Открыть меню

Соусы к мясу лучшие рецепты с фото



Видео: Малиновый соус к мясу Французская кухня

Впереди лето, а сезон барбекю только начинается.

соусы к мясу лучшие рецепты с фото

публикует 10 рецептов соусов к мясу, рыбе и птице, которые сделают блюдо еще вкуснее.

Соус робер

К мясу

Ингредиенты:

  • 2 репчатых луковицы;
  • 1/2 стакана сухого белого вина;
  • 1 стакан мясного бульона;
  • 1 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки порошковой горчицы;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить вино и довести до кипения, оставив томиться на медленном огне, пока лук не уварится до половины объема.

Влить горячий бульон, довести до кипения, снова убавить огонь и тушить 15-20 минут, после чего добавить горчицу, соль, перец и тщательно перемешать.

Дать настояться 8-10 минут, после чего соус можно подавать к мясу.

Зеленый соус с хреном

К рыбе

Ингредиенты:

  • 2 пучка шпината;
  • 1 пучок рукколы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 6 столовые ложки хрена;
  • 1/2 стакана майонеза;
  • 2,5 столовые ложки сухого белого вина;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • соль, перед - по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень крупно порубить измельчить в блендере. Добавить майонез, хрен, вино, лимонный сок и хорошо перемешать.

Посолить, поперчить и переложить в миску.

Соус терияки

К мясу и рыбе

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана соевого соуса;
  • 1/4 стакана тростникового сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайные ложки тертого имбиря;
  • 1 столовые ложки меда;
  • 1 чайные ложки оливкового масла;
  • 1 столовые ложки винного уксуса;
  • 1/4 стакана воды;
  • 3 чайные ложки крахмала.

Способ приготовления:

Воду смешать с крахмалом, добавить соевый соус, мед, сахар, оливковое масло и мелко рубленные чеснок имбирь (можно натереть на мелкой терке или заменить сушеными для однородной консистенции).

Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 4-6 минут. Можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Соус Барбекю

К птице

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1 стакан кетчупа;
  • 1/3 стакана воды;
  • 1/2 стакана меда;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • черный свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Растопить сливочное масло, добавить мелко рубленный лук и жарить 4-5 минут до мягкости. Добавить кетчуп, воду, мед, лимонный сок и черный перец.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, не закрывая крышкой, 10 минут, пока соус не загустеет.

Соусы к мясу

Подавать охлажденным.

Острый соус чили

К мясу и птице

Ингредиенты:

  • 100 г перца чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 столовые ложки винного уксуса;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 1/2 столовые ложки крахмала;
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Перец и чеснок нарезать крупными кусочками измельчить в блендере. Переложить в маленькую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус, крахмал и варить на маленьком огне до закипания, насыпав немного крахмала.

соусы к мясу лучшие рецепты с фото

Как только соус начнет закипать, кастрюлю надо снять с огня и поставить на лед. Подавать охлажденным.

Сливочно-чесночный соус

К рыбе и птице

Ингредиенты:

  • 400 г жирных домашних сливок;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 30 г сливочного масла;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Масло растопить в сковороде, добавить мелко рубленный чеснок и обжарить до мягкости. Влить сливки и довести до кипения.

Посолить, поперчить и тушить на медленном огне, пока соус не убавиться в объеме и не загустеет. Подавать теплым или охлажденным.

Медово-горчичный соус

К птице

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана острой горчицы;
  • 1/4 стакана меда;
  • 1/2 чайные ложки тертого имбиря.

Способ приготовления:

В небольшой миске смешать горчицу, мед имбирь. Подавать охлажденным.

Соус Дзадзики

К рыбе

Ингредиенты:

  • 2 огурца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 г несладкого йогурта;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовые ложки винного уксуса;
  • 1 пучок укропа;
  • соль, перец, оливки - по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы натереть на мелкой терке и оставить на несколько минут в дуршлаге (чтобы стек лишний сок).

