Открыть меню

Пышные дрожжевые оладьи



Видео: Легкие дрожжевые оладьи на молоке

Ajax Form

Поджаристые, пышные оладьи – блюдо, не оставляющее равнодушным никого. Почитатели его есть в каждой возрастной категории. Причем одни их любят со сметаной, другие – с джемом или вареньем, третьи – со сгущенкой. В общем – вариантов наслаждения оладьями много, как и самих рецептов.

Секрет успеха.
Пышные дрожжевые оладьи - как приготовить быстро, просто и вкусно в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фотографиями, подробным описанием и

Мы подобрали для вас несколько особенно удачных рецептов оладий на сухих дрожжах.


Оладьи дрожжевые на сухих дрожжах

Этот рецепт гарантирует вам пышность и необычайную ароматность оладушек. При такие пышные оладьи на сухих дрожжах быстрые в приготовлении, вы можете сделать их в яблочной интерпретации, добавив в тесто тертые яблочки.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко (теплое) – 2 ст.
  • соль – 5 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • мука – 500 г
  • растительное масло
  • сахар-песок – 50 г
  • яйца – 2 шт

Способ приготовления:

  1. начнем с опары: разводим в молочке наши дрожжи и сахар, вводим стакан муки, оставляем все «расти» (минут на 30);
  2. в подросшую опару аккуратно вводим взбитые немного яйца, пару столовых ложек масла, ванильный сахар, соль, сахар-песок, хорошенько все смешиваем и пусть постоит еще с пол часика;
  3. жарим наши ароматные пышные оладьи на хорошенько разогретом масле и среднем огне.

Оладьи с изюмом

Еще одна вариация необычайно вкусных оладий на сухих дрожжах - воздушные оладушки с изюмом.

Необходимые ингредиенты:
  • изюм (без косточек) – 1 ст.
  • соль – 5 г
  • яйца - 1 шт
  • молоко – 0,5 л
  • растительное масло – ½ ст.
  • дрожжи сухие – 5 г
  • мука – 2,5 ст.
  • сахар – 75 г
Способ приготовления: 1. в немножко подогретом молочке разводим наши дрожжи; 2. в кастрюлю или миску высыпаем 1,5 стакана муки, вливаем немного молочка и тщательно все размешиваем. После добавляем остальное молоко, снова все перемешиваем и пусть в тепле подходит; 3. в поднявшееся тесто засыпаем оставшуюся муку, пару ложек масла растительного, сахар, яичный белок и соль.

Оставляем его еще разок «подрасти»; 4. к уже готовому тесту добавляем промытый предварительно изюм и через минут 10 жарим наши вкусные оладушки.

Постные оладьи

Не менее вкусными и румяными могут быть и оладьи в постном варианте, если они сделаны по нашему рецепту. Особого «шарма» таким оладушкам можно придать с помощью апельсиновой или лимонной цедры, изюма или цукатов, просто добавив их к тесту. Необходимые ингредиенты:
  • сахар – 50-75 г
  • дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • растительное масло
  • соль – 10 г
  • мука – 2,5-3 ст.
  • вода (теплая) – 2,5 ст.
Способ приготовления: 1.

замешиваем тесто из тепленькой воды, дрожжей, соли, просеянной муки и сахара. По густоте ориентируйтесь на консистенцию сметаны.

Их применяют разве что для размораживания посуды, и совершенно безвкусно перчатки надо принять гораздо чаще. Промажьте про мясные возможности при организации корпоративных броненосцев.

Оставляем тесто "подрасти" в тепле раза в два (примерно на час). Важно наше тесто больше не трогать и не мешать; 2. жарим наши постные оладьи на сухих дрожжах на хорошо разогретом масле.

оладья рецепт пышные на дрожжах рецепт с фото пошагово

Для большей пышности поджаривайте их на маленьком огне и под крышкой. Подавать такие оладушки с джемом, вареньем или просто присыпав их сахарной пудрой.

Одним из самых простых и любимых многими хозяйками блюд являются оладьи. Чтобы они получались пышными и мягкими, их зачастую делают на дрожжах. Данное блюдо можно подавать со свежими фруктами, вареньем, сгущенкой, медом и. д. Давайте рассмотрим традиционные интересные рецепты оладий на дрожжах.

