Открыть меню

Стейк из говядины в духовке рецепт с фото в фольге


Содержание:
  • Говядина запеченная в духовке – как правильно ее запекать
  • Время запекания говядины в духовке
  • При какой температуре запекать говядину в духовке
  • Говядина для запекания, какая часть подходит
  • Как запечь сочную говядину в духовке
  • Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать
  • Как замариновать говядину для запекания в духовке (правила маринования)
  • Соус для запекания говядины
  • Говядина порционно с сыром и помидорами
  • Как вкусно запечь говядину в духовке (секреты кулинаров)
  • Говядина в горчице, запеченная в духовке
  • Говядина, запеченная в духовке с картошкой
  • Говядина, запеченная с овощами в духовке
  • Говядина, запеченная в духовке с сыром
  • Говядина с черносливом, запеченная в духовке
  • Говядина кусочками, запеченная в духовке
  • Говядина на кости, запеченная в духовке
  • Котлеты из говядины, запеченные в духовке
  • Стейк из говядины в духовке
  • Говядина, запеченная в духовке в фольге куском
  • Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском
  • Как запечь мраморную говядину в духовке
  • Плюсы и минусы продукта Мираторг (говядина для запекания)
  • Какова калорийность говядины, запеченной в духовке
  • Процесс приготовления
  • рецепта
  • Поблагодарите а за этот рецепт

  • Видео: Юлия Высоцкая — Лучший рецепт ростбифа

    Говядина поистине универсальна для приготовления мясных блюд, которых существует великое множество. Помимо своих превосходных вкусовых качеств, она отличается огромной питательной ценностью, а также является одним из главных источников необходимого для здоровья железа. Большую часть питательных веществ говядина сохраняет при запекании.

    Содержание статьи:

    • 1 Говядина запеченная в духовке – как правильно ее запекать
    • 2 Время запекания говядины в духовке
    • 3 При какой температуре запекать говядину в духовке
    • 4 Говядина для запекания, какая часть подходит
    • 5 Как запечь сочную говядину в духовке
    • 6 Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать
    • 7 Как вкусно запечь говядину в духовке (секреты кулинаров)
      • 7.1 Говядина в горчице, запеченная в духовке
      • 7.2 Говядина, запеченная в духовке с картошкой
      • 7.3 Говядина, запеченная с овощами в духовке
      • 7.4 Говядина, запеченная в духовке с сыром
      • 7.5 Говядина с черносливом, запеченная в духовке
      • 7.6 Говядина кусочками, запеченная в духовке
      • 7.7 Говядина на кости, запеченная в духовке
      • 7.8 Котлеты из говядины, запеченные в духовке
      • 7.9 Говядина, запеченная в духовке в фольге куском
      • 7.10 Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском
      • 7.11 Как запечь мраморную говядину в духовке
    • 8 Плюсы и минусы продукта Мираторг (говядина для запекания)
    • 9 Какова калорийность говядины, запеченной в духовке

    Говядина запеченная в духовке – как правильно ее запекать

    Чтобы вкусно запечь говяжье мясо, нужно его правильно выбрать и подготовить.

    Для этой цели подойдет только свежая и молодая говядина. Возраст ее можно определить по виду и цвету. Качественный продукт должен иметь нормальный запах и сочный розовый цвет.

    Будьте осторожны! Следует отказаться от покупки мяса, имеющего сероватый оттенок, желтые прожилки или неприятный запах.

    В первую очередь, мясо нужно хорошо промыть и промокнуть бумажной салфеткой. Посудой для запекания может служить и противень, и решетка, и специальная форма из огнеупорного стекла, керамики или чугуна. Также для этой цели подойдут такие приспособления, как фольга и рукав.

    Время запекания говядины в духовке

    Время приготовления всегда зависит от размера куска и подготовки мяса.

    Запекать 1 кг говядины рекомендуется 1,5-2 часа, 500 г - 1-1,5 часа.

    При какой температуре запекать говядину в духовке

    В зависимости от объема куска мяса, температура выпекания варьируется от 180 C до 200 C. Предварительно лучше разогреть духовку до температуры 220 C, поставить в нее мясо и через 15 мин. убавить до 200 C.

    Говядина для запекания, какая часть подходит

    Важным фактором в приготовлении вкусного блюда из говядины является правильный выбор подходящей ее части для запекания. С этой целью стоит отдать предпочтение вырезке, грудинке, толстому или тонкому краю. Это мягкие и нежные части, которые можно запекать как целым куском, так и стейками.