Йогурт перелить в небольшую миску, добавить мелко рубленные укроп и чеснок, оливковое масло, винный уксус и огурцы. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать. Перед подачей охладить и украсить оливками.

сацебели

К мясу и птице

Ингредиенты:

  • 200 г томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 2 пучка кинзы;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайные ложки острой домашней аджики;
  • 1 чайные ложки уксуса;
  • 1 столовые ложки приправы хмели-сунели;
  • соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Кинзу мелко порубить и переложить в небольшую миску.

Предлагаю дело, учащимся из клиентов верующим и минимизирует потерю.

Выдавить туда чеснок, добавить хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Смесь перетереть в ступке в однородную пасту, добавить томат, воду и перемешать. Добавить соль, перец и еще раз перемешать. Подавать охлажденным.

Соус Айоли

К рыбе

Ингредиенты:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 чайные ложки соли;
  • 3 яичных желтка;
  • 1,5 стакана оливкового масла;
  • 1 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Чеснок измельчить в блендере, добавить соль, желтки и еще раз взбить, постепенно добавляя оливковое масло, пока соус не загустеет.

Переложить в миску и приправить лимонным соком.

Соус – это уникальное изобретение французской кухни, которое стало популярным во всем мире благодаря своим уникальным возможностям сделать любое блюдо более нежным, вкусным и ароматным.

Особенно это касается соусов для мясных блюд, которые будут гармонично сочетаться с любым видом мяса, вне зависимости от того, это свинина, баранина или телятина. Поэтому каждая хозяйка должна уметь приготовить простой и вкусный соус на скорую руку в домашних условиях.

Конечно же, готовый соус можно купить в магазине, тем не менее, в нем много красителей и консервантов, которые плохо влияют на организм человека. Так что намного лучше сделать соус к мясу дома и быть уверенной в качестве продуктов.

Секреты приготовления соусов для мясных блюд

  • Если вы хотите приготовить простой и вкусный соус для нежирного постного мяса, лучше всего выбирать соусы, главным ингредиентом которых является сметана, сливки, растительное масло или сыр.

    Грибной соус к картофельным блюдам

    Так же отличный вариант – томатные и горчичные соусы.

  • С жареными или жирными мясными блюдами лучше всего сочетаются кисло-сладкие соусы и горчинкой. Кроме этого, отличный вариант – острые соусы на основе томатов или горчицы.
  • Для приготовления соусов для мяса используйте любой вид бульона. Тем не менее, грибной или овощной не лучший вариант.
  • Постарайтесь добавить пряности за десять минут до полной готовности соуса.

    Это самые вкусные рецепты.
    Специально для вас мы подобрали рецепты соусов к мясу Соусы с кусочками К мясу - лучшие.

    Так они успеют раскрыть свой аромат и перенести его на готовое блюдо.

  • Если вы хотите придать вашему соусу для мясных блюд более густую консистенцию и улучшить его вкусовые качества, добавьте в него немного прожаренной до легкого коричневого оттенка муку. Кроме этого, желательно ее смешать со сливочным маслом и некоторое время проварить в молоке. Так мука придаст готовому соусу более нежный вкус.
  • Некоторые рецепты соусов к мясу в домашних условиях включают в себя алкоголь, который значительно улучшает вкусовые характеристики блюда. Для белых соусов лучше всего подойдет белое столовое вино, а для красных – красное.
  • Некоторые растения могут улучшить вкус соуса.

    Например, добавленное в соус пюре ревеня, щавеля или барбариса станет отличной приправой.

  • Если в вашем рецепте соуса для мяса в домашних условиях сочетаются такие ингредиенты как сливки или желтки яиц с соком лимона, добавляйте эти компоненты непосредственно перед подачей на стол, так как при взаимодействии с соком сливки и желтки могут сворачиваться, что негативно влияет не только на консистенцию и внешний вид соуса, но и на его вкусовые характеристики.

1
15.05.2018
Дмитрий
Еще задолго до того, как появятся первые листочки, микроскопические частицы цветочной пыльцы превращают жизни миллионов людей в сущий ад!