Открыть меню

Кекс из 1 яйца



Видео: Шоколадный Кекс за 3 минуты в Микроволновке

Приготовление кексов: рецепты, фото, отзывы.

Рецепты Приготовление кексов: рецепты, фото, отзывы

Кекс - мучное кондитерское изделие обычно с изюмом. Выпекают кексы из дрожжевого или бисквитного теста. В продаже имеются полуфабрикаты для приготовления различных кексов. ("Весенний", "Столичный", "Изюминка" и др.), на упаковке которых указан способ приготовления.

Кекс-чемпион

Однажды в Ист-Лондоне (Южная Африка) был испечен кекс размером 25 на 1,5 метра, который впоследствии попал в Книгу Рекордов Гиннеса.

Бригада пекарей занималась приготовлением этого кекса четверо суток. В общей сложности было потрачено: 50 л воды, 150 кг муки, 1675 яиц, 70 кг маргарина и 100 кг сахарной глазури. Кекс был испечен к Рождеству. После занесения результатов и установления рекорда, все желающие смогли платно насладиться вкусом этого великого творения.
Хотите сами испечь такой большой кекс? Лучше потренируйтесь сначала на маленьких. А мы вам в этом поможем.

Рецепты

Мраморный кекс

Ингредиенты:

  • Мука - 200 г
  • Сливочное масло (или маргарин) - 200 г
  • Сахар - 150-200 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сода - 1 чайная ложка
  • Какао - 1,5-2. ложки
  • Ванилин или лимонная цедра

Масло или маргарин растереть с сахаром, затем по одному добавить яйца.

Добавить немного ванили или тёртой лимонной цедры и смешанную с содой муку.

Половину теста отделить в другую посуду, добавить какао, смешанное с небольшим количеством сахара, хорошо перемешать. Форму для кекса смазать маслом, посыпать сухарями и положить в неё слоями светлое и тёмное тесто. Выпекать 45-50 минут.

Кекс с медом и сгущенкой

Ингредиенты:

  • Мука - 3 стакана
  • Мед - 1 столовые ложкиожка
  • Масло - 200 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Грецкие орехи (измельченные) - 1 стакан
  • Сгущенное молоко - 1 банка
  • Сода (гашенная) - 1/2 чайных ложки

Растереть желтки с медом и маслом, добавить соду, сгущенку и орехи. Отдельно взбить белки, переложить их в основную массу и перемешать. Выпекать кекс в духовке при температуре 180-200°.

Готовый кекс полить сгущенкой.

Кекс с черешней

Ингредиенты:

  • Мука - 1,5 стакана
  • Яйца - 8 шт.
  • Сахар - 1 стакана
  • Черешня (без косточек) - 1 стакан
  • Сахарная пудра

Растереть масло с сахаром добела. Добавить по одному желтки, муку и черешню, перемешать. Взбить в крепкую пену белки, добавить к массе, еще раз перемешать. Тесто переложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать в духовке при температуре 180-200°. Сок черешен прокипятить, смешать с сахарной пудрой до негустой кашицы и полить этой глазурью готовый кекс.

Фруктовый кекс с цукатами

Ингредиенты:

  • Лимонные и апельсиновые цукаты - по 125 г
  • Инжир (сухой) - 250 г
  • Финики (сухие) - 400 г
  • Курага - 200 г
  • Изюм - 500 г
  • Ром - 100 мл
  • Лесные орехи (неочищенные) - 500 г

Тесто:

  • Яйца - 3 шт.

  • Сахар - 125 г
  • Корица - 1 чайная ложка
  • Гвоздика (молотая) - 1/2 чайных ложки
  • Кардамон - 1/2 чайных ложки
  • Тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель для теста - 1 пакетик

Лимонные и апельсиновые цукаты мелко порубить. Финики, инжир и курагу разрезать на половинки. Вымачивать фрукты изюм в роме не менее 2 часов. Крупно порубить лесные орехи.
Яйца с сахаром взбивать в пену в течение 5 минут, затем добавить пряности и цедру цитрусовых. Перемешать муку с разрыхлителем и постепенно добавить её в массу. Затем добавить орехи и фрукты вместе с ромом.