Традиционные оладьи

Их пекут из стандартного набора продуктов, который можно обнаружить на кухне у практически любой хозяйки. Как правило, обычные оладьи делать достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 5 столовые ложки растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Воду слегка подогреваем в отдельной емкости и добавляем нужное количество сухих дрожжей.

    Оладьи на молоке и дрожжах пышные

    Ждем четверть часа, пока полученная смесь не запенится.

  2. Просеиваем пшеничную муку в отдельной высокой кастрюльке или миске, делаем в ней небольшое углубление, в которое добавляем дрожжи. Размешиваем тщательно до получения однородной консистенции.
  3. Накрываем миску полотенцем и ставим в место, где тепло, на 40 минут.
  4. Взбиваем в легкую пенку яйца, добавляем к ним сахар, соль и масло растительное. Добавляем данную смесь к приготовленной ранее опаре, перемешиваем и оставляем стоять еще на полчаса.
  5. После того как тесто увеличится в несколько раз, вымешивать его больше не. Следует брать ложкой небольшое количество теста и выпекать на разогретой сковороде с добавлением масла растительного.

Оладьи на молоке

Если делать оладьи на молоке, они получатся мягкими и нежными. Это идеальный вариант для сытного и вкусного завтрака. Обратите внимание, что делать данный вариант блюда вы можете из молока с абсолютно любым процентом жирности.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 500 г муки;
  • 2. л.

    сухих дрожжей;

  • 2 яйца;
    Молоко
    Ванильный сахар
    Мука

  • 3 столовые ложки сахара;
  • ванилин или ванильный сахар;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Первоначально делаем опару. Молоко слегка подогреваем и добавляем к нему сахар и дрожжи. Размешиваем и ждем 15 минут, пока дрожжи не запенятся.
  2. Муку просеиваем, а затем добавляем ее в количестве одного стакана к дрожжевой массе.

    Перемешиваем, накрываем полотенцем тесто на оладьи на дрожжах и ставим в место, где тепло, на 60 мин.

  3. Взбиваем в легкую пену яйца и добавляем к ним соль.
  4. После того как тесто подойдет, добавляем к нему взбитые яйца, ароматный ванилин и остальную часть предварительно просеянной муки.
  5. Прогреваем хорошо сковороду, вливаем масло растительное и жарим оладьи.
  6. Готовые оладушки подаем с сахарной пудрой или вареньем.

Оладьи на кефире

Это рецепт невероятно вкусных, воздушных и нежных оладий к чаю. Их готовят с кефиром любого процента жирности. Можно взять как домашний, так и магазинный.

Ингредиенты:

  • 500 г кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 чайные ложки быстродействующих сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Кефир чуть-чуть подогреваем с использованием водяной бани (следите, чтобы он не свернулся).
  2. Затем добавляем к нему предварительно взбитые яйца, а также масло растительное.

    оладья рецепт пышные на дрожжах рецепт с фото пошагово

  3. В отдельной кастрюльке просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.
  4. В муке делаем углубление и вливаем яично-дрожжевую массу. Все тщательно перемешиваем, пока не образуется густая однородная консистенция.
  5. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем крышкой и ставим в место, где тепло, примерно на 40 мин.
  6. После того как тесто подойдет, вымешивать его еще раз не нужно.
  7. Отрываем небольшие кусочки теста, делаем из них лепешки и обжариваем на разогретой сковородке с маслом растительным.
  8. Оладьи на кефире получаются толстые и вкусные. Их можно подавать со сгущенным молоком или же со сметаной.

Оладьи на живых дрожжах

Оладьи возможно делать не только на сухих, но и на свежих дрожжах.

Ингредиенты

В этом случае они выходят более пышными и воздушными.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 250 мл воды (жирность 2,5%);
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 250 мл воды;
  • 1 столовые ложки сахара;
  • 25 г живых дрожжей (прессованных);
  • 1 чайные ложки соли.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку пшеничную в глубокой кастрюле.
  2. Молоко слегка подогреваем в отдельной кастрюльке и добавляем к нему растительное масло и оставшееся количество кипяченой воды.

    Затем сюда же кладем сахар и соль.

