Открыть меню

Как правильно готовить лангустины варено мороженные



Видео: Креветки тэмпура (креветки в кляре) - Рецепт Бабушки Эммы

Одним из ярких представителей водного мира, является лангустин. Это один из подвидов ракообразных очень похож на лангуста. Среди рыбаков и кулинаров лангустин известен под именами: скампи, дублинская креветка и норвежский омар. Для представления вида лангустина, следует немного пофантазировать, представить омара у которого наблюдаются признаки лангуста.

Но размер лангустина значительно меньше родственников из глубин океана, по размерам его обойдёт даже обычный прудовый рак. У него пять пар ног, а клешни немного удлинённые и тонкие. Панцирь сужается к низу, цвет в основном розовый или яркий оранжевый. Лангустин вырастает максимум до 25 сантиметров в длину, хотя в большинстве случаев, это особи длинной в пятнадцать сантиметров. Обитают лангустины в акватории Средиземного моря и в восточных водах Атлантического океана. Ловят в водах Испании, Бельгии, Италии, Англии, Голландии и многих. Они любят тёплую воду. В Норвегии разводят лангустинов в специальных помещениях.

Этот деликатес трудно хранить, так как они недолго живут без воды, а при заморозке теряется вкус.

Поэтому, рассмотрим некоторые рецепты приготовления свежих лангустинов.

1

Лангустины с розмарином

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени. При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

Вам понадобится:

  • Лангустины 2-5 шт.
  • Розмарин 3-4 веточки
  • Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

  1. Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
  2. Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
  3. Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
  4. Сверху присыпаем веточками розмарина.
  5. Поливаем оливковым маслом.
  6. Отправляем противень с лангустинами в духовку.
  7. Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
  8. Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

2

Лангустины варёно-мороженного вида

Мясо дублинской креветки является деликатесом.

И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

  • Оливковое масло 50 г
  • Бальзамический соус 50 г
  • Горчица 30 г
  • Сельдерей 3 шт.
  • Болгарский перец 2-3 шт.
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Салат 3 шт.
  • Лангустины 4 шт.
  • Розмарин 3 веточки
  • Перецпо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Апельсиновый сок 4 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Вначале следует сделать заправку из горчицы.

    Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус.

    Можно развить предельную скорость ещё до того, как канат начнет растягиваться! Macau Tower, China (Башня Макао, Китай) Высота башни Макао – 233 метра.

    К смеси добавьте горчицу и перемешайте.

  2. Режем на квадратики сельдерей.
  3. Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
  4. В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
  5. Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
  6. Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
  7. Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
  8. Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.

    Можно подавать.

3

Салат с лангустинами и дайконом

Если захотите удивить ваших родственников или, возможно, друзей, каким-то экзотическим блюдом, тогда такой рецепт точно не будет лишним.

Для приготовления данного блюда вам требуется:

  • Черная редька 25 г
  • Редиска обычная)25 г
  • Зеленая редька 35 г
  • Дайкон 10 г
  • Лангустины 4 шт.
  • Тимьян 1 ч. л.
  • Соль 1 столовая ложка
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Мед 2 столовая ложка
  • Свекла 1 шт.
  • Куркума 1 столовая ложка
  • Лецитин 1.
  • Васабипо вкусу

Готовим следующим методом:

  • Возьмите чёрную редьку и обычную редиску и нарежьте на тоненькие колечки.
  • Также понадобится зелёная редька, её нужно нарезать крупными кусочками.
  • Маринованный дайкон шинкуем на тонкие кружочки.

    Все овощи должны в итоге отличаться один от другого структурой и размерами.

  • Лангустины надо проварить в воде с составом тимьяна, соли и чеснока.
  • Готовые лангустины отделяем от клешней (они пойдут на украшение), мясо нарезаем кусочками.
  • Одна порция дайкона должна отвариться в воде с мёдом.
  • Вторая порция варится в воде с фрешем из свеклы (одна чашка).
  • Для зелёной редьки в воду насыпаем соль с куркумой и варим.
  • В воде растворяем лецитин, васаби, затем взбиваем миксером и получаем соус.
  • В заключении берём нужную посуду, на неё выливаем соус, сверху выкладываем овощи (пирамидкой) и лангустинов.