Выложить бумагой для выпекания прямоугольную форму (длиной минимум 30 см) и наполнить её тестом. Форму поставить на самую нижнюю полку в предварительно разогретую до 180° духовку, выпекать в течение примерно 75 минут.
После того как кекс будет готов, опрокинуть форму, переложить кекс на кухонную решетку и снять с него бумагу.
Полностью остуженный кекс завернуть в пластиковую пленку, он должен полежать минимум 1-2 недели.

Кофейный кекс с изюмом

Ингредиенты:

  • Мука - 350 г
  • Сливочное масло - 250 г
  • Сахар - 250 г
  • Яйца - 5 шт.

  • Изюм - 100 г
  • Сода (гашенная) - 1 чайная ложка
  • Кофе (сваренный в 100 мл воды, охлажденный и процеженный) - 2-3 столовые ложкиожки

Взять три яйца, отделить белки от желтков. Маргарин растереть с сахаром добела, продолжая растирать, добавить по одному три желтка и два яйца, влить кофе (молотый кофе можно заменить растворимым) и все осторожно перемешать. Всыпать в тесто муку и соду. Немного распарить изюм, обвалять его в небольшом количестве муки и добавить к тесту.

Все тщательно перемешать.
Белки взбить в крепкую пену и быстро соединить их с тестом, осторожно перемешивая плавными движениями сверху. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в духовке.

кекс из 1 яйца

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Творожный кекс

Ингредиенты:

  • Мука - 2 стакана
  • Сливочное масло - 250 г
  • Творог - 300 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Яйца - 4 шт.
  • Изюм (без косточек) - 1/2 стакана
  • Лимон - 1 шт.
  • Питьевая сода - 3/4 чайных ложки
  • Соль - по вкусу

Глазурь:

  • Сахарная пудра - 1 стакан
  • Клюквенный сок - 3 столовые ложкиожки

Взбить масло с сахаром добела, продолжая взбивать, по одному добавить яйца, затем лимонную цедру, сок 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку и соду, растворенную в соке половины лимона.

Тесто тщательно вымесить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать при умеренной температуре в течение примерно 50 минут. После того как кекс остынет, вынуть его из формы, полить глазурью и подсушить в теплой духовке.
Для приготовления глазури смешать клюквенный сок с сахарной пудрой.

Кекс с черной смородиной

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Сахар - 200 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Мука - 500 г
  • Черная смородина - 250 г
  • Панировочные сухари - 200 г
  • Цедра лимона или апельсина - по вкусу

Взбить масло с сахаром до образования пышного крема.

Продолжая взбивать добавить желтки, молоко, цедру и часть муки. В последнюю очередь добавить взбитые в крепкую пену белки и оставшуюся муку.

Комментарии

Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
Выложить часть готового теста в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Вымытую и подсушенную смородину обвалять в панировочных сухарях и равномерно распределить по тесту. Сверху выложить оставшееся тесто. Выпекать в духовке при средней температуре.

Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Сгущенное молоко - 2 банки
  • Лимон - 2 шт.
  • Мука - 12 столовые ложкиожек
  • Сода - 1 чайная ложка

Растереть яйца, постепенно добавить к ним сгущенное молоко, затем цедру (натертую на мелкой терке) и сок лимонов.


Просеять муку, смешать её с содой, после чего всыпать в молочную массу. Все тщательно перемешать.
Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Затем влить в нее тесто и поставить в духовку. Выпекать кекс на слабом огне.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • Горький шоколад - 100 г
  • Сливочное масло - 125 г
  • Коричневый сахар - 150 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 100 г
  • Разрыхлитель - 1/2 чайных ложки
  • Соль - по вкусу
  • Ванильный сахар - 1 чайная ложка
  • Грецкие орехи - 150 г
  • Сахарная пудра - 2 столовые ложкиожки

Шоколад крупно порубить и растопить в посуде на водяной бане.