    Как запечь сочную говядину в духовке

    Говяжье мясо не очень жирное, и в этом его свойстве имеются минусы для запекания.

    Обратите внимание на фото!
    Стейк из говядины в духовке, рецепт стейка с фото, сколько и как запекать, какие специи.

    Иногда оно получается суховатым. Говядина запеченная в духовке получится сочнее, если использовать фольгу или рукав, а также предварительно выдержав ее в маринаде.

    Маринад для запекания говядины в духовке, из чего сделать

    Маринад – это специальный соус со специями, главное предназначение которого сделать мясо мягким и ароматным. Обычно все маринады для мяса имеют кислую основу. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок и уксус. К основе добавляются специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица и. д. Варьируется только соотношение ингредиентов.

    стейк из говядины в духовке рецепт с фото в фольге

    Говядина запеченная в духовке потребует существенно меньше времени на полное пропекание, если мясо предварительно замариновать.

    Как замариновать говядину для запекания в духовке (правила маринования)

    Кусок говядины погружается в маринад полностью и выдерживается от часа до суток, все зависит от конкретного блюда. Замаринованное мясо пропитывается ароматом приправ, становится мягким и практически сразу готовым к запеканию.

    Соус для запекания говядины

    Правильно запеченная говядина, безусловно, одно из вкуснейших лакомств.

    Но если добавить к ней соус, можно достичь превосходной вкусовой гармонии. Он не просто придает пикантности, а изысканно выделяет вкус мяса. Говядина довольно постная, поэтому крайне нуждается в хорошем соусе, который добавит остроты и яркости.

    Интересный факт! Соусы изобрели французы, законодатели всех кулинарных изысков. Это произошло в XVII веке. Сегодня уже все национальные кухни мира пестрят колоссальным количеством различных соусов и подливок.

    Выбор – дело вкуса. Можно выбрать из уже имеющихся соусов, а можно и добавить фантазии.

    В данной статье предлагается рецепт лукового соуса для запекания говядины:

    • 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 3-4 зубчика тертого чеснока пассеровать в растительном масле до золотистости.

      В массу всыпать 2 столовая ложка муки, непрерывно помешивая. Долить 1,5 стакана бульона, который можно при желании заменить водой. Все размешать, и готов превосходный соус, который придаст мясу несравненный вкус.

    • Соусом можно обмазать и запечь мясо любым способом.

      Говядина порционно с сыром и помидорами

      Говядина с его помощью приобретает желаемые мягкость, сочность и аромат.

    Как вкусно запечь говядину в духовке (секреты кулинаров)

    Для максимально вкусного запекания говядины недостаточно только маринада и соуса. Будет нелишним знание некоторых кулинарных хитростей. Именно в них зачастую кроется секрет великолепных фирменных блюд.

    Вот некоторые из них:

    1. Перед запеканием желательно нашпиговать говядину. Что это такое? На поверхности мяса надо сделать небольшие надрезы, вставив в них кусочки чеснока, моркови, сала, лаврового листа и.

      д. Эта процедура сделает блюдо не только вкусным и ароматным, но и красивым.

    2. Если говядина запекается открытым способом, ее можно накрыть шкуркой сала, прикрепив зубочистками. Предварительно сало необходимо немного надрезать. В процессе приготовления, оно будет вытапливаться и пропитывать говядину. За 15 мин. до готовности шкурку надо снять, чтобы мясо зарумянилось.
    3. При запекании говядины в фольге для хорошего вкуса требуется доложить к мясу немного сливочного масла или сметаны.
    4. Плотно закрытые фольга или рукав не дают возможности мясу покрыться корочкой. Чтобы она появилась, незадолго до того, как мясо приготовится, фольгу (или рукав) следует разрезать. Можно присыпать мясо тертым сыром за 10 минут до окончания процесса.

      Сырная корочка придаст особый вкус готовому блюду.

    5. Перед тем, как завернуть говядину в фольгу для запекания, целесообразно натереть ее специями по вкусу. Для говядины хорошо подходят травы базилика, розмарина и орегано. В этом случае мясо пропитается ароматами и приобретет особенный вкус.

    Говядина в горчице, запеченная в духовке

    Этот вариант довольно прост. Подготовка продуктов занимает примерно 15 мин. 4 зубчика чеснока растолочь с небольшим количеством черного перца (1,5 ч. л.) и соли (1 ч.

