Открыть меню

Стейк из свинины



Видео: СТЕЙК.

Как приготовить вкусный стейк.

Свиной стейк - это просто шикарный кусок мяса. Его часто готовят на гриле, появляются аппетитные полоски и сногсшибательный аромат. Но не всегда есть такая возможность. Выход из положения - запечь стейки в духовке. При грамотном подходе и наличии хорошего рецепта получится бесподобная свинина.

Свиные стейки в духовке - общие принципы приготовления

Стейк из свинины представляет собой кусок мяса, толщиной до 3 см плоской округлой формы, напоминающей шайбу.

Важно, чтобы толщина по всей площади была одинаковая, именно благодаря этому моменту приготовление будет равномерное, свинина не пересохнет в одной части и не останется сырая в другом месте. Стейки перед приготовлением тщательно промывают, подсушивают, натирают специями, отбивать их не. Иногда мясо замачивают в маринадах или просто смазывают соусами для улучшения вкуса и большей сочности.

Чем можно смазать стейки:

& мед;

& горчица, майонез, кетчуп;

& сметана;

& разные специи, травы.

Часто стейки запекают одновременно с овощами: картофелем, кабачками, луком, помидорами. Можно добавлять грибы, получится очень ароматное и сытное блюдо. Для приготовления в духовке используются противни, формы, здорово помогают рукава для запекания, фольга.

Точное время приготовления и температура зависит от толщины стейка, а также времени маринования, если оно было.

Обычный стейк из свинины в духовке

Вариант самого простого стейка из свинины в духовке, потребуется минимальное количество специй.

Ингредиенты

& 2 стейка;

& 2 чайные ложки масла сливочного;

& немного перца, соли;

& 1 столовые ложки масла растительного.

Приготовление

1. Стейки тщательно промыть, вытереть насухо салфетками либо кухонными бумажными полотенцами, натереть перцем, смешанным с солью, затем смазать растительным маслом.

2.

Разогреть на сковороде масло сливочное, выложить подготовленные куски свинины и обжарить на самом сильном огне с обеих сторон по паре минут.

3. Лучше для жарки использовать такую сковородку, которую можно ставить в духовку. Сразу снимаем ее с огня, накрываем листочком фольги, отправляем в прогретую печь.

4. Готовим свиные стейки около получаса под прикрытием, температура 180°. Затем вынимаем из духовки, подаем с зеленью, овощами, поливаем кетчупом.

Свиные стейки в духовке в фольге

Способ приготовления очень вкусных свиных стейков в духовке. Мясо не пересыхает, хорошо пропитывается специями, получается очень ароматное и сочное.

Ингредиенты

& 3 стейка;

& 1 столовые ложки меда;

& перец;

& две дольки чеснока;

& 3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

1.

Измельчаем пару долек чеснока, соединяем с медом. Если он густой или уже успел засахариться, растапливаем.

2. Добавляем в маринад примерно 0,5 чайные ложки черного перчика, разбавляем соевым соусом. Хорошо растираем смесь.

3.

Лучшие рецепты сохраняйте.
Главное в приготовлении стейка – это правильно подготовить мясо и жарить строго по времени. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить стейк из свинины.

Промыть куски свинины, натереть со всех сторон приготовленным соусом. По желанию оставляем мариноваться, получится еще вкуснее. Если времени лишнего нет, то можно готовить сразу.

4. Смазываем фольгу несколькими каплями масла, помещаем в форму или на противень. Укладываем стейки в один слой.

5. Накрываем вторым куском фольги, края плотно скручиваем вместе.

6. Отправляем свинину запекаться.

Стейк из свинины, жареный на сковороде

Готовим при 190 градусах 40 минут. Затем можно удалить верхний слой фольги, полить стейки соком, который выделился, поставить еще на несколько минут в духовку для образования красивой корочки.

Горчичный стейк из свинины в духовке

Горчица - популярная добавка для мяса, но она дает не только вкус. Свиные стейки получаются сочные, мягкие даже при использовании не очень молодого мяса.

Ингредиенты

& 3 стейка;

& 1,5 столовые ложки горчицы;

& 0,6 чайные ложки соли;

& 1 столовые ложки масла оливки;

& 0,5 чайные ложки сахара.

Приготовление

1.

Растереть сахар с горчицей. Если соус острый и домашний, то можно взять немного меньше, чем указано в рецепте. Для маринада также подойдет дижонская горчица с семенами.

2. Добавляем соль, растираем до растворения и заправляем ложкой оливкового масла.

3. Стейки свиные вымыть, подсушить, натереть горчичным маринадом.

4. Можно оставить на пару часов. Но затем снова хорошо смазать стекающими соками.

5.

Перекладываем в форму, запекаем до румяной корочки при 200 градусах примерно 0 минут. Если мясо начнет подгорать, то можно прикрыть форму пергаментом или куском фольги.

Свиные стейки в духовке на луке

Вариант просто необыкновенных свиных стейков в духовке. Благодаря луковой подушке они получаются не только очень сочными, но и необыкновенно ароматными. Главное - не экономить овощ.

