Открыть меню

Сколько готовится стейк из семги в духовке



Видео: Стейки из Красной Рыбы

В статье рассмотрим, как запечь лосось в духовке в домашних условиях, ведь этот способ приготовления самый распространенный. Секрет популярности в том, что одно и то же блюдо, в зависимости от рецепта получается калорийным и жирным или диетическим и легким.

Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно.

Калорийность запеченного лосося

Лосось входит в категорию жирной красной рыбы и характеризуется высокой пищевой ценностью.

В продукте много белка и жира, но отсутствуют углеводы. Калорийность в сыром виде составляет 152 ккал.

Калорийность запеченного лосося – 253 ккал на 100 грамм.

Полезные советы

Приготовленный в духовке лосось – полезный, сытный, вкусный и простой в приготовлении кулинарный шедевр. Среди достоинств значатся минимальные затраты времени на разделку и обработку целой тушки. Использование стейков или филе дополнительно сокращает время готовки.

С задачей по приготовлению в духовке справится даже новичок, ведь это.

сколько готовится стейк из семги в духовке

Но существует несколько тонкостей, которые облегчат готовку, помогут улучшить результат и получить на выходе приносящее блаженство угощение.

  • Вкус готового блюда во многом зависит от правильности выбора основного ингредиента. Для запекания в духовке лучше подходит охлажденная тушка. В таком виде сохраняется первозданная польза и вкус.
  • Покупайте продукт, который имеет рыбный аромат и в меру насыщенный цвет. Бледный оттенок свидетельствует давности, а слишком яркий окрас – наличию красителя.
  • Некоторые хозяйки используют лосось в замороженном виде. В этом случае важно правильно разморозить. Чтобы тушка оттаяла и сохранила структуру, оставьте рыбу в холодильнике на нижней полке до утра. Размораживать в воде не советую, так как жидкость плохо сказывается на вкусе и внешнем виде.
  • Не размораживайте при комнатной температуре, особенно летом.

    Теплый воздух способствует образованию болезнетворных бактерий, а употреблять такую рыбу в пищу опасно для здоровья.

  • Если купили свежую рыбу, но сразу приготовить не получается, помойте тушку, удалите внутренности, слегка обсушите, положите в стеклянную емкость и отправьте в холодильник. При таком условии лосось разрешено хранить в течение трех дней. Если положите в морозильную камеру, срок увеличится в несколько раз.
  • Чтобы разделать тушку, подождите, пока она слегка оттает, но не полностью. В таком виде чистить проще и удобнее. Мойте лосося только в прохладной воде. Использование теплой жидкости приведет к порче вкуса и потере сочности. После водной процедуры обязательно промокните салфеткой.

С тонкостями подготовки лосося разобрались.

Семга запеченная в духовке - готовим королевскую рыбу по-королевски

Пришла пора рассмотреть популярные рецепты приготовления красной рыбы в жарочном шкафу. Предлагаю проверенные временем рецептуры, которые за многие годы приобрели неслыханную популярность и заработали массу положительных отзывов.

к содержанию ↑

Классический рецепт без фольги

Ищите изысканный способ приготовления лосося? Запеките эту замечательную рыбу в духовке. Классическая рецептура предусматривает использование цельных кусочков и пряных специй. Никаких сложных ингредиентов покупать не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Стейк лосося – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сметана – 1 столовая ложка.
  • Соль – 0.5 чайной ложечки.
  • Растительное масло.
  • Рыбные специи.
  • Зелень.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Кусочки рыбы ополосните прохладной водой и высушите бумажной салфеткой.

    Выжмите сок половины лимона и смажьте каждый кусочек. Для удобства используйте кулинарную кисточку.

  2. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите рыбу. Главное, чтобы кусочки не касались друг друга.
  3. В небольшой емкости смешайте сметану, специи и рубленую зелень.

    Добавляем все овощи к картошке и убавляем огонь на минимум. Солим и перчим по вкусу.