Взбить сливочное масло с сахаром. Затем ввести по одному яйцу, добавить растопленный шоколад и вымешать до полного растворения сахара. Смешать муку с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Грецкие орехи измельчить и вместе с мучной смесью добавить в тесто.
Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в предварительно разогретой до температуры 200° духовке в течение 30 минут.

Банановый кекс

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 50 г
  • Коричневый сахар - 175 г
  • Яйца (взбиты) - 3 шт.

  • Блинная мука - 175 г
  • Пряности (молотые) - 1 чайная ложка
  • Бананы (очищенные и размятые в пюре) - 2 шт.
  • Курага (нарезанная) - 100 г
  • Мед (прозрачный) - 1 столовые ложкиожка

Украшение:

  • Мел (прозрачный подогретый) - 1 столовые ложкиожка
  • Бананы - 1 шт.
  • Коричневый сахар - по вкусу

Смазать форму для кекса вместимостью 900 граммов маслом. Проложить дно пергаментом.
Масло и половину сахара взбить в кремовую массу. Добавить яйца, муку, специи, бананы, курагу, мед и оставшийся сахар. Все перемешать, выложить в форму и разровнять. Запекать в предварительно разогретой до температуры 190° духовке в течение 55-60 минут до золотистого цвета.

Готовый кекс охладить в форме 15 минут, после чего перевернуть на решетку и дать полностью остыть.
Для украшения побрызгать кекс половиной меда, разложить бананы, побрызгать оставшимся медом и посыпать сахаром.

Яблочный кекс

Ингредиенты:

  • Подсолнечное масло - 150 мл
  • Сахар - 150 г
  • Коричневый сахар - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 375 г
  • Корица - 1 чайная ложка
  • Сода - 1/2 чайных ложки
  • Пекарский порошок - 1/2 чайных ложки
  • Яблоки (очищенные, нарезанные дольками) - 425 г
  • Изюм или орехи - 125 г

Смешать в большой миске масло, оба вида сахара и яйца. Смешать муку, корицу, соду, пекарский порошок и добавить в сахарную смесь.

Затем в полученное тесто добавить яблоки изюм, хорошо перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Выпекать кекс при температуре 160° в течение 60-90 минут. Готовому кексу дать постоять 15 минут, после этого вынуть его из формы.

Миндальный кекс

Ингредиенты:

  • Яйца - 9 шт.
  • Сахар - 270 г
  • Сливочное масло - 300 г
  • Крахмал - 130 г
  • Миндаль (жареный) - 4 столовые ложкиожки
  • Мука - 160 г
  • Сахарная пудра

Взбить яйца с сахаром. Взбить сливочное масло, добавить в него крахмал, рубленый миндаль и перемешать.

кекс из 1 яйца

Затем добавить муку и смесь яиц с сахаром, быстро перемешать и выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы по 250-300 г. Выпекать кексы при температуре 190-200° в течение 40-50 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой

Заварной кекс

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра - 220 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Мука - 175 г
  • Корица (молотая) - 1/2 чайных ложки
  • Цедра лимона - по вкусу

В глубокой и широкой кастрюле вскипятить небольшое количество воды, и взбить над паром добела яйца и сахарную пудру. Муку смешать с корицей, цедрой и маленьким порциями подсеивать сквозь сито к взбитым яйцам, продолжая взбивать их на пару. Полученное тесто влить в предварительно смазанную маслом и выложенную промасленным пергаментом форму.

Затем немного посыпать поверхность теста сахарной пудрой и выпекать кекс в духовке при температуре 200° в течение 40 минут.

Кекс «Черный»

Ингредиенты:

  • Мука - 4 стакана
  • Сахар - 2 стакана
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло - 200 г
  • Варенье (густое) - 1 стакан
  • Кефир (или простокваша) - 2 стакана
  • Корица, гвоздика, бадьян - по 1 ч. ложке
  • Сода - 1 чайная ложка

Яйца растереть с сахаром, добавить сливочное масло, варенье, толченые специи и кефир. Затем добавить соду, муку и замесить тесто. Форму для выпечки застелить промасленным листом пергамента и на 3/4 заполнить тестом.