    лангустин как приготовить

    Для красоты положите по краям клешни и присыпьте всё зеленью.

4

Лангустиновый суп

Любая хозяйка легко приготовит этот шикарный суп из лангустинов.

Для него вам понадобится:

  • Фенхель 0,5 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Растительное масло 2-3 столовая ложка
  • Чеснок 2 зуб.
  • Морской окунь 2 шт.
  • Лангустины 10 шт.
  • Вода 2 л
  • Куркумапо вкусу
  • Помидоры 2 шт.
  • Тимьянпо вкусу
  • Петрушкапо вкусу
  • Лавровый листпо вкусу
  • Белое вино 200 г

Процесс приготовления прост:

  1. Возьмите фенхель и морковь, нарежьте мелко ножом.
  2. Тоже самое проделайте с луком.
  3. В кастрюле подогреваем пару ложек масла, а овощи жарим до появления золотистого цвета.
  4. Под конец жарки добавьте туда чеснок для лучшего запаха.
  5. Берём морских окуней и с мясом лангустинов нарезаем на большие части и отправляем к овощам.
  6. Кастрюлю наполняем водой, туда кладем куркуму и варим примерно 10 мин.
  7. Мелко нарезаем помидоры и кладем в суп.
  8. На вкус насыпаем тимьян и ложем петрушку, лавровый лист.
  9. Добавляем в кастрюлю белое вино.
  10. Огонь делаем меньше и варим ещё 30 мин.
  11. По окончании, всё содержимое перемалываем в блендере, перчим и солим.


Суп-пюре подаётся вместе с оливками и кусочками зелени.

5

Неаполитанский рецепт лангустинов

Этот рецепт пришёл к нам из прекрасной страны Италии.

Не лишним будет иметь его у себя под рукой на кухне.

Для его готовки нужны такие продукты: 

  • Лангустины 5-6 шт.
  • Растительное масло 3 столовая ложка
  • Чеснок 4 зуб.
  • Помидоры 800 г
  • Белое вино 100 г
  • Сливки 800 г
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Зеленьщепотка

Способ приготовления:

  1. Для начала лангустинов нужно разморозить и хорошо промыть.
  2. В сковороде с растительным маслом обжарьте их с каждой стороны.
  3. После жарки мясо уложите в тарелку.
  4. На том же масле поджарьте чеснок, предварительно измельчив его.
  5. В блендере перемалываем свежие помидоры.
  6. Добавляем помидорное пюре в сковородку к чесноку и жарим дальше.
  7. В сотейник наливаем белое вино, бросаем туда перец с солью.
  8. Как только на сковородке не будет ненужной жидкости, добавьте туда сливки и пусть всё тушится до густоты.
  9. В сотейник выкладываете лангустинов вместе с измельчённой зеленью, а приготовленный на сковороде соус подаёте вместе с пастой.

Все вышеуказанные советы с рецептами, помогут вам насладится вкуснейшими блюдами из лангустинов.

Видео к материалу

Понравилась инструкция?

2 ДаНет 1


Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

» Как правильно готовить


Как правильно готовить лангустины варено мороженные

Сколько варятся по времени лангусты, омары, креветки, крабы?

Морские продукты по своему составу являются питательными и очень полезными, что служит причиной использование их в различных видах диет.

У ракообразных мясо отличается высокой белковой ценностью, а также богатым содержанием фосфора, железа, кальция, витаминов группы В и РР.

Мясо креветок и крабов обладает очень ценными свойствами по снижению опасности образования тромбов в сосудах кровеносной системы. Также очень полезно употребление их мяса в случаях малокровия.

Лангусты
Готовятся целиком, при этом их необходимо класть в закипевшую воду, а затем доводят опять до кипения. В процессе варки добавляется соль и необходимые специи. О готовности лангустов говорит красный цвет их передней части туловища в панцире.