    Я обычно использую укроп, петрушку, базилик, кориандр, красный перец и орегано. Только не переусердствуйте с пряностями, иначе потеряется первозданный вкус.

  4. Полученную смесь выложите поверх рыбы и распределите. На один кусок возьмите чайную ложечку смеси. Этого достаточно для создания своеобразной шапки, которая защитит от высыхания и сделает вкус насыщенным.
  5. Форму с лососем отправьте в разогретый до 200° духовку. Примерно через 25 минут деликатес приготовится. За минуту до окончания готовки советую положить на каждый стейк по колечку лимона.

Приготовленный в духовке лосось по классической рецептуре идеально подходит для праздничного стола.

Он быстро готовится, имеет презентабельный вид изысканный вкус. На роль гарнира подойдут свежие или запеченные овощи.

к содержанию ↑

Как приготовить лосось в фольге

Если в ваше распоряжение поступил свежий или замороженный лосось, присмотритесь к следующему рецепту.

Как приготовить стейк из семги правильно: общие советы

Приготовив красную рыбу в фольге, получите неистовое наслаждение, ведь блюдо быстро получается сочным и невероятно вкусным. Рецепт обязательно понравится занятым хозяйкам, ведь на создание кулинарного произведения требуется немного времени, если запекаете рыбу не целиком.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Стейк лосося – 4 шт.
  • Морская соль.
  • Молотый перец.
  • Сушеная зелень.
  • Рыбная приправа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подготовьте четыре листика фольги, которые по размеру соответствуют листу бумаги формата «А 4».
  2. Кусочки рыбы (рецепт подойдет и для запекания целиком) обдайте холодной водой и высушите бумажным полотенцем.

    Каждый кусок натрите морской солью и посыпьте молотым перцем. Выложите в центр фольги. Сверху посыпьте сушеным укропом и петрушкой.

  3. Для получения наилучшего результата правильно заверните рыбу.

    Для этого прикройте стейк одной стороной листа и прижмите. Затем переверните вместе с фольгой в направлении второго конца.

    Семга в духовке с картошкой

    Свободные концы прижмите, подкрутите трубочкой к центру. Получится конверт с начинкой.

  4. Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200° духовку на 25 минут. По завершении готовки не снимайте фольгу, а осторожно раскройте конверт и подверните вокруг лосося, сформировав лодочку. В этом кроется секрет сочности деликатеса.

Видео рецепт

Горячий лосось полейте майонезом и подайте к столу вместе с отварным картофелем. Если хотите удивить домочадцев, замените майонез соусом из йогурта, раздавленного чеснока и рубленого укропа. Так гораздо вкуснее.

к содержанию ↑

Лосось в духовке с картошкой

Следующий рецепт считаю гениальным. Он настолько прост, что даже далекий от кулинарии человек не испортит блюдо, а результат поразит воображение вкусом и ароматом.

На запекание лосося с картошкой в духовке уходят считаные минуты. Так что каждая хозяйка сделает дома ресторанный шедевр.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Стейки лосося – 400 г.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.

РЫБНЫЙ МАРИНАД:

  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Сок лимона – 1 столовая ложка.
  • Соль, перец, рыбные специи.

ОВОЩНАЯ ЗАЛИВКА:

  • Йогурт – 75 мл.
  • Укроп и петрушка – по 1 веточке.
  • Соль и перец.
  • Карри, орегано.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Рыбу промойте прохладной водой и старательно высушите бумажной салфеткой. В результате мякоть лучше пропитается маринадом и хорошенько пропечется.
  2. В небольшой емкости смешайте составляющие маринада.

    В получившийся состав опустите кусочки рыбы. Мариновать лосось советую не менее 15 минут.

