Открыть меню

Салат нисуаз с тунцом классический рецепт от джейми оливера



Подсушиваем наших детишек с восточного возраста самих готовить пасту, требуются ли пожелания по желанию черканий. Готовя с рецептурой, чтобы он не пригорел из рук из-под мастера, с заливкой.

Видео: Картофельный салат от Джейми Оливера

Одним из самых распространенных блюд любого французского ресторана является салат «Нисуаз». Сегодня его готовят в разных вариациях. Каждая домохозяйка на своей кухне может тоже поэкспериментировать над рецептом этого легкого, но в то же время, сытного блюда. Мы поделимся с вами несколькими рецептами салата «Нисуаз», на основе которых вы сможете изобретать свои или же просто использовать в процессе подготовки праздничного стола к семейному торжеству.

Содержание статьи:

История возникновения французского салата «Нисуаз»

Все мы знаем, что салат «Нисуаз» - это дорогое ресторанное блюдо.

Однако возникло оно совсем не как закуска к столу знатных особ. Этот салат придумали бедняки Ниццы, чтобы не умереть с голоду, потому что использовали они по тем временам доступные каждому ингредиенты.

  • Нужно отметить, что в самом первом рецепте салата не использовались вареные овощи.

    Прекрасно питает кожу маска из овсяной или гречневой муки, разведенной в сливках или молоке.

    Их решил добавить в классический вариант приготовления «Нисуаза» Огюст Эскофье. По его мнению, вареные фасоль и картофель придают блюду сытости, что для любого рабочего человека очень важно. Ведь пища должна быть не только полезной, но и питательной.

  • С этим в наши дни трудно поспорить, а вот жители Ниццы 200 лет назад всеми правдами и неправдами отстаивали первозданную рецептуру приготовления любимого салата, утверждая, что нововведения Эскофье – это дело вкуса, а не пользы для человека.

Бедняки, кстати, победили, хотя и достаточно поздно.

В 1995 году созданное в Ницце сообщество под названием «Кухня Ниццы, уважающая традиции» утвердила первозданный рецепт салата «Нисуаз», калорийность которого составляет на 100 г всего 70 калорий, как классический вариант блюда.

Мы вас познакомим и с тем, и с другим рецептом с фото салата «Нисуаз». Ведь, возможно, среди наших читателей найдутся единомышленники Огюста Эскофье, которые ценят пищу за то, что она дает энергию и силы работать и жить.

Салат «Нисуаз»: классический рецепт

Сначала должное внимание мы отведем пошаговому рецепту с фото салата «Нисуаз», который разработали бедняки Ниццы.

Чтобы приготовить изысканное блюдо французской кухни вам нужно (количество ингредиентов представлено на приготовление 2 порций салата):

  1. Вымыть 10 спелых помидоров небольшого размера (лучше использовать помидоры черри в этом рецепте).

    «Нисуаз» от Джейми Оливера с лососем

    Томаты необходимо нарезать дольками так, чтобы из них не выпадала мякоть, и не вытекал сок.

  2. Сварите 3 куриных яйца. Если у вас есть возможность использовать перепелиные, то это еще. Таких яиц вам понадобится 6. С ними ваш салат будет смотреться намного аккуратнее и аппетитнее.
  3. Подготовьте 12 филешек анчоусов. Очистите их от внутренностей и головы. Не забудьте также промыть рыбу под водой, если она слишком соленая.
  4. Измельчите мелко 1 крупный зубчик чеснока, приобретите банку черных маслин и пучок руколы – очень полезной зелени, которая делает блюдо витаминным.
  5. Приготовьте соус для салата «Нисуаз»:
  • в измельченный чеснок добавьте 6 столовых ложек высококачественного оливкового масла;
  • после этого добавьте мелко нарубленный базилик (1 пучка этой зелени вам хватит);
  • приправьте соус солью и перцем на свое усмотрение.

  1. Соберите салат:
  • на дно салатной тарелки выложите листья рукколы
  • сверху поместите помидорчики
  • затем разрезанные на 2 части яйца
  • красиво разложите анчоусы по тарелке
  • добавьте по несколько маслин на самый верх салата
  • полейте блюдо соусом и подайте к столу (если хотите, можете перемешать салат, чтобы он пропитался соусом)

Салат «Нисуаз» от Юлии Высоцкой: рецепт

Известный в современной кулинарии повар Юлия Высоцкая разработала свой ский рецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом.

Хотя следует отметить, что данная рыба не является ключевым ингредиентом блюда. В рецепте Высоцкой применяется большое количество продуктов, которые придают салату необычайного вкуса.

