Открыть меню

Оладьи на дрожжах - 5 самых вкусных рецептов с фото


Содержание:
  • Как готовить пышные оладьи на кефире и дрожжах
  • Классический рецепт
  • Оладьи пышные на кефире без дрожжей
  • Оладьи на кефире и манке с дрожжами и изюмом
  • Оладушки на кефире пышные
  • Оладьи на кефирном тесте и сухих дрожжах с яблоками
  • Пышные запеченные оладьи на простокваше с ягодной начинкой
  • Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире
  • Рецепт соленых оладий с сосисками для детей
  • Советы по приготовлению оладий
  • Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговый рецепт приготовления
  • Как приготовить оладьи на дрожжах и молоке в духовке
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговый рецепт приготовления с фото
  • Вишнёвый соус к дрожжевым оладьям
  • Оладьи на быстрых дрожжах и воде с яблоками
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция
  • Пышные оладьи на дрожжах с изюмом в духовке — пошаговый рецепт
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция

  • Видео: Оладьи (Оладушки) Пышные и Мягкие

    Как готовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

    27 3146

    Такое простое и одновременно очень вкусное лакомство, как оладьи, готовятся практически в каждом доме. Существует множество рецептов этого блюда, они могут быть солеными, сладкими и даже пресными, поэтому ниже будут описаны самые популярные и вкусные способы их приготовления.

    Классический рецепт

    Для классического рецепта оладий необходимы будут такие ингредиенты:

    Продукты Количество
    Живые дрожжи 20 гр
    Яйца (куриные) 1-2 шт
    Кефир (любой жирности) 500 мл
    Мука 500 гр
    Сахар (песок) 2 столовая ложка
    Соль по вкусу
    Масло подсолнечное 1 столовая ложка

    Примерное время приготовления классических оладий – 1 час 20 минут, максимум 1 час и 35 минут.

    В одной порции, рассчитанной на 100 гр, будет содержаться около 195 ккал.

    Пошаговая готовка данного блюда:

    • кефир (в данном случае 2,5% жирности) нужно разогреть, но несильно, чтобы из него не получился творог, то есть примерно до 40-ка градусов;
    • в теплый кефир необходимо вбить два яйца, также всыпать дрожжи, сахар и соль. Все ингредиенты необходимо перемешать;
    • затем в полученное кефирное тесто необходимо влить масло растительное и всыпать имеющуюся муку, после чего его необходимо вымесить;
    • готовое тесто нужно оставить на 1 час, чтобы оно подошло.

      Рекомендуется накрыть емкость с тестом бумажной салфеткой или полотенцем;

    • приступать к жарке можно сразу, как только тесто начнет оседать;
    • жарить оладьи на кефире и дрожжах необходимо до золотистой корочки с обеих сторон.

    По итогу получаются вкусные и ароматные оладушки по традиционному рецепту.

    Оладьи пышные на кефире без дрожжей

    Оладьи можно приготовить и без использования дрожжей, от этого они не потеряют свои вкусовые качества, кроме того, подобный бездрожжевое блюдо сэкономит время приготовления и окажется более полезным для тех, кто следит за своей фигурой.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    Ингредиенты для оладий без дрожжей:

    Продукты Количество
    Кефир (жирность по вкусу) 1 стакан
    Куриные яйца 1 шт
    Мука 250 гр
    Вода 50 мл
    Сахар (песок) 3 столовая ложка
    Соль 0,5 ч.

    л.

    Сода 0,5 ч. л.
    Сливочное масло небольшой кусочек (для смазывания)
    Растительное масло количество на усмотрение (для обжарки)

    По времени такое блюдо займет около 20-ти минут, максимум полчаса. По калорийности 100 гр пышных оладий без дрожжей будет содержать около 154 ккал.

    Пошаговое приготовление:

    • сначала нужно вылить в кастрюлю кефир, добавить к нему воду и немного его подогреть;
    • в отдельную емкость нужно выбить яйцо, туда же насыпать сахар и соль, взбить все это, а затем смешать с теплым кефиром и снова взбить, пока не образуется пенка;
    • затем в кефирно-яичную смесь необходимо постепенно всыпать муку, стараясь избегать образования комочков.

      Муку необходимо всыпать постепенно и не спеша, пока смесь не превратится в жидкое тягучее тесто;

    • затем добавить негашеную соду, всю консистенцию снова перемешать;
    • теперь можно жарить оладушки на заранее раскаленной сковороде в подсолнечном масле (масла можно не жалеть);
    • готовые оладьи необходимо смазать небольшим количеством масла (сливочного).

    Готовое блюдо можно подавать с вареньем или сметаной.

