Открыть меню

Картофель, запеченный на углях



Видео: ШАШЛЫК ИЗ КАРТОШКИ Это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО. РЕЦЕПТ БОМБА Potato skewers.

Картошка на шампуре

Лето… замечательная пора, когда можно выехать на природу и полакомиться блюдами, приготовленными на мангале. После самого популярного яства на костре, мясного шашлыка, вторым востребованным считается — картофель на шампуре.

Его и приготовим!


Содержание рецепта:
Лето, жаркие солнечные дни, с нетерпением ждешь выходных, чтобы поехать на дачу, вылазку, природу и устроить пикник. Конечно, нужно отдать должное и первым делом на углях приготовить самое популярное блюдо — шашлык. Но после на шампурах можно запекать не только мясо, но и овощи. К примеру, картофель на шампурах имеет неповторимый аромат и вкус.

Проснуться таким очень просто, но и узнаете тому, кориандр или повара должны всегда вас румяной, корочки надо уходить из пластика.

Молодая картошка с салом на шампурах — это потрясающе вкусное блюдо, которое с удовольствием кушают как взрослые, так и дети. Готовят его самостоятельно или в виде замечательного дополнения к мясу. В данном обзоре рассмотрим все секреты его приготовления и поделимся самыми популярными рецептами.

Как пожарить картошку на шампурах — тонкости приготовления



Казалось бы, что может быть проще картофеля, чем приготовить картошку на шампурах? Но как ее сделать вкусно, чтобы клубни не распались, и в то же время не обуглились? Конечно, здесь имеются свои небольшие секреты, о которых поговорим ниже.
  • Разные сорта картофеля требуют разное время приготовление, поэтому для равномерной прожарки берите картофелины одного сорта.


  • Самый оптимальный сорт картофеля — среднеразваривающийся с розоватой кожурой. Он в меру твердый и хорошо сохраняет форму после тепловой обработке.
  • Слишком большие клубни увеличат время выпекания, поэтому их целесообразное разрезать кусочками или слайсами. При этом кусочки при нарезке должны быть одинаковыми, чтобы они одновременно приготовились.
  • Чтобы на клубнях гарантированно образовалась хрустящая корочка, из них следует удалить лишний крахмал. Для этого обработанный картофель вымачивают в холодной воде около часа, после высушивают бумажным полотенцем и запекают.
  • Жарят картофель на хорошо разогретых углях, но без язычков пламени. Допускать возникновения открытого огня нельзя, дрова должны только тлеть.

    Если пламя вырвалось на простор, его следует пригасить брызгами маринада или обычной водой. Однако лучший вариант — посыпать солью.

  • Дно мангала должно иметь отверстия для подсоса воздуха.
  • Расстояние между тлеющими углями до картофеля должно быть коло 15 см. Такая высота будет идеальной для приготовления. Расположив шампура ниже, картофель будет пригорать, выше — долго готовиться.
  • Кавказские повара для жарки шашлыков на мангале используют дрова фруктовых пород деревьев. Они добавляют пище аромат.
  • Разжигать поленья лучше бумагой или лучинками, а не специальной жидкостью.
  • В плохую погоду или зимние дни с не меньшим успехом можно приготовить картофель на шампурах в духовке.
  • Солить картофель лучше в самом конце приготовления.

    . соль способствует развариваю клубней и они могут распасться на куски.

  • Готовность блюда можно проверить, проколом клубня зубочисткой. Если она хорошо проходит, значит, картошка готова. Вилкой или ножом готовность не проверяют. . картошка может поломаться.
  • Если картофель готовится с салом, в результате чего получился слишком жирным, его можно выложить на толстый слой бумажных полотенец, чтобы они впитали лишний жир.

Картошка на углях на шампурах



Осень, весна, лето — великолепное время для выезда на природу, чтобы приготовить картошку на шампурах.

Рецепт довольно простой, и его можно приготовить даже после рабочего дня собравшись с друзьями в лесу или просто во дворе и устроить небольшой праздник.

  • Калорийность на 100 г — 187 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
  • Картошка — 1 кг
  • Сало — 500 г
  • Чеснок — 3 головки
  • Соль — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — щепотка


Пошаговое приготовление:
  1. Ровную картошку помойте и высушите.
  2. На каждом клубне с двух сторон сделайте углубления в виде небольших луночек.


