Открыть меню

Бефстроганов из говядины с соусом бешамель



Видео: БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ.

Вкуснее не бывает!!! (BeefStroganoff)

Сегодня предлагаю Вам приготовить вкусный рецепт бефстроганов с грибами и сливками, прекрасное второе блюда к обеду.

Вырезка говяжья - 1,2 кгШампиньоны (другие грибы) - 250 г
Жирные сливки - 1-1,5 стаканаРепчатый лук - 1 большая головка
Лавровый лист - 4-5 штМука - 2 столовые ложкиожки
растительное маслосоль, черный молотый перец

Репчатый лук очистите, разрежьте на четыре части и нарежьте четвертинками.

Подготовленные грибы нарежьте средней соломкой.

В сковороде с высокими бортами разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте лук до светло-коричневого цвета, затем добавьте грибы и жарьте, перемешивая до полного испарения жидкости.

Далее для приготовления рецепта бефстроганов займитесь мясом, нарежьте его тонкими брусочками.

Когда жидкость из сковороды выпарится, добавьте кусочки мяса, перемешайте и готовьте, пока говядина обжарится.

На этом этапе в сковороду добавляем муку, сливки, лавровый лист. Перемешиваем хорошо, перчим, солим по вкусу. Потом накройте плотной крышкой, огонь поставьте на минимум. Бефстроганов необходимо тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. В качестве гарнира хорошо подходит гречневая каша.

Приятного аппетита!

Понравился? Поддержи рецепт поделись с друзьями!

Tags: Бефстрогановговядина

Существует миф о том, что это великолепное блюдо придумал сам граф Строганов.

Самый лучший и удачный рецепт!
Бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе – отличный рецепт русской кухни.

Так же говорят, что  это ский рецепт его повара, который  обучался  во  Франции. Повелитель кастрюль превосходно объединил жаренное мясо из русской кухни и соус бешамель, из французской.

Какая из легенд является правдой, теперь вряд ли удастся узнать. Да это и собственно не столь важно. Главное в этом рецепте – это восхитительный вкус. Блюдо имеет несколько названий: «говядина по-строгановски», «мясо по-строгановски», «Беф а ля Строганов». Оно подается неизменно в горячем виде, иначе сильно проигрывает и по вкусу и по консистенции.

Ингредиенты:

  • Говядина (желательно вырезка) –800 г.
  • Молоко – 0,4 л.
  • Сметана – 200 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное для жарки
  • Томатная паста – 3 ч.

    бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

    л.

  • Мука – 4 столовая ложка
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Соль, перец

рецепт "Мясо по-строгановски" 

Скажу сразу, процесс приготовления бефстроганов достаточно трудоемкий. Но результат бесспорно Вас порадует. Для того чтобы сократить время приготовления этого замечательного блюда, соус можно приготовить заранее. Он отлично стоит в холодильнике.

Нет, я спрашиваю не про то, что её когда-то продал Советский Союз Соединенным Штатам Америки за очень приличную по тем временам сумму! Я спрашиваю, о чем-то имеющем не столь ярко выраженную корыстную или политическую подоплеку.

А вот мясо жарится непосредственно перед тем как подавать к столу.

Начнем приготовление блюда с соуса бешамель. В сковороду  кладем  кусочек сливочного масла и растапливаем его.

К маслу добавляем муку. Достаточно будет 3-4 столовые ложкиожек.

Она является отличным загустителем для  соусов. Тщательно перемешиваем. Необходимо  чтобы мука хорошенько прогрелась.

Берем молоко, наливаем  его тонкой струйкой и сразу же  перемешиваем венчиком.

Соус начнет густеть прямо «на глазах».

Далее наливаем сметану в загустевшее молоко. Все перемешиваем и снова нагреваем.

Сметанный соус бешамель должен быть красивого розового цвета. Для этого возьмем натуральную томатную пасту (в ее составе должны быть только помидоры и соль).

Ингредиенты

Добавляем ее в количестве 3-х чайных ложек,  размешиваем, солим по вкусу и прогреваем соус на маленьком огне.

Первый этап приготовления окончен. Соус бешамель готов!

Теперь чистим репчатый лук и нарезаем его вдоль тонкими пластинами. Наливаем в сковороду растительное масло и растапливаем в нем  кусочек сливочного. Лук жарим до золотистого цвета и перекладываем  его на тарелку.

Для приготовления «мяса по-строгановски» лучше всего подойдет говяжья вырезка, так как это самое мягкое и нежное  мясо.

Нарезаем мясо тонкими полосками поперек волокон. Такая нарезка мяса при приготовлении данного блюда  обязательна.

бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Приступаем к обжариванию мяса. Это очень важный этап приготовления нашего блюда. В сковороду, в которой готовился лук,  еще добавляем растительное масло и растапливаем в нем сливочное.

Кладем туда  говядину  и в течении  первых двух минут не перемешиваем. Это делается для того, чтобы сок из говядины не выделялся.

Через две минуты, когда мясо схватится, его необходимо посолить, поперчить, перемешать и продолжать жарить на раскаленной сковороде еще три минуты. Но не  более! Иначе пересушите мясо!

Далее выкладываем к мясу обжаренный лук и  перемешиваем.

Заливаем обжаренное мясо  соусом бешамель и   даем возможность  закипеть.

На этом приготовление бефстроганов можно считать оконченным.

Подавать к столу "говядину по-строгановски" можно практически с любым гарниром и желательно в глубокой посуде.

Приятного аппетита!

Метки записи:Беф а ля Строганов, Блюда из мяса, говядина, мясо, мясо по-строгановски, мясо с соусом

Оцените, пожалуйста рецепт:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(9 голосов, в среднем: 4.4 из 5)

1
31.03.2018
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Гречневую и пшеничную муку перемешать и просеять через сито.