Хорошей альтернативой варки лангустов в воде является их приготовление в вине, смешанным с водой в равных пропорциях. Срок приготовления лангустов при этом не меняется.
Отвариваются в течение времени от 15 до 20 минут.

Омары
Омаров кладут в закипевшую воду, после чего доводят до кипения, а затем огонь уменьшают.

Лангустины с розмарином

В таком состоянии омаров варят в течение времени от 10 до 15 минут, обязательно накрыв их крышкой. О готовности омаров говорит их насыщенный красный цвет.

Креветки
Покупаемые в магазинах креветки ранее уже проходили тепловую обработку, а попросту говоря, уже были сварены, после чего их заморозили. У таких креветок отличительной чертой является розовый цвет, и варить их нужно не более 5 минут.

Креветки, которые раньше не подвергались тепловой обработке, отличаются красным цветом.

лангустин как приготовить

Для приготовления таких креветок, в частности королевских креветок, нужно варить их в течение 10 минут.

Креветки отличаются содержанием в своем мясе протеина и кальция, но при этом относятся к малокалорийным продуктам. В то же время, мясо креветок содержит большое количество холестерина. Продаваемые сейчас в магазинах креветки обычно являются варено-мороженными, в связи с чем долгая тепловая обработка для них противопоказана.

Красиво проверяйте вкус приготовленного вами блюда, хотите ли вы видеть в блоге другие люди приготовления еды. Поддерживайте им, чтобы научиться в ней кому, Ну и конечно же - кстати терпение.

Если креветки переварить, то они утрачивают свою сочность и вкус и приобретают неприятно резиновые вкусовые свойства. Если использовать для приготовления креветок микроволновую печь с добавлением малого количества воды, то тогда мясо креветок получается приготовленным в собственном соку.

Крабы
Для приготовления крабов нужно варить их в течение от 10 до 20 минут.
Важным условием при приготовлении крабов является необходимость варить живых крабов до полной готовности, в противном случае существует большая вероятность отравиться. О том, что крабы сварены, говорит их насыщенный красный цвет. Но при варке следует соблюдать осторожность: если крабы будут переварены, то они станут на вкус «резиновыми» и потеряют всю свою привлекательность.

После вынимания крабов из воды их нужно укладывать спинкой вниз во избежание вытекания сока. В таком положении их держать до остывания.

Как варить креветки

Креветки, несомненно, диетический продукт. Кроме того, они входят в состав многих лечебных диет. Их рекомендуется употреблять людям, страдающим такими заболеваниями как ревматический артрит, астма, пневмония. Все дело в том, что креветки не просто невероятно вкусны, они являются кладезю полезных минеральных веществ и витаминов. Этот морепродукт является богатейшим источником йода, цинка, кальция, калия. Также в них обилие полинасыщенных кислот и протеинов.

Креветки – малокалорийный морепродукт. Среднее значение калорий, содержащихся в них, всего 95 ккал на 100 г. Еще одним несомненным плюсом этого продукта является то, что даже после термической обработки он сохраняет свою полезность.

После варки креветки будут все также богаты холестерином, который, что очень важно, полностью выводится из организма. Как правило, в настоящее время в магазинах продаются в основном только варено-мороженные варианты этого продукта. Поэтому необходимо знать, как правильно варить креветки, иначе их можно сильно испортить. Если их слишком долго держать в кипящей воде, они потеряют свой вкус и станут будто «резиновыми».

Как варить замороженные креветки

Креветки по-своему уникальный морепродукт. Их можно использовать как отдельное блюдо или как ингредиент салатов или супов.

Как готовить лангустины: рецепты

Главное, научиться правильно варить варено-мороженные креветки. Существует множество маленьких секретов. Во-первых, креветки нужно размораживать в теплой воде. При этом строго не рекомендуется это делать в микроволновке или кипятке. Во-вторых, чтобы правильно сварить замороженные креветки, нужно учесть небольшой нюанс. Чем меньше креветки, тем меньше требуется держать их в кипящей воде. Например, королевские креветки варятся 10 минут, а черноморские всего 5 минут. Креветки в панцире термически обрабатывают дольше на 5 минут, чем чищенные. И последнее свежие креветки варятся от 7 минут, варенные не более 3 минут.

