Открыть меню

Соусы из сметаны рецепты в домашних условиях


Содержание:
  • Как сделать сметанный соус: рецепты
  • Классический сметанный соус
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный соус с чесноком
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Соус из сметаны с томатом
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный соус с луком в домашних условиях
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Соус из сметаны с яйцами
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Как приготовить сметанный соус с хреном?
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Как приготовить сметанный крем?
  • Сметанный крем с сахарной пудрой
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный крем с ванильным сахаром
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сметанный крем с желатином
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Рецепты приготовления соуса на основе сметаны дома
  • Классический сметанно-чесночный соус с зеленью
  • Рецепты приготовления соуса на основе сметаны дома
  • Вкусный грибной соус из шампиньонов со сметаной
  • Рецепт соуса с хреном к курице или говядине
  • Томатно-сметанный соус для тефтелей
  • Рецепт с сыром для макарон
  • Как сделать соус с луком к рыбе
  • Рецепт приготовления с яйцами
  • Сметанный соус для котлет или тефтелей
  • С майонезом, чесноком и зеленью для пиццы
  • Видео: молочно-сметанный соус с томатом и луком к мясу

  • Видео: Сметанно-чесночный соус

    Нередко хозяйки задаются вопросом: «Что приготовить из сметаны?», ответ прост - соус! Блюда, которые готовятся без соуса, зачастую получаются весьма пресными, их вкусовые качества не так богаты.

    Сметана - это продукт из молока, который насыщен жирами и получается в процессе брожения молока при участии молочнокислых бактерий.

    Бактерии вводятся специально или естественно, затем они портятся и утолщают крем. В сметане, которая производится в промышленных условиях, очень часто имеются овощные ферменты, желатин и ренин. Также в продаже есть сметана обезжиренная, она сгущается за счет стабилизаторов. Хранить этот продукт нужно в холодильнике до даты, которая указана как окончание срока годности. Если на поверхности появилась плесень, то такой продукт нельзя употреблять в пищу.

    Как сделать сметанный соус: рецепты

    Во многих кафе и ресторанах подаются уже готовые соусы для разнообразных блюд, а еще они продаются в большом ассортименте в магазинах. Но зачем тратить деньги и время, если такой соус можно приготовить самим в домашних условиях?

    Одним из самых простых в приготовлении соусов является сметанный, к тому же он подходит к рыбным, овощным и мясным блюдам.

    Существует очень много рецептов приготовления соуса из сметаны с различными ингредиентами.

    Классический сметанный соус

    Состав:

    1. мука пшеничная - 1 столовые ложки
    2. сметана - 200 г
    3. соль - по вкусу

    Приготовление:

    Все ингредиенты следует смешать и проварить на огне 5 минут, регулярно мешая. Такой соус станет отличным дополнением к запеченной в духовке рыбе, котлетам, а еще к горячим закускам.

    Сметанный соус с чесноком

    Этот соус имеет аппетитный пряный вкус.

    Состав:

    1. чеснок - 3 зубчика
    2. майонез - 2 столовые ложки
    3. сметана - 2 столовые ложки
    4. базилик - 1 чайные ложки
    5. черный молотый перец, соль - по вкусу

    Приготовление:

    Майонез и сметану необходимо смешать в глубокой емкости, после туда же выдавить чеснок, добавить перец, соль и базилик.

    Все хорошо перемешать и можно подавать к столу!

    Этот соус прекрасно подойдет к блюдам из овощей и мяса.

    Соус из сметаны с томатом

    Состав:

    1. сметана - 200 г
    2. бульон мясной - 200 мл
    3. сливочное масло - 2 столовые ложки
    4. мука, соль, черный молотый перец - по вкусу
    5. томатная паста и молотая паприка

    Приготовление:

    • В первую очередь, на сковороде необходимо растопить сливочное масло, после на сковороду высыпать немного пшеничной муки и обжаривать ее на небольшом огне 5 минут.
    • Затем тонкой струйкой в сковороду к муке нужно влить мясной бульон, при этом часто помешивая, чтобы не образовались комочки.

      Туда же добавить томатную пасту и сметану и все тщательно размешать.

    • Полученную массу нужно 5 минут тушить на медленном огне. По окончании приготовления добавить перец, соль и паприку.