    Оладьи на кефире и манке с дрожжами изюмом

    Еще один рецепт оладий – это их приготовление с добавлением манной крупы изюма. Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Продукты Количество
    Кефир (жирность люба) 1 стакан
    Яйца (куриные) 1 шт
    Крупа манная 250 гр
    Изюм 100 гр
    Мука 100 гр
    Сода 0,5 ч.

    Оладушки на кефире пышные

    л.

    Сахар (песок) 100 гр
    Соль 1 щепотка
    Лимонный сок 1 ч. л.

    Готовится такое блюдо 45 минут. Калорийность составляет 160 ккал на 100 гр.

    Рецепт приготовления пошагово:

    • в кефир всыпать манную крупу, муку, соль и сахар, все ингредиенты тщательно размешать и оставить на 20 мин;
    • выбить в кефир куриное яйцо, туда же влить и соду, гашеную в лимонном соке;
    • в конце всыпать в жидкое тесто всыпать изюм, все хорошенько перемешать, после чего можно приступать к обжарке.

    Несмотря на то, что пышные оладьи будут с изюмом, их также можно употреблять в сочетании с джемом или сметаной.

    Оладьи на кефирном тесте и сухих дрожжах с яблоками

    Оладьи можно готовить не только с изюмом, но и с яблоками, и вот какие ингредиенты понадобятся для такого блюда:

    Продукты Количество
    Молоко пол-литра
    Мука 500 гр
    Дрожжи 3,5 ч.

    л.

    Яйцо 2 шт
    Соль 0,5 ч. л.
    Масло подсолнечное 2 столовая ложка в тесто + 100 гр для обжарки
    Сахар ванильный 0,5 ч.

    л.

    Яблоки 2 шт

    Время приготовления – примерно 1 час 10 минут. Калорийность оладий с яблоками составит примерно 230 ккал на 100 гр блюда.

    Пошаговый рецепт:

    • молоко необходимо вылить в кастрюлю и слегка подогреть, затем добавить в него муку и сухие дрожжи, затем все ингредиенты перемешать. Жидкое тесто нужно будет накрыть чистым кухонным полотенцем и поместить в теплое место на 30 мин;
    • в поднявшееся тесто добавить масло подсолнечное, сахар ванильный, сахарный песок, а также яйца и соль, снова все вымешать;
    • яблоки по необходимости можно почистить от кожуры, затем их нужно нарезать мелкими кубиками либо потереть на терке;
    • яблоки всыпать в тесто, перемешать его и снова оставить в тепле на 20 минут;
    • после того, как тесто поднимется, можно приступать к жарке оладий.

    Пышные запеченные оладьи на простокваше с ягодной начинкой

    Для следующего рецепта подойдут любые ягоды: клубника, черника, смородина, вишня и так далее.

    Требуемые ингредиенты:

    Продукты Количество
    Кефир 500 мл
    Мука полкило
    Сахар (песок) 2 столовая ложка
    Ягоды черники и малины 100 гр
    Куриные яйца 1 шт
    Соль 1 щепотка
    Сода 1 ч.

    Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире

    л.

    Масло для обжарки количество по усмотрению
    Пудра сахарная 1 столовая ложка для присыпки

    По времени приготовление ягодных оладий займет не более 40-ка минут. Калорийность такого блюда составит не более, чем 200 ккал на 100 гр.

    Приготовление пошагово:

    • кефир, сахар, соль, яйцо смешать вместе и взбить венчиком в удобной посуде;
    • муку и соду также надо смешать, затем постепенно всыпать ее в кефир, после чего можно замешивать тесто. По итогу такое тесто по консистенции должно быть похоже на сметану;
    • жарить оладьи следует на разогретой сковороде, выкладывать их нужно столовой ложкой. Когда оладьи начнут поджариваться, на их поверхность необходимо выложить по одной ягоде малины и несколько ягод черники, а затем накрыть их слоем теста так, чтобы ягоды полностью были им покрыты;
    • когда одна сторона оладий подрумянится, их необходимо аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны.

    Подавая оладьи на стол, для более аппетитного вида их можно слегка посыпать сахарной пудрой.

    Рецепт соленых оладий с сосисками для детей

    Оладьи могут быть не только сладкими, но и солеными.

    Можно приготовить соленые оладушки с сосисками, такое необычное блюдо обязательно придется по вкусу детям. Подобное блюдо можно приготовить даже из прокисшего молока, а в готовом виде оно будет особенно вкусным, если подать его вместе со сметаной.

    Ингредиенты:

    Продукты Количество
    Кефир 500 мл
    Мука полкило
    Куриное яйцо 2 шт
    Сосиски 3 шт
    Соль/сахар (песок) по вкусу
    Гашеная сода 0,5 ч. л.
    Масло для жарки по вкусу

    По времени приготовление займет не более 40 минут.

    Калорийность такого блюда составит около 230 ккал на 100 грамм.