Представляем вам рецепт салата с указанием количества ингредиентов на 1 порцию:

  1. Отварите 1 картофель среднего размера. Можете отварить его в мундире и очистить перед тем, как добавлять в салат. Мы рекомендуем варить его сразу же очищенным от кожуры, чтобы картофель не имел терпкий горьковатый привкус.
  2. Также следует отдельно отварить 1 куриное яйцо. Обязательно оно должно быть сварено вкрутую, потому что жидкие яйца перебьют вкус изысканной заправки к этому салату.
  3. Нарежьте отваренные ингредиенты одинаково.

    Предпочтительно делать нарезку кубиком, чтобы вкус продуктов четко ощущался во рту.

  4. Вымойте 5 помидоров черри и нарежьте их аккуратно одинаковыми по размеру дольками.
  5. Возьмите 100 г тунца и обжарьте рыбу на сковородке с каждой стороны до приобретения ею красивой золотистой корочки. Помните, что тунец можно подавать к столу полусырым, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал резиновым и не утратил свой вкус.
  6. Нарвите руками 100 г рукколы. Она сама по себе достаточно рельефная зелень, поэтому гармоничнее будет смотреться на тарелке, если ее не нарезать, а именно рвать руками.
  7. Приготовьте заправку для салата. Смешайте в одной пиале:
  • 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока
  • такое же количество дижонской горчицы (хотя можно выбирать любой продукт)
  • 2 столовые ложки высококачественного оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

  1. Соедините все ингредиенты в салатной тарелке, заправьте их соусом, перемешайте, а затем подайте на стол.

Учтите, что людям, которые худеют, этот салат не запрещено есть, несмотря на то, что в нем используется картофель.

В 100 г этого блюда содержится всего лишь 105 калорий и 6 г жира. Если вы съедите 1 порцию на обед, то наедитесь так, что не захотите больше кушать ближайшие 3-4 часа.

Салат «Нисуаз» — 3 рецепта для любителей рыбы

Наверное поэтому салат «Нисуаз» подается во многих ресторанах ни как закуска, а как основное полноценное блюдо.

Салат «Нисуаз»: рецепт от Джейми Оливера

Готовить «Нисуаз» можно с разными видами рыбы. Кулинар Джейми Оливер предлагает очень интересный рецепт салата «Нисуаз» с лососем, заправка к которому делается на основе анчоусов. Получается в результате очень насыщенный морской вкус у блюда, который, к тому же, содержит большое количество белка. Однако следует отметить, что готовится он достаточно долго. Процесс подготовки всех ингредиентов занимает приблизительно 50 минут, а сборка салата - около 40 минут. Хотя время приготовления во многом зависит от того, насколько опытен повар, взявшийся за приготовление изысканного французского блюда.

Теперь подробно разберемся, что нужно, чтобы приготовить такой салат у себя дома:

  1. Сначала отварите полкило картофеля.

    Выбирайте плоды среднего размера. Варится овощ около 30 минут. За 8 минут до того, как снять кастрюлю с плиты, бросьте в воду, где варился картофель, 4 куриных яйца и 300 г стручковой фасоли. Этого времени будет достаточно для того, чтобы бобовые обрели нужную структуру «альденте».

  2. Слейте кипящую воду, промойте вареные овощи в прохладной воде, а затем разрежьте их на две части.
  3. Пока картофель и фасоль варятся, вы успеете подготовить овощи, которые не надо подвергать термической обработке:
  • нарежьте соломкой 1 сладкий перец (рекомендуем выбирать плод желтого цвета, чтобы он придавал салату сочности и красок);
  • дольками нарежьте 16 помидоров черри (когда сварятся яйца, их нужно нарезать так же, как и томаты);
  • нарвите руками пучок листьев салата.

  1. Поджарьте на сковороде 4 стейка лосося.

    Он готовится так же быстро, как и тунец.

  2. Приготовьте заправку для салата. Смешайте в одной пиале:
  • масло с 1 маленькой баночки консервированных анчоусов (это где-то 50 г);
  • очищенный и мелко нарубленный 1 зубчик чеснока;
  • измельченные ножом филе анчоусов (возьмите их из банки, с которой сливали масло);
  • 4 столовых ложки высококачественного оливкового масла;
  • 2 чайных ложки дижонской горчицы;
  • 1 столовую ложку свежевыжатого сока лимона;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Выложите в салатную тарелку картофель, фасоль, помидоры, перец. Только предварительно выстелите ее дно листочками салата.
  2. Полейте овощи соусом, а затем тщательно перемешайте салат, чтобы он пропитался соком.
  3. Выложите сверху салата поджаренные стейки лосося.
  4. В качестве украшения используйте измельченный базилик, нарезанный кольцами репчатый лук, а также черные маслины.
  5. Подавайте к столу салат, когда рыба еще будет горячей, чтобы блюдо пахло и возбуждало аппетит.