    л.). Смесью натереть 1 кг говяжьей мякоти и аккуратно проколоть его вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

    Стакан растительного масла взболтать с горчицей (150 г). Этой массой полностью обмазать мясо и, переложив в неглубокую форму, поставить в духовку, где запекать 1,5 часа при 200 C. Слегка украсив зеленью, подать на стол. Результат очень порадует прекрасным вкусом.

    Говядина, запеченная в духовке с картошкой

    Еще один несложный в приготовлении вариант подойдет для ужина на скорую руку.

    500 г говяжьей мякоти порезать стейками и немного отбить молотком. Очистить 5-6 средних картофелин и 2 луковицы. Картофель порезать ломтиками, а лук кольцами.

    Противень обмазать 2-мя столовая ложка масла, уложить на него стейки и приправить солью с перцем.

    Равномерным слоем положить на мясо кольца лука, сверху слой картофельных ломтиков, присыпав солью с перцем. На противень положить лист фольги, плотно закрыв по краям.

    Поставить в духовку и выпекать при 180 C около часа. Подавать такое блюдо следует горячим. Главное удобство составляет отсутствие дополнительных хлопот с приготовлением гарнира.

    Говядина, запеченная с овощами в духовке

    Рецепт не предполагает отдельного гарнира, так как в его качестве будут выступать овощи, запеченные с мясом. 500 г говяжьей мякоти порезать стейками. 1 столовая ложка растительного масла развести с 2-мя столовая ложка соевого соуса и 1 столовая ложка бальзамического уксуса в отдельной посуде.

    Туда же доложить 1 столовая ложка меда, и весь раствор тщательно размешать.

    Положить в готовый маринад натертый чеснок и мясные куски. Мариновать 2 часа. Отдельно подготовить овощное рагу: 1 среднюю морковь порезать кружками, 1 луковицу и 1 стручок сладкого перца - полукольцами. Все овощи хорошо прожарить на масле 10 мин., приправив солью с перцем.

    Переложив овощи в форму, быстро обжарить на этой же сковороде замаринованное мясо. Немного поперчив, уложить его поверх овощей. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. при 180 C. Этот универсальный рецепт можно использовать и для будничного ужина, и для праздничного.

    Говядина, запеченная в духовке с сыром

    Очень простой и ценный рецепт, благодаря которому получается потрясающе вкусная говядина.

    Хоть процесс приготовления длится более двух часов, сама подготовка продуктов не занимает много времени. 500-грамовый кусок говяжьего филе натереть солью с перцем (по 1 ч. л.).

    Порезать 2 чесночных зубчика кружками. Нашпиговать ими мясо, проделав ножом длинные поперечные надрезы. Поместить говядину в глубокий противень. Развести в отдельной емкости 1 столовая ложка майонеза, 2 столовая ложка сметаны и 2 стакана холодной кипяченой воды. Смесь вылить в противень, добавив лавровый лист.

    Запекать в духовке 2 часа при 200 C. Незадолго до готовности всыпать 50 г тертого сыра поверх мяса. Подавать блюдо на стол лучше горячим. Сырная корочка придает говядине красивый, праздничный вид и неповторимый аромат. Нарезанные ломти мяса можно полить получившимся соусом.

    Говядина с черносливом, запеченная в духовке

    Этот рецепт отличается оригинальностью вкуса.

    Такое блюдо лучше всего готовить для праздничного стола, оно произведет фурор среди гостей. Чернослив (примерно 30 шт.) промыть и залить кипятком. Приготовить горчичный соус из 4 столовая ложка горчицы и 2 столовая ложка майонеза, посыпав солью с перцем по вкусу.

    В куске говяжьей мякоти (1 кг) проделать поперечные надрезы, в которые аккуратно вставить чернослив. Обмазать мясо горчичным соусом и плотно завернуть в фольгу. Поставить в холодильник, а спустя час - в духовку.

    Выдержать 1,5 часа при 200 C. Это чудесное и ароматное блюдо приведет гостей в восторг.

    Говядина кусочками, запеченная в духовке

    Данный рецепт больше подойдет в качестве второго блюда к обеду и не займет много времени. 700 г говяжьей мякоти порезать кусками и отбить молотком. Приправить солью и перцем. В противень налить немного масла и уложить на него подготовленное мясо, намазав каждый кусок 1 ч. л. майонеза.

    Порезать кольцами 4 луковицы и посыпать мясо. Мелко покрошить 2 средних томата и 4 зубчика чеснока, влить 2 столовая ложка томатной пасты и размешать. Полученной массой накрыть мясо и насыпать сверху немного тертого сыра. 1 час запекать в духовке при 200 C. Гарнир к блюду можно приготовить любой.

