Открыть меню

Стейк из свинины на сковороде. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Стейк из свинины рецепт.Как приготовить стейк из свинины

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

13 12364

Несомненно, стейк – одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд. Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня.

На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила.

Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, из свинины его можно приготовить ничуть не хуже.

Как выбрать мясо

Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.

  • рибай — наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой.

    Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;

  • клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;
  • филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;
  • шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину;
  • торнедос или медальоны из вырезки;
  • портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т. Получается сочным, так как в нем много жира;
  • стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.

Следуйте некоторым несложным рекомендациям:

  • покупайте довольно толстые куски;
  • обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;
  • приобретите кулинарный термометр.

    Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;

  • идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;
  • обратите внимание на то, как мясо пахнет.

    Заведи­те «тетрадку гнева». Пусть рисует разные рожицы, выражающие его эмоции.

    Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;

  • мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.

Степени прожарки

В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок. Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным.

Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки.

Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде:

  • blue — прожарка стейка на большого любителя. Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое;
  • rare — стейк крайне слабой прожарки, с кровью;
  • medium rare.

    стейк свиной на сковороде рецепт с фото

    Мясо слабой прожарки;

  • medium — средняя прожарка;
  • medium well — хорошо прожаренное мясо;
  • well done — сильная прожарка, стейк практически зажаренный.

Температура прожарки Rare в пределах 45-50°, стейков Medium – 55-60, а Well done зажаривается до 65-70°. Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Идеальным же будет мясо от средней прожарки.

Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.

Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра.

Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью.

Рыбные котлеты из минтая — очень вкусные и полезные. Готовьте по нашим рецептам.

Тушеный картофель с мясом в мультиварке. Читайте нашу подборку рецептов.

Читайте как правильно приготовить подливу из говядины. Это прекрасное дополнение к овощам или кашам.

Классический рецепт

Итак, для классического рецепта приготовления стейка из свинины вам необходимо:

  • корейка – 5 толстых кусков;
  • растительное масло – 4 столовые ложки;
  • перец черный(горошек) – 1 чайные ложки;
  • горчица в зернах – 1 ч.

    л.;

  • соль, обязательно крупная;
  • красный перец (не острый) – 1 ч. л.
Время приготовления граммы Ккал белки жиры
30 минут 100 284 28,7 11,8

Но учитывайте, что после термической обработки калорийность возрастает из-за испарившейся жидкости.

Раскрошите перец и зерна горчицы, они должны быть крупного помола. Смешайте перемолотые горчицу и черный перец с паприкой, смесью смажьте стейк с обеих сторон. Оставьте мясо на 15 минут пропитаться специями.

Специальной силиконовой кисточкой обмажьте мясо с растительным маслом и посолите.

После этого сразу отправляйте стейки на раскаленную сковороду.

Обжаривайте 4 минуты каждую из сторон на протяжении 15 минут. Стейк из свинины на сковороде готов!

Свиной стейк под сливочным соусом

Приготовьте стейки по классическому рецепту, а к ним – нежный сырный соус, который выгодно подчеркнет вкус мяса.

Давайте же скорее узнаем, как приготовить сочный стейк из свинины под соусом на сковороде.

Для соуса вам потребуются:

  • куриный бульон – 100 мл;
  • сыр – 100 грамм;
  • сливки – 130 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • чёрный перец в горошинах — 10 шт.;
  • горчица – 1 столовые ложки;
  • сок лимонный;
  • соль.

Для стейков:

  • свиная вырезка – 400 грамм;
  • соль, перец по вкусу.
Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
40 минут 100 326 10,5 36 5,5

В сковороде подогреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок, добавить раздроблённые горошины черного перца.

Быстро помешивая, обжарить в течение 30 секунд, после чего влить бульон, сливки и перемешать. После закипания добавить натертый сыр. Варить до момента, когда сыр расплавится, после чего соединить горчицу с соусом, хорошо перемешать.

Соус готов!

Подготовленные стейки выложить в хорошо разогретую сковороду, на большом огне обжарить в продолжении 3 минут с обеих сторон, убавить жар и довести до готовности. Не зажаривать до корочки.

Подать стейки, а к ним готовый соус.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде гриль

Для приготовления стейка на сковороде-гриль лучше всего подойдет мясо из шейно-реберной части, в нем достаточно много прослоек жира, что сделает его сочнее. Для его приготовления нам понадобится:

  • 2 свиных стейка;
  • 1 столовых ложки масла растительного или оливкового;
  • черный перец и соль по вкусу.
Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
20 минут 100 210 16 8 0,3

Сковороду-гриль разогреть на большом огне.

Когда капля воды, упавшая на нее, будет мгновенно закипать, сковорода готова для того, чтобы жарить стейки. Пока сковорода накаливается, смазать мясо солью и перцем.

Обжариваем на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, уменьшаем жар и доводим до готовности, прожаривая по 5-6 минут с каждой из сторон.

Свинина в соевом соусе

Свиное мясо, выдержанное в маринаде из соевого соуса, получается очень вкусным интересным. Чтобы добавить пикантности, добавьте имбирь и мед. Для стейка под соевым соусом нужно взять:

  • свиной стейк – 600 грамм;
  • соевый соус – 50 мл;
  • перец черный, соль по вкусу;
  • горчица в зернах;
  • растительное масло.
Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
20-30 минут 100 253 14,3 89,6 5,7

Для этого рецепта лучше всего выбрать стейки с косточкой.

