Открыть меню

Пирог с курицей и грибами, рецепт приготовления с фото



Видео: Киш с курицей и грибами - очень простой рецепт вкусного пирога

Пирог с курицей и грибами


Наверное, в каждой семье любят пироги, поэтому многие хозяйки не перестают их готовить, стараясь доставлять удовольствие своим родным. Не важно, сладким будет пирог или не очень, важно то, что готовится он из натуральных продуктов, с любовью и своими руками.
Чаще всего, конечно, на столе можно встретить какой-нибудь фруктовый или яблочный вариант пирога.

Но существуют так же и мясные пироги, которые ко всем прочим достоинствам прекрасно утоляют голод. Их можно употреблять как в горячем, так и в охлажденном виде, что делает их отличным блюдом как для домашних праздников, так и для пикников и прогулок на свежем воздухе. Мы предлагаем вам рецепт пирога с курицей и грибами, готовить этот пирог легко и быстро, тесто для этого пирога мы используем жидкое, выпекать пирог мы будем в духовке, но точно также можно попробовать испечь этот пирог и в мультиварке.

Ингредиенты для теста


  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана (15% жирность) – 500 гр.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Разрыхлитель (или сода) – 2 чайные ложки
  • Соль – 1 щепотка
  • Специи – по желанию
  • Твердый сыр – 50 гр.

Для начинки:


    • Филе куриное – 200 гр.
    • Вешенки (или шампиньоны) – 200 гр.
    • Луковица – 2 шт.
    • Соль, молотый черный перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

Как приготовить пирог с курицей и грибами


Приготовление теста для пирога с курицей и грибами начинаем с того, что взбиваем яйца венчиком или обыкновенной вилкой.

Вводим в яйца тонкой струйкой сметану, специи (кориандр молотый), добавляем соль и хорошо размешиваем.

Отмеряем необходимое количество муки и аккуратно высыпаем в имеющуюся смесь.



Замешиваем тесто (оно должно получиться жидковатым), немного жиже, чем на оладьи. Оставляем тесто на 30 минут, накрыв его крышкой.


В это время приготовим начинку к пирогу.

Луковицу (среднего размера) очищаем от шелухи и промываем от пыли. Затем нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 столовые ложки), обжариваем в нем до золотистого цвета лук.

Грибы хорошо вымываем и обсушиваем. Режем грибы соломкой, стараясь не сильно мельчить. Мы используем для пирога вешенки, также вы можете использовать шампиньоны.

Добавляем грибы к луку, жарим на среднем огне до полного испарения влаги. Затем огонь прикручиваем и жарим под крышкой 5-7 минут.

Филе промываем, срезаем все жировые прослойки, убираем остатки хрящей, костей (если они имеются) и пленки. Нарезаем филе кубиками.

Тизерная сеть


Добавляем мясо к грибам и жарим все вместе до полной готовности мяса.

Не забываем в конце готовки присолить и добавить специи (черный перец).

Форму для выпечки пирога (желательно разъемную) выстилаем пергаментом, пропитанным маслом. Выливаем в форму половину теста и равномерно разравниваем ложкой.

На тесто нашего пирога выкладываем равномерным шаром начинку из грибов и курицы.

Сверху начинку заливаем оставшимся тестом. Помещаем пирог в разогретую заранее духовку (180°) на 20 минут.

Сыр натираем на терке.

Через 20 минут вынимаем пирог из печи, делаем зубочисткой несколько проколов по всей его поверхности.

Присыпаем пирог сверху сыром и отправляем пирог снова в духовку на 20-30 минут (температура 180°).

После выпекания вынимаем пирог из формы и, стараясь не повредить его, снимаем пергамент.

Если пергамент сильно прилип к пирогу, то можно поставить сам пирог на мокрое полотенце на 2-3 минуты – бумага размякнет и отойдет от теста.

Даем пирогу остыть и подаем к столу с овощами и зеленью. Вот такой пирог из курицы и грибов у нас получился.

Раздел рецепта: Выпечка / Несладкие пироги


Оставить комментарий

7

1 ч 20 мин

229 ккал

5/5 (2)

Содержание

Предлагаю вам рецепты пирога с курицей и грибами. Он готовится из любого теста: дрожжевого, слоеного, песочного и.

д. Его можно сделать закрытым или открытым.

Открытый пирог с подобной начинкой еще называется лоранским. А все потому, что такие пироги, или киш-лорены, очень популярны в северо-восточной части Франции, в Лотарингии.

Готовится пирог с курицей и любыми грибами как в духовке, так и в микроволновке, о чем я тоже расскажу.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Кухонная техника инвентарь: емкость для теста, сковорода, скалка, кастрюля, форма для пирога.

Перечень необходимых ингредиентов

Тесто:

Вода (ледяная)60 мл
Муки (просеянной)1 ст.
Соль0,2 чайные ложки
Маргарина (сливочная)60-70 г
Яйцо1 шт.

