Открыть меню

Стейк из говядины на мангале



Стейки из говядины

Видео: Стейк на мангале, на углях

Говядина, пиво, барбекю - не  об  этом  ли мечтает мужчина в  конце рабочей недели? Для такого случая мы  предлагаем интересный и  несложный рецепт стейка из  говядины, маринованного в  пиве с  добавлением томатного соуса, поскольку барбекю в  США немыслимо без соусов! Чтобы приготовить барбекю из  говядины, понадобится древесный уголь, который пропитает мясо неповторимым ароматом.

Начните его разжигать за  полчаса до  жарки. От  вида поленьев сильно зависит итоговый результат: угли фруктовых деревьев, ольхи, клена придадут сладковатый вкус, а  дуба - более сильный копченый запах!

Приготовление:

  1. Достаньте стейки из  упаковки, лишнюю влагу вытрите бумажными полотенцами и  оставьте их  примерно на  полчаса.

    За  это время они придут в  форму и  обретут свой естественный цвет.

  2. Для маринования возьмите глубокую емкость, в  которую поместятся все стейки. Смешайте пиво с  соусом барбекю, добавьте измельченный лук и  чеснок и  оставьте минут на 5.
  3. Поместите туда мясо.

    Важно, чтобы маринад полностью покрывал стейки, и  отправьте в  холодильник на 30  минут или час.

  4. Достав из  холодильника, переложите стейки на  деревянную доску и  удалите излишки маринада бумажными полотенцами. Не  кладите мясо на  гриль сразу из  холодильника, а  дайте ему немного «согреться» в  течение получаса.

    Так прожарка будет равномернее.

  5. Разогрейте гриль и  жарьте стейки на  среднем огне до  желаемой степени готовности (в  среднем по 4-5 минут с  каждой стороны). В  конце смажьте стейки оставшимся маринадом для большего вкуса и  сочности.
  6. Готовые стейки выложите на  доску, посолите и  накройте фольгой.
  7. Через 10  минут, когда они отдохнут, их  можно нарезать и  подавать гостям.

Приятного аппетита!

Чтобы точно определить момент готовности стейка, можно воспользоваться кулинарным термометром.

Но если его нет - не беда! На самом деле термометр нужен только поначалу, чтобы приспособиться к новой плите или сковороде.

Со второго-третьего стейка вы и без приборов почувствуете, сколько времени его нужно жарить.

Практика показывает, что для получения стейка средней прожарки на бытовой плите его нужно жарить в общей сложности 10 минут. То есть, жарим по 2,5 минуты, затем переворачиваем.

стейк из говядины на углях как приготовить

И так 4 раза. Разумеется, это относится к стейку толщиной примерно 3 см. Филе-миньон требует более продолжительной прожарки.

После того как мясо снято с огня, нужно дать ему полежать пару минут. За это время все соки, которые поднялись вверх во время жарки, равномерно распределятся по всему куску.

Схож с классическим рецептом.
Приготовление стейков из говядины на углях Или приготовить на углях и нежный стейк.

При жарке на углях (при существенно более высокой, чем на сковороде, температуре) рекомендуется сперва "закрыть" стейк, то есть, обжарить его с одной и с другой стороны по полминуты, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытекать сокам. И уже затем продолжать жарить его, не спеша переворачивая с боку на бок.

При жарке на сковороде такой проблемы нет. .

Похожие рецепты

за 2,5 минуты стейк просто не успевает "вспотеть" (т. е. кипящий сок не начинает активно выступать наружу через верхнюю сторону).

0
19.02.2018