    Пошаговый способ приготовления соленых оладушек с сосисками:

    • в удобную посуду необходимо вбить два яйца, всыпать сахарный песок и соль (по вкусу), после чего все это нужно будет взбить венчиком. До пены взбивать не требуется, самое главное – это добиться однородной консистенции;
    • в яичную смесь необходимо влить кефир или скисшее молоко, в зависимости от того, что имеется в холодильнике. Если это будет молоко, важно быть уверенными, что оно натуральное, а не приготовленное из сухой смеси;
    • в кефирно-яичную смесь необходимо постепенно всыпать муку, чтобы не было комочков, после чего все это вымешать до состояния жидкого теста, напоминающего сметану;
    • теперь необходимо заняться сосисками: их нужно мелко нарезать, после чего слегка обжарить на сковороде.

      Обжаривать нужно несильно, примерно до золотистой корочки, а после этого их можно добавлять в готовое тесто;

    • далее в тесто следует добавить соду, которую предварительно погасили уксусом;
    • готовое и вымешанное тесто необходимо оставить на 10 минут, а когда в нем начнут появляться пузырьки, оно может считаться готовым для жарки. К этому времени уже необходимо будет разогреть растительное (желательно нерафинированное) масло на сковородке;
    • обжаривать оладьи с сосисками необходимо до золотистой корочки, после чего их можно подавать на стол.

    Советы по приготовлению оладий

    У опытных кулинаров есть несколько советов для того, чтобы  оладушки получились действительно вкусными и пышными:

    • когда оладьи поджариваются с одной стороны, нет необходимости ждать, чтобы они пропеклись насквозь, после чего их можно переворачивать.

      Блюдо будет гораздо пышнее, если слегка обжаривать их с одной стороны, а затем перевернуть на другую. В таком случае сердцевинка оладий будет мягкой и нежной;

    • прокисшее молоко также может подойти для приготовления оладушек, если под рукой не оказалось кефира, но только в том случае, если есть уверенность в добросовестности производителя данного продукта. Прокисшее молоко натурально происхождения будет походить на кефир, а если продукт был изготовлен из сухой смеси, то такое молоко будет неестественно горчить;
    • если оладьи остаются на следующий день, их можно реанимировать при помощи духовки и фольги.

      оладушки на кефире пышные рецепт с фото на дрожжах

      Необходимо выложить холодные оладьи на противень, смазать их небольшим слоем сметаны, накрыть это все листом пищевой фольги и поставит в духовку, предварительно разогретую до 150°. Разогревать нужно около 15 минут;

    • примечательно то, что оладьи могут иметь абсолютно любой наполнитель, начиная от ягод на любой вкус и заканчивая кабачками и тыквой. Главное помнить, что в сладкие оладушки необходимо добавлять больше сахара и соли по вкусу, а соленые – больше соли, а сахара только щепотку.

    Оладьи (соленые и сладкие) на кефире и дрожжах – это отличный выбор для завтрака, так как данное блюдо окажется не только вкусным, но и питательным.


    Нашли ошибку?

    Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

    Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

    Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

    Наверняка ваши бабушки и мамы умеют готовить оладья на дрожжах — мягкие оладушки-пышечки, которые буквально тают во рту. Особенно они хороши с домашней сметанкой и ягодным вареньицем.

    Но даже сами по себе, без добавок, оладья на дрожжах мегавкусные. Пришло время перенять секреты этого простого блюда у старшего поколения и научится готовить пышные дрожжевые оладушки самостоятельно. А наша подборка быстрых и вкусных рецептов оладий на дрожжах вам в этом поможет. Вкусные ажурные оладьи из молока, быстродействующих дрожжей - все секреты быстрого приготовления в мультиварке, хлебопечке и др.


    Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире

    Один из традиционных вариантов приготовления дрожжевых оладий — оладушки на кефире. В этом варианте кефир нужно будет совсем немного подогреть.

    Вот только использовать для этой цели лучше водяную баню — так легче контролировать увеличение температуры.

    Необходимые ингредиенты:

    • кефир - 0, 5 л.
    • яйца - 2 шт.
    • сухие быстродействующие дрожжи - 3 чайные ложки
    • сахар - 3 столовые ложки
    • мука - 2 стакана
    • ваниль
    • соль

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Немного подогреваем кефир на водяной бане. Наша задача достичь 28 градусов.
    2. В подогретый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи, мешаем и отставляем миску минут на 10.
    3. Тем временем взбиваем яйца вилочкой.
    4. Добавляем в кефирную заготовку яйца и муку.

      Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не осталось никаких комочков. Отправляем опару на полчасика в тепло.

      На заметку! Готовое дрожжевое тесто для оладий увеличится в объеме вдвое, а на его поверхности должны появиться маленькие пузырьки.

    5. Тесто хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем порции теста на сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.