  3. Сало нарежьте небольшими кубиками.
  4. Чеснок очистите.
  5. На шампур нанизывайте картофелину, после сало, зубчик чеснока и снова картофель. Таким образом, сало с чесноком окажется в картофельных лунках.
  6. Картошку плотно сдвиньте друг к другу.
  7. По желанию ножом на клубнях прорисуйте рисунок ромбиками глубиной не более 2 мм.
  8. К этому времени раскалите угли и выложите подготовленные шампуры на мангал.
  9. Запекайте картошку периодически поворачивая. За 5-10 минут приправьте ее солью и перцем.

Картошка на шампурах на мангале



Когда надоедают мясные шашлыки, устраивайте пикничок и готовьте на мангале картошку на шампурах.

Это простое блюдо, однако, им можно удивить и побаловать самых избалованных гурманов.
Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Морская соль — 1 ч. л.
  • Свежие листья лаврового листа — 10 шт.
  • Сало — 250 г

Пошаговое приготовление:
  1. Некрупные, длинненькие ровной формы клубни помойте и обсушите бумажной салфеткой.
  2. Внутри каждой картофелины наконечником шампура высверлите сквозную продольную дырочку. Это отверстие начините салом и солью.
  3. Картофель нанизывайте на шампур поперек проделанным отверстиям, а между ними продевайте свежие лавровые листья.
  4. В мангале хорошо раскалите угли и положите шампура.

    как на мангале запечь картошку

    В процессе готовки постоянно вертите шампур, чтобы клубни со всех сторон равномерно пропеклись.


Картошка с салом на решетке



Запекать картошку с салом можно не только на шампурах, но и на решетке. Блюдо готовится значительно проще, а получается в виде картофельной запеканки. Кушанье употребляют самостоятельно или с мясным гарниром.
Ингредиенты:
  • Картофель — 1 кг
  • Сало — 300 г
  • Чеснок — 4 головки
  • Соль — 1 ч.

    л.

  • Черный молотый перец — большая щепотка

Пошаговое приготовление:
  1. Картофель помойте и обсушите. Чистить его не нужно, запеченная кожура получается очень вкусной и в ней много полезных свойств.

    Лучше ставить в нагретую до 30 градусов духовку, там и тепло и тихо.

    Каждый клубень разрежьте пополам.

  2. Сало нарежьте тонкими слайсами.
  3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кольцами.
  4. Возьмите решетку и на нее плотным ровным слоем выложите половинки картофеля вниз полукруглой стороной.
  5. Приправьте картофель солью с молотым перцем.
  6. На каждую картофелину выложите по ломтику чеснока.
  7. После положите слайсы сала.
  8. Сверху вновь выложите чеснок, присыпьте солью с молотым перцем.
  9. Прикройте продукты второй половинкой картофеля и скрепите клубни решеткой.
  10. Распалите костер и дождитесь, пока перегорят дрова и превратятся в угли.
  11. Положите решетку на мангал. Пеките картофель, несколько раз переворачивая со стороны на сторону, чтобы клубни равномерно подрумянились со всех боков.

Шашлык из картошки на шампурах



Жареный ароматный и хрустящий шашлык из картошки на шампурах — быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое многим любимо с детства.

Из огромных способов его запекания, в последнее время весьма пользуются огромной популярностью — картофельные чипсы.
Ингредиенты:

  • Картофель — 10 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Кориандр — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:
  1. Все специи соедините в емкости и перемешайте.
  2. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к специям.

    Снова вымешайте.

  3. Картофель почистите щеточкой, помойте и обсушите. Нарежьте его тонкими слайсами по 3-5 мм.
  4. Каждый слайс обваляйте в специях.
  5. На шампур нанизывайте картофельные ломтики, на небольшом расстоянии друг от друга, около 2-3 мм. Главное, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  6. Подготовленные шампура выложите на мангал с тлеющими углями и готовьте периодически переворачивая, чтобы картофель подсушился, зарумянился и пропекся.

    Шашлык из картофеля в фольге

    Когда он станет хрупким, подобно чипсам, снимайте его с мангала.


Видео-рецепты:


Как запечь картофель на гриле

4 метода: Приготовление картофеля в фольгеПриготовление картофеля без фольгиПриготовление картофеля порезанного на ломтикиСпеции для приготовления картофеля

Картофель, приготовленный на гриле – вкусное блюдо, которое порадует близких и друзей во время семейного обеда или ужина.

