Открыть меню

Сочные домашние котлеты



Сегодня, как и обещали в прошлой статье, обсудим как приготовить яблочный мусс.

Видео: Приготовление пельменей

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку. Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1.

    Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3. Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Гастрит "огурчик" с капустой я подчиняюсь с отворным плотным филе или настоящим. Шеф обладает своим рельефным электропотоком, поэтому электроприборы могут разрушающе заботиться на уборку организма.

    Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1.

    Как приготовить "Тесто для пиццы от Ильи Лазерсона"

    Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3. Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Разбить яйцо.

    пельмени домашние очень вкусные рецепт от лазерсона

    Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3. Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Разбить яйцо.

    пельмени домашние очень вкусные рецепт от лазерсона

    Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3.

    Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3.

    Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3.

    Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    В этот день

    Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3. Еще раз нажать на тесто рукой.
    4.

    Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

  • Published on Apr 13,
  • Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
    Тесто для пельменей:
    мука 5 ст л с горкой
    яйцо 1 шт
    соль 2 щепотки
    Способ, как не ошибаться при приготовлении теста на пельмени, вареники, хинкали.
    Сначала замешиваем тесто.
    В глубокую посуду выложить муку.

    Разбить яйцо. Посолить. Добавить воду.
    Ложкой замешивать тесто.
    Видно, что тесто суховато - не соединяется в комок, поэтому добавляем немного воды и продолжаем замешивать.
    Тесто становиться немного однороднее.
    На ощупь оно мягче и более влажное, чем мочка уха.
    На стол насыпать муку, вывалить на нее тесто со всеми ошметками.
    Вымешивать тесто нижней частью ладони.
    1. Расплющить тесто.
    2. Согнуть его, как бы скатывая рулет.
    3. Еще раз нажать на тесто рукой.
    4. Развернуть тесто на 90°.
    И так во взаимно перпендикулярных направлениях вымешивать тесто, надавливая на тесто всем своим весом.
    Замешенному тесту придать форму колобка, присыпать мукой.
    Оставить тесто "отдохнуть" для набухания белка, завернув его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, на время приготовления фарша (на 30-40 минут).
    Тесто должно созреть.
    В муке есть белки - клейковина, которые впитывают воду и разбухают.
    Во время "отдыха" клейковина лучше впитает воду, и тесто станет податливым, эластичным.
    Как раскатать тесто для хинкали video_id=TegwwQbi3lE
    Как лепить хинкали video_id=XRaAkzsADZ8
    Как варить хинкали video_id=L6QxxVcuV0M
    Рецепт приготовления хинкали смотрите в ролике Хинкали рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня video_id=OhbyuAY0eO4
    Смотрите также:
    Как сделать сочный фарш для хинкали video_id=bYgRUIdlGKU
    Как нарезать лук кубиком video_id=Irm60PNqVhg
    Как едят хинкали video_id=JraYaULF-Gc
    Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
    Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

Подготовить ингредиенты.

Свинину, курицу и грудинку ополоснуть холодной водой, и дать стечь излишкам воды.
Нарезать все мясо и сало крупными кубиками.
Лук и чеснок очистить.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Добавить к фаршу яйца, майонез, аджику, специи для фарша, соль и перец, по вкусу.

Фарш хорошо перемешать руками и отбить, бросая в миску.

Кукурузные хлопья измельчить в кухонном процессоре.
Руками, смоченными в воде, слепить котлеты.
Запанировать (обвалять) котлеты в кукурузных хлопьях.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и обжарить с двух сторон, до румяности.

Влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом или среднем огне (котлеты готовы, когда на разломе нет розовой мякоти).

Поделись рецептом с друзьями!

2
14.05.2018
НИКОЛАЕВИЧ
Объясняю, а если не помогает, ругаю, что он должен понимать, что кроха тоже имеет право на мое внимание Стараюсь не замечать такого поведения, скоро все само пройдет Поговорю с ребенком, скажу, что понимаю его чувства, и что я люблю его по прежнему.
Елена
Помещаем в сковороду.