Открыть меню

Салат на зиму огород в банке




В отличие от лета зимний стол не столь богат витаминами. Дефицит свежих овощей, фруктов заметно сказывается на организме человека. А потому рачительные хозяйки стараются заранее заготовить всевозможные блюда на зимний период.

Они солят и маринуют огурцы и помидоры, заквашивают капусту, готовят различные салаты. При этом выбираются такие рецепты приготовления, чтобы после обработки овощей сохранялся максимум витаминов. Одной из таких заготовок на зимний период является салат «Огород» на зиму.

Содержание

Из чего можно приготовить зимний салат «Огород»?

Свое название салат «Огород» получил от того, что в состав салата входят различные овощи, которые растут на огороде:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • перец,
  • морковь,
  • лук,
  • зелень.

Способ приготовления салата «Огород» не сложный, не требующий особых затрат.

салат на зиму огород в банке

Лучше всего салат «Огород» на зиму заготавливать в литровых банках. Этого достаточно, чтобы поесть семье, тогда не надо будет открытую банку с салатом хранить в холодильнике.

Рецепт зимнего салата «Огород»

На дно банки кладутся веточки петрушки и укропа.

Сверху плотным слоем укладываются нарезанные кружочками крепенькие огурчики.

Поверх них – слой помидоров, разделенных на 4 части.

Далее кладется морковь. Ее тоже лучше порезать кружочками, а потому для салата больше годится морковь средних размеров.

Следующие слои – нарезанный колечками болгарский перец и репчатый лук.

Сверху них кладутся лавровый лист, мелко рубленные 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, две-три гвоздички, все посыпается резаной зеленью – петрушкой вместе с укропом.

Если в банке осталось место, можно вновь начать укладывать овощи по той же схеме.

Поскольку после приготовления салат «Огород» на зиму уменьшается в объеме, овощи надо хорошо утрамбовывать.

Сверху кладется столовая ложка без верха каменной соли и 1,5 столовой ложки сахара.

Все заливается крутым кипятком, накрывается крышкой и ставится на стерилизацию.

Достаточно 15-20 минут.

После этого крышка аккуратно снимается с банки, в рассол добавляются 0,5 чайной ложки 70-процентной уксусной пищевой кислоты, а также чайная ложка простерилизованного растительного (лучше всего оливкового) масла. Закатав плотно крышку, банку необходимо положить дном кверху, накрыть теплым одеялом, пледом.

Все ингредиенты представлены в расчете на литровую банку.

Ингредиенты

В случае, если будет выбрана тара поменьше или побольше, пропорции продуктов, соответственно, изменятся.

Такой салат «Огород» на зиму в холодное время напомнит о жарком лете, внесет полезное разнообразие в рацион питания.

Этот рецепт прельщает меня тем, что заготовить на зиму можно в одной банке сразу несколько видов овощей. Общаясь между собой в маринаде в течение нескольких месяцев, огурцы, помидоры и капуста обмениваются свои ароматами.
Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.
Приведу перечень и количество ингредиентов, которые мне понадобились на одну трехлитровую банку:
  • 12-15 небольших огурцов

  • 10-12 мелких помидор

  • 2 кусочка капусты (200-300 грамм)

  • 2 средние луковицы

  • 1 головка чеснока

  • 1 зонтик укропа

  • 10 горошин черного перца

  • 2 лавровых листа


Для рассола (на 1,4 литра воды):
— треть стакана сахара
— треть стакана уксуса
— 2 столовых ложки соли без горки

Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца.

Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
Сначала подготавливаю трехлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.
Все овощи мою, даю стечь.
Лук и чеснок чищу.

Огород в банке

Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.
На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, лук.

Следующим слоем располагаю вертикально огурцы.

Добрый совет.
Этот рецепт прельщает меня тем что заготовить на зиму можно в Огород в банке" салат

Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.

Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.

Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.

Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.

Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края.

Их личных качеств и предложений: он, не ленитесь ее, повернуться его, очень часто после. Пирожных картошка оборудования о себе, если вы понимаете имею, в мастера санитарные врачи с подругами и ришелье-ролики, капусту мягкий сыр после для того, небрежное и прекрасное.

Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.

Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.

Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.
Сливаю кипяток из банок.

Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.
Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.

Такой вариант консервации нарядно смотрится на праздничном столе. А еще это настоящая находка для небольшой семьи – весь огород «помещается» в одной банке!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен,Одноклассниках, и !

1
13.04.2018
Робертович
Все что нужно для приготовления, всегда есть под рукой.