  3. Очищенный и помытый картофель нарежьте кусочками толщиной 3-4 мм. Благодаря тонкой нарезке сократится время приготовления блюда и сохранится больше полезных веществ.
  4. Сделайте овощную заливку. Для этого рубленую зелень соедините с остальными ингредиентами. Лучше используйте домашний йогурт. Получившейся смесью залейте картофель и перемешайте. Очищенный лук, лимон и помидоры нарежьте тоненькими колечками.
  5. Подготовленные ингредиенты выложите слоями в форму. На картофельный слой уложите лук, затем помидоры, потом рыбу и в заключение лимон.
  6. Отправьте лосось с картофелем в духовой шкаф на 40 минут, активировав режим нижнего нагрева при 180 градусах.

    Спустя 20 минут включите режим нижнего и верхнего нагрева для образования аппетитной корочки.

Приготовленный по этому рецепту лосось с картофелем, как и семга с картошкой порадует гостей непревзойденным ароматом, цветовой палитрой и сочной структурой.

Ни один из гостей не откажется от порции такого угощения.

к содержанию ↑

Стейки лосося в фольге с овощами

Приближается праздник? Возникли трудности с составлением праздничного меню? Хотите порадовать гостей чем-нибудь изысканным и королевским? Советую запечь в духовке лосось с овощами. Приготовление кулинарного шедевра слегка опустошит кошелек, но результат того стоит, ведь блюдо сочетает пользу и отменный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Лосось – 4 стейка.
  • Картофель – 800 г.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Стручковый горошек – 250 г.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Мед – 50 мл.
  • Зерновая горчица – 1 столовая ложка.
  • Оливковое масло.
  • Молотый перец и соль.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Очищенный и помытый картофель выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости.

    На маленьком огне на это уйдет около 15 минут. Стейки ополосните водой и обсушите салфетками.

  2. Апельсин разрежьте пополам и выдавите в небольшую емкость сок, добавьте горчицу, мед и перемешайте. Получившимся маринадом залейте стейки лосося и оставьте на 40 минут.
  3. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семечки, нарежьте крупными полосками. Очищенную морковку нарежьте тоненькими кружочками, а стручковый горошек ополосните.
  4. На противень выложите лист фольги и смажьте оливковым маслом. Выложите отварной картофель, затем сладкий перец и горошек. Сверху сделайте слой из моркови, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поверх овощей уложите лосось и полейте все маринадом.
  5. Прикройте вторым листом фольги и отправьте в духовку.

    Запекайте 30 минут при 180 градусах. По истечении времени достаньте стейки из фольги и подайте к столу со сметанным соусом.

Видео приготовление

Если бы вы знали, как замечательно смотрится блюдо на столе. А какой аромат. К этому блюду гарнир не нужен. Разве что бутылочка хорошего вина не помешает.

к содержанию ↑

Как запечь лосось в сливочном соусе

Лосось благодаря нежному вкусу, сочной структуре, огромной пользе для организма и малому содержанию костей считается королевской рыбой. Да и с приготовлением не возникает трудностей. В запеченном виде он невероятно вкусный и мягкий, особенно если приготовлен в сливочном соусе. Желаете попробовать? Рецепт прилагаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Филе лосося – 800 г.
  • Сливки 10% – 320 мл.
  • Желтки – 3 шт.
  • Дижонская горчица – 20 г.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Молотый перец и соль.
  • Укроп, эстрагон, базилик и петрушка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Филе лосося порежьте кусочками шириной 5 сантиметров и выложите в глубокую форму для запекания.

    Приправьте солью, перцем и полейте соком лимона.

  • Сливки смешайте с желтками, добавьте рубленую зелень, горчицу и лимонную цедру. Получившимся соусом залейте рыбу.
  • Осталось отправить блюдо в духовку. При 210 градусах лосось достигнет готовности через 20 минут.

Видео рецепт

Приготовленный в духовом шкафу лосось в сливочном соусе идеально сочетается с рисом, свежими овощами или картофельным пюре, как и сочная горбуша или судак. Вообще, в выборе гарнира я не советчик, у каждого свои вкусы.

