Открыть меню

Рецепты домашней горчицы


Содержание:
  • Горчица из порошка – классический рецепт
  • Как приготовить русскую горчицу
  • Общие принципы приготовления горчицы из порошка в домашних условиях
  • Горчица из порошка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото
  • Как сделать горчицу с зернами
  • Горчица на рассоле – 2 рецепта
  • Какой водой заливать горчичный порошок
  • Огуречный рассол
  • Капустный рассол
  • Готовим горчицу с медом
  • Как делают фруктовую горчицу
  • Полезная информация, польза и вред горчицы
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • Какой водой заливать горчичный порошок
  • Горчица из порошка: рецепт классический
  • Ингредиенты
  • Приготовление домашней горчицы
  • Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)
  • Домашняя «Русская» горчица
  • Ингредиенты
  • Как сделать горчицу в домашних условиях
  • Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)
  • Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле
  • Ингредиенты
  • Приготовление

  • Видео: Как сделать горчицу. Домашняя горчица. Рецепт горчицы. Приготовить легко!

    У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно.

    Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

    Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

    Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

    Горчица из порошка – классический рецепт

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Горчичный порошок – 3 столовые ложкиожки.
    • Растительное масло – 1 столовые ложкиожка.
    • Кипяток – 100 мл.
    • Лимонный сок – 2 столовые ложкиожки.
    • Сахар – 1 столовые ложкиожка.
    • Соль – 0.5 столовые ложкиожки.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать.

      Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.

    2. Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
    3. Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

    Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса. Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

    к содержанию ↑

    Как приготовить русскую горчицу

    Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы.

    Общие принципы приготовления горчицы из порошка в домашних условиях

    Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

    Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Горчичный порошок – 280 г.
    • Уксус – 200 мл.
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Сахар – 125 г.
    • Вода – 350 мл.
    • Лавровый лист.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками.

      Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.

    2. В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
    3. В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
    4. В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу.

      Горчица из порошка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

      После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.

    5. Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
    6. После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
    7. Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

    Видео рецепт

    Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег.

    к содержанию ↑

    Как сделать горчицу с зернами

    Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса.

    Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов.

    Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Горчичный порошок – 50 г.
    • Зерна горчицы – 50 г.
    • Лимонный сок – 4 столовые ложкиожки.
    • Растительное масло – 4 столовые ложкиожки.
    • Сахар – 2 столовые ложкиожки.
    • Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка.

      Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.

    2. Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
    3. В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
    4. По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех.

      Вот и все!

    Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

    к содержанию ↑

    Горчица на рассоле – 2 рецепта

    Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб.

    Какой водой заливать горчичный порошок

    Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

    Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

    к содержанию ↑

    Огуречный рассол

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Огуречный рассол – 200 мл.
    • Горчичный порошок – 1 стакан.
    • Растительное масло – 1 столовые ложкиожка.
    • Уксус, сахар и пряности.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
    2. В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар.

      Хорошенько перемешать.

      горчица русская в домашних условиях рецепт

      Должна получиться однородная масса.

    3. Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

    к содержанию ↑

    Капустный рассол

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Капустный рассол – 180 мл.
    • Горчичный порошок – 2 столовые ложкиожки
    • Растительное масло – 1 столовые ложкиожка.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь.

      Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.

    2. Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса, благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

    Видео рецепт

    Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

    к содержанию ↑

    Готовим горчицу с медом

    Горчица – универсальный продукт.

    Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

    Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Семена горчицы – 70 г.
    • Вода – 50 мл.
    • Лимонный сок – 1 столовые ложкиожка.
    • Мед – 5 мл.
    • Подсолнечное масло – 20 мл.
    • Соль.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Первым делом сделаем горчичный порошок.

      Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.

    2. В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
    3. В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
    4. Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

    Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.

    Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

    к содержанию ↑

    Как делают фруктовую горчицу

    Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины, и прекрасно сочетается с сырами.

    Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Сладкое яблоко – 1 шт.
    • Сухая горчица – 1 столовые ложкиожка.
    • Растительное масло – 1 столовые ложкиожка.
    • Уксус – 2 ложки.
    • Сахар – ч.

      ложечка.

    • Сок лимона – ч.

      Помещаем наше филе на плёнку, накрываем сверху пленкой и слегка отбиваем. Убираем бумагу, солим и перчим будущую отбивнушку.

      ложечка.

    • Соль и корица.

    ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170° пятнадцати минут достаточно.
    2. Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
    3. В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
    4. После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

    Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким.

    Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

    Видео приготовление

    Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

    к содержанию ↑

    Полезная информация, польза и вред горчицы

    Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет.

    Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

    Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

    к содержанию ↑

    Полезные свойства

    В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

    Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

    Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка.

    Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

    По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

    Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

    Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.

    Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства.

    В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.

    к содержанию ↑

    Противопоказания и вред

    Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.

    Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.

    Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.

     Загрузка.

    Подводя итоги, скажу, что горчица – полезная пряность, для которой найдется место на любом столе., но неправильное употребление может привести к неприятным последствиям.

    Поэтому прислушивайтесь к чувству меры и не забывайте о здоровье. До новых встреч!

    Оцените статью:
    (голосов - 20, рейтинг: 4,15 из 5)
    Загрузка.

    Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

    Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками.

    И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

    За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

    Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

    Сегодня  в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть.

    Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и  Е – добавок, роль  которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

    Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

    Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

    к содержанию ↑

    Какой водой заливать горчичный порошок

    Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

    Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком.

    И в этом была её фатальная ошибка.
    Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

    Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что ели хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

    к содержанию ↑

    Горчица из порошка: рецепт классический

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

    Приготовление домашней горчицы

    Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

    1. Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.
    2. Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.
    3. Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

    Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

    к содержанию ↑

    Как сделать острую горчицу из порошка (видео рецепт)

    Домашняя «Русская» горчица

    В принципе, горчица острая русская из горчичного порошка рецепт приготовления имеет довольно простой, а данный способ и вовсе наилегчайший.

    Реализовать его  в домашних условиях не составит абсолютно никакого труда, главное знать, как правильно её делать, как развести и как заварить.

    А также важен момент с добавлением специй и уксуса, благодаря которым вкус пасты приобретает особенные ароматные нотки.

    Ингредиенты

    • Горчичный порошок – 100 гр.;
    • Вода – 125 мл;
    • Уксусный раствор 3% - 125 мл;
    • Масло подсолнечное – 2 столовая ложка;
    • Сахарный песок – 1 столовая ложка;
    • Соль поваренная – 1 ч. л.;
    • Лаврушка – 2 листика;
    • Корица – на кончике ч. л.;
    • Гвоздика – 1-2 шт.;

    Как сделать горчицу в домашних условиях

    1. В кастрюльку наливаем воду.

      Добавляем в неё все специи, соль и сахар, после чего ставим на плиту и доводим до кипения.

    2. Подождав, пока ароматный навар подостынет, процеживаем его, всыпаем к нему порошок горчицы и тщательно перемешиваем до однородности.
    3. Далее добавляем к нашей «кашице» масло и уксус и смешиваем до однородной жидковатой консистенции.
    4. Переложив полученную массу в стеклянку, оставляем её настояться 24 часа, после чего горчицу по-русски можно считать готовой.

    Такая «термоядерная» приправка станет идеальным дополнением к мясным блюдам,  а также для смешивания с майонезом при заправке салатов.

    Домашняя горчица «Русская» (видеорецепт)

    к содержанию ↑

    Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

    Расслабляться пока рано, ведь у нас в запасе имеется еще один рецепт.

    Делается соус быстро и просто, а зимой, когда его присутствие в рационе питания как никогда актуально, так сказать, для согрева, рассола во всех домах хоть отбавляй.

    Вообще тут не принципиально использовать огуречный маринад, вполне сгодится и капустный, и помидорный, и любой.

    горчица русская в домашних условиях рецепт

    Единственный момент – это строгий контроль количества сахара, поскольку в одном варианте жидкости для консервантов этого сладкого продукта может быть с излишком, а в другом он может отсутствовать вовсе.

    Ингредиенты

    • Горчица порошковая — ½ ст.;
    • Маринад – сколько возьмет;
    • Сахарный песок – ½ ч. л.;
    • Масло подсолнечное – 1 ч. л.;

    Приготовление

    1. В углубленной посуде разводим горчичную муку с сахарком и рассолом до необходимой кондиции.
    2. Перекладываем получившийся состав в банку и закрываем её.
    3. Оставляем в тепле наполненный сосуд на 8 часов, после чего сливаем излишки жидкости, добавляем масло, смешиваем и можно употреблять.

    Готовить с рассолом горчицу из порошка мы можем как таким простым способом, так и с добавлением красного перца, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей по вашему вкусу.

    Внимание! Если в рецепте используется маринад без уксуса, например от квашеной капусты, то можете смело добавить разбавленной в воде 3% эссенции, либо яблочной кислоты.

    Теперь, когда мы с успехом усвоили эту несложную  науку, как сделать горчицу своими руками, мы можем переходить к более сложным задачкам.

    Например, попробуйте изготовить острую массу не из готового порошка, а перемолов в кофемолке черные и белые зерна этого растения, ведь в таком случае продукция гарантированно будет иметь больше витаминов и других полезных включений.

    0
    07.04.2018