Открыть меню

2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде



Видео: Как приготовить стейк из свинины

Каждая хозяйка хочет приготовить любимое блюдо идеально, особенно это касается мяса, ведь мясной продукт приготовить непросто.

Мы расскажем, как жарить стейк из свинины на сковороде, чтобы он получился сочным и аппетитным, как в лучших ресторанах мира.

Мы, например, помним номер телефона своего лучшего друга, но не помним точно, где и когда он нам его сказал. Наш мозг разделяет воспоминания на общие изученные уроки и на важный материал, в котором мы будем нуждаться позже.

Кстати, приготовленное дома мясо будет вкуснее ресторанного, ведь в приготовление вы вкладываете частичку своей души.

Чтобы приготовить вкусный стейк - нужно обязательно знать, как выбрать качественное мясо. С этого мы и начнём нашу статью.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать мясо для стейка

  • Мясо для стейка лучше всего покупать на рынке или в мясной лавке, там можно найти домашнюю свинину, можете поэкспериментировать и с мясом из супермаркета, но это уже будет не так вкусно.
  • Выбирать нужно толстые куски, толщина каждого должна быть не менее 2 см.
  • Обязательно нужно покупать мраморное мясо.

Мраморное мясо - куски мяса с прослойками жира, которые придают стейку особый аромат, делают его сочным и помогают сохранить форму при жарке.

  • Самые подходящие части для стейка - вырезка и шейная часть туши.
  • Цвет мяса должен быть розовым, не ярким, а цвет жира - белым, без каких-либо оттенков.
  • Нужно потрогать мясо: если оно хоть немного прилипает к пальцам - значит, мясной кусок не первой свежести и от покупки следует воздержаться.

  • Мясо обязательно должно быть свежим.

    Даже из замороженного мяса стейк не получится таким сочным и вкусным.

Запомните эти элементарные правила, и вы с легкостью всегда сможете выбрать хороший продукт, ведь от качества мяса зависит вкус блюда, а значит - и ваше настроение.

к содержанию ↑

Жареный свиной стейк на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как пожарить свиной стейк на сковороде

Свиной стейк поистине великолепное угощение, но поджарить его вкусно и с пользой для здоровья - нелегкая задача.

Мы поделимся своими секретами, облегчим ваш кухонный труд и постараемся вместе приготовить вкусное блюдо.

Жарить стейки нужно с минимальным количеством масла.

Сковородку лучше всего использовать с рифленым дном, она предназначена для готовки здоровой пищи, с ее помощью мясо не впитает в себя лишний жир.

Подойдет и обычная сковородка, но перед готовкой убедитесь, что к ней ничего не пристает. После такой длинной подготовительной части можно приступать к готовке.

  • Свинину тщательно вымойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами, разрежьте мясо на три порционных куска (можно купить готовые стейки).
  • Стейки с обеих сторон посолите, поперчите и дайте им постоять в холодильнике 20 минут.
  • Налейте на сковородку растительное масло и подождите, пока нагреется.
  • Сколько нужно жарить стейки? Положите на разогретую сковородку охлажденные стейки и жарьте их на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

Жарить нужно столько времени, чтобы в стейках не осталось кровянистых прожилок, поэтому, если в течение 7 минут они не исчезли - готовку продлеваем.

Когда мясо почти готово - добавьте на сковородку веточку розмарина и сливочное масло, пусть поджарится еще минуту.

Ароматный стейк можно подавать с гарниром или соусом, например «Грузинским» или «Ткемали».

к содержанию ↑

Жареный на сковороде стейк с овощами

Стейк - излюбленное кушанье мясоедов всех времен и народов.

Но если в старину его могли испробовать только чиновники и члены королевских семей (употреблять такое блюдо было вершиной престижа), то сейчас такое блюдо общедоступно.

Традиционно мясо подавали с овощами, поэтому рекомендуем приготовить великолепный стейк именно с ними.

Ингредиенты

  • Свиной стейк - 2 шт.

    (по 200 г каждый);

  • Помидоры - 2 шт.;
  • Репчатый лук - 2 шт.;
  • Мука - 5 столовая ложка;
  • Растительное масло - 300 мл;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Топленое сливочное масло - 1,5 столовая ложка

Как вкусно пожарить стейк из свинины с овощами

  • Стейки вымойте и обсушите, натрите с обеих сторон солью и перцем.
  • На разогретую сковородку положите топленое масло и обжарьте в нем свиные стейки с обеих сторон по 7 минут.
  • Пока мясо жарится на сковородке, почистите лук, нарежьте его кольцами, обваляйте в муке.

    Поставьте на огонь еще одну сковородку, влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 10 минут.

    Советы и рекомендации от шеф-повара

    Вытащите лук шумовкой и дайте стечь лишнему жиру на бумажное полотенце, потом посолите по вкусу.

