Открыть меню

Пышные дрожжевые оладьи на кефире



Видео: Оладьи (Оладушки) Пышные и Мягкие


Как приготовить вкусные дрожжевые оладьи на молоке? Все очень просто: необходимые продукты, которые всегда есть дома, немного терпения и побольше желания порадовать семью дают неизменно отличный результат. Всего пару часов времени и на столе появятся пышные, воздушные, ароматные и очень вкусные оладушки, которые идеально сочетаются с медом, вареньем, повидлом или сметаной.

Записывайте новый рецепт дрожжевых оладий и, пока Масленица в самом разгаре, обязательно побалуйте своих любимых вкуснейшей домашней выпечкой. Из указанного количества используемых ингредиентов получается внушительная стопка пышных оладушек, которых хватит для всей семьи.


Категории: Блины и оладьи
Количество порций: 6
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 3064ккал.

Секрет успеха.
Тесто готовится на молоке с Оладьи на дрожжах. Получились очень пышные, вкусные оладьи.


в 100 граммах - 292 ккал.

Шаг 1 Шаг 2 Шаг 3 Шаг 4 Шаг 5 Шаг 6 Шаг 7 Шаг 8 Шаг 9 Шаг 10 Шаг 11 Шаг 12

В рецепт дрожжевых оладий на молоке входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), молоко любой жирности, куриные яйца среднего размера, рафинированное растительное масло (в тесто и для приготовления), соль, сахарный песок, дрожжи и щепотка ванилина (чайная ложка ванильного сахара).

Дрожжи подойдут совершенно любые - прессованные/свежие (9 граммов), сухие (как в моем случае - 3 грамма) или быстродействующие (тоже 3 грамма - это 1 чайная ложка без горки).

Как приготовить дрожжевые оладьи

Последние смешиваются сразу с мукой.

Итак, в подходящую по размеру посуду просеиваем 200 граммов пшеничной муки. Туда же добавляем 450 миллилитров теплого (не горячего, а именно чуть теплого) молока, сахар, дрожжи и ванилин.

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто. Это опара, которой мы дадим полчаса постоять с теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. За это время масса немного увеличится в объеме - процесс брожения пошел.

После этого вводим в опару пару разболтанных куриных яиц, соль и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла.

Все перемешиваем ложкой или лопаткой.

Насыпаем остальную просеянную пшеничную муку, только не всю сразу, так как от ее влажности зависит необходимое количество. Другими словами, вам может понадобиться чуть больше или меньше от указанного количества.

Руками или с помощью миксера (тестомеса) замешиваем влажное дрожжевое тесто, чтобы оно стало гладким и однородным, без комочков. По консистенции оно получается очень липким, гораздо жиже теста для хлеба.

Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и оставляем бродить в тепле на 40-50 минут. Время зависит от окружающей температуры и свежести используемых дрожжей.

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30° - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность.

Оладьи на дрожжах

Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и оладий не будет.

За это время дрожжевое тесто для оладий набухнет и увеличится в объеме как минимум в 1,5-2 раза. Можно готовить оладушки.

Для этого наливаем в сковороду часть растительного масла и разогреваем. В горячее масло порционно кладем тесто - удобнее всего воспользоваться двумя столовыми ложками, так как тесто очень липкое. Готовим оладушки на огне чуть ниже среднего до зарумянивания нижней стороны.

После этого переворачиваем их и доводим до готовности под крышкой.

Дрожжевые оладьи готовятся довольно быстро и важно следить, чтобы нижняя сторона не подгорела, при этом серединка пропеклась.

Аналогично готовим остальные дрожжевые оладушки и складываем их на блюдо. При желании тарелку можно застелить салфетками или бумажными полотенцами, чтобы в них впитались излишки масла.

Подаем пушистые и ароматные оладьи теплыми или остывшими с любыми добавками на выбор. Мы кушали с натуральным медом - получилось необыкновенно вкусное сочетание. А еще детишки любят их есть со сметаной и сладким черным чаем.

Вот такие мягкие, воздушные и пористые оладьи можно приготовить по этому простому и легкому рецепту.

Вкусной вам Масленицы, друзья!

Пышные оладьи на кефире с дрожжами, которые мы хотим вам предложить, получаются воздушные, ароматные и необычайно аппетитные.

оладьи на дрожжах сырых пышные рецепт с фото пошагово

Главное условие: у вас должно быть отличное настроение, а рецепт с фото, который описывает пошаговые инструкции, не даст свернуть с правильного пути.

Рубрики: Блины и оладьиВыпечкаРецепты
Время подготовки: 50 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время:1 час 10 минут

В отдельной миске вилкой немного разотрём дрожжи с сахаром.

Кефир у нас должен быть обязательно тёплый, поэтому если он у вас только что побывал в холодильнике, то чуть подогрейте его в микроволновке или на плите. Влейте его к дрожжам. Перемешайте. Подождите, пока вся эта смесь заработает - она начнёт увеличиваться в размерах и немного пузыриться. Для этого потребуется не более двадцати минут.

Туда же надо будет вбить яйцо и просеять необходимое количество муки.

Тесто мы сформируем, вымешивая всё это ложкой до консистенции, напоминающей очень густую сметану.

Как и любое дрожжевое тесто, неважно для пирогов или оладий, оно должно подойти.

То есть надо выдержать его в течении приблизительно получаса в тёплом месте. Размеры увеличатся вдвое, появится некая ноздреватость.

Время разогреть сковороду.

Не надо жалеть масла для обжарки. Аккуратно ложкой (стараясь одинаковыми порциями) выкладываем наши будущие оладьи. Уровень огня на плите лучше выставить ближе к минимальному.

Обжарив со всех сторон, очень полезно будет выложить на некоторое время готовые оладьи на бумажное полотенце. Это делается для удаления излишков масла. Вот и всё. По нашему рецепту с фото оладьи на кефире с дрожжами получаются пышными и вкусными. Приятного аппетита!

Светлана Терлюкевич, специально для (sterlyukevich@

Рубрика - Блины и оладьи, Выпечка, Рецепты

3
16.02.2018
РАШИТОВИЧ
Это потому, что гормон окситоцин, который стимулирует матку сокращаться, освобождается в то время как вы кормите грудью.
Марина
Отвариваем шампиньоны в подсоленной воде минут 5 и сливаем воду через дуршлаг.
Сергеевна
Для пирожных, тесто слоёное покупаем в магазине.