Поперчить и посолить мясо. Отдельно смешать зернистую горчицу, гранатовый и соевый соусы, натереть смесью мясо и оставить на 2 часа для замаринования, предварительно накрыв емкость с мясом пищевой пленкой.

Как жарить стейки из свинины с соевым соусом на сковороде? На разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом кистью, выложить промаринованные стейки. Обжаривать 5 минут, переворачивая, до румяной корочки.

Стейк с пряными прованскими травами

Стейк из свинины с травами сделает семейный ужин особенным. Для приготовления стейков нам потребуется:

  • стейк на свиной кости – 650 грамм;
  • оливковое масло.

Маринад можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • соевый соус – 60 мл;
  • сушеный молотый барбарис – 1 ч.

    Стейк из свинины на кости

    л.;

  • любимые вами прованские травы – 1 ч. л.;
  • зернистая французская горчица – 1 столовая ложка;
  • мед жидкий – 3 столовая ложка;
  • сок лимона – 2 столовая ложка

Для приготовления соуса возьмите:

  • свежие или замороженные сливы – 300 грамм;
  • коричневый сахар – 180 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • имбирь – 1 ч. л.;
  • молотая корица – половина чайной ложки;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • щепотка соли.
Время маринации Время готовки граммы Ккал белки жиры углеводы
12 часов 30 минут 100 356 11,8 35,9 15,4

Рассмотрим детально, как готовить стейки из свинины с пряными травами на сковороде.

Выложить стейки, дать им согреться при комнатной температуре после холодильника. В отдельной емкости смешать мед, соевый соус, лимонный сок, горчицу, травы и барбарис, как следует растереть.

Готовым маринадом смазать стейки с двух сторон с помощью пальцев или кулинарной силиконовой кисти. Замаринованное мясо накройте пленкой, оставьте на ночь в холодильнике пропитаться специями.

Заранее подготовьте соус. Для этого удалите косточки у слив, перетрите блендером до состояния пюре. В сливовое пюре добавьте корицу, имбирь, соль, лимонный сок и сахар.

Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?

Поставьте на плиту на 10 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть. Измельчите чеснок и добавьте его в загустевший соус, оставьте на огне еще на пару минут.

Оставьте соус остывать. Прожарить стейки на сковородке при высокой температуре по 3 минуты с обеих сторон, потом уменьшить жар и довести до нужной готовности. Стейк должен получиться с румяной корочкой. Приготовленное мясо выложите на тарелку. Обильно полив соусом.

Мясо под сырной заливкой

Рецепт замечательно подходит для приготовления быстрого ужина.

Возьмите:

  • свиные стейки – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • черный свежемолотый перец;
  • горчица зернами – 3 чайных ложки;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соевый соус – 2 столовая ложка;
  • лимонный сок;
  • соль крупного помола.
Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
50 минут 100 290 12,7 13,4 1,4

Для соуса смешайте горчицу с  маслом, соевым соусом в блендере, к этой смеси добавьте мелко натертый чеснок.

Порубите укроп с петрушкой, добавьте в соус.

Посолите и поперчите. Замаринуйте стейки в этом соусе на 30 минут. После обжаривайте стейк на сковороде по 2-3 минуты каждую сторону, пока он не будет готов.

К стейкам  можно подать, помимо соусов, отварной картофель, запеченные или овощи-гриль, а также бокал хорошего вина. Такой вариант ужина будет идеальным.


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

1. Рецепт приготовления стейка из свинины на сковороде начинается с простой подготовки мяса. Кусочек свинины необходимо вымыть, просушить и слегка смазать растительным маслом. Для этого лучше всего использовать кисточку.

2. Чтобы не перебить основной вкус мяса, лучше всего использовать только соль и перец. Ими тщательно натереть кусочек мяса с двух сторон. При желании, конечно, можно также добавить сухих трав или маринад для мяса.

3. На огонь поставить сковороду с толстым дном. Она должна как следует прогреться.

4. Когда сковорода максимально накалена, можно отправлять туда мясо. Жарить его лучше всего на среднем огне.

5.

После образования аппетитной корочки, стейк нужно перевернуть. Для того, чтобы он полностью проготовился, сковороду лучше накрыть крышкой и немного убавить огонь.

6. Когда стейк будет готов, его можно снимать с огня и дать ему немного постоять. А в это время на сковороду можно отправить мелко нарезанный лук, свежую зелень и чеснок. Когда они немного обжарятся, добавить вино и горчицу. Довести соус до загустения. Его можно подавать отдельно, а можно полить им готовое мясо. Вот так просто получился сочный и невероятно вкусный стейк из свинины на сковороде в домашних условиях.

Оценить рецепт Стейк из свинины на сковороде:

3

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 69

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Перец на зиму, фаршированный мясом
Свинина с перцем чили
Начинка из фарша и капусты для пирожков
Бифштекс из фарша
Суп с колбасками


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
12.06.2018
Александрович
Картофельные лодочки с ветчиной и сыром Такая картошечка аппетитно выглядит и получается очень вкусной.