • соль – 8 гр.;
  • молотый черный перец – 7 гр.;
  • смесь душистых трав (базилик, розмарин, петрушка) – 30 г.

Способ приготовления

  1. Разрезать индюшиное филе на порционные куски небольшой толщины.

    Бедро индейки на косточке

    Посолить.

  2. Запекать в духовке полчаса.
  3. В сковороде гриль поджарить одну большую луковицу и крупно порезанные грибы. Посолить и поперчить.
  4. Выложить грибы сверху мяса.

    Запекать еще 10 минут.

  5. Тем временем крупно натереть сыр. Смешать его со смесью пряных трав и черным перцем.
  6. Посыпать индейку смесью сыра с травами. Оставить в духовке еще на 10-15 минут (до готовности).

С овощами

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это блюдо отличается простотой в приготовлении и хорошими вкусовыми качествами. Чтобы узнать, как приготовить стейк индейки с овощами в духовке, не понадобится особого усердия или умения.­ Любые сезонные овощи – это хорошее дополнение к нежной индюшатине.

Такое блюдо можно употреблять маленьким детям. Они с удовольствием будут есть вкусный стейк.

Ингредиенты:

  • грудка индейки – 900 гр.;
  • морковь – 500 гр.;
  • лук – 300 гр.;
  • сыр – 100 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 гр.;
  • молоко – 30 мл;
  • соль – 9 г.

Способ приготовления

  1. Нарезать грудку на порционные стейки.
  2. Приготовить кляр. Смешать молоко, муку, яйцо. Добавлять в кляр мелко нашинкованный лук нужно помешивая. Крупно натереть морковь.
  3. Обмакнуть в кляре стейки и выложить их на противень.

    Сверху вылить оставшийся кляр.

  4. Запекать в духовке при температуре 200 °С, около 40 минут.

В сметане

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 201 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Из этого рецепта можно узнать, как пожарить нежнейшие стейки индейки в сметане. Это легкое низкокалорийное блюдо является любимым у многих. Сметана придает деликатности птице. При желании можно сделать мясо в соусе приправив сливки смесью перцев, зелени, сладкой паприки или сушеных грибов. Лучшим гарниром к стейкам в сметане будет картофельное пюре с добавлением молока либо отваренные спагетти.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 800-900 гр.;
  • сметана 15% – 500 гр.;
  • соль – 7 гр.;

Способ приготовления

  1. Порезать филе индейки поперек волокон на ломтики.
  2. В хорошо разогретой сковороде обжать с двух сторон по 5 минут.
  3. Уменьшить огонь до минимального и залить сметаной.
  4. Посолить и тушить 40 минут.

На пару

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 161 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовленный стейк индейки в мультиварке на пару сохраняет все полезные витамины и микроэлементы.

Птица является лучшим блюдом при строгой белковой диете или во время сушки спортсменов. Если вы придерживаетесь правильного питания, этот рецепт для вас – просто находка. Паровая индейка получается ароматной и очень вкусной. Подавать ее можно с овощами и сливочным соусом.

Ингредиенты:

  • филе индейки (грудка) – 625-750 гр.;
  • соль – 7 гр.;
  • вода – 203 мл.

Способ приготовления

  1. Филе индейки хорошо промыть под проточной водой.

    Обсушить хлопковым или бумажным полотенцем.

  2. Порезать кусочки толщиной 2,2-2,6 см. слегка отбить, придав правильную форму.
  3. В чашу мультиварки поставить емкость с водой. Поставить сверху контейнер для приготовления еды.
  4. На решетку уложить стейки. Слегка посолить.
  5. Выбрать необходимый режим.

    Ингредиенты

    Готовиться индейка будет около 30-40 минут.

Советы шеф-поваров

  1. Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
  2. Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
  3. Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
  4. Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
  5. Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
  6. Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.

Видео

Подготовим все продукты, которые нам понадобятся.

Почистим лук и чеснок, голень нарубим на куски.

Лук нарежем полукольцами, чеснок измельчим. Обжарим лук с чесноком на растительном масле.

Стейки индейки солим и перчим. Пока мы будем заниматься луком, мясо как раз слегка промаринуется.

Сильно нагреваем сковороду гриль или любую другую тяжелую сковороду. Без масла обжарим стейки с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки. Затем добавим 1/3 стакана воды и обжаренный лук и ставим сковороду в нагретую до 180° духовку на 25-30 минут.

Оценить рецепт Стейк из индейки с косточкой:

3

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 29

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Куриное филе в омлете
Рулетики из лаваша с сыром
Пирог на кефире с курицей
Паштет из индейки
Курица по-японски


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
24.06.2018