Открыть меню

Суп из свежих грибов с картофелем



Видео: Крем-суп из белых грибов

Подготовить ингредиенты.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на час (или залить холодной водой и оставить на ночь).

Грибной настой процедить, через сложенную в 2 слоя марлю, и перелить в кастрюлю.
Долить чистой воды до 3 литров, положить разбухшие грибы и довести до кипения.
После закипания убавить огонь до минимального (чтобы жидкость едва кипела) и варить около 30-40 минут.

В конце варки умеренно посолить.
Вареные грибы вынуть из отвара при помощи шумовки, отложить в сторону и дать немного остыть.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или маленькими кубиками.
Положить картофель в грибной отвар и варить около 15 минут, до мягкости картофеля.

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки сливочного масла вместе с 1 столовые ложки растительного, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

В конце жарки добавить чеснок и немного потомить вместе с луком, не давая подгореть.
Добавить лук с чесноком в грибной отвар.
Вареные грибы (из отвара) при необходимости, нарезать некрупной соломкой или кубиками.
Свежие белые грибы перебрать, очистить и ополоснуть прохладной водой, при необходимости, потерев загрязненные места щеточкой.
Нарезать грибы соломкой.
Совет. Если у вас замороженные грибы - достаньте их с вечера из морозилки.

Большую миску застелите бумажными полотенцами в несколько слоев и выложите грибы.

Грибы оттают, но не впитают в себя воду.
В сковороду, где жарился лук, выложить грибы (и отваренные, и сырые), немного посолить и положить тимьян.
Обжаривать грибы на медленном или среднем огне до испарения влаги.
Когда влага испарится, добавить к грибам около 20 г сливочного масла и обжарить в масле около 2-3 минут.

Переложить грибы в кастрюлю (тимьян можно удалить).
Потомить суп на слабом огне около 5-10 минут.

Влить сливки, перемешать, досолить, по вкусу, и поперчить свежемолотым перцем.

Довести до кипения, выключить и дать настояться 5-10 минут.
При подаче можно добавить зелень укропа.
Совет 1. Этот суп также можно сварить на курином или овощном бульоне (не использовать сушеные грибы), но тогда в готовом супе будет меньше ощущаться грибной аромат.
Совет 2. Сливки можно взять меньшей жирности, но для придания легкой густоты можно добавить в суп столовую ложку муки (лучше это сделать в конце обжаривания лука).

Поделись рецептом с друзьями!

Замочите грибы минут на 30, чтобы отмокла лесная грязь.

Затем промойте, очистите и порежьте на куски.

Лук мелко порежьте, морковь натрите на терке. Вместе пассеруйте на оливковом масле.

крем суп из белых грибов свежих рецепт с фото

Грибы варите минут 40, затем добавьте нарезанную картошку. Грибы с картошкой поварите минут 10.

Затем добавьте в суп зажарку, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

Оценить рецепт Суп из белых грибов свежих :

3

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 72

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Гамбургер с сыром
Гречка с грибами и сметаной
Грибная икра из опят
Макароны с грибами и курицей
Деруны с грибами


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
10.06.2018