Открыть меню

Оладьи рецепты быстро и вкусно с фото



Видео: Блины на кислом кефире — видео рецепт

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов.

Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

к содержанию ↑

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

  • Кефир (просроченный) - 250 мл (1 стакан)+-
  • Сода - 1 ч.

    Подбор по

    л.+-

  • Сахар - 3 столовая ложка+-
  • Соль - щепотка+-
  • Мука пшеничная - 12 столовая ложка с горкой+-
  • Яйцо - 2 шт.+-
  • Банан - 1 шт.+-

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить оладушки

  1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
  2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
  3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 чайные ложки соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
  4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
  5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
  6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
  7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания.

    Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом.

Посоветую.
Быстрые рецепты оладьи на кефире с разными добавками: яблоками, тыквой, овсяными хлопьями.

Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и. д.

к содержанию ↑

Советы Поварёнка: рецепт с секретом

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

Как правильно готовить оладьи из прокисшего молока

  1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире.

    Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.

  2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
  3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
  4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости.

    Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

к содержанию ↑

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

  1. Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

    Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

  2. Сахар в составе оладушек заменить можно любой сладостью: джемом, вареньем, мёдом, шоколадом (не горьким), сгущённым молоком, йогуртом и т.
  3. В качестве начинки выступать могут не только всевозможные фрукты, но а также овощи, ягоды, сухофрукты, грибы, орехи, овсянка, творог и много другого.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо.

Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, платных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Этот рецепт пышных оладий прислала в наш кулинарный блог Ольга из Минска.

*****

"Моя история про волшебные оладьи, которые научили готовить и выручили в первое семейное утро.
В жизни каждой хозяйки было время, когда она приходила на кухню исключительно чтобы поесть, готовить не умела вовсе, да и хозяйкой еще не была – просто девочка-припевочка, мамина дочка.

Была такой и я, а научили меня готовить подружкины пышные оладьи на кефире. Звали подружку Леной. В отличие от меня, она довольно неплохо управлялась на кухне и даже пыталась импровизировать.
И вот в один очень печальный для нас обеих день Лена рассказала, что они с родителями уезжают жить в Канаду. Суматошно продавалась мебель, техника, а личные вещи дарились. Мне достались любимый Ленин кактус и книги, одной из которых оказалась любопытная, захватывающе написанная книжка для девочек по домоводству.

Из нее я узнала, что, если при варке компота хочешь получить вкусную водичку, фрукты-ягоды нужно опускать в холодную воду, а если, наоборот, нужна не водичка, а основное содержимое, то забрасывать его надо в кипяток – например, когда варишь овощи для салата.
Но больше всего меня покорил рецепт пышных оладий на кефире.

Простые в приготовлении, необыкновенно вкусные, они были приготовлены сначала для домашних. И то ли потому, что процесс приготовления был описан до мелочей – вплоть до того, что оладьи на сковороде нужно переворачивать вилкой, а готовые – складывать в большую миску и смазывать кусочком маслица, – то ли просто был удачный день, но все получилось с первого раза. Домашние ели и нахваливали, а ведь на старте любого незнакомого дела так важно начать с успеха!
Есть у этой истории и романтичное продолжение. Спустя много лет именно эти пышные оладьи на кефире стали первым блюдом, которое я приготовила на первый семейный завтрак в послесвадебное утро.

Конечно, у большинства на этот случай припасено в холодильнике что-то изысканное или в крайнем случае доедается что-то со свадебного банкета. Но как-то так вышло, что нам, романтикам, было не до ресторанной ссобойки, а заботливые родители к концу вечера расслабились и этот момент тоже упустили.
И вот, проснувшись в первое послесвадебное утро, я поняла, что мой новоиспеченный муж скоро проснется, и проснется голодным, а заготовок для завтрака – никаких. Вот тогда-то в очередной раз меня выручили мои оладьи. Муж слопал их с удовольствием, да еще и позвонившей во время завтрака свекрови отрапортовал: «Да, проснулись.

