Открыть меню

Мягкий грильяж от аллы ковальчук рецепт


Содержание:
  • Грильяж
  • Шербет

  • Видео: Торт "Каприз". Все будут в восторге!

    Он просто Потрясающий!

    Сладкий и хрустящий, такой изысканный по вкусу и в то же время такой простой — грильяж. Эта французская сладость восточного происхождения в свое время была роскошью, и не каждый мог ее попробовать. Теперь же мы можем приготовить его.

    Рецептом грильяжа, а также шербета с нами поделилась одна из лучших кондитеров Украины Лиза Глинская. Училась готовить у Лизы популярная телеведущая Лиля Ребрик

    Грильяж

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Сахар — 200 г
    • Вода — 100 мл
    • Лимонный сок — 18 мл
    • Грецкие орехи — 200 г
    • Сода — 6 г
    • Черный шоколад — 200 г

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    В глубокой сухой сковородке обжариваем орехи на малом огне, периодически помешивая, на протяжении 15-20 минут. Очищаем их от шелухи измельчаем. Высыпаем орехи на сковороду.

    В сотейник наливаем воду, насыпаем сахар и ставим на сильный огонь.

    Ждем, пока сахар растворится.

    Добавляем в смесь лимонный сок и соду.

    Варим сироп на среднем огне до тех пор, пока он не станет янтарного цвета. В готовую карамель высыпаем теплые орехи и перемешиваем.

    Выливаем готовый грильяж на пергамент, смазанный маслом.

    мягкий грильяж от аллы ковальчук рецепт

    Ровняем сверху грильяж и помечаем контуры порционных кусочков размером 2 х 3 см тупым боком ножа. Оставляем грильяж остывать минимум на 20 минут.

    Шоколад растапливаем на паровой бане. Ломаем плитку грильяжа на кусочки и обмакиваем в шоколаде.

    Выкладываем готовый грильяж в глазури на пергамент, и даем ему охладиться.

    Шербет

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Сахар — 150 г
    • Вода — 75 мл
    • Сгущеное молоко — 200 мл
    • Арахис — 200 г
    • Сливочное масло — 100 г
    • Лимонный сок — 8 мл
    • Курага — 50 г
    • Сушеная вишня — 50 г

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Обжариваем арахис на сухой сковородке на протяжении 7 минут.

    Очищаем его от шелухи.

    Наливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Варим сахарный сироп почти до полного растворения сахара.

    На  отдельную  сковороду насыпаем  2 столовые ложки сахара, добавляем 1 столовые ложки воды и 1 чайные ложки лимонного сока.

    Обжариваем смесь на малом огне, пока сахар не станет коричневым.

    Добавляем к готовому сахарному сиропу обжаренный сахар и сгущенку. Уменьшаем огонь  до минимума и варим, постоянно помешивая, еще 10-15 минут.

    Засыпаем арахис и сухофрукты к шербету, перемешиваем и варите еще 3-4 минуты. Снимаем готовый шербет с огня и добавляем к нему сливочное масло.

    Форму застилаем пергаментом. Выливаем шербет в форму и охлаждаем на протяжении 3-5 часа.

    У меня получилось!

    Сохранить в кулинарную книгу

    Новости партнеров

    Вы не покупаете грильяж из-за боязни испортить зубы? Отныне вы можете не бояться! Кулинарный эксперт Алла Ковальчук поделится секретами, как приготовить домашний грильяж, который не только вкусным, но и мягким.

    451

    Читать также: Все буде добре: диетический творожный десерт

    Ингредиенты:
    Орехи грецкие - 150 г
    Сахар - 150 г
    Какао - 20 г
    Лимонный сок — 20 г
    Масло сливочное - 150 г
    Горький шоколад - 100 г
    Молочный шоколад - 100 г
    Белый шоколад - 100 г
    Орехи грецкие тертые для украшения

    Приготовление:
    Измельчить орехи в крошку.

    Просеять через сито грецкие орехи. Смешать сахар и какао. Варить на медленном огне до получения сиропа. Поджаренные измельченные орехи и сливочное масло добавить в сироп, варить в течение 5 минут.

    Хорошо перемешать.

    Влить лимонный сок, перемешать, остудить смесь, мокрыми руками сформировать шарики. Охладить смесь в холодильнике в течение 15 минут. Растопить шоколад, покрыть им каждый шарик, поставить в холодильник до застывания шоколада. Для украшения полить белым шоколадом и посыпать измельченными грецкими орехами.

    теги: шоукулинарное шоуВсе буде смачно

    0
    13.02.2018