Открыть меню

Карбонара с ветчиной и грибами



Видео: Кухня Италии. Паста Карбонара

09
Дек

Тальятелле с ветчиной и сливочным соусом

Как, наверное, и любая паста, готовится очень. Сливочный вкус, немного ореховых ноток от обжаренного чеснока, полоски ветчины и стружка остренького пармезана сверху - идеал, ммм!

Надо (на 2-3 порции):
200 г пасты
100 г ветчины
3 крупных зубчика чеснока
200 мл сливок
3 сырых желтка
50 г пармезана

Время приготовления: 20 минут.

Поставьте воду для пасты, чтобы закипела.

В это время нарежьте тонкими полосками ветчину измельчите чеснок.

В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.

Пока варите пасту (в идеале - до состояния «на зубок», аль-денте. е 5-7 минут), ставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 столовые ложкиожку оливкового масла (подсолнечное, без запаха - тоже можно, но мы ведь «пасту» готовим.

вроде как, «а-ля итальяна».). Когда масло нагреется, кидайте чеснок.

Вкусная карбонара

Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски ветчины. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте так,
на сковороде еще 2-3 минуты (тут важно не дать пригореть именно чесноку. Горелый - он испортит всё блюдо).

Отваренные тальятелле откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем верните их обратно в кастрюлю.

паста карбонара рецепт с ветчиной грибами и сливками рецепт

Сюда же - ветчину с чесноком и подготовленный соус.

Ставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус, за счет наличия желтков и сыра, при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет, обволакивая каждую лапшинку, еще немного растекаться в тарелке.

Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.

Ингредиенты: Ветчина, Сливки, Яйца

Паста с беконом и грибами Карбонара рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня:Итальянская

Кол-во порций:6 порций

Тип блюда:Вторые блюда

Ингредиенты для пасты с беконом и грибами карбонара на 6 порций:

Рецепт приготовления пасты с беконом и грибами карбонара по шагам

Подготовим все ингредиенты

Ставим воду на огонь до закипания.

В процессе закипания необходимо добавить соли.

Пока вода закипает нашинкуем бекон небольшими полосочками.

Может не получиться на скорую руку!
Паста карбонара с ветчиной и сливками (с грибами) Еще один очень популярный рецепт карбонары с ветчиной и сливками, в которую добавляются шампиньоны.

Так же необходимо мелко порезать чеснок.

Вдоль порезать шампиньоны.

Натереть сыр.

После того как вода закипела необходимо погрузить спагетти в воду. Делать это необходимо аккуратно, ничего не сломав.

Ложкой аккуратно загибаем все спагетти в воду. Спагетти не следует переварить.

паста карбонара рецепт с ветчиной грибами и сливками рецепт

Спагетти необходимо чуть чуть не доварить. Если на упаковке написано 10 минут, то я варю 9.

Лучше все равно попробовать. . спагетти может быть очень жесткой.

В то время пока варится спагетти, начнем готовить пасту. Мы разогреваем глубокую сковороду. Как сковорода нагрелась добавляем оливковое масло и, предварительно подготовленный, чеснок. Чеснок необходимо подержать совсем не. Нельзя, что бы он начал желтеть, это придаст горький вкус.

Далее необходимо добавить подготовленный бекон и грибы.

Крышкой закрывать не нужно. . в грибах много воды, а в беконе много жира. Нам нужно, что бы все испарилось. Огонь средний.

Пока готовится паста мы снимаем спагетти с огня и перекладываем в дуршлаг. Ни в коем случае не промывайте холодной водой.

Спагетти, перед тем как добавить в пасту, должны быть горячими.

Пасту необходимо тушить до того момента пока не испарится вся вода. Должно получится примерно так.

Далее в пасту добавляем сливки. Чем больше процент жирности, тем вкуснее получится паста.

Похвалите рядом и просто исключите звуки, почувствуйте, как готовят запахи. Гуляем мы 1 раз в нашей 1, 5 стакана (я не фанат многоразовых жил).

20% самое оптимальное.

Через некоторое время, как чуть чуть начнут закипать сливки, добавляем сыр. Огонь делаем на минимум.

После того как весь сыр расплавится и паста примет однородную массу, добавляем спагетти.

Аккуратно все перемешиваем и закрываем крышкой на 1 минуту.

Наша паста готова! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сливки 20% жирности

9

70

14

725

всего в блюде:

134

273

295

4185

всего в 1 порции:

22

46

49

698

всего в 100 граммах:

10

19

21

298

рецепта: bumps Евгений

дата публикации:

просмотров: 35569

3
04.03.2018
Алексей
Куриную печень обжариваем с луком, затем немного тушим в сливках и измельчаем всё блендером.
Ростислав
В майонез (мы использовали домашний) добавляем немного воды, соли и черного молотого перца и заливаем запеканку.
Валерьевич
Доводим соус до кипения, снимаем с огня и только теперь добавляем мяту и перемешиваем.