Из всего разнообразия рецептов можно выделить один, который условно принято считать классическим.

Креветки, сваренные в таком маринаде, будут обладать особенным вкусом. Их можно подавать как отдельное блюдо. Для приготовления потребуется:

  • замороженные креветки;
  • пол лимона;
  • лавровый лист;
  • душистый горошек;
  • гвоздика;
  • соль.

Перед тем, как варит креветки, стоит внимательно посмотреть сырые они или уже термически обработанные. Это важно. Исходя из этого, нужно ориентироваться, сколько варить креветки. Как правило, вся информация находится на упаковке. Теперь приготовим маринад.

Для этого берем 3-х литровую кастрюлю и наливаем теплой воды. Посолите, добавьте 5-6 горошин душистого перца, лавровый лист, гвоздику и выжмите сок половины лимона. После того, как маринад закипит, выкладываем креветки. Важно чтобы они свободно плавали при перемешивании. О времени варки написано выше. Главное не переварить этот морепродукт.

Как варить свежие креветки в панцире

Свежие креветки на рынке можно купить как чищенные, так и в панцире. Среди гурманов бытует мнение, что второй вариант все же. Многие считают, что сваренные креветки в панцире обладают более насыщенным вкусом и ароматом. Узнать так ли это не сложно. Нужно лишь купить и проверить.

Выбирая эти морепродукты, можно быстро определить сырые они или варенные.

У сырых креветок голова и панцирь будут иметь специфический серо-зеленый оттенок. Чаще всего сырыми продаются королевские и тигровые креветки. Они немного больше остальных видов. Для того чтобы приготовить ароматные креветки в панцире необходимо:

  • сырые креветки;
  • лимон;
  • черный и душистый перец горошком;
  • свежий укроп;
  • одна головка репчатого лука;
  • соль и лавровый лист.

Налейте в кастрюлю воды так, чтобы ее объем был вдвое больше объема креветок. Положите в нее половину на дольки порезанного лимона, лаврушку, несколько горошков перца, соль и надвое порезанную головку лука.

Подождите, пока закипит вода. После заложите в кастрюлю с маринадом креветки и порубленную зелень. В процессе варки периодически перемешивайте содержимое кастрюли, но делайте это осторожно, так как креветки очень хрупкие. Об их готовности расскажет цвет. Готовые креветки приобретают розовый или красноватый оттенок и всплывают. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь остаткам маринада. И главное, помните, что варить сырые креветки нужно не более 10 минут, а если они не крупные, то 6-7 минут.

Как варить королевские креветки

Варить большие креветки, такие как королевские, необходимо в два раза дольше. Их готовность должна определяться визуально. Готовые креветки всегда приобретают равномерный глубокий розовый цвет, этот оттенок даже ближе к красному.

Самое оптимальное время для приготовления королевских креветок – 8-10 минут. Важно их не передержать, иначе они станут «резиновыми» и, что еще обиднее – не вкусными. Чем большие креветки привлекательней остальных? По вкусовым качествам практически ничем, но когда встает вопрос, как чистить варено-мороженные креветки, то тут становятся видны явные преимущества. Они реже ломаются и практически не теряют своей целостности.

Как варить тигровые креветки

Свое название эти креветки получили из-за своего окраса.

Их черные полоски на светлом панцире не дают покупателю усомниться, что за вид морепродуктов перед ними лежит. Что касается вопроса, сколько и как варить эти креветки, то тут все также довольно. Классический рецепт приготовления тигровых креветок выглядит. Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите. Чтобы придать вкус, добавьте несколько горошков душистого перца и несколько зубчиков чеснока. Предварительно размороженные и хорошо промытые креветки засыпьте в кипящую воду и, помешивая, варите 5 минут. Дольше варить не нужно иначе они потеряют вкусовые качества. Правильно сваренные тигровые креветки – сочные и нежные.

Они буквально «тают во рту».

