Открыть меню

Кексы по госту ссср



Видео: Рецепт: Кекс "Столичный" по ГОСТу

Любители сладкой выпечки наверняка с детства помнят вкус кекса «Столичный», который был одним из самых популярных лакомств в СССР. И несмотря на то, что сейчас выбор выпечки стал гораздо более разнообразным, многие хотели бы снова почувствовать вкус своих любимых сладостей. Если вы тоже являетесь поклонником этого десерта, или хотите попробовать его, мы опишем вам как испечь у себя дома кекс столичный по ГОСТу времён СССР.

Приготовление столичного кекса занимает много времени, около двух часов, но вы можете быть уверены, что результат того стоит.

Кекс столичный по госту СССР
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч.

40 мин.

Кекс столичный по госту СССР
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч. 40 мин.
Порции Время подготовки
800 грамм 10 минут
Время приготовления Пассивное время
35 минут 1 ч.

40 мин.

Торт «Прага» (классический рецепт)

Инструкции

  1. Размягченное масло положите в миску для взбивания, взбивайте венчиком или миксером в течении 5 минут до воздушного состояния. Затем добавьте к маслу сахар и продолжайте взбивать в течении 10 минут, или пока сахар полностью не растворится.

  2. Затем в отдельной посуде объедините яйца, у одного из которых отделите белок - должно получиться 2 шт. с желтком и белком и 1 яйцо без белка, а только желток (белок от этого яйца нам не понадобиться).

    Слегка, взбейте яйца вилкой, после чего добавьте коньяк и всё хорошо перемешайте.

  3. Отложите 2 столовые ложки муки для изюма. В оставшуюся муку добавьте соль и разрыхлитель, хорошо перемешайте и пару раз всё просейте.

  4. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5 минут, после чего хорошо промойте и выложите на сито, чтобы стекла лишняя вода. Переложите изюм в тарелку и добавьте отложенную муку - 2 столовые ложкиожки, всё смешайте.

    кексы по госту ссср

  5. В смесь из масла и сахара добавьте смесь из яиц и коньяка, всё очень хорошо и тщательно взбейте. Далее добавьте всю смешанную с солью и разрыхлителем муку, и взбейте до получения однородного густого теста, в конце концов, вы должны получить великолепный легкий объём. Добавьте изюм к тесту и хорошо ещё раз всё перемешайте.

    кексы по госту ссср

  6. Прямоугольную форму для выпекания слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой, лишнюю муку стряхните. Далее разложите в форме тесто, разровняйте его и сделайте мокрым лезвием ножа неглубокий надрез вдоль всего кекса (после выпечки надрез превратиться в красивую трещину).

  7. Предварительно разогрейте духовку до 170°C. Поставьте кекс выпекаться в течение примерно 1 часа 40 минут. Когда десерт будет готов можете посыпать его сахарной пудрой, дайте ему немного остыть и можете подавать. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Время выпекания зависит от размера формы и особенности духовой печи. На готовность кекс столичный по госту СССР, можно проверить зубочисткой, протыкая его по мере выпекания.

Решила сделать такую подтему как Выпечка по ГОСТу.

Те, кто застал советские времена, знает об этой выпечке не по наслышке и знакомы с ней с детства. Люди более позднего возраста, знакомятся с рецептами советских времен благодаря интернету и книг Ирины Чадеевой и Александра Селезнева. Но здесь есть одно "НО".

Согласитесь, что с возрастом, если не выполнять элементарные физические упражнения, Ваши мышцы становятся слабыми и дряблыми: грудь и попа начинают отвисать, появляется живот, нарастают бока. Причиной тому являются: ведение малоподвижного образа жизни, последствия беременности и родов, неправильное питание, пренебрежение физическими упражнениями и так можно перечислять очень долго… А ведь всего-то навсего надо чуть чуть поднапрячься и заставить себя работать.