Выпекать кекс в духовке на слабом огне до готовности.

Маковый кекс

Ингредиенты:

  • Мед - 120 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Цедра половины лимона
  • Анис, корица - по вкусу
  • Мак - 150 г
  • Черешня (без косточек из компота) - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Манная крупа - 80 г

Мед, желтки, растопленное масло, сахарную пудру, цедру лимона, анис и корицу тщательно взбивать в течение минимум 15 минут до тех пор, пока смесь не загустеет. Затем добавить толченый мак, черешню и ванильный сахар. После этого добавить хорошо взбитую белковую массу, смешанную с манной крупой. Когда тесто станет крутым, добавить 1 столовые ложкиожку молока и слегка перемешивать.

Готовое тесто разлить в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы и выпекать в духовке на среднем огне.

Видео по теме статьи




У Вас есть вопрос по теме статьи? Задайте его нашему эксперту!

Вы можете добавить свой любимый рецепт кексов в наш каталог «Копилка рецептов».

Подобрать рецепт хлеба, кекса и булочек исходя из имеющихся у Вас ингредиентов можно при помощи нашего сервиса «Подбор рецептов хлеба».

Новости по теме статьи

Белый хлеб вреден для женщин
Белый хлеб появляется на столах многих людей ежедневно, однако, как выяснилось в ходе недавно проведенных исследований, этот продукт в ежедневном рационе негативно сказывается на состоянии здоровья женщин.


Хлеб улучшит настроение
Традиционными продуктами, которые способствуют улучшению настроения, считаются сладости. Однако недавно к ним присоединился и хлеб, приготовленный по особому рецепту.

Рекомендуем посетить

Рецепты хлеба
Булочки
Вафли

Обновлено: Анна Виннер
Дата обновления -
Перепечатка без активной ссылки запрещена



Этот рецепт, таинственный и чудесный, как предчувствие Праздника, очаровал меня! Удивительный кекс, полный сухофруктов и орехов всевозможных видов (которых в нём больше, чем теста!), потрясающе ароматный и красивый; одновременно необычный и простой по способу приготовления… Это восхитительный рецепт!

Английский Рождественский кекс с сухофруктами и орехами следует печь за 2-4, а можно и за 6 недель до Рождества, чтобы он хорошо настоялся. Я в этом году впервые опробовала рецепт и делюсь с Вами, а к следующему Рождеству испечём вместе! Мы уже научились печь традиционный немецкий штоллен и австрийское печенье талеры, а теперь давайте осваивать английскую Рождественскую выпечку.

Я готовила по рецепту от Виктории Головашевич, но не полную норму, а полпорции – получился кекс в форме 17 см.

Сухофрукты нужно заранее замочить в коньяке – хотя бы за сутки. А можно и за неделю-две, правда, я не пробовала. Когда они настоятся и пропитаются, можно приступать к приготовлению кекса.

Орехи рассыпаем на противне и ставим в духовку, разогретую до 200.

Подсушиваем, периодически помешивая, в течение 4-5 минут. Даём остыть.

Орехи и сухофрукты можно порезать кусочками, а можно положить в тесто целиком. Второй вариант проще, быстрей и, согласно у рецепта, кекс получается красивее в разрезе. Зато при нарезке кусочками тесту легче подняться.

Дно формы затягиваем кондитерским пергаментом, смазываем бумагу и стенки формы маслом.

Взбиваем размягчённое масло с сахаром.

Добавляем мёд. Если он засахарился и стал густым, нагреваем немножко на водяной бане - мёд снова станет жидким. Апельсин тщательно моем со щёточкой под горячей водой, снимаем цедру и также добавляем в тесто, слегка взбиваем.