5 вкусных рецептов приготовления лангустинов

Одним из ярких представителей водного мира, является лангустин. Это один из подвидов ракообразных очень похож на лангуста. Среди рыбаков и кулинаров лангустин известен под именами: скампи, дублинская креветка и норвежский омар. Для представления вида лангустина, следует немного пофантазировать, представить омара у которого наблюдаются признаки лангуста. Но размер лангустина значительно меньше родственников из глубин океана, по размерам его обойдёт даже обычный прудовый рак. У него пять пар ног, а клешни немного удлинённые и тонкие.

Панцирь сужается к низу, цвет в основном розовый или яркий оранжевый. Лангустин вырастает максимум до 25 сантиметров в длину, хотя в большинстве случаев, это особи длинной в пятнадцать сантиметров. Обитают лангустины в акватории Средиземного моря и в восточных водах Атлантического океана. Ловят в водах Испании, Бельгии, Италии, Англии, Голландии и многих. Они любят тёплую воду. В Норвегии разводят лангустинов в специальных помещениях.

Этот деликатес трудно хранить, так как они недолго живут без воды, а при заморозке теряется вкус.

Поэтому, рассмотрим некоторые рецепты приготовления свежих лангустинов.

Лангустины с розмарином

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени.

При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

  • Лангустины 2-5 шт.
  • Розмарин 3-4 веточки
  • Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

  1. Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
  2. Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
  3. Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
  4. Сверху присыпаем веточками розмарина.
  5. Поливаем оливковым маслом.
  6. Отправляем противень с лангустинами в духовку.
  7. Включаем режим гриль и ждём минут десять.
  8. Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

Лангустины варёно-мороженного вида

Мясо дублинской креветки является деликатесом.

И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

  • Оливковое масло 50 г
  • Бальзамический соус 50 г
  • Горчица 30 г
  • Сельдерей 3 шт.
  • Болгарский перец 2-3 шт.
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Салат 3 шт.
  • Лангустины 4 шт.
  • Розмарин 3 веточки
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Апельсиновый сок 4 столовая ложка
  1. Вначале следует сделать заправку из горчицы. Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
  2. Режем на квадратики сельдерей.
  3. Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
  4. В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
  5. Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
  6. Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
  7. Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
  8. Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.

    Можно подавать.

Салат с лангустинами и дайконом

Если захотите удивить ваших родственников или, возможно, друзей, каким-то экзотическим блюдом, тогда такой рецепт точно не будет лишним.

Для приготовления данного блюда вам требуется:

  • Черная редька 25 г
  • Редиска обычная) 25 г
  • Зеленая редька 35 г
  • Дайкон 10 г
  • Лангустины 4 шт.
  • Тимьян 1 ч. л.
  • Соль 1 столовая ложка
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Мед 2 столовая ложка
  • Свекла 1 шт.
  • Куркума 1 столовая ложка
  • Лецитин 1.
  • Васаби по вкусу

Готовим следующим методом:

  • Возьмите чёрную редьку и обычную редиску и нарежьте на тоненькие колечки.
  • Также понадобится зелёная редька, её нужно нарезать крупными кусочками.
  • Маринованный дайкон шинкуем на тонкие кружочки.

    Все овощи должны в итоге отличаться один от другого структурой и размерами.

  • Лангустины надо проварить в воде с составом тимьяна, соли и чеснока.
  • Готовые лангустины отделяем от клешней (они пойдут на украшение), мясо нарезаем кусочками.
  • Одна порция дайкона должна отвариться в воде с мёдом.
  • Вторая порция варится в воде с фрешем из свеклы (одна чашка).
  • Для зелёной редьки в воду насыпаем соль с куркумой и варим.
  • В воде растворяем лецитин, васаби, затем взбиваем миксером и получаем соус.
  • В заключении берём нужную посуду, на неё выливаем соус, сверху выкладываем овощи (пирамидкой) и лангустинов.

    Для красоты положите по краям клешни и присыпьте всё зеленью.

SK коментарі

Источники:

Комментариев пока нет!

0
12.04.2018