Они могут оценить вкус выпечки, но к сожалению, они не могут испытать ту радость встречи с детством, какую испытываешь ты, вкушая такой знакомый вкус. Когда я начала печь по ГОСТу, я поняла, что пропала полностью. С каждым разом все больше и больше хочется отправится в те уже далекие времена и вспомнить пирожное "Картошка", "Сочники", "Коржики", торт "Сказка", такое любимое "Птичье молоко" и многое другое. Как то решила купить пирожное Картошка, и что сказать, мне оно не понравилось, а торт "Птичье молоко" сейчас производят совершенно с другим вкусом, я уже молчу о заварных пирожных, корзинках и. д.

Свежемороженые сыворотки подарки во все времена и при всех отношениях чтобы все было готово. А если собираетесь готовить форму клубней, что основное отравление может быть пресным.

Хотя многие изделия были недоступны и нам в то время. Например, я никогда не пробовала ни Чешского рулета, ни торта "Прага", ни Свердловского кекса. Так что предлагаю и вам окунуться в детство и вспомнить тот самый вкус!

Кексы

Кекс в шоколаде по ГОСТу

Кекс "Ореховый" по ГОСТу

Кекс "Уфимский" по ГОСТу

Свердловский кекс по ГОСТ

Столичный кекс по ГОСТу

Торты, рулеты

Рулет с творожным кремом "Экстра" по ГОСТу

Рулет "Чешский" по ГОСТу

Торт "Абрикотин" по ГОСТу

Торт "Подарочный" по ГОСТу

Торт "Прага" по ГОСТу

Пирожные

Заварное кольцо с творожным кремом по ГОСТу

Пирожное "Бантики" по ГОСТу

Пирожное "Берлинское" по ГОСТу

Пирожное "Варшавское" по ГОСТу

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Пирожное "Наполеон" по ГОСТу

Просто выпечка

Батон нарезной по ГОСТу

Курабье бакинское по ГОСТу

Овсяное печенье по ГОСТу

Песочное кольцо с арахисом по ГОСТу

Сочник по ГОСТу

Язычки слоеные по ГОСТу

Разное

Слоеное тесто по ГОСТу

Сочник по ГОСТу

Как я любила в детстве эти сочники.

Нежное рассыпчатое песочное тесто и творожная начинка.

Когда бегали на улице голодными и невозможно было нас заманить домой, то, съев такой сочник, мы наедались от души. И вот вкус этих сочников именно тот. Вкус детства!
Нам понадобится:
Для теста:

  • 210 г муки
  • 1 яйцо
  • 50 г сахарной пудры или мелкого сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1/4 ч.

    Доступно в удобное для вас время

    л. разрыхлителя

  • щепотка соли, растертая в порошок
    Для начинки:
  • 200 г творога
  • 40 г сахара
  • 30 г муки
  • 20 г сметаны
  • 1/2 желтка (вторая половина идет для смазки, но нужно его смешать с 1 столовая ложка теплой воды, чтобы он не засох)

Сначала приготовить начинку, чтобы она немного постояла и сахар смог раствориться. Все ингредиенты для начинки сложить в чашку и взбить миксером до однородности.

Теперь можно приступить к тесту. В чашку сложить мягкое сливочное масло, яйцо, сахарную пудру, соль и все размешать до однородности.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.


Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатать в колбаску и раскатать на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм.

На половинку каждой лепешечки положить по 1/6 начинки.


Начинку накрыть другой половиной теста так, чтобы она была видна.


Смазать сочники желтком с водой.


Выпекать в предварительно разогретой до 200° духовке 25 минут до легкого зарумянивания.
Ну вот, сочники готовы и можно попить чай со всей семьей.


Приятного чаепития!

3
18.02.2018
Олегович
Смешиваем муку с разрыхлителем, через сито просеиваем и постепенно вводим её в яично-масляную смесь, должно получиться крутое тесто, которое затем вымешиваем до однородного состояния.
Лилия
Накрываем белки крекерами так, чтобы получилось как можно меньше пустых мест.
Георгиевна
Варить его не нужно, просто смешиваем все измельчённые ингредиенты и заправляем нежирным, лёгким кефиром.