Открыть меню

Свинина на гриле



Видео: Славный стейк на гриле

Стейк из свинины на углях рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня:Европейская

Кол-во порций:4 порции

Тип блюда:Вторые блюда

Ингредиенты для стейка из свинины на углях на 4 порции:

Рецепт приготовления стейка из свинины на углях по шагам

Кто не любит жареное мясо на углях?

Особенно для праздничного семейного ужина, это блюдо порадует всех!

Итак, для приготовления я использовала следующие продукты: 4 кусочка свиного мяса (порезанного поперек волокон, толщина 2-2,5 см), специи для гриля (или для шашлыка подойдут), укроп свежий, репчатый лук, и маринад. Для маринада понадобится очищенная или родниковая вода, столовый уксус, соль и сахар. Приступим.

Лук репчатый очистить от шелухи и вымыть под проточной водой. Острым ножом порезать на колечки толщиной не более 0,5-0,7 мм.

Теперь приготовим маринад для стейков. Для этого выбираем глубокую подходящую посудину, лучше всего стеклянную или эмалированную. Вливаем туда воду, столовый уксус, добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

В маринад кладем стейки так, чтобы они полностью погрузились в маринад.

Между стейками закладываем веточки укропа и колечки репчатого лука.

Накройте мясо и поставьте под гнет.

Мариноваться свинина должна не менее четырех часов.

Подготовьте мангал. Угли должны быть раскалены, мясо жарится при высокой температуре, но не долго, иначе пересушите. Уложите мясо на решетку, с луком или, по желанию.

Важно.
Приготовьте стейки в соответствии с рецептом, на маринад для стейка, маринад.

Укроп не нужен, он будет гореть во время жарки.

Обжариваем с обоих сторон. Готовность проверить надрезом ножа.

маринад для стейка из свинины на мангале рецепт с фото

Если сок прозрачный, мясо можно снять.

Приятного аппетита! Подать можно с любимыми соусами, легкими салатами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

219

34

15

1302

всего в 1 порции:

55

9

4

326

всего в 100 граммах:

13

2

1

80

рецепта: Tori Вика

дата публикации:

просмотров: 14857

Как замариновать стейк

2 метода: Маринование стейкаПриготовление маринадов

Маринады делают стейк более нежным и вкусным.

Сладкие и соленые вкусовые оттенки сливаются со вкусом мяса, пока оно маринуется в холодильнике. Готовый стейк будет сочным и ароматным. В этой статье предоставлены инструкции по маринованию стейка, а также три вкусных рецепта маринада.

Шаги

1

Маринование стейка

  1. 1

    Выберите кусок мяса. Более жесткие куски низким содержанием жира, например, боковина или филе, лучше всего подойдут для маринования.

    Впитываясь в мясо, маринад не только добавляет аромат, но и размягчает его.

    • Не портите маринадом дорогие стейки. Высококачественные куски мяса, например, филе миньон или нью-йоркская вырезка, хороши сами по себе.
    • Поищите более подробную информацию о говяжьих вырезках в интернете.
  2. 2

    Нарежьте мясо тонкими кусками. Маринад действует путем расщепления кислотами мышечной ткани, а это длительный процесс.

    Стейк из свинины

    Если кусок мяса толстый, то наружная часть может стать кислой, пока маринад достигнет середины куска. Тонкие куски мяса маринуются гораздо равномернее.

    • В целом, чем больше площадь поверхности, которая подвергается воздействию маринада, тем лучше замаринуется мясо.
  3. 3

    Приготовьте маринад. Основу маринада составляет кислота (которая расщепляет мышечные волокна), масло и другие добавки, например, подсластители, травы и специи. Маринады могут быть самыми разнообразными: сладкими и солеными, со вкусом итальянской приправы или барбекю. Купите готовый маринад или приготовьте свой собственный, воспользовавшись одним из рецептов этой статьи.

    • В большинстве маринадов используется следующие кислоты: вино, уксус или лимонный сок. Однако не переусердствуйте. Кислый маринад действует путем расщепления белков, но слишком кислый маринад (рН около 5 или ниже) возымеет обратное действие, сделав стейк жестким, так как вытянет из мяса влагу.
    • Смягчающие ферменты также содержатся в имбире, киви, папайе и ананасе.

