Открыть меню

Акула голубая, стейк. Как приготовить. Рецепты голубой акулы, отзывы, фото



Видео: Стейк из акулы на сковороде

Голубая акула – не просто экзотический деликатес, мясо этого опасного хищника исключительно полезно и вкусно. Разнообразие блюд, которые можно приготовить из голубой акулы поражает воображение: это и знаменитые азиатские супы из плавников, и быстрые стейки на гриле, и сложносочиненные салаты, и многое другое. Мясо акулы нежное и нежирное, оно содержит массу микроэлементов и аминокислот, а также витамины групп А.

стейк из голубой акулы рецепт с фото

Приобрести голубую акулу сегодня уже не так сложно, как раньше, теперь ее можно найти практически в любом крупном супермаркете. Следует помнить, что иногда мясо голубой акулы продают под вывеской «каменный лосось» либо «морской угорь», а иногда – «фолькстонская говядина». Независимо от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить, прежде всего полностью разморозьте мясо, после чего слейте всю воду.

На первое: суп из акульих плавников

Шедевром азиатской кухни по праву считается суп из акульих плавников (наиболее ценным из плавников является спинной).

Единственно правильного рецепта этого супа не существует, каждый шеф-повар готовит это блюдо по-своему. Однако общий принцип прост: плавники разделяют на тончайшие ниточки, которые придают супу изысканный вкус.

Вам потребуется: 4 плавника (продаются в засушенном виде);- 300 г свиной вырезки;- 200 г цыпленка;- 200 г крабового мяса;- 2 луковицы;- сушеный барбарис;- 1 крупный корень имбиря;- зеленый лук, соль, перец – по вкусу.

Прежде чем приступить к варке, необходимо в течение суток вымачивать плавники в подкисленной лимоном воде. Воду нужно часто менять. Непосредственно перед приготовлением акулы следует сварить бульон из цыпленка и свинины с добавлением лука и барбариса. Когда бульон готов, все ингредиенты, включая лук, нужно вынуть.

Пока бульон настаивается, в холодную чистую воду следует поместить плавники имбирь.

Плавники варят не менее 10 часов, после чего их нужно извлечь и разобрать на тоненькие ниточки. Эти ниточки надо положить в мясной бульон и варить еще 15 минут. За 2-4 минуты до конца в суп следует добавить крабовое мясо. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленым луком.

Гурманы утверждают, что суп из плавников наиболее вкусен на второй день, когда он застывает и превращается в некое подобие желе

На второе: стейк из голубой акулы

Не менее распространенным является рецепт стейка из голубой акулы.

Приготовление стейка не так энергозатратно и занимает гораздо меньше времени в сравнении с супом из плавников. Вам понадобится: 1 филе голубой акулы,- белое сухое вино,- сок 1 лимона,- 1 столовая ложка меда,- соль, белый и черный перец по вкусу.

Акулье мясо само по себе достаточно соленое, поэтому при приготовлении крайне желательно обойтись без соли

Филе нужно нарезать небольшими кусочками толщиной не более 1,5 см, залить вином, добавить туда же черный перец и выжать лимон. Акулье мясо должно вымачиваться в этой смеси не менее 10 часов. После извлечения из такой ванной филе следует выжать, обмазать медом и поместить на сковороду с оливковым маслом. Не забудьте добавить белый перец. Обжаривать филе нужно в течение нескольких минут, а затем выложить на устланный фольгой противень и отправить в духовку на 15–20 минут.

Стейк готов.

Блюда из голубой акулы

Фото: Shutterstock

Стейки акулы разморозить и вымочить в подкисленной уксусом или лимонным соком воде примерно 1,5-2 часа до исчезновения запаха.

Затем стейки обсушить и снять с них шкуру.

Муку насыпаем в мисочку и смешиваем с солью и перцем. Можно добавить специй для рыбы. В другой мисочке слегка взбиваем яйца, чтобы соединились белок с желтком.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пусть разогревается.

Ингредиенты на 1 порцию

Каждый стейк обмакиваем во взбитых яйцах.

Затем обваливаем в муке. Можно сделать двойную панировку - после того, как обваляли в муке, опять окунаем в яйца, а потом в муку.

И выкладываем запанированные стейки на разогретую с маслом сковороду. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки.

Оценить рецепт Стейк из акулы на сковороде:

3

средняя оценка: 3.2, всего голосов: 23

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Паста с чернилами каракатицы и морепродуктами
Креветки на гриле
Фетучини с креветками
Карп под коньяком
Яичница с селедкой


Подборки рецептов:

1
16.04.2018
Наталья
Репчатый лук про пассировать в рафинированном растительном масле до красивого золотистого цвета.