    Сметанный соус с луком в домашних условиях

    Состав:

    1. сметана - 300 г
    2. лук репчатый - 1 головка
    3. соль - по вкусу
    4. сливочное масло - 1 столовые ложки
    5. паста томатная - 1,5 столовые ложки

    Приготовление:

    • Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле, после добавить туда сметану, все тщательно смешать и протушить 7 минут на медленном огне.
    • Затем нужно добавить соль и томатную пасту, не переставая перемешивать, и довести до кипения.
    • В соус следует влить 1 столовые ложки растопленного сливочного масла.
    • Такой соус прекрасно подходит для запекания в духовке мяса и рыбы, а также для котлет и биточков из мяса.

    Соус из сметаны с яйцами

    Состав:

    1. сметана - 200 г
    2. яйца куриные - 2 шт.
    3. горчица - 1 чайные ложки
    4. майонез - 1,5 столовые ложки
    5. сахар, соль - по вкусу

    Приготовление:

    • Куриные яйца сварить вкрутую, после отделить белки от желтков.

      Желтки растереть с горчицей, добавить сметану, сахар, соль и все тщательно перемешать. Майонез же смешать с белками, которые были предварительно измельчены.

    • Обе полученные массы соединить и хорошо размешать. Такой соус станет отличным дополнением к яйцам и салатам из зелени.

    Как приготовить сметанный соус с хреном?

    Состав:

    1. корень хрена - 100 г
    2. уксус - 30 г
    3. сметана - 300 г
    4. лавровый лист, черный молотый перец - по вкусу

    Приготовление:

    • На мелкой терке натереть хрен с немного его обжарить на растительном масле, после добавить лавровый лист, соль, уксус и прокипятить все на протяжении нескольких минут.
    • Сметану смешать со смесью из хрена, перемешать и варить еще 5 минут.
    • Такой соус хорошо дополнит мясные блюда.

    Как приготовить сметанный крем?

    Сметана используется во многих кухнях мира как основа для соусов, заправка для салатов, ингредиент для выпечки пирогов и тортов.

    Также ее можно употреблять в виде десерта - с ягодами и фруктами.

    соусы из сметаны рецепты в домашних условиях

    Еще один вариант десерта из сметаны - сметанный крем, он весьма прост в приготовлении и очень вкусен.

    Сметанный крем с сахарной пудрой

    Состав:

    1. сметана - 0,5 л
    2. сахарная пудра - 1,5 ст.

    Приготовление:

    В чистую марлю нужно вылить сметану и подвесить над раковиной или миской на ночь, чтобы из нее вытекла вся жидкость. Утром густую сметану следует взбить с сахарной пудрой.

    Вот и все - сметанный крем готов!

    Сметанный крем с ванильным сахаром

    Состав:

    1. сметана деревенская - ½ ст.
    2. сметана магазинная - ½ ст.
    3. сахарная пудра - 4 столовые ложки
    4. ванильный сахар - 2 г

    Приготовление:

    • Смешать оба вида сметаны, хорошо их взбить, а затем постепенно добавлять сахарную пудру и ванильный сахар.
    • Крем должен получиться густым и держаться на ложке, но ни в коем случае не стекать с нее.

    Сметанный крем с желатином

    Состав:

    1. желатин - 1 столовые ложки
    2. вода - 100 г
    3. сметана - 1 ст.
    4. сахарная пудра - 4 столовые ложки
    5. ванилин - 2 г

    Приготовление:

    Желатин заранее замочить в воде, немного нагреть и процедить.

    Аккуратно взбить сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Не переставая мешать, влить в эту смесь желатин.

    Читайте также:

    Сметана - очень полезный и вкусный продукт. Блюда, приготовленные с ее использованием, обладают особенно нежным вкусом. Соусы и кремы из сметаны могут украсить любой праздничный стол и стать неотъемлемой частью любого десерта как в качестве добавки, так и в качестве основного ингредиента. Готовьте с удовольствием!

    Специально для - Полина


    Новых комментариев:

    ↓ Показать больше похожих статей ↓

    Соус представляет собой жидкую приправу к блюду, призванную подчеркнуть его вкус и придать ему новых интересных оттенков.

    Один и тот же продукт будет восприниматься совершенно по-разному с разными видами соуса. Это четко можно проследить, подавая сразу несколько вариантов такой приправы. Рецептов соусов существует очень много, это целое направление в кулинарии, однако можно выделить наиболее часто используемые продукты. К их числу без сомнений относится сметана, являющаяся популярным кисломолочным продуктом. Дополняя ее прочими ингредиентами можно получить интересные и необычные вкусы.

    Рецепты приготовления соуса на основе сметаны дома

    Сметана – это одна из самых распространенных основ для приготовления разнообразных блюд, в том числе и соусов.

    Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов и специй, что позволяет создавать как классические, так и необычные вкусовые сочетания. Помимо прочего, сметана доступна и на ее поиски не нужно тратить время, так что описанные ниже рецепты соусов может реализовать любая хозяйка из тех продуктов, которые наверняка найдутся на кухне.

    Классический сметанно-чесночный соус с зеленью

    Вопреки распространенному мнению, что сметана – это по большей части ингредиент для сладких изделий, она просто великолепно вписывается в удачные композиции с основными блюдами.

    Одним из самых популярных является соус с зеленью и чесноком – он легкий, свежий и ароматный. Прекрасно подойдет в качестве дополнения к мясу, драникам и гренкам.

    Процесс его приготовления очень прост: сметану нужно тщательно смешать с мелко порубленным чесноком, петрушкой и укропом.

    Рецепты приготовления соуса на основе сметаны дома

    Для усиления вкуса некоторые предпочитают добавлять в соус немного майонеза. Что касается зелени, то тут можно варьировать в зависимости от личных предпочтений, можно добавить немного базилика, кинзы и пр. Полученный состав обязательно нужно немного посолить, можно также добавить перца. Пропорции чеснока также не имеют стандартов – можете добавлять столько, сколько Вам нравится.

    Вкусный грибной соус из шампиньонов со сметаной

    Шампиньоны имеют специфический аромат и вкус, но довольно легкий, не перебивающий прочих ингредиентов.

    Именно эти грибы лучше всего выбирать для приготовления соуса. Грибной со сметаной получается очень нежным, деликатным, но при этом чрезвычайно вкусным, особенно его оценят истинные любители грибных блюд. Идеальным дополнением соус станет к курице, особенно к приготовленной на живом огне. Для создания такого блюда понадобится:

    • 0,5 кг грибов;
    • 2-3 столовые ложки сметаны;
    • небольшая репчатая луковица;
    • соль, перец, прочие специи по вкусу.

    Итак, для начала грибы нужно тщательно вымыть под проточной водой, после чего нарезать на небольшие кусочки (чем мельче будут кубики, тем больше жидкости выпарится из продукта и более густой соус можно будет получить).

    На сухую сковороду нужно положить грибы, чтобы они начинали выделять влагу, а на второй сковородке нужно поджарить мелко порубленный лук. Когда вода из грибов выпарится, можно добавлять к ним готовый лук, специи и сметану. Все вместе нужно протушить около 5-ти минут, после чего немного остудить и перебить блендером до однородной консистенции. Соус готов.

    Рецепт соуса с хреном к курице или говядине

    Есть несколько вариантов сметанного соуса с хреном. Первый не подразумевает никаких сложностей в приготовлении – нужно просто смешать немного натертого на мелкой терке корня хрена со сметаной, солью и специями по желанию. Но есть и более изысканный и сложный рецепт, по которому можно получить продукт с более нежным и пикантным вкусом. В первую очередь требуется приготовить сметанную основу (процесс схож с приготовлением соуса бешамель):

    • 25 грамм муки обжаривают в 25 граммах растопленного сливочного масла то легкого бежевого цвета;
    • полученную смесь вливают в разогретую сметану (пропорции рассчитаны на 0,5 литра), добавляют соль, перец и помешивают до загустения.

    Вторым этапом нужно обжарить тертый корень хрена на небольшом количестве сливочного масла и добавить в приготовленную сметанную основу.

    После тщательного перемешивания соус нужно довести до вкуса, и он готов.

    Томатно-сметанный соус для тефтелей

    Мясные тефтели сами по себе не произведут ни на кого особого впечатления, ведь важнейшим элементом данного блюда является вкусный соус.

    Им заливают обжаренные шарики и продолжают тушение – так все пропитывается общими ароматами и вкусами и получается очень сочное и вкусное блюдо. Для приготовления такой заливки необходимо:

    1. измельчить репчатую луковицу и поместить ее на сковородку;
    2. к луку нужно добавить столовую ложку томатной пасты и немного растительного масла, после чего обжарить все вместе;
    3. отдельно необходимо смешать пару ложек сметаны с половиной столовой ложки муки и полученную смесь поместить в томатную зажарку;
    4. соус нужно посолить, добавить перец и лавровый лист и полученным составом можно заливать тефтели.

    Рецепт с сыром для макарон

    Просто посыпать макароны сыром – это легкий путь, который не дает желаемого результата, ведь макароны просто склеиваются и теряют свою привлекательность.