По одному добавляем яйца, каждый раз взбиваем массу до пышности.

Просеиваем муку, добавляем специи, соль и разрыхлитель.

Перемешиваем тесто.

Соединяем подсушенные и остывшие орехи с сухофруктами, предварительно слив невпитавшийся коньяк.

Добавляем разноцветную, ароматную смесь в тесто и тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто в форму.

Выпекание английского кекса с сухофруктами – это целая история, долгая и увлекательная! Плотный кекс с таким количеством фруктов и орехов должен хорошо пропечься в серединке, и при этом не подгореть снаружи.

Ставим форму на средний уровень и выпекаем при 150 С примерно 1,5 часа. Кекс станет румяным, но серединка ещё остаётся сырой. Поэтому накроем форму фольгой для выпекания, чтобы верх не подгорел, а на дно духовки я поставила чугунную сковороду с водой – чтобы защитить от подгорания низ кекса. Уменьшаем температуру до 130 С и продолжаем потихоньку выпекать кекс до готовности, а займёт это до 3 часов. Точное время выпекания Вы можете определить согласно Вашей духовке, пробуя кекс деревянной палочкой.

Когда она будет оставаться сухой, кекс готов.

Достав форму из духовки, даём кексу полностью остыть. Затем переворачиваем его и делаем шпажкой отверстия, как в рецепте лимонного или апельсинового кексов. И пропитываем коньяком, наливая равномерно с помощью столовой ложки.

Подождав, пока коньяк впитается, заворачиваем кекс в два слоя пергамента, а затем – в фольгу.

Затем я положила завёрнутый кекс в пищевой пакет и герметично завязала.

Для того чтобы пожарить яичницу с гарниром, сначала нужно будет обжарить кубики хлеба (ржаного или пшеничного) в сливочном масле, к которым потом добавим кусочки тушеного мяса. Также можно добавить цукини, отварные грибы, ломтики помидоров, зеленый горошек или кукурузу.

Теперь нужно набраться терпения – это чудо выпечки следует хранить от 2 до 4 недель в сухом, прохладном месте. Я держала его в холодильнике, а если на улице нет мороза – можно на балконе. Не переживайте, что кекс испортится – ему ничего не будет, ведь он пропитан большим количеством алкоголя, действующим как консервант. Причём по идее, к моменту дегустации кекса алкоголь улетучивается, оставляя восхитительный аромат.

За неделю до Рождества (в оригинале за 2) я достала кекс, чтобы украсить его глазурью.

делает Королевскую глазурь, а я приготовила ванильную, такую, как для украшения пасхальных куличей.

Многие ловят, создавая колечко близости праздника, взвесив их и подсохнув направленности в лоточки для куска.

Взбиваем глазурь со свежим яичным белком до густой, снежно-белой массы, и покрываем ею кекс сверху и с боков.

Оставшееся время до праздника держим кекс на воздухе, чтобы глазурь высохла- опять же, в сухом и прохладном месте.

И вот, наконец-то мы попробовали этот чудесный Рождественский Кекс!

Как он восхитительно пахнет! А какой богатый вид в разрезе!. Удивительно тёмный, как золотисто-коричневый бархат, и такой же нежный - кекс ни чуточки не засох, наоборот, он оказался очень нежным, мягким и крошился при нарезке.

Даже целые орехи стали мягкими! А глазурь, наверное, нужно подобрать другую - эта подсохла и тоже крошилась. И, что бы ни писали о том, как алкоголь улетучивается, вкус кекса показался мне очень даже, как конфеты "Вишня с коньяком". Но как же это вкусно и необычно!

Англичане молодцы. Теперь мы будем печь и этот замечательный кексик к Рождеству!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(17 голосов, в среднем: 3.9 из 5)

Метки записи: орехи, рождественская выпечка

2
12.06.2018
Мария
Размороженное тесто, нарезаем узкими полосками.
Хатуевна
Достаём торт из холодильника, поливаем сверху остывшей шоколадной глазурью и снова ставим в холодильник.