Открыть меню

Пышные оладушки на кефире



Описание приготовления

Видео: Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете!

Мой Секрет Пышных Оладушек!

Ароматная, мягкая, воздушная и невероятно вкусная домашняя выпечка – неотъемлемый атрибут ежедневной чайной церемонии каждой семьи. Одной из любимых разновидностей выпечки считаются оладьи, рецепт на кефире и дрожжах – тот самый прекрасный вариант их приготовления, позволяющий сделать лепёшки пышными.

Всё, что понадобится для искусной готовки – это свежие продукты, правильные пропорции и мастерство хозяйки – вот и весь секрет вкусных оладушек.

Многие хозяйки нередко делают оладушки на кефире с содой, считая, что это самый эффективный способ сделать их воздушными. Безусловно, тесто для оладий на соде поднимается хорошо и быстро, но это далеко не единственный способ придать лепёшкам пышных форм.

Именно для тех, кто не любит содовые оладушки, мы предлагаем рецепт приготовления оладий на дрожжах и кефире. Пусть готовиться они будут чуть дольше, чем бездрожжевые, зато их аромат и нежный вкус покорят вас с первого кусочка.

к содержанию ↑

Оладьи на кефире без соды: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить оладьи

Для приготовления оладий используем тёплый кефир.

Лучше достать его заранее из холодильника, чтобы до приготовления теста он успел нагреться при комнатной температуре.
Если такой возможности не будет – можно кисломолочный продукт немного подогреть непосредственно перед тем, как добавить его в тесто. В таком случае, используйте для подогрева паровую баню, либо микроволновку.

  1. В тёплый кефир кладём сухие дрожжи, соль, сахар и всё тщательно перемешиваем. Нам важно, чтобы дрожжи хорошо растворились.
  2. В отдельной миске взбиваем яйца.
  3. Переливаем яичную смесь в ёмкость с кефиром, добавляем муку и хорошенько тесто перемешиваем, чтобы в нём не осталось комочков. Кладём столько муки, сколько необходимо для полноценного загустения теста.
  4. При желании, в тесто можно добавить ванилин, он придаст более насыщенный аромат оладьям и сделает их вкус ненавязчиво пикантным.
  5. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы оно подошло и стало более пористым.
  6. Как только дрожжевое тесто попышнеет – приступаем к выпеканию оладушек.

    Для начала разогреваем сковороду на растительном масле, после чего аккуратно выкладываем лепёшки на дно сковородки.

  7. Оладьи на дрожжах и кефире пекутся очень быстро, поэтому важно в процессе их запекания не отходить от плиты, следя всё время за тем, чтобы они не подгорели.

Испечённые оладушки подаём к столу со сметаной или сливками. Но поскольку дрожжевые лепёшки отлично сочетаются и со всевозможными сладкими добавками, то почему бы не подать со свежеиспечёнными оладьями джем, сгущённое молоко, варенье или фруктовый соус. Например, прекрасно сочетается нежный вкус оладушек с терпким вкусом вишнёвого соуса. Оладьи (рецепт на кефире и дрожжах пошагово расписан выше в статье) с вишнёвой подливкой – изысканный вариант их подачи к чаю.

к содержанию ↑

Вишнёвый соус к дрожжевым оладьям

Сделать в домашних условиях вишнёвый соус очень.

Его приготовление займёт не так много времени, зато какими вкусными получатся оладушки под покровом ароматной вишнёвой подливы.

Калорийность такого угощения, конечно, будет высокой, но ведь баловать себя вкусностями время от времени очень полезно.

Ингредиенты

  • Вишня без косточек (замороженная) – 200 г
  • Сахар – 3 столовые ложки

Приготовление соуса

  1. Холодные плоды размораживаем.
  2. Засыпаем их сахаром.
  3. Ставим кастрюлю с вишней на огонь и варим ягоды до тех пор, пока в них полностью не растворится сахар.
  4. Остужаем сваренный соус, после чего протираем его через сито.

    Можно пробить вишню через блендер, главное, чтобы в итоге получилась однородная масса.

  5. Наш соус из замороженных вишен готов – подаём его к тёплым оладушкам и горячему чаю.
к содержанию ↑

Как сделать оладушки на кефире пышными

Чтобы знать, как приготовить по-настоящему вкусные воздушные оладьи, стоит овладеть некоторыми кулинарными секретами.

Орехи добавляем и в коржи, и в крем, в результате получаем поистине ореховый торт. Рецепт — торт с орехами: Для теста: 3 сырых яйца 100 грамм масла сливочного (комнатной температуры) стакан сахара столовая ложка мёда жидкого ванильный сахар по вкусу разрыхлителя пол чайной ложечки 2 стакана муки пшеничной 100 грамм орехов фундук, очищенных и поджаренных Для крема: 250 грамм жирной сметаны пол стакана сахара масла сливочного (комнатной температуры) — 100 грамм 100 грамм орехов фундук, очищенных и поджаренных ванильный сахар по вкусу шоколад для украшения Приготовим тесто: фундук измельчаем в крошку при помощи блендера или вручную, при помощи скалки или ножа.