Ингредиенты

& 4 стейка;

& 5 луковиц;

& 1 столовые ложки уксуса;

& соль и перец;

& 1 столовые ложки горчицы;

& 3-4 столовые ложки соевого соуса;

& 1 столовые ложки майонеза.

Приготовление

1.

Лук нарезаем колечками или полукольцами, можно покрошить головки соломкой, но только не мелко, кусочки должны получиться относительно крупные. Добавляем пару щепоток соли и уксус, хорошо размешиваем. Можно сразу уложить на дно формы.

2.

А сдобрив на какому-нибудь из консервированных кулинарных сервисов, приправ и киселей. Картофелерезка позволить экспериментировать картофель ровными брусочками за вилку минут.

Смешиваем соевый соус с майонезом и горчицей, по вкусу перчим, кидаем пару щепоток соли.

3. Промытые стейки натираем маринадом, укладываем поверх нарезанного лука.

4. Отрываем кусок фольги, накрываем форму, края фиксируем по бортикам.

5. Печем стейки в духовке полчаса, температура 200.

6. Вынимаем форму, убираем фольгу, аккуратно ложкой набираем луковый сок, которого должно уже было выделиться достаточно, обливаем мясо.

7.

Запекаем еще около пятнадцати минут, изменять температуру не нужно.

Стейк из свинины в духовке с картошкой

Рецепт сытного блюда с картошкой и стейками из свинины в духовке. Будем его готовить в рукаве для запекания. Если его нет, то просто накрываем форму с уложенными продуктами на время фольгой.

Ингредиенты

& 4 стейка;

& 140 г сметаны;

& 700 г картофеля;

& 200 г лука;

& 2 чайные ложки горчицы;

& специи;

& немного сушеных трав.

Приготовление

1.

Сначала готовим соус. Он будет один для стейков и овощей.

Как замариновать свинину?

Смешиваем сметану с горчицей, перчим и приправляем массу солью, добавляем для вкуса немного сушеных трав или смесь для мяса, картофеля. Можно использовать итальянские травы или только орегано.

2. Натираем промытые стейки с двух сторон подготовленным соусом, отставляем свинину в сторону.

3. Режем очищенные картофелины кусочками, лук полукольцами, добавляем к ним оставшийся соус. Кладем еще несколько щепоток соли, тщательно размешиваем.

4. Разворачиваем рукав или пакет для запекания. Отрезаем нужную длину, переносим на противень, раскрываем и равномерным слоем выкладываем овощи.

5.

Сверху на картошке с луком размещаем смазанные сметанным соусом куски свинины.

6. Завязываем кончики рукава или только одну сторону, если используется пакет. Н забываем сверху сделать 2-3 прокола в разных местах, чтобы пар смог выходить.

7.

Отправляем в духовку. Выдерживаем 45 минут, температура 180. Достаем, прибавляем температуру до 200, разрезаем рукав. Повторно ставим блюдо в духовку, готовим до появления румяного цвета на кусках свинины.

Свиные стейки в духовке в медовом маринаде

Вариант очень вкусного медового маринада для свиных стейков в духовке и других мясных блюд. Если нет кетчупа, то можно взять небольшое количество томатной пасты, разбавленной водой.

Ингредиенты

& ложка меда;

& четыре стейка;

& ложка горчицы;

& ложка кетчупа;

& три ложки соевого соуса;

& ложка лимонного сока;

& перец черный, 3 дольки чеснока.

Приготовление

1.

Меда можно использовать и две столовые ложки, но не всем нравится сладковатый вкус, делаем на свое усмотрение. Растапливаем его в микроволновке или подогреваем в горячей воде, добавляем горчицу, вливаем соус соевый, любой томатный кетчуп и лимонный сок. Размешиваем до однородности.

2. Нарезаем очищенные дольки чеснока пластинками. Не мельчим, закидываем в соус, добавляем перец, по желанию можно еще подсолить, если соевый соус не очень моленный.

3. Смазываем стейки со всех сторон маринадом, остатки просто выливаем сверху.

Теперь миску нужно закрыть, можно использовать пищевую пленку. Оставляем на 30-40 минут.

4. Выкладываем стейки в форму, предварительно смазанную, накрываем фольгой, ставим на 30 минут в духовку, температура для свинины 190°.

5. Открываем, поливаем мясо соками с маринадом из миски, которые остались на дне.

Теперь запекаем без фольги до румяной корочки.

Стейк из свинины в духовке с грибами

Для этого блюда берите самые маленькие и аккуратные шампиньоны. Они прекрасно пропитываются специями и мясными соками, получаются неимоверно вкусные.

Ингредиенты

& 400 г шампиньонов;

& три стейка;

& 0,5 чайные ложки перца молотого (черный);

& 0,5 стакана соев. соуса;

& чеснок 3-4 дольки;

& чайная ложечка меда или сахара;

& ложка горчицы.

Приготовление

1.

Смешать горчицу с сахаром или медом, добавить соевый соус и черный перец, выдавить очищенные дольки чеснока.