Начинка:

  • 350-370 г грудки/филе;
  • 350-400 г шампиньонов свежих;
  • 1-2 луковицы.

Заливка:

  • 170-180 мл сливок/молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 150-170 г сыра;
  • специи, соль.

Замешиваем тесто

  1. Мягкое масло или маргарин смешиваем с яйцом и солью.

    Никаких миксеров не нужно, я это делаю обычной вилкой.

  2. Добавляем воду (очень холодную) и муку.

    Секрет успеха!
    Закрытый пирог с курицей, сыром и грибами Начинка для этого пирога готовится почти так же, как и для лоранского, поэтому вы можете сверить все пошаговые фото рецепта с предыдущим. Мы же сосредоточимся на тесте и оформлении пирога.

    Вымешиваем послушное и мягкое тесто.

  3. Оборачиваем тесто пленкой или кладем в пакет. Кладем в холодильник на то время, пока будем заняты приготовлением начинки.

Начинка для пирога с курицей и грибами

  1. Варим куриное филе до полной готовности. После закипания достаточно будет 20-25 минут.
  2. Мытые шампиньоны нарезаем и жарим на сковороде, добавив немного масла.
  3. Нашинковываем лук полукольцами или кубиками. Добавляем на сковороду к грибам.
  4. Жарим до легкой золотистости.
  5. Готовое филе не крупно нарезаем.

    Перекладываем на сковороду, перемешиваем, добавив соль и специи.

  6. Выключаем и охлаждаем. Можно добавить свежий укроп и петрушку.

Заливка

  1. Соединяем сливки или молоко с яйцами. Приправляем солью и специями. Соли кладите совсем немного, она уже есть в начинке.
  2. Немного взбиваем смесь вилкой или венчиком, а можно воспользоваться блендером.
  3. Теркой с мелкими дырочками натираем сыр.
  4. Смешиваем сыр с яично-молочной массой.

Готовим пирог

  1. Разогреваем до 180-190° духовку.
  2. Достаем тесто.

    Описание приготовления

    Раскатываем его при помощи скалки немного больше, чем размеры формы.

  3. Немного смазываем подходящую форму для пирога (у меня 25 см) и застилаем тестом, поднимая борта примерно на 3 см.
  4. Равномерно распределяем остывшую начинку и заливаем заливкой.
  5. На протяжении 35-40 минут наслаждаемся ароматом из духовки.
  6. Румяный готовый открытый пирог с курицей и грибами освобождаем от формы и остужаем.

Закрытый пирог с курицей, сыром и грибами

Начинка для этого пирога готовится почти так же, как и для лоранского, поэтому вы можете сверить все пошаговые фото рецепта с предыдущим.

Мы же сосредоточимся на тесте и оформлении пирога.

Перечень необходимых продуктов

Тесто:

  • любая сметана – 180 гр.;
  • просеянная мука – 3 ст. по 200 гр.;
  • маргарин / масло – 200 гр.;
  • порошок пекарский – 1,5 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Начинка

  • свежие шампиньоны – 370-400 гр.;
  • сыр – 160 гр.;
  • грудка/филе – 350 гр.;
  • сливки / любая сметана – 50 гр.;
  • соль, приправы;
  • луковицы – 1-2 шт.

Также понадобится

  • одно яйцо;
  • рафинированное растительное масло.

Кухонная техника инвентарь: емкость для теста, сковорода, скалка, кастрюля, форма для пирога.
Время приготовления: 85 минут.
Количество: 6-8 порций.

Делаем тесто

  1. Мягкий маргарин или масло засыпаем двумя стаканами муки.

    пирог с грибами и курицей рецепт с фото

    Перетираем руками в мелкую крошку.

  2. Кладем сметану и соль.
  3. Оставшуюся муку соединяем с разрыхлителем теста.
  4. Высыпаем муку в емкость с остальными компонентами и замешиваем гладкое тесто.
  5. Кладем шар из теста в пакет или оборачиваем пленкой. Держим в холодильнике полчаса.

Готовим начинку

  1. Отвариваем куриное филе минут 25-30 после того, как закипит вода.
  2. Свежие шампиньоны промываем и нарезаем на кусочки среднего размера. Учитывайте то, что грибы хорошо ужариваются.
  3. Обжариваем грибы на прогретой сковороде, налив немного масла.
  4. Очищенный и нашинкованный полукольцами или нарезанный кусочками лук кладем к грибам.

    Перемешиваем и готовим до легкой золотистости лука.

  5. Нарезаем готовое филе. Соединяем с грибами и луком. Солим, приправляем специями, перемешиваем и остужаем.
  6. Мелко натираем кусок сыра измельчаем зелень.
  7. Смешиваем курицу и грибы со сметаной, сыром и зеленью.

Делаем пирог

  1. До 180-190° разогреваем печку.
  2. Делим тесто пополам.
  3. Раскатываем скалкой два одинаковых круга.
  4. Укладываем один круг в смазанную форму и немного поднимаем бортики.
  5. Распределяем по тесту курино-грибную массу.
  6. Накрываем вторым кругом, хорошо соединяем края и по средине делаем небольшую дырочку для пара.
  7. Вилкой расколачиваем яйцом и смазываем пирог.
  8. Ставим на средний ярус духовки.

