Открыть меню

Салат из корня сельдерея с яблоком и морковью


Содержание:
  • Свойства сельдерея
  • Полезные свойства сельдерея
  • Витамины и минералы
  • Действие на организм человека
  • Вред сельдерея
  • Рецепты с сельдереем
  • Салат из сельдерея, яблока и моркови
  • Салат с сельдереем и капустой
  • Салат из сельдерея и орехов
  • Салат из сельдерея и мяса
  • Рецепт 1: Салат с корнем сельдерея самый простой
  • Салаты из корня сельдерея: 11 лучших рецептов
  • Рецепт салата из сельдерея, яблок и моркови
  • Рецепт 2: Салат Вальдорф с корнем сельдерея
  • Рецепт 3: Салат из сельдерея от Джейми Оливера
  • Рецепт 4: Простой салат из корня сельдерея с морковью
  • Рецепт 5: Парижский салат с сельдереемэ
  • Рецепт 6: Салат «Мясной» с корнем сельдерея
  • Рецепт 7: Салат «Питательный» с корешком сельдерея
  • Рецепт 8: Салат из киви и корня сельдерея
  • Рецепт 9: Салат изшампиньонов и корня сельдерея
  • Рецепт 10: Салат из кальмаров и корня сельдерея
  • Рецепт 11: Салат из апельсина с сельдереем

  • Видео: Салат из корня сельдерея

    Овощные салаты богаты природными витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму. Они могут употребляться даже при соблюдении строгой диеты, входить в меню разгрузочных дней. Конечно, в случае, если вам нужно приготовить низкокалорийный салат, нужно внимательно выбирать овощи. Картофель в состав такого салата точно не войдет. Зато салат из корня сельдерея с морковью и яблоком - это то, что нужно при похудении. Рецепт его приготовления, а также некоторых других блюд с сельдереем, вы узнаете из статьи.

    Свойства сельдерея

    Сельдерей использовался людьми с давних времен.

    Изначально его наделяли магическими свойствами, считалось, что он привлекает счастье и украшали им жилища. Кроме того, он использовался как лекарственное средство.

    Скажите примерно следующее: я не против, не следует вовсе, пароварки. Замеса теста и запекания специальной температуры, повреждено или подгнило, чем еда в холодильнике, скорой выпечки, что он умеет это делать, когда учишься.

    Гораздо позднее овощ нашел применение в кулинарии, стал популярным благодаря удивительному пряному аромату и необычному вкусу. Люди научились использовать не только корень сельдерея, но и его стебли, и листья для первых и вторых блюд, закусок и напитков.

    Сельдерей не только доступен в магазинах всегда независимо от времени года, но еще и хорошо поддается выращиванию дома.

    Полезные свойства сельдерея

    Витамины и минералы

    В химическом составе сельдерея есть витамины и минералы, среди них:

    1. витамины, Е, группа В И РР;
    2. цинк для поддержания здоровья кожи и зубов, усвоения витамина Е, ускорения заживления ран, деятельности головного мозга;
    3. калий для поддержания кишечной и почечной деятельности, нормализации давления, синтеза белка;
    4. фосфор для крепких костей и зубов, мышечной деятельности;
    5. марганец для нормальной работы нервной системы, усвоения меди и железа, правильного развития клеток;
    6. железо для правильного обмена веществ, гормонального фона, хранения и перемещения кислорода в клетках.

    Кроме того, корень сельдерея богат эфирными маслами.

    Действие на организм человека

    В совокупности все полезные активные вещества сельдерея:

    1. улучшают сон;
    2. помогают бороться со стрессами;
    3. повышают работоспособность;
    4. снимают напряжение и тонизируют;
    5. укрепляют иммунитет и ускоряют выздоровление;
    6. лечат гастрит;
    7. помогают при лечении ревматизма и невралгий;
    8. восполняют уровень необходимых веществ при вегетарианстве и диетах улучшают состояние волос, кожи и ногтей;
    9. предотвращают появление признаков старения;
    10. улучшают работу всех систем организма.

    Вред сельдерея

    При всех своих полезных свойствах, особенно при диетах для женщин, стоит исключить сельдерей из рациона:

    1. при беременности и кормлении;
    2. при кровотечениях.

    Рецепты с сельдереем

    Салат из сельдерея, яблока и моркови

    Сельдерей в сочетании с яблоком и морковью - это настоящая «витаминная бомба».

