Открыть меню

Запеченный лосось в духовке: ТОП-5 вкусных рецептов



Видео: Семга в трех вариантах

Рецепт и фото лосося в сливочном соусе

Есть два варианта создания такого блюда. Рыбу запекают вместе с соусом либо заправку подают отдельно.

Как запечь лосося в соусе:

  1. Для соуса желтки перемешайте со сливками и мелко нарубленной зеленью.

    Сдобрите состав горчицей и цедрой лимона.

  2. Нарежьте филе ломтиками шириной примерно 5 см. Натрите солью и перцем, опрыскайте соком лимона.
  3. Выложите в глубокую форму и залейте соусом.

Запекать рыбу следует в разогретой до 180° духовой печи 20 минут. Можно добавить в форму к лососевым ломтикам тоненькие дольки картофеля или соцветия брокколи, они станут гарниром к рыбе.

Очень вкусной получается рыба в белом вине со сливками.

Для нее потребуется:

  • филе лосося – 700 гр.;
  • сливки 33% - 1 стак.;
  • сухое вино – 0,5 стак.;
  • мука – 2 столовая ложка;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • мука пшеничная – 30 гр.;
  • соль, молотый перец и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе лосося нарежьте ломтиками, уложите в форму. Запекайте в нагретой до 220° духовой печи четверть часа.
  2. Растопите в сотейнике масло, доведите до коричневатого оттенка, засыпьте муку и хорошенько перемешайте.
  3. Соедините с нагретыми сливками и белым вином, нагревайте до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце приправьте солью и перцем.

Готовую рыбу нужно уложить на блюдо, заправить соусом и посыпать мелко нарубленным зеленым лучком.

Жареный лосось в сливочном соусе

Красную рыбу можно не запекать, а просто поджарить и сдобрить соусом.

Таким способом блюдо готовится быстрее. Потребуется:

  • филе лосося – 700 гр.;
  • сливки 33% – 1 стак.;
  • мука – 2 столовая ложка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натрите филе солью и приправами и порежьте ломтиками.
  2. Обжаренную муку высыпьте в нагреваемые в сотейнике сливки, перемешивайте до загустения.
  3. Добавьте лимонный сок и мелко порубленный укроп, перемешайте.
  4. Обжарьте рыбу с двух сторон на сковородке, выложите на блюдо и залейте соусом.

Для этого рецепта подходит не только рыбное филе, но и стейки.

В качестве гарнира лучше выбрать рис, отварную брокколи либо овощное пюре.

Со сливочным соусом отлично сочетается не только лосось, но и другая красная рыба, а также треска и пикша.

Читайте далее: салат с плавленым сыром

Лосось в сливочном соусе

Лосось является поистине королевской рыбкой, благодаря ее нежному сочному вкусу, малому содержанию костей и, конечно же, несомненной пользе.

Кроме того приготовить такую рыбу очень просто, с этим справится даже начинающая хозяйка.

Можно просто пожарить лосось на сковороде или запечь в духовке, но для получения более оригинального вкуса и внешнего вида блюда предлагаем приготовить его в сливочном соусе или подать такой соус отдельно. Как правильно это сделать, вы узнаете из рецептов ниже.

Как приготовить лосося в сливочном соусе в духовке – рецепт?

Ингредиенты:

  • филе лосося – 820 гр.;
  • сливки жирностью 10% – 320 мл;
  • дижонская горчица – 20 гр.;
  • молотый черный перец – 5 гр.;
  • свежая зелень укропа – 10 гр.;
  • свежая зелень эстрагона – 10 гр.;
  • свежий зеленый базилик – 10 гр.;
  • свежая зелень петрушки – 10 гр.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 10 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики шириной примерно пять сантиметров, и укладываем в достаточно глубокую форму подходящего размера.

Приправляем рыбку солью, молотым черным перчиком и поливаем слегка лимонным соком.

К сливкам добавляем желтки, мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, эстрагона и базилика, закладываем также дижонскую горчицу и цедру лимона.

Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Хорошенечко перемешиваем соус и заливаем им лосось в форме.

Определяем блюдо в заранее прогретый до 210° духовой шкаф на двадцать минут.

Лосось, запеченный в духовке в сливочном соусе готов. Подать его лучше с отварным картофелем, рисом или овощами. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления лосося в сливочном соусе с помидорами

Ингредиенты:

  • стейки лосося – 3-4 шт.;
  • сливки жирностью 30% – 175 мл;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • молотый черный перец – 5 г или по вкусу;
  • свежая зелень укропа – 25 гр.;
  • помидоры черри – 4-5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Куски лосося приправляем солью и оставляем при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут.

Затем в сковороде прогреваем оливковое масло и обжариваем на нем рыбку с двух сторон до зарумянивания и готовности.

В ковшике или небольшой кастрюльке прогреваем сливки до кипения, сдабриваем их солью, молотым черным перцем и выдерживаем на огне, помешивая, до загустения. Затем бросаем к сливочной массе меленько нарубленный укроп и разрезанные на половинки помидоры черри.

Ровно можно приготовить с чайком и разделочной доской, так и о внешней привлекательности блюд. Впрочем убедиться, и делать не сможете ничего, не страшась его на свою форму, в состоянии раздражения.

Перемешиваем все аккуратно и снимаем с огня.

На тарелку выкладываем готовые стейки, поливаем их приготовленным сливочным соусом с помидорами и подаем к столу.

Лосось, запеченный в духовке, в сливочном соусе с белым вином

Ингредиенты:

  • лосось (филе) – 700 гр.;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • сливки жирностью 30% – 220 мл;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • мука пшеничная – 30 гр.;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • перья зеленого лука – по вкусу;
  • морская соль – по вкусу;
  • соль – 5 г или по вкусу.

Приготовление

Филе лосося разрезаем на ломтики желаемого размера, размещаем одним слоем в промасленной форме или на противне шкурой вниз, приправляем морской солью и определяем в прогретую предварительно до 225 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от размера рыбных кусков.

Тем временем растапливаем в ковшике, сковороде или небольшом сотейнике сливочное масло и выдерживаем на несильном огне, пока оно станет коричневым по цвету, но следим за тем, чтобы не пригорело.

Далее всыпаем пшеничную муку, перемешиваем, вливаем сливки и белое вино, продолжая интенсивно мешать. Подогреваем соус до загустения, затем снимаем его с огня и приправляем солью и молотым черным перцем.

По готовности достаем лосось из духовки, выкладываем на блюдо, приправляем сливочным соусом и притрушиваем мелко нарубленными перьями зеленого лука.

Статьи по теме:

Канапе с красной рыбой

Канапе очень прочно закрепились в праздничном меню. Эта чудная закуска всегда выглядит выигрышно на любом торжестве. А разнообразие сочетаний позволяет проявлять фантазию неограниченно.

Предлагаем несколько оригинальных идей канапе с основным компонентом - красной рыбой.

Лосось в сливочном соусе с сыром. Фото

Утка по-пекински в домашних условиях - рецепт

Как и любое классическое блюдо - утка по-пекински обладает огромным количеством почитателей. На самом деле приготовить ее не сложно, особенно используя наши рекомендации. Предлагаем несколько способов создания этого восхитительного кушанья.

Курица с грибами в сливочном соусе

Идеальное кулинарное сочетание курицы и грибов, можно сделать более ароматным и восхитительно нежным, дополнив блюдо сливочным соусом. Такое кушанье выходит непередаваемо вкусным, даже самый стойкий и взыскательный гурман будет поражен этим кушаньем.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде?

Превосходное, сытное и аппетитное блюдо из свинины можно приготовить, используя рекомендации, представленные далее.

Предлагаем пожарить восхитительный шницель, который можно с уверенностью включить в торжественное меню, ведь блюдо очень празднично выглядит.

стейк лосося в духовке в сливочном соусе
1
15.02.2018
Елена
Сметану смешиваем с сахарной пудрой, добавляем растопленный желатин и быстро перемешиваем.