Открыть меню

Соус бешамель рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото пошагово



Видео: Простой соус бешамель видео рецепт

1

25 мин

180 ккал

5/5 (4)

Содержание

Мы все любим различные соусы, ведь именно они придают нашим блюдам насыщенность и пикантность.

Даже вкус обычной пасты может совершенно изменить вкуснейший соус. Многие слышали интригующее и по-французски красивое название соуса Бешамель. Это классический базовый соус на основе муки, масла и молока. А добавив специи или сыр, получим густой, пикантный вкус. Соус бешамель отдельно подают и к рыбе и к мясу., но бесспорно, бешамель неизменный соус и для приготовления лазаньи. Готовить его легко, а ингредиенты очень просты.

Кухонная техника: сотейник на толстой основе, венчик или лопатка, нож, чайная ложка, терка.

Ингредиенты

Мука50 г
Сливочное масло50 г
Молоко500 мл
Соль0,5 чайные ложки
Перец0,5 чайные ложки
Мускатный орех0,5 чайные ложки

Важно! В зависимости от того, сколько соуса вам понадобится, можно легко рассчитать пропорции главных ингредиентов для бешамель.

Это 1 часть масла, 1 часть муки и 10 – молока. Например, если вы возьмете по 40 г масла и муки, то молока понадобится 400 мл. Если соуса получилось много, можно хранить его в холодильнике, а перед подачей или использованием разогреть.

Пошаговая инструкция, как приготовить соус бешамель для лазаньи

  1. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло.
  2. Всыпать муку и, хорошо помешивая, обжарить 2-3 минуты.
  3. Из масла и муки должна сформироваться однородная масса, которая будет немного скатываться.
  4. Влить, постоянно помешивая, часть молока.
  5. Венчиком продолжать помешивать соус, чтобы разбивались комочки.

    Продолжать вливать молоко и помешивать смесь, пока она не загустеет.

    Знаете ли вы? Для более густой консистенции можно добавить немного жидких сливок.

  6. Добавим специи – соль, перец.
  7. Мускатный орех натереть на терке. Оставим соус бешамель на медленном огне еще на 10 минут, помешивая до хорошей густой консистенции.

Важно! Если вам не удалось получить смесь без комочков, можно пропустить соус через сито или же использовать блендер для смешивания.

Соус бешамель готов! Теперь можно добавить его в слои лазаньи, а верхний слой смажьте соусом и посыпьте тертым сыром.

Видеорецепт

Посмотрите также простой и быстрый рецепт, как приготовить соус бешамель, в нашем видео:

Если вы собираетесь готовить лазанью по классическому рецепту, вам могут быть интересны и другие варианты начинки, например лазанья с курицей или лазанья из кабачков.

Летом особенно хороша легкая -овощная лазанья. Чтобы приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях, вам понадобится тесто для лазаньи. Но если нужно еще легче, быстрее и проще, воспользуйтесь рецептом лазаньи из лаваша. Наряду с запеканием в духовке популярность сегодня приобретают и другие кухонные агрегаты. Так что смело пробуйте приготовить, например, ту же лазанью в мультиварке. Вариантов множество, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

Лазанья под соусом "Бешамель"

« Популярный рецепт - Лазанья под соусом "Бешамель".

Как приготовить лазанью, а так же как приготовить листы лазаньи и соус "Бешамель" - все это вы узнаете в этом рецепте. 24 пошаговых фото с подробным описанием приготовления блюда.
В данном рецепте используются покупные листы лазаньи, но если вы не можете купить листы лазаньи (обычно продаются в отделе с макаронными изделиями), приготовьте их сами, вот рецепт.»


ИНГРЕДИЕНТЫ


250 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

листов лазаньи,
1 кг фарша,
500 гр. помидоров,
200 гр. репчатого лука,
150 гр. моркови,
3-4 зубчика чеснока,
1 литр молока,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. муки,
300 гр. твердого сыра,
50 гр. сыра пармезана,
соль,
перец,
растительное масло.

Основной ингредиент:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление блюда по рецепту «Лазанья под соусом "Бешамель"»:


1. Готовим начинку для лазаньи - Мелко порезать лук и чеснок.

2. Потереть морковь на средней терке.

3.

С помидоров снять кожицу (опустить помидоры в кипяток на 1-2 мин., затем лопнувшую кожицу легко снять ножом), мякоть измельчить в блендере или протереть через сито.


4. Лук и чеснок обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

5. Затем добавить тертую морковь.

6. В обжаренные овощи добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности (20-25 мин.).

7. За пять минут до готовности добавить в фарш помидоры.

8. Готовим соус "Бешамель" - растопить сливочное масло.

9.

Обжарить муку в сливочном масле, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.


10. Тонкой струйкой влить горячее молоко в обжаренную муку, хорошенько перемешать и довести до кипения. Посолить, по желанию - добавить мускатный орех или чеснок. Готовый соус "Бешамель" должен напоминать жидкую сметану.

11. Продолжаем готовить Лазанью: Сыр натереть на средней терке.

12. На дно смазанной формы для запекания выложить листы лазаньи (здесь форма 20*30 см., высотой 5 см.). Если вы используете готовые листы лазаньи - внимательно прочитайте к ним инструкцию - возможно их надо предварительно отварить!

13.

Сверху, на листы лазаньи выложить половину мясного соуса.


14.

Полить 1/3 частью соуса "Бешамель".


15. Посыпать 0,5 частью тертого сыра.

16. Сверху накрыть листами лазаньи.

17. Выложить оставшийся мясной соус.

18. Далее опять соус "Бешамель".

19. Опять слой тертого сыра, на этот раз высыпать весь оставшийся.

20. Выложить листами лазаньи.

21. И, использовав оставшийся соус "Бешамель", залить поверхность лазаньи.

22. Выпекать Лазанью в духовом шкафу в течении 40-45 мин. при температуре 180°. За 5-10 мин.

Информация о рецепте

до готовности обсыпать сыром пармезаном.


23. Очень вкусно будет, если к лазанье вы подадите томатный соус: Лук, морковь и чеснок обжарить, добавить помидоры, посолить, поперчить. Тушить 20-25 мин. Приятного вам аппетита!
Как приготовить листы лазаньи:
Нам понадобится: мука, 3 яйца, 100 мл.

соус бешамель рецепт в домашних условиях пошаговый рецепт с фото пошагово

молока и соль.
Муку просеять, добавить яйца, молоко и соль.

Замесить тесто как на пельмени. На 30-40 мин. поместить в полиэтиленовый мешочек, тогда тесто станет эластичным и мягким. Далее раскатать тесто, порезать его на прямоугольники и отварить в течении 5 мин. в кипящей воде с добавлением 2 столовая ложка растительного масла. Готовое тесто вынуть, выложить на салфетку, обсушить.


*Еженедельная рассылка кулинарных рецептов

1
11.06.2018
Наталья
Любители пикантного и остренького могут добавить 2 зубчика измельченного чеснока.