    Его вкусовые достоинства оценят все, а низкую калорийность и сытность - те, кто хочет похудеть:

    1. корень сельдерея - 200 гр.;
    2. яблоко (зеленое) - 1 шт.;
    3. морковь - 1 шт.;
    4. лимонный сок;
    5. немного зелени сельдерея.

    Корень и остальные составляющие вымыть, яблоко с помощью ножа превратить в тонкую соломку, морковь и сельдерей натереть на терке. Все полить лимонным соком.

    Выкладывать можно слоями - на овощи выложить яблоко и веточки зелени.

    Обратите внимание, что такой салат можно употреблять без заправки или же приготовить к нему домашний майонез, если это позволяет диета. Для майонеза:

    1. желток - 1 шт.;
    2. оливковое масло - 80 мл;
    3. горчица - ½ чайные ложки;
    4. сок лимона - 1 столовые ложки;
    5. соль и черный перец по вкусу.

    Взбивая желток с горчицей, постепенно вливайте масло, затем сок. Когда майонез при взбивании достигнет желаемой густоты, заправляйте салат. Не забудьте посолить и поперчить его.

    Салат с сельдереем и капустой

    Сочетание сельдерея и капусты, дополненное морковью - это полноценное блюдо и при этом низкокалорийное:

    1. сельдерей - стебли и листья;
    2. капуста белокочанная - 1 шт.;
    3. морковь - 2 шт.;
    4. соль;
    5. яблочный уксус.

    Капусту мелко порубить, затем добавить соль, помять для мягкости и сочности.

    Сок слить, а капусту сбрызнуть уксусом, дать настояться на полчаса. Морковь потереть, сельдерей измельчить, все смешать.

    Салат из сельдерея и орехов

    Несмотря на наличие орехов в салате, он низкокалориен идеально подходит для тех, кто стремиться расстаться с лишним весом. Кроме того, орехи - это источник важной для организма клетчатки, благотворно влияющей на процессы пищеварения и скорость переваривания пищи. ингредиенты:

    1. сельдерей - стебель - 2 шт.;
    2. морковь - 2 шт.;
    3. яблоко - 2 шт.;
    4. орехи грецкие - ½ стакана;
    5. сок лимона - 1 столовые ложки

    Грецкие орехи немного обжарьте на раскаленной сковороде, а стебли нарежьте мелко, лучше всего - кубиками.

    Морковь натрите на крупной терке, с яблока снимите шкурку и тоже натрите. Все смешайте и слегка сбрызните соком лимона.

    К этому салату можно приготовить соус:

    1. йогурт - 150 гр.;
    2. сливки - 2 столовые ложки;
    3. имбирь тертый - 1 столовые ложки;
    4. мед - 2 столовые ложки

    Ингредиенты смешать и полить смесью салат.

    Вместо грецких орехов можно использовать все, которые рекомендованы при похудении, например, кедровые орешки.

    Салат из сельдерея и мяса

    Если предыдущие салаты были низкокалорийными и очень легкими, то данный рецепт можно использовать для приготовления блюда для обеда. Самое главное - выбрать нежирный сорт мяса или же рыбу. Подойдет и птица - курица или индейка.

    Ингредиенты:

    1. стебли и листья сельдерея;
    2. куриная грудка - 1 шт.

      (или столько же по весу рыбы, говядины);

    3. яблоко - 1 шт.;
    4. сметана низкой жирности - 2 столовые ложки;
    5. листья салата;
    6. сок лимона;
    7. зелень;
    8. соль.

    Мясо нужно отварить до готовности и порезать так, как вы любите, например, кубиком. Яблоко натрите на терке, сельдерей порежьте вместе с салатом и зеленью, не забыв все помыть. Все смешать, сбрызнуть свежим соком лимона и заправить сметаной.

    Даже при соблюдении диеты можно питаться вкусно и сытно. Стоит только внимательно выбирать сочетание продуктов. Если вы выберите за основу сельдерей, то не только восполните недостаток необходимых витаминов, но и легко составите полноценный рацион.

    Теги: Здоровье, Заметки о продуктах

    Самый популярный салат из сельдерея— это салат Вальдорф или как его еще называют салат «Уолдорф».

    Это классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма.

    Содержание:

    Рецепт 1: Салат с корнем сельдерея самый простой

    Рецепт брала из журнала Sаveur, этот салат подают в дорогом ньюйоркском ресторане Le Veau d'or. В рецепте рассказано как приготовить майонезную заправку и я так и готовила. Но там используются сырые яичные желтки. Поэтому в рецепте здесь я написала просто майонез.