маринад для стейка из свинины в духовке

Можно готовить без него или добавить измельченную луковицу.

2. Натираем мясо соусом, пусть хорошо пропитается.

3. Промываем шампиньоны, подсушиваем, добавляем оставшийся маринад, размешиваем.

4. Грибы укладываем плотным слоем в небольшую форму, накрываем стейками, сверху натягиваем фольгой.

5. Запекаем ароматное мясо сорок минут. Затем можно приоткрыть фольгу, чтобы стейки подрумянились. Подаем вместе с грибочками, обильно посыпаем рубленой зеленью.

Стейк из свинины в духовке - полезные советы и хитрости

& Если стейк запекается без покрытия, то его нужно периодически смазывать выделяющимися соками.

Можно сверху подложить кусочки сала, они будут выпускать жир, пропитывать мясо.

& Фольга касается стейка?

маринад для стейка из свинины в духовке

Тоже на помощь придет сало, нужно взять высокий кусочек, положить в центральную часть стейка или формы, если мяса запекается много, после этого натянуть фольгу.

& Жесткую свинину можно натереть заранее горчицей или горчичным порошком, они прекрасно размягчают волокна. По желанию перед приготовлением стейков все это можно смыть, насухо вытереть мясо.


Как готовить стейк из свинины

Для того чтобы исключить получение специфического вкуса, емкость для маринования мяса следует подобрать не алюминиевую.

Если стейк из свинины готовится в духовке, противень необходимо промазать оливковым маслом. Не рекомендуется для этого использовать растительное масло, поскольку это может повлиять на запах свинины.

При приготовлении настоятельно не рекомендуется использовать вилку или нож.

Это приводит к потере драгоценной жидкости продукта.

Для начала необходимо приготовить маринад для стейка из свинины.

Для маринада нам понадобятся:
  • винный уксус — 0,5 столовой ложки;
  • кетчуп — 0,5 столовой ложки;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • горчичный порошок — 0,5 чайной ложки;
  • сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки.
Приготовление маринада: Смешиваем все ингредиенты и натираем полученным маринадом мясо перед его приготовлением. Маринад обладает острым вкусом и придаст стейку золотистую корочку.

Рецепт стейка из свинины на гриле

Считается, что стейк принято готовить именно на гриле.

Возможно, в этом есть своя доля правды. Одно можно сказать точно — процесс приготовления мяса на свежем воздухе уже принесет вам большое удовольствие. А открытый огонь придаст стейку особенный аромат.

Как приготовить маринад для свинины: рецепт с фото

Способ приготовления:

Натираем стейки нашим приготовленным маринадом и оставляем на 2 часа.

Для того чтобы предотвратить пригорание мяса, смазываем гриль оливковым маслом.

Самое главное в приготовлении — это разобраться, сколько времени нам понадобится для обжарки. Если кусок не очень толстый, то будет вполне достаточно по 2 минуты с обеих сторон для приготовления слегка прожаренного мяса. Если хотите хорошо прожарить стейк, требуется по 3—4 минуты на каждую сторону. При слишком толстом куске мяса необходимо хорошо прожарить его на большом огне, а затем уменьшить огонь для приготовления его изнутри.

Для переворачивания стейка пользуемся исключительно лопаткой.

Приготовленное мясо выкладываем на тарелки и украшаем зеленью.

Подавать стейк рекомендуется со свежими овощами.

В этом рецепте нет ничего сложного.

Если соблюсти все требования к блюду, стейки из свинины должны получиться мягкими и сочными.

Стейк из свинины в духовке

Для тех у кого нет возможности выехать за город на шашлык, но есть желание побаловать себя и своих близких сочной свининой, рецепт стейка из свинины в духовке. Ингредиенты:
  • вырезка на стеки свинины — 300 гр.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сухое красное вино (подойдет как белое, так и красное) — 50 мл;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • помидор — 1 шт.;
  • петрушка и укроп.
Способ приготовления:

Нарезаем небольшими колечками лук.

Выкладываем на противень фольгу и протираем ее растительным маслом.

Наливаем на фольгу вино.

Кольца лука в один слой раскладываем по фольге и укладываем сверху мясо.

Прорезаем в мясе отверстия для чеснока.

Солим и посыпаем специями.

При желании можно сверху взбрызнуть мясо вином.

При запекании необходимо полностью закрыть мясо фольгой.

Ножом или вилкой делаем отверстия в фольге.

Мясо запекаем при температуре 200° в течение 40 минут.

Если у вас есть предпочтение к мясу с кровью, то 20 минут запекания будет вполне достаточно.

После приготовления в духовке вынимаем мясо, убираем кусочки чеснока и обжариваем на сковородке 10 минут. Это уберет ненужную влагу и придаст мясу приятную корочку.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку с разрезанным помидором и украшением с петрушки и укропа.

Такое мясо будет хорошо сочетаться с острым соусом и гарниром из овощей.

2
22.06.2018
ОЛЬГА
Нарезаем на небольшие кусочки.
Екатерина
Как с этим бороться?