    Говядина на кости, запеченная в духовке

    Этот вариант готовится быстро, легко, не требует никаких особых кулинарных хитростей, а получается невероятно вкусное блюдо.

    В данном случае требуется антрекот на косточке (4 шт. по 300 г). Промазать каждый стейк оливковым маслом (1 ч. л.), приправить солью с перцем. На 30 мин. оставить на кухне.

    На противень постелить фольгу, положить стейки. Выпекать лучше всего под верхним грилем при самой высокой температуре 5 мин. с одной стороны и 4 мин. с. Далее мясо вынуть и дать ему постоять 5 мин., и можно смело подавать на стол с гарниром.

    Котлеты из говядины, запеченные в духовке

    Рецепт приготовления запеченных говяжьих котлет доставит радость любой хозяйке. Простота, экономичность, никакой длительной подготовки, и при этом, максимум вкуса и пользы.

    Стейк из говядины в духовке

    500 г говядины нарезать кусками и перемолоть на мясорубке с 1 луковицей.

    Добавить 1 яйцо, соль, перец и свежую зелень по вкусу. Для сочности фарш можно дополнить 1 столовая ложка сметаны. На противень постелить фольгу, разложить на ней сформированные котлеты. Сверху их плотно накрыть еще одним листом фольги. 45 мин. запекать при 180 C.

    Незадолго до того, как мясо будет готово, верхний лист снять, чтобы на котлетах появилась корочка. Достать из духовки, дать остыть 5 мин. и подавать к столу с любым гарниром.

    Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

    Этот вариант готовится быстрее, чем обычно.

    Такой рецепт подойдет и для будничного стола, и для праздничного. Потребуется 1 кг говяжьей мякоти. 1 морковь и 10 чесночных зубчиков нарезать кружками.

    Аккуратно нашпиговать ими мясо, предварительно сделав в нем длинные надрезы. Тщательно натереть его солью с перцем, и постараться плотно завернуть в фольгу.

    Поместить на 1 час в духовку при 200 C.

    Сколько запекать говядину в духовке в фольге

    Использование фольги существенно сокращает время приготовления. Мясо достаточно быстро пропекается внутри. Поэтому при температуре 200 C процесс может занять всего 1 час.

    Говядина, запеченная в духовке в рукаве куском

    Замариновать говядину лучше с вечера, чтобы утром начать готовить. 2 столовая ложка соли и 1 ч. л. сахарного песка всыпать в 1 литр воды. Долить туда же 2 столовые ложки лимонного сока.

    В полученный маринад положить кусок говядины весом 800 г.

    Раствор должен полностью покрывать. Бросить туда 1 лавровый лист и 4 горошины перца. Сверху поместить какой-нибудь груз, и поставить на 12 часов мариноваться. Утром сначала приготовить соус, размешав в отдельной посуде 2 столовые ложки горчицы с 2-мя столовые ложки растительного масла.

    Все это присыпать 1 ч. л. перца. Готовый кусок говядины обмазать этой смесью. 8 зубчиков чеснока нарезать кружками. Тщательно нашпиговав ими мясо, подержать 45 мин. на кухне. Далее выложить его в рукав и долить полстакана теплой воды.

    Запекать при 180 C.

    Через некоторое время вода в рукаве закипит, это будет признаком того, что температуру пора уменьшить до 150 C. В духовке оставить еще на 1,5 часа. По окончании процесса подержать мясо в выключенной духовке. Спустя 20 мин. можно достать его и подать на стол горячим.

    Сколько запекать говядину в духовке в рукаве

    Время запекания говядины с применением рукава варьируется в пределах 1-1,5 часов. И это целиком зависит от величины куска говяжьей мякоти. Для ускорения процесса в рукав добавляется небольшое количество воды.

    Применение в кулинарном деле таких приспособлений, как фольга с рукавом, имеет ряд преимуществ:

    • Мясо получается в собственном соку и без использования масла;
    • Мясо прекрасно пропекается, выходит мягким и достаточно сочным;
    • Питательная ценность такого мяса выше, чем приготовленного другими способами;
    • Чистый противень и духовка. Весь жир остается в фольге или в рукаве;
    • Время приготовления сокращается.

    Какой из двух способов предпочтительней?

    На этот вопрос не существует однозначного ответа.

    Все зависит от того, какое блюдо готовится. Некоторые хозяйки предпочитают запекать в рукаве, по причине удобства. Рукав не рвется и, в отличие от фольги, не прилипает к мясу.

