Открыть меню

Как жарить стейки из свинины на сковороде


Содержание:
  • Готовим стейк: инструкция к применению
  • Какие бывают стейки
  • Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?
  • Стейк делают только из говядины
  • Как выбрать мясо для стейка
  • Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?
  • Готовим мясо для жарки
  • В какой посуде готовят стейк
  • Как приготовить вкусный стейк: жарим быстро
  • Как долго жарить стейк, как переворачивать
  • Определяем степень приготовления стейка
  • «Отдых» и дегустация стейка
  • Стейк в маринаде с текилой и лаймом
  • Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»
  • Как пожарить стейк из свинины на сковороде
  • Как выбрать мясо
  • Степени прожарки
  • Классический рецепт
  • Свиной стейк под сливочным соусом
  • Как пожарить стейк из свинины на сковороде гриль
  • Свинина в соевом соусе
  • Стейк с пряными прованскими травами
  • Мясо под сырной заливкой

  • Видео: Стейк: как правильно жарить стейк. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.

    Готовим стейк: инструкция к применению

    Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран.

    После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света. Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк. Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства. Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях!

    Какие бывают стейки

    Существует множество видов стейков.

    Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму.

    Итак, с чего начать и как приготовить стейк из свинины правильно?

    Стейк «Нью-Йорк» похож на стриплойн, но в нем нет жировой прослойки. «Портехаус» — самый большой стейк из поясничной части, а филе-миньон — самый дорогой, сочный, нежный и вкусный стейк из единственной в теле быка круглой мышцы. Стейк «Ти-бон» представляет собой мясо на косточке Т-образной формы и сочетает два вида мяса — филе и тонкий край. «Англетер» готовится из мяса с внутренней части лопатки, а стейк «Кафе де пари» делается из куска самого мягкого мяса с лопатки. Стейк «Квазимодо» вырезают из поясничной области спины, а «Монтевидео» — это стейк из костреца. Стейк «Рaундpaмб» готовят из верхней части тазобедренной области, клаб-стейк — из части спины толстого края, сирлойн — из бедренной части туши, а ром-стейк — это очень тонкая и хорошо отбитая вырезка.

    Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус!

    Стейк делают только из говядины

    Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Изначально стейки готовили из говядины, поэтому если говорят «стейк», то имеют в виду именно блюдо из говядины. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки.

    Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1–1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой.

    Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки.

    А перенять следует с простых секретов кулинарных и не только приемов.

    Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом.

    Как выбрать мясо для стейка

    Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5–4 см. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными.

    Как пожарить стейк из свинины, чтобы он был сочным и вкусным?

    По большому счету только до 10 % туши годится на стейки, поэтому мясо, предназначенное для этого блюда, считается элитным и дорогим. Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью. Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы. А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью. Говорят, что самые вкусные стейки получаются из слегка подвяленного мяса. Самое главное, чтобы мясо не было парным, иначе стейк получится жестким, а его вкус, который как раз обеспечивает ферментация, не будет таким насыщенным и богатым.

    Готовим мясо для жарки

    Примерно за час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки стейка. Если вы будете готовить замороженные стейки, то вечером их следует выложить из морозильной камеры в холодильник, чтобы они оттаивали постепенно. Но знатоки утверждают, что стейки из ранее замороженного мяса во многом проигрывают во вкусе.

    Некоторые хозяйки маринуют стейки в лимонном соке с солью и специями для мягкости и сочности, хотя выбор маринада — дело вкуса.

    Перед жаркой куски мяса следует смазать оливковым маслом и поперчить, а вот когда солить мясо — вопрос спорный. Одни утверждают, что солить нужно до обжарки, а другие уверены в том, что правильнее солить после появления румяной корочки, а еще лучше — уже в тарелке. Как лучше сделать — решать вам, в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

    В какой посуде готовят стейк

    Быстро и вкусно приготовить стейк можно в духовом шкафу, печи-гриле Josper, работающей на древесном угле, на открытом мангале и на сковороде-гриль, в которой мясо не пригорает и приобретает аппетитный рисунок. Жир, стекая в ложбинки сковороды, не впитывается в мясо, и блюдо получается диетическим.