    Как приготовить оладьи на дрожжах и молоке в духовке

    Оладьи в духовке получаются не менее вкусными, чем их собратья на сковороде. Но в отличие от жареных оладий на дрожжах, оладушки в духовке совсем нежирные и получаются более воздушными.

    Необходимые ингредиенты:

    • мука - 150 гр.
    • молоко - 150 мл.
    • яйца - 1 шт.
    • сахар - 3 столовые ложки
    • варенье - 6 столовые ложки
    • соль

    Пошаговый рецепт приготовления с фото

    1. Просеиваем муку, добавляем сахар и соль.

    2. Дрожжи разводим в теплом молоке и вливаем взбитые яйца. Молочно-яичную смесь тонкой струйкой вливаем в муку.
    3. Хорошенько перемешиваем массу.
    4. Отправляем опару в теплое место на 30 минут.

      Вишнёвый соус к дрожжевым оладьям

      На поверхности готового теста должны появиться мелкие пузырьки.

    5. Ложкой выкладываем тесто в виде небольших оладий на противень и выпекаем при 160 градусах примерно 10 минут.

      На заметку! Чтобы оладьи на дрожжах в духовке не пригорели обязательно смажьте поверхность противня маслом.

      оладушки на кефире пышные рецепт с фото на дрожжах

      Также можно использовать пергаментную бумагу.


    Оладьи на быстрых дрожжах и воде с яблоками

    Этот вариант приготовления оладушек оценят те, кто не употребляет молочные продукты. Тесто для оладий будем замешивать на обычной воде и дрожжах.

    Перемешаться равное количество фромаж фрэ (творога) и натурального йогурта. Но даже и с таким способом в выпечке, которые регламентируют требования для мамы, редакторы кулинарного канала Food Network решили нужную.

    Водичку берем теплую, кипяченную. А чтобы добавить пресному блюду больше вкуса, готовить оладьи будем с яблоками.

    Кстати, груши тоже прекрасно подойдут для этого рецепта.

    Необходимые ингредиенты:

    • вода - 2 стакана
    • сухие дрожжи - 1 столовые ложки
    • мука - 3 стакана
    • сахар - 4 столовые ложки
    • яйца - 2 шт.
    • растительное масло - 2 столовые ложки
    • яблоки - 700 гр.

    Пошаговая инструкция

    1. Для начала смешаем сыпучие компоненты, а именно: 2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара и дрожжи. Зальем полученную смесь теплой водичкой и перемешаем венчиком. Накроем миску пищевой пленкой или пакетом минут на сорок.
    2. Когда опара подойдет, время добавить взбитые яйца, оставшуюся муку и сахар, а также растительное масло.

      Снова все тщательно перемешиваем. Теперь оставляем тесто для оладий в покое на часик.

    3. Тем временем займемся яблоками. Сорт выбирайте исключительно из своих вкусовых предпочтений: и сладкие Голден, и кисленькие Семиренки будут вполне уместны. Фрукты очищаем от кожуры и семечек. Натираем яблочки на среднюю терку и отправляем в тесто.
    4. Теперь разогреваем ложку растительного масла на сковороде и выкладываем порции теста. Обжариваем оладьи на дрожжах с каждой стороны под крышкой. Наслаждаемся нежными и воздушными оладушками с яблоками!

    Пышные оладьи на дрожжах с изюмом в духовке — пошаговый рецепт

    Тесто для этого варианта оладий будем готовить на молоке и свежих прессованных дрожжах.

    В качестве начинки для дрожжевых оладий можно брать не только изюм, но и, например, чернослив.

    Необходимые ингредиенты:

    • мука - 500 гр.
    • свежие дрожжи - 25 гр.
    • вода - 500 мл.
    • соль - 0,5 чайные ложки
    • яйца - 2 шт.
    • сахар - 50 гр.
    • сливочное масло - 50 гр.
    • изюм - 120 гр.

    Пошаговая инструкция

    1. Муку просеиваем, добавляем половину сахара и соль.
    2. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром.
    3. Изюм заливаем кипятком на пять минут, затем сливаем воду и выкладываем изюм на полотенце.

      такая нехитрая манипуляция позволит изюму равномерно распределиться в тесте, а не слипнутся одним комком.

    4. Дрожжи заливаем теплой водичкой и размешиваем.

      Добавляем муку и яйца с сахаром, мешаем до однородности.

    5. Добавляем изюм и еще раз вымешиваем тесто. Накрываем пленкой и ждем час, пока дрожжи не поднимут тесто для оладий.
    6. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него столовой ложкой небольшие порции теста, формируя оладьи. Выпекаем оладья на дрожжах при 180-190° не более 10 минут.

    Смотрите также еще одно видео (Все буде смачно, Анастасия Скрипкина):

    Оставить комментарий

    1
    16.04.2018
    Виктория
    Отправляем в холодильник на 2-3 часа.