  • На второй сковородке стейки должны быть уже готовы, если это так, тогда выложите их на тарелки, но сковородку с плиты не снимайте.
  • Вымойте помидоры, обсушите и разрежьте на четыре части, положите на сковородку и поджарьте 2 минуты, постоянно переворачивая. По желанию, можете снять с помидор кожицу.
  • Помидоры выложите на тарелку рядом со стейком, луком накройте мясо и украсьте, по желанию, всё зеленью.

Рецепт, как жарить стейк из свинины на сковороде, вы, наверняка, запишите в свою поваренную книгу, ведь блюдо, которое можно приготовить быстро и вкусно, должно быть в закладках у любой хозяйки.

как правильно жарить стейк из свинины на сковороде дома

В самый неожиданный момент, например, к приходу нежданных гостей или просто к семейному ужину, рецепт выручит вас, позволив на скорую руку создать сытную и потрясающе вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, платных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Стейки всегда пользуются особой популярностью в ресторанах. А все потому, что люди не знают, как вкусно приготовить стейк у себя дома. Первый мой опыт в приготовлении был просто ужасен.

Я купила рибай-стейк и толстую чугунную сковороду-гриль. Все, как положено, посолила, поперчила, раскалила сковороду, налила на нее масла и стала жарить стейк, предвкушая блестящий результат.

Но не тут-то. Масло стало гореть, в считаные минуты моя кухня-столовая наполнилась дымом.

Спустя какое-то время я попала на мастер-класс "Искусство стейка", где теорию приготовления преподавал шеф-повар сети ресторанов “Гудман” Алексей Забелин.

Теперь могу сказать с уверенностью — сделать идеальный стейк не так уж и сложно, достаточно лишь знать некоторые тонкости и соблюдать определенные правила. Касаются они не только самого процесса приготовления, но и правильного выбора мяса.

Лучшие рецепты сохраняйте.
Стейк из свинины на пиве в мультиварке Стейк, приготовленный по этому рецепту, принято называть ирландским. Связано это с темным пивом, которое послужит маринадом для свинины.

Любой шеф-повар подтвердит, что правильно подобранное мясо — это 80% успеха.

Итак, давайте разберемся, как правильно пожарить вкусный стейк.

Как выбрать мясо для стейка

Чтобы стейк получился мягким, мясо должно быть выдержанным. Если использовать свежее мясо в скором времени после забоя, стейк получится жестким, ибо мышца в куске мяса не расслаблена.

Когда покупаете мясо в супермаркете, смотрите не на дату упаковки, а на дату забоя (она также должна быть указана), отсчитывайте от нее 20-25 дней - это и будет той датой, начиная с которой можно жарить стейк.

Само собой, речь идет о кусках мяса в вакуумных упаковках (например, липецкое мраморное мясо или новозеландская говядина).

Как вкусно приготовить стейк

  1. Стейк должен быть не тоньше 2,5 см.

    Если вы готовите стейки из вырезки (филе-миньон), нарезайте ее кусками толщиной не менее 5 см.

  2. Перед тем как жарить стейк, выдержите мясо при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Так вам будет значительно легче контролировать процесс и степень прожарки.
  3. Для жарки стейков используйте чугунную ребристую сковороду-гриль, которую разогрейте до появления легкой дымки.

    Масло на сковороду во избежание задымления кухни не добавляйте.

  4. Поверхность стейков должна быть идеально сухой. Для того, чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца. И не вздумайте мыть стейки, можно только их обтереть.
  5. Непосредственно перед тем, как класть стейки на сковороду, приправьте их солью и перцем с двух сторон, а затем начинайте жарить.

    как правильно жарить стейк из свинины на сковороде дома

    Не кладите больше двух стейков на одну сковороду, иначе температура внутри сковороды резко упадет, и мясо начнет тушиться в собственном соку вместо того, чтобы поджариваться, образуя румяную корочку, надежно сохраняющую все мясные соки внутри стейка.

  6. Обжарьте стейки по 1,5-2,5 минуты с каждой стороны. Если хотите красивую “сеточку” на каждой стороне, обжарьте ее 1,5 минуты на рифленой сковороде-гриль, после чего переверните по часовой стрелке на 90°, обжарьте еще 30-45 секунд и только потом переворачивайте на другую сторону.
  7. Переворачивайте стейки только кулинарными щипцами и ни в коем случае не вилкой, чтобы не вытекал сок.
  8. Перед тем как перевернуть стейк на другую сторону, убедитесь, что первая сторона достаточно поджарилась, и стейк приобрел красивую колеровку.

    Если мясо не отстает от сковороды, значит корочка пока не образовалась, и надо дать стейку еще немного времени.

  9. Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, накройте емкость фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190° духовку на 10-12 минут (филе-миньон толщиной 5 см) или на 7-8 минут (рибай/сирлойн стейки). Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно.
  10. По прошествии этого времени достаньте стейки из духовки и, не снимая фольги, дайте им “отдохнуть” минуту, после чего смело подавайте.

2
12.04.2018
СВЕТЛАНА
Все хорошо перемешиваем — тесто готово.
Сергеевич
Когда время пройдет — вымешиваем тесто до гладкого, однородного состояния.