    Для получения действительно вкусного блюда стоит воспользоваться соусом. Для приготовления сырно-сметанной приправы понадобится:

    • куриное яйцо;
    • 100 грамм сметаны;
    • 70 грамм твердого сыра;
    • 30 грамм масла сливочного;
    • немного муки и специи.

    Сметану и яйцо нужно соединить и хорошо взбить до получения пышной пенной массы. На сковородку в это время помещают кусочек масла, и когда оно растает, вливают сметанно-яичную смесь, добавляют сыр и специи. Все вместе нужно нагреть и оценить консистенцию – при необходимости ее можно немного загустить мукой. Полученный соус еще горячим либо сразу наливают в макароны, либо подают отдельно. Помните, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, макароны необходимо варить 7-9 минут.

    Как сделать соус с луком к рыбе

    Для рыбного блюда можно приготовить следующий вариант сметанного соуса.

    В первую очередь необходимо измельчить репчатый лук и обжарить его на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. После остывания его смешивают с 200 граммами сметаны, добавляют соль и специи по вкусу. Можно оставить соус в таком виде или измельчить его в блендере, чтобы получить хорошую однородную консистенцию. Использовать полученный продукт можно, как просто подавая к столу, так и как смесь для запекания рыбы или заливки для рыбной запеканки.

    Рецепт приготовления с яйцами

    Яйца в сочетании со сметаной – это хороший вариант соуса для овощных блюд, а если в состав входят сырые яичные продукты, то подобный продукт чаще всего используют как заливку для запекания тех же овощей или рыбы.

    Итак, предлагаем рецепт простого и вкусного соуса для овощных блюд. В качестве ингредиентов понадобится: пара желтков отварных, стакан сметаны, столовая ложка уксуса столового, немного горчицы, соль и перец. Желтки необходимо растереть вилочкой с горчицей, после смешать со сметаной. Полученный продукт заправляют уксусом, солью и специями по вкусу. Остается только тщательно перемешать соус.

    Сметанный соус для котлет или тефтелей

    Котлетки и тефтели с рисом можно подавать на стол, дополнив блюдо не просто обычным кетчупом, а вкусным домашним соусом. Самый простой и беспроигрышный вариант – это смешать сметану и майонез в пропорции 2 к 1, приправить солью и специями по вкусу, а также добавить немного любимой рубленной зелени.

    Полученный продукт будет иметь нежный и свежий вкус и хорошо дополнит мясные блюда. Такой соус хорош тем, что с ним смело можно экспериментировать, добавляя ингредиенты по своему усмотрению. Так, неплохо будет сочетаться описанный рецепт с порубленным чесноком, или обжаренным на сливочном масле луком, или даже измельченной томатной массой.

    С майонезом, чесноком и зеленью для пиццы

    Соус в пицце играет очень важную роль. Помимо того, что он помогает добиться гармонии вкусов и грамотно оттенить прочие продукты, входящие в состав этого популярного итальянского блюда, соус предотвращает его сухость.

    Наиболее привычным для всех является томатный соус или простой кетчуп, но хорошо приготовленный сметанный состав также подойдет к данному блюду.

    Тут надо осторожничать!
    как приготовить соусы из сушеных грибов в домашних условиях. из шампиньонов: рецепты.

    Для приготовления сметанного соуса необходимо:

    1. измельчить зелень (выбрать ее можно по вкусу) и чеснок;
    2. далее сметану в равных пропорциях смешивают с майонезом и добавляют специи;
    3. теперь просто нужно соединить зелень и сметанно-майонезную основу.

    Такой соус очень просто приготовить и его добавление в пиццу придаст ей легкости, свежести и нежности вкуса.

    Видео: молочно-сметанный соус с томатом и луком к мясу

    Соус для мяса должен быть одновременно и достаточно нежным, и ярким, чтобы выгодно подчеркнуть все вкусовые аспекты продукта.

    В данном видео показан детальный мастер-класс по приготовлению соуса на основе молока, сметаны и томатной пасты.

    Полученный состав используют для добавления в мясо при жарке.

    2
    15.02.2018
    Екатерина
    Овощная запеканка с травами Для овощной запеканки с травами нам потребуется: 700-750 гр.
    Марина
    Для приготовления Вам понадобится: 500 г готового слоеного теста 200 г салями 6 спелых плотных помидоров маслины(по 2-3 на каждую тарталетку) морская соль, свежемолотый черный перец листики базилика для украшения 2-3 веточки мяты (можно заменить сушеной) 2 зубчика чеснока 1 небольшой зеленый перчик чили 3 ст.