    Но после печи мясо всегда сочнее и мягче, ведь оно готовится не только благодаря высокой температуре, исходящей от металлической посуды или решетки, но и благодаря обволакивающему жару. Если вы используете обычную сковороду, она должна быть с толстым дном, хотя считается, что стейк не готовят на обычных сковородках и в мультиварке — для этой цели подходит только гриль.

    Сковорода-гриль или печь должна быть максимально разогрета к началу жарки, а масло можно использовать как сливочное, так и растительное. Однако если вы берете сливочное масло, то не стоит слишком раскалять сковороду. В этом плане жарка на растительном масле имеет свои преимущества, поскольку у него более высокая температура горения. Некоторые повара смешивают два вида масла для достижения наилучшего результата, однако идеальный вариант — приготовление стейков на топленом масле, которое не горит и отличается мягким вкусом.

    Кстати, для жарки на сковороде больше всего подходит стейк рибай, который является универсальным. Жировая прослойка в мясной мякоти быстро тает, пропитывая стейк и делая его очень сочным, нежным и вкусным.

    Как приготовить вкусный стейк: жарим быстро

    Главное правило приготовления стейка — сначала его очень быстро обжаривают на раскаленной сковороде до корочки, а потом уже доводят до готовности на более медленном огне. Дело в том, что белок под воздействием высокой температуры сворачивается и не дает вытечь соку из мяса. Некоторые повара перед обжаркой подсушивают стейк в течение часа в духовке при температуре 60 °С, так как подсушенное мясо мгновенно дает плотную румяную корочку при жарке.

    как жарить стейки из свинины на сковороде

    Если пренебречь этим правилом, стейк получится сухим и жестким. При этом не забывайте также обжаривать и боковые края стейка, держа его для удобства щипцами для мяса. Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным. Это одна из главных хитростей приготовления стейка. Не переборщите с огнем и не доводите сковороду до состояния, что она начнет дымиться, ведь если стейк подгорит, вы не сможете продолжать обжарку, и он получится сырым.

    Как долго жарить стейк, как переворачивать

    Стейк толщиной примерно 3 см обжаривают на каждой стороне по 4–5 минут, а если у вас куски мяса другого размера, то на каждый сантиметр добавляйте или убавляйте по одной минуте.

    Как правильно готовить стейк — переворачивать его часто или редко? Это один из самых частых вопросов начинающих кулинаров. Тут существует два варианта — либо переворачивать каждые 30 секунд (разумеется, после первоначальной поджарки), либо менять положение стейка не более 4 раз за все время. В первом случае вы получите равномерно прожаренный и не пересушенный стейк, во втором случае стейк получится очень красивым, с узором от сковороды-гриль или решетки.

    Очень помогает в обжарке и нарезка кусков поперек волокон. Потоки тепла проходят через мясо, продолжая нагревать его даже после того, как стейк снят с огня. Именно поэтому нет необходимости долго жарить стейк — он дойдет до готовности у вас в тарелке. Однако если вы боитесь подавать на стол сыроватое мясо, готовьте стейк примерно 15 минут, но не больше, чтобы говядина не потеряла нежность и сочность.

    Определяем степень приготовления стейка

    Существует шесть степеней прожарки, выбор которых зависит исключительно от ваших личных вкусов.

    При прожарке blue стейк получается с кровью, rar — это очень слабо прожаренный стейк, но уже без крови. Стейк medium rare — слабо прожаренное мясо: снаружи есть корочка, внутри мясо лишь нагрето. Стейк medium — средняя степень прожарки, когда в середине мясо розовое, но еще сыроватое. Стейк medium well — отлично прожаренный, с розоватым мясом и well done — очень сильно прожаренный стейк, совершенно готовый.

    Опытные повара умеют определять степень прожарки визуально, но этот способ требует большого опыта и сноровки. Можно поступить проще — слегка надрезать мясо и посмотреть на его цвет внутри или же надавить на кусок пальцем — сыроватый стейк обычно мягкий, а готовый кусок приобретает твердость и плотность.