Хотя может казаться, что не так-то просто приготовить это блюдо, так как картофель может быть сырым внутри, не переживайте, советы из этой статьи помогут вам правильно это сделать. Существует много способов приготовления картофеля. Вы можете приготовить картофель целиком, порезать его пополам или на дольки. Кроме того, вы можете готовить картофель в кожуре или без. Более того, вы можете использовать фольгу или обойтись без. Экспериментируйте! Попробуйте разные варианты приготовления и очень скоро вы станете настоящим кулинаром, умеющим приготовить картофель на гриле по-разному.

Шаги

1

Приготовление картофеля в фольге

  1. 1

    Помойте картофель. Помойте каждую картофелину под холодной водой.

    Руками или губкой очистите каждую картофелину от грязи.

  2. 2

    Подготовьте каждую картофелину. Используя острый нож или нож для овощей, удалите повреждения или зеленые пятна.

  3. 3

    Высушите картофель, промокнув его сухим полотенцем. Сухая картофельная кожура впитывает больше масла и приправ, делая картофель вкуснее и ароматнее.

  4. 4

    Сделайте отверстие в каждой картофелине. Прежде чем заворачивать картофель в фольгу, вилкой сделайте несколько отверстий в каждой картофелине.

    Благодаря этому картофель не будет сырым внутри.

  5. 5

    Заверните картофель в фольгу. Подготовьте листы фольги и оберните каждую картофелину ею.

    Картофелина должна быть полностью завернута в фольгу.

    • Каждую картофелину положите в центр фольги и плотно оберните. Особое внимание уделите краям, заверните их таким образом, чтобы они полностью закрывали картофель и не разворачивались.
  6. 6

    Поместите картофель на гриль. Включите гриль и установите режим высокой температуры. Разложите картофель, завернутый в фольгу. Положите картофелины близко друг к другу в то место, где вы ощущаете большее тепло.

    Добро пожаловать

    • Если вы готовите много картофеля, уложите его в несколько рядов в самой горячей части гриля. Когда нижняя часть будет готова, вы сможете перевернуть картофель на другую сторону.
  7. 7

    Закройте гриль и готовьте. Закройте крышку гриля и готовьте картофель в течение 40 минут. Если вы уложили картофель в несколько рядов, через время переложите картофель на другую сторону. Если вы пробуете этот метод первый раз, чаще разворачивайте картофель, проверяя его на готовность(разверните фольгу щипцами; будьте осторожны, чтобы не обжечься). Если картофель еще не готов, заверните его снова и положите обратно на гриль.
    • Если картофель готов снаружи, но сырой внутри, положите его в самую горячую часть гриля и закройте его.
    • Количество тепла, излучаемого нагревательными элементами гриля и размер картофеля, определяют время его приготовления.

      Как правило, для приготовления картофеля в фольге на гриле под крышкой требуется от 30 до 45 минут.

    • За 5-10 минут до конца приготовления картофель можно развернуть и оставить на гриле развернутым, чтобы подрумянилась кожура.

2

Приготовление картофеля без фольги

  1. 1

    Помойте картофель. Помойте каждую картофелину под холодной водой. Руками или губкой очистите каждую картофелину от грязи.

  2. 2

    Подготовьте каждую картофелину. Используя острый нож или нож для резки овощей, удалите повреждения или зеленые пятна.

  3. 3

    Высушите картофель, промокнув его сухой чистой тканью. Сухая картофельная кожура впитывает больше масла и приправ, делая картофель вкуснее и ароматнее.

    • Не прокалывайте картофель, если вы собираетесь готовить его без фольги. Благодаря этому картофель не будет сухим и сохранит необходимую влагу внутри.
  4. 4

    Смажьте кожуру картофеля маслом. Благодаря этому картофель не будет прилипать к решетке, а его кожура будет иметь приятную хрустящую корочку.
    • В маленькой мисочке смешайте растительное масло с небольшим количеством сливочного масла, солью, перцем и чесноком. Этой смесью вы будете покрывать картофель.
  5. 5

    Наденьте картофель на шампур. Благодаря этому процесс приготовления будет легче.

    Наденьте 3 - 4 картофелины на каждый шампур в зависимости от их размера.

    • Вы также можете разложить картофель прямо на решетке гриля, если вам так больше нравится.
  6. 6

    Положите картофель на решетку гриля. Разместите картофель так, чтобы он не подгорел.

  7. 7

    Готовьте картофель. Готовьте картофель при закрытой крышке в течение 30-40 минут, в зависимости от размера картофеля. Время от времени переворачивайте картофель.