  3. Прессованные дрожжи кладем в глубокую тарелку и заливаем их 100 мл кипяченой теплой воды. Добавляем щепотку сахара и ждем, пока дрожжи растворятся. Температура воды должна в среднем составлять 25 градусов.
  4. Дрожжевую смесь соединяем с молочной и добавляем к муке.
  5. Полученное тесто на живых дрожжах аккуратно вымешиваем. Накрываем его и ставим в место, где тепло, на 40 мин.
  6. Когда тесто увеличится примерно в два раза, его необходимо слегка примять руками и поставить дальше подходить.
  7. После того как тесто подойдет, можно приступать к жарке оладий на прессованных дрожжах. Для этого разогреваем сковородку, затем наливаем в нее масло растительное, отщипываем небольшие кусочки мягкого теста, делаем из них лепешки и жарим до золотистого цвета.

Оладьи с яблоками

На воскресный завтрак для всей семьи можно подать вкусные и пышные оладьи, приготовленные с яблоками. Их рецепт достаточно прост. На приготовление этого блюда не уйдет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кипяченой питьевой воды;
  • 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей;
  • 3 средних яблока;
    Корица
    Ванилин
    Яблоки

  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • по щепотке соли, корицы, ванильного сахара или ванилина.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем в глубокой емкости.

    Добавляем к ней сухие дрожжи, сахар, ароматный ванилин и соль.

  2. Яблоки моем, очищаем от кожицы, измельчаем и посыпаем небольшим количеством корицы, которая придаст дрожжевым оладьям приятный и аппетитный аромат.
  3. В муку вливаем теплую кипяченую воду, хорошо размешиваем, а затем добавляем к полученной смеси измельченные яблоки с корицей.
  4. Тесто сверху накрываем тонким полотенцем, ставим в место, где тепло, и оставляем подходить примерно на 2 часа. Когда оно увеличится в своем объеме в 2 раза, слегка обминаем его руками и возвращаем обратно.
  5. От готового воздушного теста отщипываем кусочки, а затем делаем из них лепешки и жарим на масле растительном на разогретой сковороде.

    Обратите внимание, что во время жарки лепешки увеличатся примерно в 2 раза, поэтому их необходимо выкладывать на сковороду на определенном расстоянии друг от друга.

  6. Готовые оладьи на дрожжах сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Оладьи с луком

Невероятно вкусными получаются оладьи с луком. Их подают к столу горячими со сметаной. Подобный рецепт станет отличным вариантом для сытного и вкусного завтрака.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки.
  • 1 чайные ложки сахара.
  • 1 чайные ложки сухих дрожжей.
  • 1 стакан питьевой воды.
  • 1 большая луковица.
  • 1 яйцо.
    Вода
    Приправа куриная
    Лук

  • 1 столовые ложки любой куриной приправы (насыпать следует без горки).

Приготовление:

  1. Воду слегка подогреваем до комнатной температуры и растворяем в ней дрожжи и сахар.

    Ждем 10 минут, пока полученная смесь не запенится.

  2. К дрожжевой массе добавляем предварительно взбитое в пену яйцо и куриную приправу.
  3. Муку просеиваем в глубокой емкости, делаем посередине углубление и вливаем туда яично-дрожжевую массу. Затем добавляем измельченный в блендере или мясорубке репчатый лук. Все перемешиваем ложкой или с помощью миксера.
  4. Дрожжевое тесто на оладьи ставим в место, где тепло, накрываем сверху полотенцем и оставляем подходить примерно на 40 мин.
  5. Жарим оладьи на хорошо прогретой сковороде на масле растительном.

Оладьи с дрожжами «Саф-момент»

Чтобы получить толстые дрожжевые оладьи, можно воспользоваться быстродействующими дрожжами «Саф-момент».

Рецепт приготовления данного блюда достаточно прост.

Ингредиенты:

  • 1 столовые ложки сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2 стакан муки;
  • кипяченая вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайные ложки соли.

Приготовление:

  1. Муку просеивают в высокой посуде. Делают в ней посередине небольшое углубление, куда высыпают указанное количество сахара, соли и быстродействующих дрожжей.
  2. В полученную мучную массу добавляют тонкой струйкой кипяченую воду комнатной температуры.