Они помогут вам на любом этапе приготовления, в особенности, на самом важном – замесе теста.

Даже если с первых попыток у вас что-то не получится – наши советы помогут вам исправить небольшую оплошность, тем самым, оставив её незаметной для других.

Секреты приготовления дрожжевых оладий

  1. Продукты, из которых делается тесто, должны быть комнатной температуры.
  2. Использовать муку желательно только высшего сорта. Не берите для оладий ни первый, ни второй сорт муки. Тесто на такой основе не получится мягким, да и добавлять перво- и второсортную муку придётся в большем количестве, нежели высокосортную.
  3. Сделать тесто для оладушек можно и заранее, с вечера.

    тесто для оладушек на кефире без дрожжей рецепт с фото пошаговый

    Только подходить  оно должно всю ночь в холодильнике, так лепёшки получатся более нежными и пышными.

Тесто на оладьи получилось жидким

Если вы приготовили тесто, дали ему возможность настояться, а затем оказалось, что оно слишком жидкое – добавьте муки. Сыпьте столько, сколько нужно для того, чтобы тесто загустело, и по консистенции стало похожим на хорошую домашнюю сметану.

После этого перемешайте тесто и снова дайте ему настояться 15-20 минут.

Густое тесто

В случае, когда тесто получилось слишком густым – разбавьте его небольшим количеством тёплого кефира. Затем дайте тесту на дрожжах и кефире время, чтобы оно заново подошло.

Метод: выпекание Порций: 1 Кухня: итальянскаяВремя на подготовку: 10 минВремя приготовления: 1 час 10 мин

:
Шеф-повар

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Порадуйте свою семью оригинальным блюдом «Пицца на кефире без дрожжей», приготовленным в духовке.

Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото.

Даже у очень хорошей хозяйки дома частенько остаются обрезки колбасы или сосисок, кусочки сыра, немного кефира.

Жалко выбросить, но можно приготовить любимое многими блюдо — пиццу. Конечно, можно заказать готовую, но намного полезней и интересней приготовить пиццу самим вместе с детьми или друзьями.

В этом случае вы точно будете уверены, что блюдо состоит только из качественных, свежих и полезных продуктов.

А ваша фантазия подскажет вам рецепт оригинальной начинки.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей можно приготовить многими способами.

Предлагаем вашему вниманию несколько простых и быстрых рецептов с фото.

Как приготовить вкусную пиццу пошагово

Для приготовления этого популярного блюда нам понадобится:

  1. пшеничная мука - 2 стакана (400-500 г.;

  2. кефир - 1 стакан (200-250 г.;

  3. яйца куриные - 2 штуки;

  4. рафинированное растительное масло - 1 ст.

    ложка (20 мл.;

  5. сахарный песок - 1 ч.

    ложка (10 г.;

  6. сода - 1/3 ч. ложки (4 г.;

  7. соль - 1/2 ч. ложки (5 &#

Для начинки:

  1. томатная паста или кетчуп;

  2. колбаса (ветчина, сосиски, отварное мясо или курица.;

  3. сыр твердых сортов.

Рецепт приготовления

  • В емкости смешайте яйца с солью.

    Не обязательно взбивать в стойкую пену, но соль должна вся раствориться.

Совет: Соль лучше использовать крупную.


  • В кефир добавьте сахар, тонкой струйкой влейте взбитые яйца.

    Постоянно помешивая, добавьте растительное масло.

Совет: Кефир лучше немного подогреть в микроволновой печи или горячей воде.

Но следите, чтобы он от тепла не свернулся. Для пиццы идеально подходит оливковое масло, но можно использовать любое растительное.


  • Просейте муку сквозь сито и смешайте ее с содой.

Совет: Муку лучше брать высшего сорта, тогда основа будет более пышной.


  • Постоянно помешивая смесь ложкой, введите в кефир муку.

    При этом следите, чтобы в тесте не было комочков.

Совет: Когда смесь будет уже достаточно густой, ее можно вымешивать чистыми руками.

А чтобы она не липла к рукам, слегка смажьте их растительным маслом.


  • По этому рецепту готовое тесто для пиццы получается упругим и густым.

    Если оно при замешивании липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Готовому тесту придайте круглую форму, положите в емкость, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для «созревания».

Совет: Тесто должно «доходить» 25-30 минут.


  • Разделите тесто на несколько частей и раскатайте при помощи скалки в пласты толщиной 0,5 - 0,7 см.

Совет: Классическая форма пиццы — круглая.