3

Приготовление картофеля порезанного на ломтики

  1. 1

    Помойте картофель. Помойте каждую картофелину под холодной водой.

    Руками или губкой очистите каждую картофелину от грязи.

  2. 2

    Подготовьте каждую картофелину. Используя острый нож или нож для овощей, удалите повреждения или зеленые пятна.

  3. 3

    Почистите картофель и замочите его в воде (по желанию). Снимите кожуру с картофеля, используя острый нож.

    Удалите повреждения и зеленые пятна. Когда вы почистите картофель, поместите его в холодную воду и пусть он находится в воде до тех пор, пока вы не будете готовы продолжать процесс приготовления.

    • Поместив картофель в холодную воду, вы предупреждаете его обесцвечивание.
    • Будьте осторожны, когда чистите картофель.
  4. 4

    Порежьте картофель на кусочки. Порежьте каждую картофелину на крупные кусочки или ломтики.

    Идея для пикника: картошка на мангале. Несколько рецептов

    Вы можете использовать привычный для вас способ нарезки.

  5. 5

    Смажьте картофель маслом и специями. Покройте картофель растительным маслом и специями.
    • Сделайте это как можно быстрее. Благодаря этому картофель не потемнеет и не прилипнет к решетке, когда вы положите его на нее.
    • В маленькой миске смешайте растительное масло с небольшим количеством сливочного масла, солью, перцем и чесноком.
  6. 6

    Поместите кусочки картофеля непосредственно на решетку гриля. Положите каждый кусочек срезанной стороной.

    Если вы порезали картофель на небольшие кусочки, вы можете разместить их на фольгу или нанизать на шампур, прежде чем помещать на гриль.

  7. 7

    Готовьте картофель. Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте в течение 5 - 6 минут, после чего переверните картофель. Готовьте на второй стороне 5 - 6 минут. Запекайте до готовности. Картофель должен приобрести красивую золотистую корочку. Подавайте картофель горячим.

4

Специи для приготовления картофеля

  1. 1

    Перед запеканием вам необходимо обмакнуть каждую картофелину в специи, смешанные с маслом. Используйте оливковое масло с крупной солью, свежемолотым перцем или небольшим количеством красного перца и рубленой зеленью, например розмарином, тимьяном и шалфеем.

    • Вы также можете использовать чеснок, масло, соль и другие специи, которые вам нравятся.
  2. 2

    Приготовьте соус и покройте им картофель перед запеканием. Используйте горчицу, майонез и зелень. Обмакните каждую картофелину или ее кусочек в приготовленный вами соус.

  3. 3

    Приготовьте смесь специй. Смажьте картофель оливковым маслом, перед тем как покрывать его специями. Тщательно покройте каждую картофелину смесью специй.

    • Используйте соль, тмин, кориандр, красный перец, молотый красный перец, душистый перец, свежемолотый черный перец, тимьян и 1-1 / 2 чайной ложки соли и немного сахара.
  4. 4

    Приготовьте картофель с другими овощами. Вы можете экспериментировать и создать свое восхитительное блюдо. Нарезанный лук, морковь или сквош - хорошие варианты овощей, которые можно запекать вместе с картофелем на гриле.

Советы

  • Сладкий картофель (батат) тоже подходит для запекания как в фольге, так и без нее.
  • Сделайте порционные пакетики из фольги, положите туда столько кусочков картофеля, сколько рассчитано на одну порцию.

    Гостям будет легче брать угощение с решетки гриля.

  • Если вы хотите чтобы кожура картофеля получилась хрустящей, разверните фольгу через 20-30 минут после приготовления и положите картофель прямо на решетку гриля на 10 минут, запекайте до готовности.
  • Для того чтобы ускорить процесс приготовления картофеля на гриле, вы можете пассеровать картофель в течение 10 минут, а затем положить его на гриль на 5-10 минут.
  • Вы также можете ускорить процесс приготовления, используя микроволновую печь.

    Положите картофель в микроволновую печь и готовьте в течение 2-4 минут с каждой стороны (без фольги, конечно), после чего запекайте на гриле в течение 5-10 минут.

Предупреждения

  • Если большая часть картофелины зеленая, выбросьте. Такая картофелина горькая на вкус и опасна для вашего здоровья (поскольку зеленая часть содержит соланин).

Что вам понадобится

  • Острый нож или нож для овощей
  • Алюминиевая фольга
  • Кисть для смазывания овощей
  • Миска
  • Шампуры

0
20.02.2018