Завтракаем…Оладьи». Видимо, в этот момент мой рейтинг в глазах новой родни возрос минимум на один бал."

Далее пышные оладьи готовит Катя (VE-rich)

Так как совсем недавно я стала спецом в выпечке оладий и теперь никто не заставит меня их готовить по неправильному рецепту. Вот тут я показывала, как приготовить оладьи из прокисшего молока и рассказывала все секреты пышности.

Честно сказать я уже настроилась на то, что сейчас прочитаю рецепте пышных оладий от Ольги и опять окажется очередная ерунда (даже смешно вспомнить, что раньше свои тонкие оладушки я тоже называла пышными, ну а что, на сковороде-то они пышные, подумаешь в тарелке опали).

Но с уверенностью подтверждаю, что рецепт оладий Ольги как раз мой любимый и правильный по нему оладьи действительно получатся, как заявлено - пышными и воздушными. Эх, повезло Ольге, она то правильные оладьи напекла мужу в первое семейное утро, а я через 8 лет после свадьбы.

Как приготовить волшебные оладьи на кефире - пышные и вкусные

Итак, для того, чтобы сделать такие волшебные оладьи потребуется:


2 яйца
2-3 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кефира
2 стакана муки
0,5 чайных ложки соды
Растительное масло для жарки.

Заранее достала кефир из холодильника, чтобы он постоял и нагрелся при комнатной температуре.

Можно чуток прогреть его в микроволновке.

В него высыпала сахар, соль, разбила яйца. Ловите улыбку.

Всыпала муку и соду

Начала размешивать венчиком тесто, этим фото хочу показать, что оно и должно быть таким густым и плохо промешиваться сначала.

Но буквально через несколько движений венчиком комки расходятся и тесто становится таким, как надо, густым.

Далее тесто нужно оставить минут на 10, чтобы началось действие соды с кефиром и на поверхности теста будут появляться пузырьки.

Тесто больше мешать нельзя!

Потом ложкой отщипываю тесто с края, как бы отрывая его.

Жарю оладьи в растительном масле с двух сторон. Видно уже, как они надуваются и потом не опадут.

И вот любимая фраза Ольги: переворачиваем их вилкой, а как подрумянятся и с другой стороны, складываем готовые оладьи в большую миску и смазываем кусочком маслица.

Вот такой вам простой и правильный рецепт оладий на кефире.


Всю жизнь пеку оладьи по такому рецепту, а они все равно опадают.

Подозреваю, что дело именно в том, что кефир подогревается до комнатной температуры, а я его прямо из холодильника всегда беру. В следующий раз подогрею, надеюсь увидеть именно такие - пышные и неопадающие оладушки.


Получаются очень пышные оладушки, я только добавляю еще немного ванилина для приятного запаха.


Да, действительно, оладьи получились очень пышными и аппетитными. Глядя на их фотографию, я даже усомнилась в отсутствии в качестве ингредиентов дрожжей. Но потом поняла, что секрет этих волшебных оладушек в том, что в тесто добавляется сода, и все взбивается венчиком. Я же просто делаю тесто заранее за несколько часов до приготовления, и комочки расходятся.

Обязательно испеку оладьи по данному рецепту, добавив все указанные ингредиенты, потому что тоже хочу попробовать такие волшебные оладушки.


А я добавляю 10 грамм дрожжей, но только не сухих, а прессованных и делаю оладки не сладкими, а солеными.


Как же я люблю оладушки! Это блюдо из моего детства! И кефир в этом блюде просто необходим, это точно! Но я больше люблю с яблочками или с кабачками, а иногда и то и другое вместе (тру на тёрку и добавляю в тесто), но тогда больше необходимо сахара. Иногда ещё корицу добавляю.

оладьи рецепт на прокисшем кефире рецепт с фото пошагово

А мой муж любит солёные оладьи. Всё тоже самое, только в тесто вместо сахара - соль и ещё фарш можно добавить. Но это наверное уже совсем другое блюдо, не десерт, а горячее.