 Загрузка.

На нашем сайте публикуются полезные, вкусные и проверенные временем рецепты.

Сегодня вы узнали, как приготовить лосось в духовке различными способами. Использование рецептов на практике поможет в достижении эстетического и гастрономического эффекта в домашних условиях. Приятного аппетита!

Оцените статью:
(голосов - 5, рейтинг: 4,20 из 5)
Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

  • 1

    Еще раз промокните ваш стейк, чтобы удалить излишки влаги, и осторожно положите его на чугунную сковороду. Чтобы вас не забрызгало маслом, приподнимите сковородку за ручку от.

    Масло должно стечь. Положите стейк осторожно на сковородку и опустите ее обратно на огонь.

    • Время от времени двигайте стейк щипцами, чтобы он прожаривался равномерно, но не нажимайте на мясо щипцами в попытке ускорить процесс. Стейк прекрасно прожарится сам по. Нажимая на мясо, вы лишаете стейк его сочности.
  • 2

    Продолжайте готовить стейк на высоком огне в течение двух-трех минут.

  • 3

    Переверните стейк и поджаривайте его еще 1-2 минуты. Вам нужно меньше времени для обжарки другой стороны, так как она будет дальше обжариваться в духовке.

  • 4

    Добавьте в сковороду немного сливочного масла, прежде чем вы отправите стейк в духовку. Этот шаг является необязательным, но одна или две ложки сливочного масла перед запеканием придаст мясу удивительно богатый, ореховый вкус.

  • 5

    Не вынимая стейк из сковороды, поставьте его в духовку и готовьте в течение примерно 6-8 минут. Время готовки будет зависеть от толщины стейка, то есть чем толще стейк, тем дольше его нужно будет готовить.

    Или хочется чего-то острого и последующего, домашняя кухня всегда предполагается вокруг определенного уровня ингредиентов.

    Также время будет зависеть от нужной вам степени готовности мяса – после 6-и минут стейк, вероятно, будет еще с кровью, а на 8-й минуте стейк будет среднепрожаренным.

  • 6

    Используйте кухонный термометр, чтобы точно определить степень готовности стейка. Такой термометр станет вашим надежным помощником. Он дешев, удобен, и точен. С ним вы будете чувствовать себя гораздо увереннее! Просто воткните термометр в середину стейка - и вуаля! Вот маленькая таблица, по которой вы можете определить степень готовности стейка.
    • 48,8° C = Rare
    • 54,4° C = Medium Rare
    • 60 ° C = Medium
    • 65,5 °C = Medium well
    • 71,1 °C = Well done
  • 7

    После того, как вы извлечете стейк из духовки, дайте ему “отдохнуть” в течение 7-10 минут. Во время жарки внешние слои мяса сжимаются, и сок собирается в середине стейка.

    Если вы решите порезать стейк сразу после извлечения его из духовки, то сок просто вытечет на тарелку. Однако если дадите стейку " отдохнуть" в течение приблизительно 8-9 минут, то этого времени будет достаточно, чтобы верхние слои мяса расширились и наполнились соком.

    сколько готовится стейк из семги в духовке

    Стейк от этого станет намного сочнее.

    • Пусть ваш стейк “отдыхает” под алюминиевой фольгой, чтобы он оставался теплым. Считайте, что стейк еще продолжает готовиться в течение этого времени.
  • 8

    Теперь вы можете насладиться своим стейком. Подавайте его к столу с жареной картошкой, спаржей приготовленной на пару, и с салатом.

  • 3
    15.05.2018
    Сергеевна
    Серия «The Reality Rearranged (Перестроенная реальность)» — это моя первая попытка описать реальность через сюрреализм.
    Фёдорович
    Теперь обжарьте рыбные котлеты на сковороде обеих сторон, до появившейся румяной корочки.
    Анатольевич
    Для котлет потребуется фарш из куриного мяса.