    Другие отдают предпочтение фольге.

    Считается, что мясо получается вкуснее из-за корочки. Да и рукав, по их мнению, не всегда плотно закрывается, есть риск запачкать духовку. В целом эти предпочтения очень индивидуальны.

    Как запечь мраморную говядину в духовке

    Мраморная говядина представляет собой лучшие части вырезки, которая имеет мышечные жировые прослойки в виде мраморного рисунка. Ценовая категория такого мяса значительно выше. Готовится оно довольно просто, но требует времени.

    В конечном итоге получается роскошное блюдо, которое займет первостепенное место на праздничном столе.

    2,5 кг мраморной говядины на ребрышках перевязать, используя кулинарную нить, во избежание потери формы.

    Смазать его оливковым маслом (примерно 4 столовая ложка), равномерно посыпать 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Смешать травы орегано, розмарина и базилика. 1 ч. л. этой смеси насыпать сверху. Уложить мясо в форму ребрами вниз и 20 мин. выдержать в духовке при 200 C.

    Затем достать и плотно закрыть слоем фольги. Запекать при 160 C еще часа 2. По окончании процесса вынуть мясо, дать ему постоять 15 мин., затем подать на стол горячим и нарезанным.

    Плюсы и минусы продукта Мираторг (говядина для запекания)

    Мираторг предлагает полуфабрикат - замаринованную говядину в пакетах для запекания. Это очень удобно, поскольку не требует времени на подготовку.

    Маринад полностью насыщает мясо ароматными специями, а хозяйке остается только запечь готовый продукт прямо в упаковке и получить замечательное блюдо.

    В нашей интенсивной жизни возможность приготовить такой сытный, вкусный и, к тому же, красивый ужин на скорую руку является просто подарком.

    Какова калорийность говядины, запеченной в духовке

    Запеченная в духовке говядина сохраняет все ценные питательные вещества, и при этом говяжье мясо содержит небольшое количество калорий: от 106 до 180 ккал на 100 г продукта. Безусловно, если добавить к мясу какой-либо соус (особенно жирный), энергетическая ценность увеличится.

    Запекание говядины довольно простой и быстрый способ, имеющий массу преимуществ, главное из которых великолепный вкус получаемых блюд. И не обязательно при этом быть великим мастером или обладать большим опытом в кулинарии. Запечь говядину в духовке под силу даже новичку.

    Берегите себя и будьте здоровы!


    Не пропустите самые популярные статьи рубрики
    :

    Посмотрите видео о том, как правильно приготовляется говядина, запеченная в духовке:

    Из этого видео вы узнаете, как запекать говядину в рукаве:

    Всего вам доброго и удачных вам кулинарных экспериментов!

    simon

    СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ А

    Предлагаю запечь в духовке вкусные стейки из говядины.

    Мощное блюдо на День защитника отечества!

    Процесс приготовления

    Предлагаю один из своих вариантов приготовления стейков из говядины. После маринования мяса в соевом соусе с ароматными травами сначала обжариваю куски на сковороде, а затем довожу до готовности в разогретой духовке.

    Подготовьте для этого блюда мясо говядины, подходящее для приготовления стейков, соевый соус, итальянские травы с перцами и соль, которая может и не понадобиться. . соевый соус уже подсолит мясо:

    Нарежьте мясо на куски - стейки против волокон и подготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и ароматных трав.

    Маринуйте мясо около 1 часа или дольше, а затем извлеките из посуды и немного обсушите.

    е. дате стечь лишнему маринаду с кусков, например, подержав их в дуршлаге.

    На раскаленной сковороде обжарьте стейки с двух сторон до румяной корочки, которая сохранит сочность мяса.

    Поместите стейки на противне в разогретую духовку на время желаемой степени прожарки. Не пересушите!

    Здесь полностью прожаренные стейки в течение примерно 10 минут при 200 градусах. Время зависит от толщины мяса. Дайте стейкам полежать минут 15 на деревянной поверхности для снятия температурных напряжений.

    Стейки из говядины подают либо целыми кусками с гарнирами и соусами по вкусу.

    либо нарезанными наискосок на тонкие ломтики.

    Приятного аппетита!

    рецепта

    Поблагодарите а за этот рецепт

    49

    Нина Минина-Р

    2
    16.05.2018
    Иван
    Делать сладость лучше в выходной день, так как уйдет много времени.
    ГРИГОРЬЕВНА
    А взамен кожные клетки насыщаются минералами и кислородом.