    Ждем зарумянивания около 40 минут.

С такой начинкой быстро и вкусно получается заливной пирог с курицей.

Дрожжевой пирог с курицей и грибами

Общий перечень ингредиентов

Тесто:

  • 1,5 чайные ложки гранулированных дрожжей;
  • 180 мл теплого молока/воды;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 800-850 г муки;
  • одно яйцо;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.

Начинка

  • 350-400 г шампиньонов свежих;
  • соль, специи;
  • 160 г сыра;
  • пучок свежей зелени;
  • 2 дольки филе;
  • 2 столовые ложки сливок / сметаны;
  • 1-2 головки лука.

Также понадобится

  • одно яйцо;
  • растительное масло.

Время приготовления: 110 минут.
Кухонная техника инвентарь: емкость для теста, сковорода, кастрюля, форма для пирога.
Количество: 6-8 порций.

Делаем тесто

  1. Разводим в теплом молоке или воде дрожжи с сахаром.

    Накрываем и отставляем на 15-20 минут.

  2. Добавляем к сладкой дрожжевой смеси соль и яйцо. Перемешиваем.
  3. Просеиваем в емкость со смесью муку и вымешиваем тесто, которое сперва будет очень прилипать к рукам, но когда добавим масло, с ним станет легче работать.
  4. Накрываем емкость полотенцем и оставляем подходить, пока будем заниматься начинкой.

Готовим начинку

  1. Отвариваем до готовности филе курицы.
  2. Нарезанные шампиньоны и лук обжариваем до легкой золотистости.
  3. Готовое филе режем и добавляем к грибам.

    Все приправляем специями и солью.

    Ингредиенты

    Остужаем.

  4. Смешиваем начинку со сметаной, измельченной зеленью и натертым мелкой теркой сыром.

Делаем и печем пирог

  1. Разогреваем до 180-190° печь.
  2. Из теста делаем две лепешки по размеру формы.
  3. Кладем одну лепешку в смазанную форму и распределяем по ней начинку.
  4. Накрываем второй лепешкой и скрепляем по краям.
  5. Прикрываем полотенцем и даем 10-15 минут для расстойки.
  6. По средине делаем небольшую дырочку, смазываем яйцом и готовим 30-35 минут.

Если вам не нравится или некогда возиться с тестом, можете взять готовое и сделать пирог из слоеного теста с курицей.

Куриный пирог с грибами в мультиварке

Перечень ингредиентов

Тесто:

  • 180 г маргарина/масла;
  • щепотка соли;
  • 70 мл ледяной воды;
  • 200-220 г муки.

Начинка:

  • 350-400 г шампиньонов свежих;
  • 1-2 головки лука;
  • 350-370 г филе курицы.

Заливка:

  • 100-120 г сыра;
  • 2 яйца;
  • 100 г сметаны/молока;
  • специи, соль.

Время приготовления: 120 минут.
Кухонная техника инвентарь: емкость для теста, скалка, мультиварка.
Количество: 6-8 порций.

Замешиваем тесто

  1. Из порезанного мягкого маргарина или масла, соли, очень холодной воды и муки замешиваем гладкое, мягкое тесто.
  2. Оборачиваем пленкой и откладываем в холодильник.

Готовим начинку

  1. Отвариваем куриное мясо и нарезаем кусочками.
  2. Обжариваем в чаше нарезанные грибы и лук.
  3. Перекладываем в другую емкость, солим, сыплем специи и смешиваем с курицей.
  4. Можно добавить зелень, а также обжаренную брокколи.

Делаем сырную заливку

  1. Слегка взбиваем сметану или сливки с яйцами и специями.
  2. Мелкой теркой натираем сыр и смешиваем с яично-сметанной массой.

Готовим пирог в мультиварке

  1. Раскатываем тесто и выстилаем дно смазанной чаши, формируя ковшик.
  2. Выкладываем начинку и заливаем сырной заливкой.
  3. Готовим 50-70 минут в зависимости от мощности вашей мультиварки при подходящем для выпечки режиме.
  4. Оставляем на 10-15 минут на подогреве и вынимаем с помощью решетки для пара или тарелки.

Видеорецепт лоранского пирога

Под конец хочу также обратить ваше внимание на видеорецепт, из которого можно почерпнуть немало полезной информации и увидеть все этапы готовки.

Смотрите быстрое и несложное приготовление лоранского пирога. Взгляните, каким аппетитным он получается!

Подобным образом попробуйте приготовить пирог с курицей и картошкой.

Я надеюсь, что у вас получились замечательные, красивые и вкусные пироги. Расскажите об этом в комментариях и непременно поделитесь советами и собственными интерпретациями рецептов.

Никто ничего не написал. Будтье первым!

0
03.06.2018