Но никто не запрещает вам сделать квадратную или даже треугольную заготовку. Излишки теста можно заморозить, положив предварительно в полиэтиленовый пакет, и использовать по назначению в следующий раз.


  • Поместите подготовленные коржи в предварительно разогретую духовку на 7-10 минут.

Совет: Температура выпекания для электрической духовки должна составлять 180 градусов, для газовой - 200 градусов.


  • Достаньте коржи из духовки, наколите вилкой заготовки в нескольких места, затем смажьте тонким слоем томатной пасты или кетчупа, разместите любимую начинку, посыпьте тертым сыром.

Совет: Колбасу можно нарезать заранее, а сыр удобнее тереть сразу на корж.


  • Поместите пиццу обратно в духовку и выпекайте еще 15-20 минут в том же температурном режиме.

Совет: Готовую пиццу лучше кушать горячей.

Рецепт быстрого приготовления пиццы на кефире без дрожжей

Бывает, что времени на готовку очень мало, а вкусненького хочется.

Вам придет на выручку тесто для пиццы быстрого приготовления.

Для приготовления основы для такой пиццы нам понадобится:

  • пшеничная мука - 2 стакана (400-500 г.;

  • кефир - 2 стакана (400 мл.;

  • яйца куриные - 2 штуки;

  • сода - 1/4 ч.

    ложки (3 г.;

  • соль - 1/4 ч. ложки (3 г.;

  • сахарный песок - 2 ч.ложки (20 г.;

  • 9%-ный столовый уксус - 1/2 ч. ложки.

Начинку можно выбрать любую на ваш вкус, но, так как данный рецепт предусматривает приготовление жидкого теста, кетчуп или томатную пасту необходимо заменить на помидоры.

Способ приготовления

  • Смешайте в емкости теплый кефир, яйца, соль и сахар и хорошенько взбейте.

Совет: На данном этапе лучше воспользоваться миксером


  • Соду погасите уксусом, добавьте к яично-кефирной смеси и еще раз тщательно перемешайте.


  • Муку просейте через сито и постепенно соедините с жидкими компонентами теста.

    тесто для оладушек на кефире без дрожжей рецепт с фото пошаговый

    Не забывайте перемешивать смесь, чтобы не образовалось комочков.

Совет: По своей консистенции готовое тесто должно быть, как густая сметана.


  • Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и выложите в нее тесто.

Совет: Слой жидкого теста не должен превышать 0,5 см, иначе основа не пропечется.


  • Выложите на основу подготовленную нарезанную начинку: колбасу, грибы, отварную курицу, маслины, помидоры.


  • Теперь поместите пиццу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.


  • За пять минут до готовности посыпьте коржи сыром, натертым на крупной терке.


  • Подавать к столу сразу после готовности.

Рецепт пиццы на кефире со сметаной и майонезом

Пицца — блюдо, любимое многими.

Готовится оно быстро и довольно просто. Разнообразить вкус готового блюда, придать ему оригинальность и своеобразие нам помогут обычные сметана и майонез.

Для теста нам понадобится:

  • мука пшеничная - 1-1,5 стакана (200-300 г.;

  • кефир - 1 стакан (200-250 г.;

  • яйцо куриное - 1 штука;

  • нежирный майонез - 30 г;

  • 15%-ная сметана - 30 г;

  • соль крупная- 1/2 ч.

    ложки (5 г.;

  • сода - 1/2 ч. ложки (5 &#

Способ приготовления

  • Разбейте в емкость яйца, добавьте соль и взбейте их при помощи миксера в пену.


  • Добавьте в смесь сахар, сметану и майонез и опять тщательно перемешайте.


  • Соду высыпьте в кефир, перемешайте и подождите несколько минут.

    Кислый кефир должен погасить соду.


  • Соедините кефир и яично-сметанную смесь.


  • Просейте муку через сито. Постепенно, небольшими порциями, введите муку в жидкость.

Совет: Наше тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.


  • Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.


  • Настоявшееся тесто ложкой выложите в форму, застеленную пергаментом или бумагой для запекания.

Совет: Толщина теста должна быть 2-3 мм.

В противном случае пицца не пропечется.


  • Выложите на тесто нарезанную начинку. Это могут быть колбаса, грибы, оливки, помидоры, сыр.


  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее пиццу.

    Через 25-30 минут блюдо готово.

Совет: Готовность определяется по изменению цвета коржа — он должен стать приятного золотистого цвета.


  • Подавайте пиццу на стол горячей.

Готовьте свое любимое блюдо по видео:

2
13.06.2018
ЕЛЕНА
Опустим в кипящий маринад грибы и будем варить еще 20 минут, в конце варки добавим специи.
Семен
В любом случае получается вкусная альтернатива традиционным бутербродам, да и на столе смотрится это блюдо наряднее.