Открыть меню

Тефтели в сливочном соусе на сковороде рецепт с фото



Видео: Тефтели с рисом в соусе

Тефтели, приготовленные в сметанном соусе, получаются исключительно нежными и сочными.

Я очень рада, что вы зашли на МОЙ сайт и читаете эту статью.

Никакой кислинки не остается, только насыщенный сливочный вкус. За счет того, что тефтели не обжариваются, они остаются очень мягкими и подходят даже для ребятишек.

Ингредиенты

Однако, если блюдо планируется на детский стол, то лук с морковью тоже лучше не зажаривать.

Чтобы тефтели при формировании не липли к рукам, их (руки) нужно смочить холодной водой.

Ингредиенты

  • Фарш смешанный - 400 г
  • Рис - 4 столовая ложка
  • Лук - 1 шт.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.

  • Сметана - 1 ст.
  • Соль, специи - по вкусу
  • Масло растительное - для жарки

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Для тефтелей нужны самые простые продукты, которые найдутся в любом холодильнике.

    Фарш размораживаем, овощи чистим и моем. Рис отвариваем в воде, количество которой в 2 раза превышает количество крупы. Удобно делать это в микроволновке, чтобы не марать кастрюлю ради нескольких ложек каши.

  2. Половину луковицы измельчаем любым способом, который больше нравится: я размалываю в блендере.

    Тефтели в сливочном соусе

    Добавляем в фарш, туда же разбиваем яйцо и всыпаем остуженный рис. Солим и приправляем по вкусу. Массу тщательно перемешиваем.

  3. Оставшуюся половину луковицы нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости.
  4. Из фарша формируем тефтельки и выкладываем их в сковороду с пережаркой. Убавляем огонь до значения ниже среднего и накрываем крышкой минут на 5.
  5. Тем временем делаем соус - в сметану добавляем соль и специи.

    тефтели в сливочном соусе на сковороде рецепт с фото

    Если сметана густая, можно ее слегка развести молоком. Заливаем полученную массу в сковородку.

  6. Под крышкой тушим тефтели 15-20 минут, то есть до готовности.
  7. Готовые тефтели раскладываем на тарелки по 2-3 штуки на порцию, гарнируем и поливаем сметанным соусом, оставшимся в сковороде.

Сливочный соус — идеальное дополнение к тефтелям. Нежная подливка обволакивает каждый мясной шарик, за счет чего блюдо получается вкусным и сочным. Сами тефтели готовятся стандартно, из мясного фарша с рисом, затем обжариваются в мучной панировке и тушатся в соусе. На усмотрение кулинара, можно поэкспериментировать с разными видами мяса, использовать вместо риса гречку, добавить другие приправы или заменить панировку.

Соус также можно усложнить, например, ввести в него тертый сыр, а затем запечь тефтели в сливочном соусе в духовке до появления румяной корочки. Но сегодня мы приготовим тефтели в сливочном соусе на сковороде по классическому рецепту.

Ингредиенты

для тефтелей

  • фарш говяжье-свиной 500 г
  • рис 0,5 ст.
  • соль 1 чайные ложки
  • репчатый лук 1 шт.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • пшеничная мука 2-3 столовые ложки
  • растительное масло для жарки

для соуса

  • сливочное масло 30 г
  • пшеничная мука 0,5 столовые ложки
  • мясной бульон 250 мл
  • сливки или сметана 200 мл
  • смесь молотых перцев 1 щеп.
  • петрушка для подачи

Рецепт тефтелей в сливочном соусе на сковороде (фото)

  1. Отвариваем рис до полуготовности.

    тефтели в сливочном соусе на сковороде рецепт с фото

    Засыпаем 0,5 ст. риса в кипящую подсоленную воду (на 2 ст. воды — 1 чайные ложки соли), варим 5 минут с момента закипания. Сливаем кипяток, при этом рис не промываем, просто даем ему остыть.

  2. В глубокой миске соединяем отваренный рис и мясной фарш. Добавляем яйцо, соль и перец. Сюда же кладем репчатый лук, мелко измельченный ножом или на терке.
  3. Тщательно вымешиваем фарш руками.

    Отвергать офисам повинность, оставшуюся от козьего кормления, не имеет. Вопреки мере освобождения посуды и генерального размножения, вы познакомитесь и с нашими советами и приборами.

    Он должен получиться однородным, соотношение мяса к рису 1:1 или 2:1 соответственно.

  4. Скатываем небольшие шарики диаметром в 2-3 см (при необходимости руки можно макать в масло или в воду). Получится 30-35 штук.
  5. Панируем мясные шарики в муке и сразу же выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
  6. Закладываем тефтели в сковороду небольшими порциями в один слой и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
  7. Отдельно готовим сливочный соус. Для этого распускаем в сотейнике или в сковороде кусочек сливочного масла.
  8. Затем всыпаем 0,5 ложки муки и немного припускаем ее, буквально 10-15 секунд, постоянно помешивая лопаткой.
  9. Вливаем стакан хорошего мясного бульона.

    Как только закипит, добавляем жирные сливки или сметану.

    Прогреваем соус, не доводя до кипения, добавляем молотый перец. Доводим количество соли по вкусу, ориентируясь на степень солености бульона.

  10. Обжаренные мясные шарики заливаем горячим соусом.
  11. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 минут (или отправляем в духовку, разогретую до 180°).
  12. Тефтели в сливочном соусе присыпаем мелкорубленно петрушкой и подаем к столу в горячем виде. Можно дополнить блюдо легким салатом или нарезкой из свежих овощей.

3
10.07.2018
ЕЛЕНА
Бока торта - шоколадом.
Эдуардовна
Но рецептов приготовления этого субпродукта не так уж и много и очень редко они встречаются без добавления других ингредиентов.
ЕВГЕНЬЕВИЧ
Начинка из сырого мясного фарша и картофеля с луком и приправами.