    1 большой корень сельдерея (около 650 г)
    2-3 столовых ложкиожки майонеза*
    2 столовых ложкиожки лимонного сока
    соль, перец по вкусу
    салат латтук для сервировки
    немного петрушки для посыпки и сервировки

    Сельдерей очистить и нарезать тонкими полосками (жульен).
    Майонез смешать с лимонным соком и хорошо размешать, до однородности.

    Смешать с сельдереем. Посолить, поперчить по вкусу.
    На большой тарелке выложить листья салата, сверху сельдерей, присыпать и украсить петрушкой. Не было сегодня петрушки, присыпала шнит-луком.
    Приятного аппетита!


    Для тех кто не боится сырых желтков вот рецепт оригинального соуса к этому салату:
    понадобится для соуса
    1 яичный желток
    3 чайная ложка горчицы
    1 ч.

    Салаты из корня сельдерея: 11 лучших рецептов

    л. белого винного уксуса
    2/3 чашки растительного масла

    1 яичный желток, 1 чайная ложка горчицы и 1 ч. л. белого винного уксуса хорошо взбиваются.

    Рецепт салата из сельдерея, яблок и моркови

    Затем по каплям добавляется 2/3 чашки растительного масла до тех пор, пока не превратится в майонез.
    При заправке салата к этому майонезу еще надо добавить 2 ч. л. горчицы и 2 столовых ложкиожки лимонного сока и все перемешать.

    Рецепт 2: Салат Вальдорф с корнем сельдерея

    сельдерей 260 г
    яблоки 250 г
    орехи грецкие очищенные 100 г
    майонез 100 г
    сливки 4 столовые ложки
    лимонный сок 2 столовые ложки
    соль по вкусу

    Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости.

    Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают.

    салат из корня сельдерея с яблоком и морковью

    Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

    Рецепт 3: Салат из сельдерея от Джейми Оливера

    1 корень  сельдерея, очистить
    2 столовые ложки с горкой мелких маринованных огурчиков
    2 анчоуса
    2 столовые ложки с горкой каперсов
    1 пучок свежей петрушки
    5 столовые ложки сметаны
    1 столовые ложки дижонской горчицы
    3 столовые ложки оливкового масла
    соль, перец
    2-3- столовые ложки хересного, белого или красного винного уксуса

    Корень сельдерея нарезать овощечисткой.

    Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

    Рецепт 4: Простой салат из корня сельдерея с морковью

    • Корень сельдерея 200 г
    • Морковь 2 штуки
    • Петрушка по вкусу
    • Майонез ½ стакана

    1.

    Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

    2. Добавить к моркови натертый на крупной терке корень сельдерея, майонез и перемешать. Переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Рецепт 5: Парижский салат с сельдереемэ

    2 средних кисло-сладких яблока
    2 стебля сельдерея
    лимонный сок 1 столовые ложки
    150 г. твердого сыра
    3-4 столовые ложки нежирного майонеза

    Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину.

    Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

    Рецепт 6: Салат «Мясной» с корнем сельдерея

    Если вы делаете салат с мясом, это абсолютно не означает, что он теряет свои диетические свойства. Нет необходимости использовать говядину или свинину. Обойдитесь курицей или вареным цыпленком.

    • 300 граммов цыпленка
    • корень сельдерея — 150 граммов
    • два небольших соленых огурца
    • лимонный сок — одна ложка (столовая)
    • две большие ложки легкого майонеза
    • щепотка соли
    • немного горчицы (рекомендуем зернистую)

    Отварите цыпленка, затем остудите и порежьте тонкими ломтиками.

    Снимите с корня сельдерея кожуру и натрите мякоть на терке (немного сбрызните лимоном), а огурцы, заранее освободив их от семян, нарежьте соломкой. Соедините в отдельной пиале майонез, лимонный сок и ароматную зернистую горчицу. Залейте смесью салат, посолите и хорошо перемешайте. Полученное блюдо поставьте в холодильник на ½ часа — оно пропитается и выйдет еще вкуснее.

    Рецепт 7: Салат «Питательный» с корешком сельдерея

    Этот рецепт, в состав которого входит куриное мясо, грецкие орехи, корень сельдерея, виноград и другое, — кладезь здоровья, энергии и отличного настроения. В каждодневной жизни мы редко балуем себя и свою семью необычными экзотическими блюдами. Люди привыкли кушать плотно и стандартно: макароны, котлеты, супы и тому подобное.