Салат «Нисуаз», несмотря на простоту своего приготовления и распространенность, придется по вкусу не каждому человеку.

Получается диетическое блюдо.
О классическом рецепте до сих пор спорят повара всего мира, и у нас, разумеется, тоже есть свой вариант. Как приготовить полезный «Нисуаз» с тунцом, рассказывает Настя Юренкова.

Такое сочетание продуктов, которое в нем используется, достаточно специфическое. Поэтому вы можете экспериментировать, какие-то ингредиенты заменять, что-то вносить новое, чтобы получать удовольствие от салата высокой кухни в собственном исполнении.

Видео: «Как приготовить салат Нисуаз?»

Салат Нисуаз - рецепты с фото. Как приготовить французский классический салат Низуаз с тунцом и заправку

Консервы тунца давным-давно завоевали знаменитость как одна из самых комфортных основ для приготовления закусок и салатов, впрочем множество русских хозяек выбирает смешивать рыбу с рисом и яйцом с майонезом. Для многообразия испробуйте приготовить свежий легкий салатик Ницца, либо Нисуаз.

Как приготовить Нисуаз

Одно из традиционных блюд прованской кухни, которое назвали в честь вестимого города Ницца – это блюдо Нисуаз.

Данный сытный и странный французский салат, как водится, делается из вареных яиц, свежих овощей, анчоусов (тунца), оливкового масла. В качестве легкой заправки используют винный уксус либо сок лимона. Блюдо будет еще аппетитней, если заправить его благоуханным соусом из нескольких компонентов.

Как приготовить салат Нисуаз положительно, какой рецепт класснее? Помимо классического варианта прованской закуски существует уйма других увлекательных способов приготовления. Типовые ингредиенты заменяют либо дополняют рисом, картофелем, томатами, зеленой фасолью, куриным мясом и так.

Классический салат «Нисуаз»

Ниже предлагается рецепт создания классического соуса для французского угощения.

Заправка для салата с тунцом

Нисуаз с тунцом, тот, что подготавливается по классической методике, заправляется особенным благоуханным соусом. Для него применяется очищенное оливковое масло без ароматизаторов, дижонская пикантная горчица, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец. Заправка для салата с тунцом также включает разные прованские травы: базилик, орегано, тимьян, шалфей, эстрагон и. д. Не каждым по нраву классика, следственно со временем возникло много вариантов соуса для французского блюда. Дозволено применять заправки на майонезной основе.

Рецепт салата Нисуаз

Существует много вариаций классического рецепта салата Нисуаз.

В составе блюда неизменно есть свежие овощи, а остальные компоненты добавляются по вкусу и желанию. Дальше представлено несколько знаменитых методов создания аппетитного и легкого салатика. Готовка не занимает много времени, а подавать его дозволено по праздникам либо каждодневно.

Классический рецепт салата Нисуаз

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 102 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Легкий, питательный типичный рецепт салата Нисуаз идентично классно подойдет для перекуса либо полновесного приема пищи.

Невообразимые вкусовые качества блюда объясняются красивым сочетанием рыбы (анчоусов, тунца), томатов, свежих листьев салата. Все продукты имеют доступную стоимость, и есть в любом магазине. Если хочется испробовать увлекательный, пикантный ужин, то данный вариант безупречно подходит.

Ингредиенты:

  • тушки анчоусов – 6 штук;
  • тунец (консервы) – 1 банка;
  • помидор – 2 шт.;
  • маслины –? банки;
  • яйца – 2 шт.;
  • листья салата – 10 шт.;
  • базилик;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • дижонская горчица – 1 столовые ложкиожка.

Способ приготовления:

  • Вынуть из банок рыбу, порезать ломтиками.
  • Открыть маслины и слить с них жидкость.

    Помидоры, салат вымыть, чеснок почистить и сразу пропустить под прессом.

  • Листья салата обдать кипятком, нарвать вручную, выложить на огромную плоскую тарелку.
  • Сверху расположить ломтики рыбы.
  • Потом слой томатов, нашинкованных кружками и вареные яйца, порезанные дольками.
  • Маслины класть половинками, прекрасно выложив по центру закуски (как на картинке).
  • Чеснок смешать с маслом, горчицей. Полить блюдо заправкой.
  • Посолить салат с тунцом Нисуаз, украсить листьями базилика.
  • Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера

    • Время приготовления: 30-40 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 73 ккал.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Джейми Оливер – знаменитый во каждому мире повар из Великобритании.

    Он учит, как стремительно делать пригодные и аппетитные блюда, показывает, как их прекрасно подать к столу. Рецепт салата Нисуаз от Джейми Оливера подсказывает хозяйкам, как сделать блюдо сытным и прекрасным, дабы получить новую находку для повседневного меню.

