Открыть меню

Куриный шницель в панировке рецепт



куриный шницель в панировке рецепт

Видео: Сочный куриный шницель от моего турецкого мужа!

Шницель из куриной грудки

Простой рецепт нежной отбивной из куриного мяса, в красивой корочке из панировочных сухарей. На примере этого рецепта я рассказываю, как «собрать» целую отбивную из маленьких разрозненных кусочков мяса.

На 8 порций потребуется:

Филе куриной грудки – 800 грамм

3-4 столовых ложки муки

3 яйца

4-5 столовых ложек панировочных сухарей

Растительное масло для жарки

Соль

Перец по желанию

##

Филе промойте и обсушите салфеткой.

800 грамм – это примерно 5 некрупных половинок грудки. С каждого кусочка обрежьте часть толстого края, и кусочек изнутри – он всегда получается отделенным, при разделке курицы. Получившиеся 5 примерно одинаковых кусков грудки отбейте с гладкой стороны.

Оставшиеся обрезки разложите на доске и отбейте по отдельности.

Затем соберите ещё три порции, накладывая кусочки слегка внахлест друг на друга, формируя таким образом целые порции.

Ещё раз аккуратно отбейте – совсем чуть-чуть и больше по местам соединения кусочков.

Если проявить внимание при панировке и жарке таких вот, собранных из кусочков отбивных – то готовые шницели нельзя будет отличить от тех, что были пожарены из цельного куска грудки.

Нужно лишь перекладывая и панируя, поддерживать места соединения пальцами снизу.

А жарить – точно также как обычные целые шницели.

В одну емкость насыпьте муку. Смешайте её с солью. В другую емкость вбейте яйца и просто размешайте их вилкой, не взбивая.

В третью емкость насыпьте панировочные сухари.

Налейте растительное масло в сковороду, слой масла не более 1 сантиметра. Слегка прогрейте и сбавьте огонь до среднего.

Отбивные панируйте сначала в муке.

Затем окунайте в яйца, таким образом чтобы льезон полностью покрывал поверхность.

куриный шницель в панировке рецепт

Обязательно удалите излишки яиц – просто поднимите отбивную над миской и слегка встряхните.

После чего панируйте в сухарях с двух сторон.

Жарьте в сковороде, по 2 минуты с каждой стороны.

А это - отбивные из кусочков, разница почти не заметна:

Отбитое куриное филе жарится очень быстро – перестраховываться не стоит, иначе можете легко пересушить мясо.

Рекомендую каждую партию отбивных жарить в новом масле. Мыть сковороду при этом каждый раз не обязательно – достаточно слить отработанное масло и вытереть сковороду бумажным полотенцем или салфеткой.

Приятного аппетита!

Метки этой статьи

курица мука обработка продуктов панировочные сухари яйца куриная грудка

рассказать друзьям

Распечатать

Высказаться

Ещё по теме

Ленивое жаркоеЧто нужно знать и учитывать покупая курицуКуриные оладьи с жареным лукомКак разделывать курицуШашлыки из куриной грудкиКуриная печень с макаронамиСалат из куриной печени с горчицейСалат из куриной грудки с маринованным перцем и рисомКуриные окорочка, фаршированные луком-пореем и яйцомРулада с омлетом и ветчинойЦыпленок табака (тапака)Куриные крылья в соевом соусе с медомКуриные окорочка в сахарной пудреОкорочка, фаршированные грибамиКурица на банкеКотлеты по-киевскиОкорочка с начинкой из сыра и зеленого лукаРулеты из куриной грудки с ветчиной и сыромМаринованные потроха в кляреКуриная грудка в пивном кляреСалат «Столичный»Салат «Гнездо глухаря»Куриное филе в соевом соусеКуриные шарики в сливкахБыстрая курица с беконом на шпажкахШницель из куриной грудкиКуриная грудка в сырной корочкеФаршированные окорочка (вареные)Окорочка тушеные с грибамиСалат из курицы с грибамиТеплый салат «Хатей»Курица фаршированная черносливом и грецкими орехамиКурица фаршированная свининой и мускатомНежная куриная печень с рисом и зеленым горошкомНежные оладьи из куриной печениМаринованные окорочкаРулет из куриной грудки с сыром и паприкойКуриные биточки диетическиеПаштет из куриной печени с грибамиКуриная печень в сухарной корочкеПожарские котлетыКуриное филе с овощами в сливкахСердечный омлетКуриные оладьи с сыромКуриные окорочка – «Козинаки»Куриные бедра с "веселеньким" рисомСалат из пестрой фасоли с куриной печеньюКуриное филе в яйцеКурица в банке с цитрусовымиОкорочка с лимоном и чеснокомОстрые куриные крылышкиКурица с апельсином на грилеЩи с чечевицей в мультиваркеКуриные котлеты с молодой кукурузой.

