Открыть меню

Котлеты в соусе на сковороде рецепт с фото



Видео: Котлеты в Подливе как в Столовой

Я любитель «готовить сани летом». е. замораживать ягоды, некоторые овощи, закрывать соки/компоты… А вот уже, как 2 года, я начала заготавливать дома полуфабрикаты, — очень удобно, когда дома 3 взрослых и детки. Порой не остается времени стоять на кухни, или попросту под вечер валюсь с ног и уже не в силах приготовить ужин.

В данном посте я не буду рассказывать, как я заготавливаю вареники, пельмени, блинчики, котлетки и тефтельки, а расскажу, как быстро из домашнего полуфабриката готовлю подливку к кашки или картошке, а именно — котлетки с подливкой

Ингредиенты:

  • Замороженные котлеты (так и быть, коротко напишу их состав) — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 столовых ложкиожки
  • Морковь — 1 шт. (средняя)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Подсолнечное масло (для жарки)
  • Соль, сахар, перец — по вкусу
  • Укроп и петрушка

Приготовление:

Как уже пообещала, раскрою состав котлет, а когда в следующий раз буду заготавливать котлетки для заморозки, то обязательно сфотографирую процесс и поделюсь с вами.

Котлетки: фарш 300 гр. (у меня свинина, но можно брать любое мясо), вареный рис 0,5 стакана, соль, перец, яйцо куриное, панировочные сухари (сколько их класть — смотрите по консистенции фарша; я не кладу в фарш размоченный хлеб, а использую панировочные сухари), слегка обжаренный репчатый лук 1 столовых ложкиожка.

котлеты в соусе на сковороде рецепт с фото

Все ингредиенты хорошо перемешиваю, на решетку (с отдела быстрой заморозки в морозилке) застилаю пергаментную бумагу, посыпаю ее панировочным сухарем. А теперь остается вылепить котлеты одинаковой формы и выложить их на решетку.

Рекомендуемые рецепты

Отправляю в морозилку, через пару часов котлеты уже заморожены, тогда я их снимаю с решетки и перекладываю в пакеты с застежкой. Всегда заготавливаю такое количество продуктов, чтобы хватило на неделю-две, ну и соответственно, чтобы готовый полуфабрикат не лежал подолгу в морозилке.

Котлеты с подливкой: На дно кастрюли выкладываю кусочек сливочного масла (где-то 40 гр.), растапливаю его.

В растопленное масло опускаю котлеты (их даже размораживать не нужно), закрываю крышкой.

Тут нет ничего сложного.
Котлеты из фарша на сковороде - в Блюда из мяса Котлетки мои домочадцы уважают во всех видах — из свинины, куриные, печеночные, из сборного фарша, жареные, в духовке запеченные и паровые.

И каждую сторону слегка поджариваю по 2 минутки.

Заливаю котлеты кипяченой водой, чтобы вода покрыла котлеты.

Натираю морковь, нарезаю лук. Немного обжариваю на сковороде.

Добавляю томатную пасту, и наливаю немного кипяченой воды. Солю, перчу. Пробую на вкус и добавляю немного сахара. . люблю кисло-сладкий соус. Накрываю крышкой, и еще минут 5 держу на маленьком огоньке.

Пересыпаю получившийся соус уже в кипящие котлеты.

Ингредиенты

Аккуратно перемешиваю. Накрываю крышкой, готовлю на маленьком огоньке примерно 10 минут.

Нарезаю зелень, добавляю в котлетки, выключаю огонь и накрываю крышкой.

Готово!

Я конечно сомневаюсь, что фото реальной еды может выглядеть аппетитно, в отличии от постановочной food-съемки, но поверьте мне на слово, — это действительно очень вкусно!

Всем спасибо за просмотр.

котлеты в соусе на сковороде рецепт с фото

Приятного аппетита!

- в Блюда из мяса

Котлетки мои домочадцы уважают во всех видах - из свинины, куриные, печеночные, из сборного фарша, жареные, в духовке запеченные и паровые. Сегодня готовим простые котлеты из фарша, рецепт с фото на сковороде предлагаю рассмотреть, котлеты сочные получаются, готовить легко, пошаговый рецепт вас в этом убедит.

Посмотрите, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, чтобы сочными были.

Ингредиенты:

0,5 кг фарша (можно одного вида мяса, можно сборный)

  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • Чесночка пара-тройка зубков
  • 1 картошина
  • Соль, перец
  • Масло для жарки

Как будем готовить котлеты из фарша, пошаговый рецепт:

Если вы покупали кусочек мяса - измельчите его в фарш.

Если покупной фарш - добавляем тертую меленько картошечку, лучок измельченный (я половину сырого кладу, половину притушиваю на сковороде, так вкуснее). Затем добавляем измельченный чеснок, яйцо, специи, и все хорошенько вымешиваем.

Чтобы котлетки форму держали и были сочными, фарш нужно выбить хорошо, чтобы он стал плотнее. Обычно я поднимаю над миской не высоко фарш, захватывая ладонями снизу, и бросаю в нее раз 20-30. (Но без фанатизма, а то все стены в фарше будут). За это время фарш станет эластичным и плотным, из него будут отлично формироваться котлетки.

Формируем котлеты.

Запанировать в сухарях.

Далее все просто - на раскаленной чистой сковороде с маслом раскладываем сформированные котлетки и обжариваем.

Советы:

  • Котлеты можно вовсе не панировать, можно применить муку или измельченные сухари для этой цели.
  • Если вы хотите, чтобы котлетки были пышными, делайте их объемными.

    Но - такие котлетки могут не прожариться внутри.

    Поэтому их нужно потом выложить в кастрюльку, влить немного кипятка, и под крышечкой, на совсем маленьком огне пропарить еще минут 10. Так ваши котлетки будут не только пышными, но и сочными.

  • Если не хотите заморачиваться с пропариваем, котлетки тогда делайте более плоскими, и они отлично прожарятся. Огонь не делайте сильным, пусть на среднем жарятся, так и корочки слишком румяной не образуется, и внутри котлетки не станут пережаренными.

Все, наши котлеты из фарша готовы, они получились пышные и сочные, отварите пюрешку или приготовьте салатик из овощей, и отличный обед вашим домочадцам придется по вкусу.

Сытно. Вкусно. Просто.

Быстро.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

3
11.07.2018
Екатерина
Нашу подготовленную уточку - промытую и обсушенную (обсушить можно бумажными полотенцами) - хорошенько смазываем внутри приготовленной мятно-медово-лимонной смесью.
Михайлович
И пусть знатоки национальной кухни сколько угодно говорят, что это не настоящие хычины с мясом, мне в таком варианте они понравились, и даже очень.
Екатерина
Аллергическая реакция, например, может проявиться как через 3 часа, так и на второй день.