    Если вы не доверяете своим ощущениям, можно готовить по времени — стейк с кровью жарится по 2 минуты на каждой стороне, для легкой прожарки достаточно 2,5 минуты, для средней прожарки — 3 минуты, а отлично прожаренный стейк требует по 4,5 минуты с каждой стороны.

    Если у вас есть кулинарный термометр в виде иглы, задача облегчается — достаточно измерить температуру стейка, чтобы понять, на какой стадии готовности находится мясо. Стейк blue готов при температуре 46–49 °C, rar — при 52–55 °C, medium rare — при 55–60 °C, medium — при 60–65 °C, medium well — при 65–69 °C, well done — при 71–100 °C. Если мясо нагрелось свыше 100 °C, стейк пережарен.

    «Отдых» и дегустация стейка

    Важный секрет приготовления стейка — дать ему «отдохнуть» и прийти в себя после интенсивной обжарки.

    Для этого положите на стейк кусочек сливочного масла, накройте его неплотно фольгой и оставьте на 10 минут. Чем дольше «отдыхает» стейк, тем вкуснее, ароматнее и нежнее он получится. Не спешите дегустировать, ведь при жарке мясные волокна напрягаются и слегка сжимаются, но постепенно они расслабляются, и сок равномерно распределяется внутри стейка. Иными словами, «отдохнувшее» после тепловой обработки мясо всегда мягче, чем только что снятое с огня. Стейк можно подавать целиком или нарезанным на ломтики, на подогретой тарелке с любым соусом, поджаркой из овощей, приготовленной в той же сковороде, с жареным картофелем, овощным салатом и зеленью.

    Стейк в маринаде с текилой и лаймом

    Этот латиноамериканский стейк внесет разнообразие в повседневный рацион и поднимет настроение.

    Сделайте маринад из 3 столовые ложки текилы, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сока лайма, 2 капель соуса табаско, 4 мелко порезанных долек чеснока и 1 небольшой луковицы. Замаринуйте в течение 2 часов стейки из говядины, предварительно поставив посуду с маринадом в холодильник, при этом через 1 час мясо следует перевернуть.

    За полчаса до начала жарки включите гриль, достаньте стейки из маринада, хорошо обсушите их, натрите перцем и солью. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны и дайте им отдохнуть 10 минут, а потом нарежьте куски поперек волокон на тонкие пластинки.

    Специи от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

    На сайте «Едим Дома» опубликованы различные рецепты мясных стейков с фото и пошаговыми инструкциями.

    Когда вы освоите искусство приготовления мясных стейков, то научитесь выбирать говядину на рынке, а степень готовности мяса будете определять на глаз. Конечно, до этого момента предстоит многому научиться, но самые простые рецепты можно осваивать уже сейчас, радуя близких нежными и сочными стейками, с которыми жизнь кажется веселее и вкуснее. Ну а специи из фирменного магазина «Едим Дома» добавят яркости вкуса вашим блюдам!


    Как пожарить стейк из свинины на сковороде

    13 12364

    Несомненно, стейк – одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд.

    Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня.

    На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила. Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, из свинины его можно приготовить ничуть не хуже.

    Как выбрать мясо

    Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.

    • рибай — наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный.

      Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;

    • клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;
    • филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;
    • шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину;
    • торнедос или медальоны из вырезки;
    • портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т.

      Получается сочным, так как в нем много жира;

    • стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.

    Следуйте некоторым несложным рекомендациям:

    • покупайте довольно толстые куски;
    • обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;
    • приобретите кулинарный термометр. Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;
    • идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;
    • обратите внимание на то, как мясо пахнет.

      Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;

    • мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.

    Степени прожарки

    В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок.

    Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным. Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки.

    Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде:

    • blue — прожарка стейка на большого любителя. Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое;
    • rare — стейк крайне слабой прожарки, с кровью;
    • medium rare. Мясо слабой прожарки;
    • medium — средняя прожарка;
    • medium well — хорошо прожаренное мясо;
    • well done — сильная прожарка, стейк практически зажаренный.

    Температура прожарки Rare в пределах 45-50°, стейков Medium – 55-60, а Well done зажаривается до 65-70°.

    Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки.

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Идеальным же будет мясо от средней прожарки. Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.

    Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра.

    Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью.

    Рыбные котлеты из минтая — очень вкусные и полезные. Готовьте по нашим рецептам.

    Тушеный картофель с мясом в мультиварке. Читайте нашу подборку рецептов.

    Читайте как правильно приготовить подливу из говядины.

    Это прекрасное дополнение к овощам или кашам.

    Классический рецепт

    Итак, для классического рецепта приготовления стейка из свинины вам необходимо:

    • корейка – 5 толстых кусков;
    • растительное масло – 4 столовые ложки;
    • перец черный(горошек) – 1 чайные ложки;
    • горчица в зернах – 1 ч. л.;
    • соль, обязательно крупная;
    • красный перец (не острый) – 1 ч. л.
    Время приготовления граммы Ккал белки жиры
    30 минут 100 284 28,7 11,8

    Но учитывайте, что после термической обработки калорийность возрастает из-за испарившейся жидкости.

    Раскрошите перец и зерна горчицы, они должны быть крупного помола.

    Смешайте перемолотые горчицу и черный перец с паприкой, смесью смажьте стейк с обеих сторон. Оставьте мясо на 15 минут пропитаться специями.

    Специальной силиконовой кисточкой обмажьте мясо с растительным маслом и посолите. После этого сразу отправляйте стейки на раскаленную сковороду.

    Обжаривайте 4 минуты каждую из сторон на протяжении 15 минут. Стейк из свинины на сковороде готов!

    Свиной стейк под сливочным соусом

    Приготовьте стейки по классическому рецепту, а к ним – нежный сырный соус, который выгодно подчеркнет вкус мяса. Давайте же скорее узнаем, как приготовить сочный стейк из свинины под соусом на сковороде.

    Для соуса вам потребуются:

    • куриный бульон – 100 мл;
    • сыр – 100 грамм;
    • сливки – 130 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • чёрный перец в горошинах — 10 шт.;
    • горчица – 1 столовые ложки;
    • сок лимонный;
    • соль.

    Для стейков:

    • свиная вырезка – 400 грамм;
    • соль, перец по вкусу.
    Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
    40 минут 100 326 10,5 36 5,5

    В сковороде подогреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок, добавить раздроблённые горошины черного перца.

    Быстро помешивая, обжарить в течение 30 секунд, после чего влить бульон, сливки и перемешать. После закипания добавить натертый сыр. Варить до момента, когда сыр расплавится, после чего соединить горчицу с соусом, хорошо перемешать.

    Соус готов!

    Подготовленные стейки выложить в хорошо разогретую сковороду, на большом огне обжарить в продолжении 3 минут с обеих сторон, убавить жар и довести до готовности. Не зажаривать до корочки. Подать стейки, а к ним готовый соус.

    Как пожарить стейк из свинины на сковороде гриль

    Для приготовления стейка на сковороде-гриль лучше всего подойдет мясо из шейно-реберной части, в нем достаточно много прослоек жира, что сделает его сочнее. Для его приготовления нам понадобится:

    • 2 свиных стейка;
    • 1 столовых ложки масла растительного или оливкового;
    • черный перец и соль по вкусу.
    Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
    20 минут 100 210 16 8 0,3

    Сковороду-гриль разогреть на большом огне.

    Когда капля воды, упавшая на нее, будет мгновенно закипать, сковорода готова для того, чтобы жарить стейки. Пока сковорода накаливается, смазать мясо солью и перцем. Обжариваем на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, уменьшаем жар и доводим до готовности, прожаривая по 5-6 минут с каждой из сторон.

    Свинина в соевом соусе

    Свиное мясо, выдержанное в маринаде из соевого соуса, получается очень вкусным интересным. Чтобы добавить пикантности, добавьте имбирь и мед. Для стейка под соевым соусом нужно взять:

    • свиной стейк – 600 грамм;
    • соевый соус – 50 мл;
    • перец черный, соль по вкусу;
    • горчица в зернах;
    • растительное масло.
    Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
    20-30 минут 100 253 14,3 89,6 5,7

    Для этого рецепта лучше всего выбрать стейки с косточкой.

