Открыть меню

Салат из запеченных баклажанов, перца и помидоров



салат с запеченными баклажанами помидорами и перцем

Видео: Овощи, запечённые в духовке. Бриам - греческое овощное рагу.

Овощи вымыть.
Противень застелить пергаментом и разложить баклажаны, перец и помидоры.
Наколоть баклажаны в 2-3 местах спицей или вилкой (также можно сделать пару проколов на помидорах).

Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекать до мягкости.
Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (вынуть их из духовки и накрыть пищевой пленкой).
Баклажаны запекать около 40-50 минут - они должны стать абсолютно мягкими.
Совет. Для удобства, можно сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец.

Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Затем снять кожицу и порубить овощи ножом.
Очищаем от кожицы и нарезаем баклажаны.

Очищаем от кожицы и нарезаем болгарский перец.

Очищаем от кожицы и рубим запеченные помидоры.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить.
Сложить овощи в миску.
Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.
Подавать салат в охлажденном виде.

Поделись рецептом с друзьями!

Эта вкусная лапша с овощами у меня получилась во время очередных кулинарных экспериментов, где целью было сделать новое блюдо с любимыми мной баклажанами.

В итоге у меня появилось два рецепта: салат (о котором я позже расскажу) и постное второе блюдо в виде лапши с запеченными баклажанами и перцем.

Лапша с овощами – рецепт

И их, как и соус из болгарского перца, я могу готовить круглый год (в том числе и в зимний период – из замороженных в целом виде этих овощей).

Улучшают вкус в этом блюде пряные травы. Причем благодаря наличию нескольких их видов, получается всегда немного разное травяное масло, пропитывающее овощи.

Состав:

на 2 порции

  • 80 г лапши домашней (можно магазинной или спагетти)
  • 2 шт (350 г) баклажанов (свежих или замороженных)
  • 1-2 шт перца сладкого красного (свежего или замороженного)
  • 3-4 столовые ложки растительного или сливочного масла (или их смеси)
  • по 1/2 – 2/3 чайные ложки сухой или по 1 столовые ложки свежей зелени трав: базилик зеленый, розмарин, тимьян (чабрец), шалфей, душица (орегано)
  • 1/2 чайные ложки (для варки лапши) + 1/3 чайные ложки (в масляную заправку) соли

Лапша с овощами – рецепт:

  1. Подготовить продукты.

    Баклажаны и перцы можно брать как свежие, так и замороженные в целом виде.

    салат с запеченными баклажанами помидорами и перцем

    Свежие овощи

    Замороженные овощи

  2. Запечь в духовке целые овощи. Кожицу баклажанов в нескольких местах проткнуть, чтобы они при запекании сильно не трескались (такое иногда бывает, когда они в целом виде). Смазать баклажаны и перцы растительным маслом (если они замороженные, то не размораживая их, а лишь ополоснув горячей водой, чтобы масло на них не застыло ).

    Смазывание овощей перед запеканием растительным маслом помогает быстрее образовываться корочке, которая предохраняет их от высыхания.

  3. Выложить подготовленные овощи на фольгу, силиконовый коврик или в сковороду (ее дно смазать маслом) и поставить запекаться в разогретую до 180-200° духовку примерно на 20-30 минут.

    Смазываем маслом и ставим в духовку

  4. Во время запекания крупные овощи можно один раз перевернуть. Готовность проверяем, протыкая баклажан (т.

    Салаты из баклажан, помидор и чеснока

    перцы обычно раньше могут пропечься), внутренняя часть его должна быть уже мягкой.

    Запекаем

  5. Готовые овощи достать из духовки и положить в глубокую емкость, накрыть ее тарелкой.

    Это поможет легко снять с них кожицу.

  6. Затем снять шкурки, а в перцах удалить семена.

    Чистим от кожуры

  7. Нарезать баклажаны и перцы узкими полосками и отложить в сторону на некоторое время, чтобы сварить лапшу и сделать пряное масло из зелени некоторых ароматных травок.

    Нарезаем

  8. Сварить лапшу.

    Длинные спагетти можно разломать пополам, чтобы готовое блюдо было удобнее.

    Отвариваем лапшу

  9. Одновременно, пока варится лапша, приготовить травяное масло. Для этого в сковороде с толстым дном разогреть растительное масло (без запаха).

    Залейте изюм ромом.

    Добавить в него пряные травки и соль. Помешивая, чтобы не подгорело, держать на небольшом огне в течение 1-2 минут (время зависит от свежести и вида трав).

    Обжариваем пряности с солью

    Пояснение по пряным травам:

    В рецепте Маринованный сыр уже говорилось о некоторых интересных сочетаниях пряных трав применительно к белым сырам.

    При добавлении к баклажанам и перцам подходят некоторые из тех же сочетаний:

    • базилик + розмарин (дают перечный запах)
    • базилик + тимьян (чабрец) (придают остроту блюду)

    Я использую как эти смеси, добавляя к ним еще немного душицы (орегано), так и делаю третье сочетание из шалфея, душицы и тимьяна.

  10. Добавить в готовое масло нарезанные ранее баклажаны и перцы и аккуратно перемешать.

    Добавляем овощи

Для подачи лапши с овощами возможны два варианта:

  • сначала положить лапшу на тарелки, а затем сверху нужное количество овощей из сковороды;
  • добавить лапшу в сковороду, перемешать в масле с овощами и выложить на тарелки.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш рецепта

Рецептов: 31

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

3
30.03.2018
АНАТОЛЬЕВИЧ
Следует быть осторожным и не наносить очень близко к глазам.
Самвелович
Зеркало над кофейным или чайным столиком приумножает все находящееся перед ним, даря иллюзию изобилия и роскоши.
Евгеньевич
В каких продуктах есть кальций?