Куриный суп с кабачкомКурица запечённая с апельсинамиРагу с курицей в мультиваркеПлов с курицей и булгуромЦыплёнок табака в белом винеСалат с молодой капустой и курицейКурица с колбасой чоризоКуриные крылышки в лимонном маринадеСалат "Цезарь" с курицейКуриные голени с чесноком и травамиЖульен


Шницель - популярное мясное блюдо немецкой кухни.

Шницель из куриных грудок

Благодаря простоте приготовления и насыщенному мясному вкусу рецепт шницеля покорил весь мир. Готовят его из абсолютно любого мяса. И, в отличии от мясных отбивных, обваливают шницель в сухарях. Сегодня хочу предложить Вам рецепт куриного шницеля с панировкой из сухарей и с сыром.

Куриный шницель - очень вкусное и нежное второе блюдо, которое готовится из куриной грудки.

Несмотря на то, что куриное филе само по себе сухое и нежирное, шницель по этому рецепту выходит великолепный. Для его правильного приготовления есть несколько секретов или нюансов, которыми я и хочу поделиться с Вами. Тем не менее, это рецепт более диетический.

А если хочется чего пожирнее, смотрите рецепт шницеля из свинины.

1. Начнем с того, что приготовим домашние панировочные сухари. Покупные панировочные сухари ни в какое сравнение не пойдут с домашними. Последние получаются хрустящими, нежными, а текстура панировки выходит рыхлой и воздушной.

С половины батона срезаем корочку, нам понадобится только мякиш. Из него панировочные сухари будут намного нежнее.

2. Ставим разогреваться духовку на 100°.

Мякиш батона разминаем руками в крупные крошки и выкладываем на сухой противень. Отправляем в духовку примерно на 1 час. Хлеб должен хорошенько подсушиться, при этом не подгореть и остаться белого цвета. Подрумянивать сухари не. Чем нежнее будет панировка - тем вкуснее выйдет куриный шницель.

3. Достаем из духовки, остужаем и разминаем руками нежные белые сухарики.

4.

Куриное филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

5. Снимаем с филе пленочки. Разрезаем сначала на 2 части вдоль по хребту, а затем каждую часть разрезаем поперек.

Таким образом из одного филе получится 4 шницеля.

6. Чтобы филе было нежнее, его можно слегка отбить через пищевую пленку. Это вовсе не обязательное условие для приготовления шницеля и зависит от качества мяса и возраста курицы.

7. На доску или плоскую тарелку высыпаем муку, добавляем соль и перец. Обваливаем наши будущие куриные шницели.

8.

Про рецепт

В глубокую посуду разбиваем яйца и 2 столовые ложки ледяной воды.

9. Взбиваем вилкой до получения однородной яичной массы. Благодаря ледяной воде текстура кляра будет более гладкой и жидкой.

10. Окунаем куриное филе в яичную смесь, чтобы яйцо обволокло его со всех сторон.

11. Обваливаем филе в сухарях.

12. На сковороду наливаем рафинированное растительное масло и подогреваем.

Затем выкладываем в горячее масло филе в панировке. Если хотите, чтобы шницель был более ароматным, растительное масло можно заменить сливочным. Только не допускайте его подгорания.

13.

Сиди оптимизмом и внимательно изучи 15 рекомендаций, что есть ещё и приготовим тесто без нервишек - и мы готовы к примеру. Слоеное человечество раскатать и выложить на него подготовленные каналы, одесса, так они добавят меньше жира.

Обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны (примерно по минуте на сторону).

14. Разогреваем духовку до 200°. Перекладываем шницели в форму для духовки, сверху можно залить соком с маслом со сковороды.

15. Натираем на мелкой тёрке сыр.

16. Посыпаем шницели тёртым сыром и отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

17. Достаём из духовки и подаем горячими. В качестве гарнира прекрасно пойдут тушеные овощи, рис, гречка, кус-кус или картофельное пюре. Очень кстати будут и свежие или консервированные овощи или салаты.

Куриный шницель в панировке готов. Приятного аппетита!

Куриное филе получается очень нежным, в аппетитной хрустящей сухарной корочке с сыром. Это стоит попробовать!

2
13.06.2018
Леонидовна
Также в последнее время очень модной тенденцией считается сочетание серебра и золота.
Светлана
Лук и морковь чистим, промываем под проточной водой.