    Поперчить и посолить мясо. Отдельно смешать зернистую горчицу, гранатовый и соевый соусы, натереть смесью мясо и оставить на 2 часа для замаринования, предварительно накрыв емкость с мясом пищевой пленкой.

    Как жарить стейки из свинины с соевым соусом на сковороде? На разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом кистью, выложить промаринованные стейки. Обжаривать 5 минут, переворачивая, до румяной корочки.

    Стейк с пряными прованскими травами

    Стейк из свинины с травами сделает семейный ужин особенным. Для приготовления стейков нам потребуется:

    • стейк на свиной кости – 650 грамм;
    • оливковое масло.

    Маринад можно приготовить из следующих ингредиентов:

    • соевый соус – 60 мл;
    • сушеный молотый барбарис – 1 ч.

      л.;

    • любимые вами прованские травы – 1 ч. л.;
    • зернистая французская горчица – 1 столовая ложка;
    • мед жидкий – 3 столовая ложка;
    • сок лимона – 2 столовая ложка

    Для приготовления соуса возьмите:

    • свежие или замороженные сливы – 300 грамм;
    • коричневый сахар – 180 грамм;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • имбирь – 1 ч. л.;
    • молотая корица – половина чайной ложки;
    • лимонный сок – 30 мл;
    • щепотка соли.
    Время маринации Время готовки граммы Ккал белки жиры углеводы
    12 часов 30 минут 100 356 11,8 35,9 15,4

    Рассмотрим детально, как готовить стейки из свинины с пряными травами на сковороде.

    Выложить стейки, дать им согреться при комнатной температуре после холодильника. В отдельной емкости смешать мед, соевый соус, лимонный сок, горчицу, травы и барбарис, как следует растереть.

    Готовым маринадом смазать стейки с двух сторон с помощью пальцев или кулинарной силиконовой кисти. Замаринованное мясо накройте пленкой, оставьте на ночь в холодильнике пропитаться специями.

    Заранее подготовьте соус. Для этого удалите косточки у слив, перетрите блендером до состояния пюре. В сливовое пюре добавьте корицу, имбирь, соль, лимонный сок и сахар. Поставьте на плиту на 10 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.

    Рецепт рыбы по-французски: 1 килограмм филе рыбы 400 грамм свежих шампиньонов 2 ложки столовые муки 1-2 луковицы 300 грамм сметаны 70-100 грамм масла сливочного соль, перец немного лимонного сока Как приготовить рыбу по-французски: филе рыбы перчим, солим, сбрызгиваем соком лимонным и выкладываем в один слой на противень, заранее смазанный растительным маслом. Жарим недолго, минут 7-10.

    Измельчите чеснок и добавьте его в загустевший соус, оставьте на огне еще на пару минут.

    Оставьте соус остывать. Прожарить стейки на сковородке при высокой температуре по 3 минуты с обеих сторон, потом уменьшить жар и довести до нужной готовности. Стейк должен получиться с румяной корочкой. Приготовленное мясо выложите на тарелку. Обильно полив соусом.

    Мясо под сырной заливкой

    Рецепт замечательно подходит для приготовления быстрого ужина. Возьмите:

    • свиные стейки – 1 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • укроп и петрушка – по 1 пучку;
    • черный свежемолотый перец;
    • горчица зернами – 3 чайных ложки;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • соевый соус – 2 столовая ложка;
    • лимонный сок;
    • соль крупного помола.
    Время приготовления граммы Ккал белки жиры углеводы
    50 минут 100 290 12,7 13,4 1,4

    Для соуса смешайте горчицу с  маслом, соевым соусом в блендере, к этой смеси добавьте мелко натертый чеснок.

    Порубите укроп с петрушкой, добавьте в соус. Посолите и поперчите. Замаринуйте стейки в этом соусе на 30 минут. После обжаривайте стейк на сковороде по 2-3 минуты каждую сторону, пока он не будет готов.

    К стейкам  можно подать, помимо соусов, отварной картофель, запеченные или овощи-гриль, а также бокал хорошего вина. Такой вариант ужина будет идеальным.


    Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

    Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

    Сделайте наш журнал лучше!

    0
    15.04.2018