      Ингредиенты для стейка из свинины на углях на 4 порции

      Если вы положите слишком большое количество этих ингредиентов, то ваш стейк превратится в кашу.

    • Молочные продукты, например, греческий йогурт и пахта, также обладают эффектом размягчения, хотя принцип их воздействия до конца не изучен. Скорее всего, это происходит из-за содержания молочной кислоты.
  4. 4

    Положите мясо в емкость и добавьте маринад. Вы можете использовать любой пластиковый, стеклянный или керамический контейнер для хранения пищи.

    Полностью покройте мясо маринадом. Не беспокойтесь о том, что добавите слишком много.

    • Маринуйте плоские куски мяса в большом закрывающемся полиэтиленовом пакете, так как вам понадобится меньшее количество маринада, чтобы полностью покрыть мясо, чем при использовании миски.
    • Если вы торопитесь, ускорьте процесс, втирая маринад в мясо. В противном случае необходимо время.
  5. 5

    Охладите мясо и маринад. Поставьте герметичный контейнер в холодильник на 2-24 часа, в зависимости от крепости маринада.

  6. 6

    Приготовьте мясо. Слейте излишки маринада и доведите мясо до комнатной температуры. Приготовьте стейки в соответствии с рецептом, на гриле, запеките или обжарьте.

2

Приготовление маринадов

  1. 1

    Сделайте бальзамический маринад. Это классический маринад для стейка, улучшающий аромат мяса. Сочетание сладких и соленых ароматов наполнит ваш рот слюной. Смешайте следующие ингредиенты, чтобы приготовить этот маринад:
    • Пюре из 2 средних луковиц-шалот
    • 1 столовая ложка сухих листьев тимьяна
    • 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 3 столовые ложки вустерширского соуса
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1/3 стакана растительного масла
  2. 2

    Попробуйте маринад из соли и перца. Замаринуйте стейк на ночь в соли и перце и он пропитается ароматами до самой середины.

    Вот что вам понадобится для этого маринада:

    • 1 1/2 столовые ложки соли
    • 2 чайные ложки свежемолотого перца
    • 1 чайная ложка чесночной соли
    • 1/4 стакана воды
    • 1/4 стакана растительного или рапсового масла
    • 2 столовые ложки белого уксуса
  3. 3

    Приготовьте итальянский медовый маринад. Этот маринад идеально подойдет для стейков, но вы можете также использовать его для курицы или свинины. Его очень просто сделать.

    Рецепт приготовления стейка из свинины на углях по шагам

    Тщательно смешайте следующие ингредиенты и полейте маринадом сырой стейк:

    • 1 1/2 cups steak sauce
    • 1 1/2 стакана соуса для стейков
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1/3 стакана итальянской заправки для салатов
    • 1/3 стакана меда
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Советы

  • Если вы хотите использовать оставшиеся маринад в качестве соуса, обязательно его прокипятите, чтобы избежать пищевого отравления.
  • Для того, чтобы мясо хорошо промариновалось, необходим максимальный контакт мяса и маринада.

    Вы можете поместить все в закрывающийся полиэтиленовый пакет и выжать из него весь воздух.

    Можете также положить пакет с маринадом и мясом в миску, чтобы маринад максимально покрыл мясо. Можно положить в миску (не в пакет!) стеклянные шарики, которые поднимут маринад со дна миски, чтобы покрыть мясо.

  • Вы также для маринования можете использовать устройство герметизации. Для этого вам понадобится пластиковый контейнер. Этот способ сокращает время маринования примерно на 75%.

маринад для стейка из свинины на мангале рецепт с фото
3
14.04.2018
Сергеевич
В масляную крошку добавляем соду, сметану, яйца взбитые с сахаром и замешиваем тесто, постепенно добавляя муку.
Инна
Формируем шарики из теста, раскатываем их в жгуты, затем жгуты в лепёшки.
Владимировна
Тесто тонко раскатываем в пласт, смазываем его немного маслом растительным (можно от жареной картошки), давленным чесноком, посыпаем всю поверхность измельчённой зеленью и плотно сворачиваем в рулет.