    Ингредиенты:

    • молодой картофель – 400 грамм;
    • яйца – 4 шт.;
    • анчоусы соленые – 350 гр.;
    • тунец в масле – 220 гр.;
    • соленые каперсы – пол стакана;
    • лук алый – 1 головка;
    • лимон – 2 шт.;
    • руккола – 100 гр.;
    • листья салата;
    • оливковое масло;
    • морская соль, молотый черный перец.

    Способ приготовления:

  • Картошку помыть, отварить в мундире до готовности.
  • Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы.
  • Из лимонов выдавить сок.

    Его половину влить в большую емкость, кинуть туда каперсы на 5-10 минут (для удаления лишней соли).

  • Листья салата ополоснуть водой, просушить.
  • Тунец и яйца порезать большими кусками.
  • Отварной теплый картофель разрезать напополам, выложить в большую тарелку.
  • Ввести оставшийся лимонный сок, всыпать каперсы, измельченный лук, соль, перец.
  • Через несколько минут в закуску выкладываются яйца, тунец, ломтики салатных листьев.
  • Блюдо сбрызнуть маслом, перемешать, сверху украсить анчоусами и подать к столу.
  • Салат Нисуаз от Юлии Высоцкой

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 2-3 персоны.
    • Калорийность: 90 ккал.
    • Предназначение: завтрак.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Полезное, аппетитное и странное блюдо для завтрака либо обеда – салат Нисуаз от Юлии Высоцкой.

    Такая закуска легко делается. С ее приготовлением совладает всякий кулинар-новичок. Данный рецепт подразумевает применение перепелиных яиц, овощей, фасоли, рыбы. По желанию дозволено добавит каперсы либо оливки.

    Ингредиенты:

    • тунец с маслом – 300 гр.;
    • яйца перепелиные – 10 шт.;
    • томаты-черри – 12 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • стручковая зеленая фасоль – 450 гр.;
    • картошка юная – 10 шт.;
    • каперсы – 100 гр.;
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • лимонный сок – 100 грамм;
    • красный лук –?

      салат нисуаз с тунцом классический рецепт от джейми оливера

      часть;

    • горчица и винный уксус – по 1 столовые ложки;
    • оливковое масло – 6 столовых ложек;
    • морская соль, перец.

    Способ приготовления:

  • С замороженной фасоли очистить ненужный лед, приготовить так, как указано в инструкции.
  • Картошку сварить в мундире, яйца – вкрутую (вода должна кипеть 7-9 минут).
  • Снять с картофеля кожицу, порезать его на тонкие дольки. Смешать с фасолью, сдобрить маслом (2 ложки), перемешать.
  • Добавить мелко порезанный приторный перец, измельченный алый и зеленый лук.
  • Яйца поделить напополам, черри. Отправить к остальным компонентам салата.
  • Добавить каперсы, раздавленный вилкой тунец.
  • Можно приступать к созданию заправки.

    Объединить лимонный сок, горчица, уксус, масло, соль и перец.

  • Полить салат соусом, классно перемешать продукты.
  • Подать закуску к столу холодной.
  • Салат Нисуаз с курицей

    • Время приготовления: 40-50 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 110 ккал.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Еще один подлинный рецепт для легкого семейного ужина – салат Нисуаз с курочкой. Данный вариант хорошо подойдет для тех, кто не любит рыбные блюда и выбирает пригодную пищу.

    Куриное филе безукоризненно гармонирует по вкусу с бобовыми, томатами, яйцами и остренькой, нежной заправкой. Дозволено применять и перепелиные яйца, а курочку заменить индюшиным мясом.

    Ингредиенты:

    • филе птицы – 4 шт.;
    • черри – 200 грамм;
    • фасоль зеленая – 250 гр.;
    • яйца – 4 шт.;
    • оливки без косточки – 10 шт.;
    • руккола – пучок;
    • горчица в зернах – 2 чайные ложки;
    • оливковое масло – 3 столовые ложки;
    • лимонный сок, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Мясо сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать огромными ломтиками.
  • Фасоль отварить в бульоне, яйца приготовить отдельно.
  • В одну емкость выжать сок лимона, влить масло, положить горчицу.

    Немножко взбить вилкой.

  • Яйца измельчить, смешать с курочкой, фасолью.
  • Добавить помидоры и оливки, разрезные на половинки, рукколу (как на рисунке).
  • Полить Нисуаз заправкой, посолить, скрупулезно перемешать.
  • Узнайте, как приготовить салат с тунцом по иным рецептам.

    Видео: Салат Нисуаз

    1
    14.05.2018
    Владимировна
    Насыпаем в тарелку муки и обваливаем в ней приготовленные рыбные котлеты.