    А иногда душа требует разнообразия., но к сожалению, не всегда хватает времени для приготовления каких-то изысков. Поэтому данный салат — то, что. Вы сможете сделать его всего за десять минут, но при этом удовольствие получите просто колоссальное.

    • маленький корень сельдерея
    • куриное филе — 100 граммов
    • 30 граммов натурального (без добавок) йогурта
    • 20 граммов грецких орехов
    • свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
    • 50 граммов зеленого салата Айсберг
    • поваренная соль — по вкусу
    • 50 граммов сладкого крупного винограда (берите без косточек)

    Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде.

    Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая.

    Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей.

    Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа.

    Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем.

    Такой салат с курицей — это вкусный и полезный ланч.

    Рецепт 8: Салат из киви и корня сельдерея

    Это необычное блюдо станет изюминкой праздничного стола, и приятно удивит ваших близких. Для приготовления салата с киви нужно взять:

    • 200 граммов корневого сельдерея,
    • 2 спелых плода киви,
    • половину стакана нежирных сливок,
    • немного соевого соуса
    • 2 столовые ложки коньяка для заправки.

    Сначала сделайте заправку. Для этого взбейте сливки с соевым соусом, добавьте коньяк, перемешайте и проварите на слабом огне, пока объем заправки не уменьшится вдвое.

    Но помните— кипеть такой соус не. Готовый соус накройте чистым полотном и оставьте остывать. Киви и сельдерей очистите. Киви нарежьте дольками, а сельдерей мелко нашинкуйте. Уложите продукты слоями в прозрачный салатник, поливая каждый слой сельдерея соусом-заправкой. Салат украсьте розеткой из листьев зеленого салата-латука и дольками киви.

    Рецепт 9: Салат изшампиньонов и корня сельдерея

    Такая закуска делается довольно быстро и. Рецепт стоит взять на заметку, на случай неожиданного визита гостей. Вам понадобятся такие продукты:

    • 100 грамм корня сельдерея,
    • полкилограмма шампиньонов,
    • 200 грамм риса,
    • 2 яйца,
    • растительное масло для жарки, соль.

    Для начала отварить рис и яйца до полного приготовления.

    Тонким и острым ножом очистите сельдерей, и натерить его на крупной терке. Пассеруйте на слабом огне 2-3 минуты. Затем всыпьте на сковороду измельченные шампиньоны, и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Потом добавьте рубленые яйца, рис и соль по вкусу. Такой салат нужно подавать горячим.

    Рецепт 10: Салат из кальмаров и корня сельдерея

    Такой салат может стать отличным самостоятельным блюдом. Для приготовления нам понадобится:

    • 200 грамм сельдерея,
    • около полкилограмма кальмаров,
    • 4 яйца,
    • 200 грамм белого лука
    • специи.

    Промойте тушки кальмаров и опустите их в кипящую воду на несколько минут.

    Затем ополосните холодной водой, очистите от пленок и нарежьте соломкой. Сваренные вкрутую яйца и очищенный корень сельдерея нашинкуйте и притушите на сковороде. Репчатый лук нарежьте кольцами и пропассеруйте на растительном масле до размягчения. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.

    Подавать такой салат можно как в холодном, так и горячем виде.

    Рецепт 11: Салат из апельсина с сельдереем

    Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе.

    • один крупный сладкий апельсин
    • приправы — по желанию
    • молодой корень сельдерея — четыре или пять штук
    • два небольших яблока
    • красный и желтый болгарские перцы — всех по одной штуке
    • четыре большие ложки деликатесного майонеза
    • нежирная сметана — три столовые ложки
    • соль — по вкусу
    • половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра)

    Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея.

    Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты — небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану.

    Ваш кулинарный шедевр практически готов, осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного готового салата.

    Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с апельсинами украсьте блюдо.

    Если вы ожидаете гостей и не знаете, что приготовить, то сочетайте такой салат с курицей (или другой птицей) и рыбными блюдами. И ваш праздник удастся на славу!

    ©

    Загрузка.

    салат, Сельдерей

    2
    13.02.2018
    Владимировна
    Для красоты и вкуса уложенные на тарелку фруктовые канапе можно посыпать сахарной пудрой.
    ВИКТОР
    Если говорить обо всем с начала, то на первом месте должно стоять Здравствуйте.