И я по такому же рецепту делаю оладушки, но в основном, с начинками.

Оладушки на прокисшем кефире

Самые любимые - соленые, с квашеной капустой (добавляю в тесто).


Приготовила такие оладушки! Получились очень пышные и не опали.

Дочке очень понравились. Спасибо за рецепт. Теперь всем рекомендую ваш рецепт!


Спасибо за подробный, пошаговый рецепт, очень вкусные и пышные оладьи получились с первого раза!


Спасибо за рецепт, оладушки превосходные. Жена в восторге.


Оооо, круто! Получилось! Очень вкусно! Спасибо!


Спасибо большое, ни разу у меня не получались такие оладьи.


Большое спасибо за рецепт. Быстро, просто и очень вкусно. Спасибо.


Огромное спасибо за рецепт! Получились очень пышный и вкусные оладушки.


Все сделала, как в рецепте!

Поднялись, класс, только снимаешь со сковороды, так они упали! Но ТЕСТО ВКУСНОЕ!


Сделала по вашему рецепту - получились супер-пышными, вкусными! Спасибо!


Спасибо большое за рецепт! Получились очень нежные, пышные и так просто готовить по вашему рецепту, первый раз столкнулась с вашим сайтом! Муж доволен, огромное спасибо.


Давно не баловала свою семью оладушками. Нашла ваш рецепт - и ЧУДО, оладьи пышные, пышные! Никогда раньше так они у меня не получались. В этом рецепте есть несколько тонкостей, и самое главное для меня ОТКРЫТИЕ - это выстоять тесто 10 минут и потом НЕ МЕШАТЬ. Ведь именно в это время образуется дополнительный воздух, который и делает оладьи пышные.

СПАСИБО! Наелись от ДУШИ!


Оладушки получились просто ШИКАРНЫЕ! Дочка и муж в восторге, огромное спасибо за рецепт.


Большое спасибо за рецепт. Первый раз оладушки получились пышные!


Рецепт восхитительный! У меня никогда не получались оладьи, но Ваш рецепт покорил меня, оладушки пышные и невероятно вкусные!


Большое человеческое спасибо! За 28 лет впервые они получились пышными!


Щас сделала по вашему рецептику, получились вкусные, но опали, наверно мало муки добавила, но мужу всё равно понравились.


Огромное спасибо за рецепт! Вкусные и пышные! Очень понравились.


Спасибо, реально воздушные!

По желанию, можно меньше или больше, это дело вкуса. Смазывайте растительным маслом формочку с отделяющимся днищем.

Супер!


1 стакан кефира и 2 стакана муки - а стакан по 200 мл или 250?


А когда соду кладут? Гашеную или обычную?


Спасибо вам большое за рецепт! Родителям очень понравились, это мои первые оладушки.


Это чудо какое-то! Первый раз в жизни у меня получились пышные оладьи!) Спасибо огромное сейчас рецепт и такую классную предысторию.


Точно не напутано с пропорциями 1 ст.

кефира на 2 ст. муки? С такими пропорциями получаются куски жареного теста, довольно жесткие и не вкусные. Такое ощущение, что надо раза в 2 меньше муки.


После того, как сын гостевал у бабушки начал просить оладушки. плоские умеют печь все, а мне захотелось пышных и воздушных! Наткнулась на ваш рецепт и он меня просто поразил! Вкусные пышные, необыкновенно воздушные оладьи исчезли с тарелки не дойдя до основного стола.

впрочем домашние оценили и просят их каждое воскресенье! Спасибо.

3
13.06.2018
Владимирович
Разотрите желтки с сахаром и смешайте с апельсиновым соком и 1 столовой ложкой амаретто.
МИХАЙЛОВИЧ
Пассеруем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, солим, перчим.
РИНАТОВИЧ
Подают омлет с горошком в горячем виде.