    При этом необходимо постоянно помешивать. Чтобы получить однородную массу без комков можно воспользоваться миксером.

    В итоге должна получиться консистенция, как у жирной сметаны.

  3. Тесто накрываем кухонным полотенцем или крышкой и ставим в место, где тепло, на 40–60 мин.
  4. После того как тесто подойдет и увеличится минимум в 3 раза, можно переходить непосредственно к жарке вкусных дрожжевых оладий.

Оладьи с сыром

Это легкий рецепт. Подобные оладьи из дрожжевого теста следует подавать горячими в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;

  • 10 г дрожжей (сухих);
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 500 мл кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Воду подогреваем до комнатной температуры, добавляем к ней сухие дрожжи и даем закваситься.

    Для этого следует подождать 10 минут, пока на поверхности воды не появятся пузырьки.

  2. В глубокой емкости просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем туда дрожжевую смесь, а затем все хорошо перемешиваем.
  3. Взбиваем отдельно венчиком или миксером яйца с сахаром и солью, а затем вливаем полученную массу к муке и дрожжам.
  4. Тесто ставим в теплое место и накрываем сверху полотенцем. Ждем 40 минут, пока оно не подойдет.
  5. После того как тесто поднялось, можно приступать к жарке.
  6. На предварительно разогретую сковороду ложкой выкладываем небольшое количество теста, сверху кладем тонкий кусочек твердого сыра и покрываем сверху еще одним дополнительным слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

Оладьи с курицей

Данная закуска прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для воскресного завтрака в кругу семьи.

Чтобы приготовить оладьи на дрожжах с курицей, потребуется приблизительно 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • 2 ст пшеничной муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 300 г вареной курицы;
  • 2 яйца;
  • 500 мл теплой воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Сначала делаем опару.

    Оладьи на молоке

    В отдельной посуде растворяем сухие дрожжи в теплой кипяченой воде. Обратите внимание, что вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не получится.

  2. Отдельно просеиваем муку и добавляем в нее дрожжевую массу. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.
  3. Тем временем взбиваем яйца с солью и сахаром. Затем добавляем к мучной смеси и оставляем в месте, где тепло, еще на полчаса.
  4. После того как тесто подойдет, можно переходить к жарке.
  5. На хорошо разогретую сковороду наливаем примерно 5 столовые ложкиожек растительного масла. Сверху ложкой выкладываем кучки теста на расстоянии 3 см друг от друга.

    Затем кладем на них кусочки вареной курицы и покрываем еще одним слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

Вместо курицы можно положить свинину, говядину или грибы. Подавать к столу следует со сметаной.

Полезные советы

  1. Муку для приготовления оладий следует выбирать высшего качества. Тогда они получатся нежные, мягкие и воздушные. Для достижения наилучшего результата рекомендуется просеять муку на мелком сите несколько.
  2. Выкладывать готовое тесто на сковороду необходимо смоченной в холодной воде столовой ложкой.

    Окунать в воду ее нужно всегда перед тем, как вы хотите набрать в нее тесто.

  3. Чтобы тесто приобрело приятный аромат, вы можете добавить в него корицу или ванилин.
  4. Чтобы готовые оладьи не осели в процессе приготовления теста, следует добавлять в муку молочно-яичную массу, а ни в коем случае не наоборот. В итоге тесто дрожжевое приобретет нужную консистенцию.
  5. Если вы хотите печь оладьи на прессованных дрожжах, в этом случае необходимо брать исключительно свежий продукт, обладающий плотной текстурой и характерным кисловатым запахом.
  6. С оладушками можно экспериментировать.

    В тесто можно добавлять овощи или фрукты, сыр, мясо или сухофрукты. В результате каждый раз будет выходить что-то новое интересное.

  7. Подавать оладьи можно с повидлом, джемом, мороженым, медом, сметаной, различными кисломолочными соусами, вареньем, сгущенным молоком и. д.

Благодаря использованию сухих или прессованных дрожжей можно получить толстые и пышные оладьи, которые станут истинным украшением стола. Рецептов приготовления их существует достаточно. Вы можете смело экспериментировать, добавляя все новые и новые продукты.

Видео по теме:

Loading.
-03-07

Lima

0
16.04.2018