Открыть меню

Карбонара рецепт с беконом и грибами и сливками



Видео: pasta with mushrooms and bacon. A delicious dinner

Карбонара с беконом и сливками – рецепт

Карбонару принято считать итальянской классикой и хоть родиной блюда действительно является провинция Лацио, изобрели блюдо американские солдаты. В основе аутентичной карбонары, помимо самой пасты, лежит соус на основе яичных желтков и обжаренная щековина, но как и любая классика, с течением времени даже алла карбонара преобразилась и обросла множеством вариаций.

Одной из последних является та, что готовится на основе сливок именно о ней пойдет речь в рецептах далее.

Карбонара - рецепт с беконом, грибами и сливками

Этот рецепт далек от классики, но от того не менее вкусен.

Не характерные для классического рецепта грибы становятся прекрасным дополнениям бекону и сливочному соусу, а сухое белое вино добавляет вкусу многогранности.

Ингредиенты:

  • спагетти - 240 гр.;
  • бекон - 6 ломтиков;
  • шампиньоны - 235 гр.;
  • сливки - 255 мл;
  • вино (белое сухое) - 115 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • чеснок - 4 зубка;
  • репчатый лук - 65 гр.;
  • горсть тертого пармезана.

Приготовление

Перед тем, как приготовить карбонару со сливками и беконом, поставьте саму пасту вариться. Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона. Как только жир из бекона вытопится, излишки его слейте, а сами зажаренные кусочки разложите на салфетках. На оставшемся жиру спассеруйте лук и грибы.

Добавьте к зажарке чеснок как только вся лишняя грибная влага полностью испарится.

Они и поболтаются хорошо, и выполощутся.

Когда услышите приятный чесночный аромат, возвращайте в сковороду бекон, увеличивайте жар и закладывайте пасту. Следом влейте сливки, добавьте вино, а когда жидкости закипят, выключите огонь и добавьте яичные желтки. Быстро перемешайте пасту, добавьте тертый пармезан и сразу же сервируйте.

Спагетти карбонара со сливками и беконом

Ингредиенты:

  • спагетти - 450 гр.;
  • репчатый лук - 55 гр.;
  • чеснок - 1 зубок;
  • бекон - 95 гр.;
  • молоко - 195 мл;
  • сливки - 240 мл;
  • тертый пармезан - 35 гр.;
  • яйца - 2 шт.;
  • мускатный орех - щепотка.

Приготовление

Пока паста варится, в сотейнике спассеруйте репчатый лук с чесноком.

Полученную зажарку, дополните ломтиками бекона и продолжайте обжаривать все вместе, дожидаясь момента, когда бекон схватится румянцем. Залейте все молоком и дайте ему дойти до кипения.

Следом влейте сливки, добавьте тертый пармезан и оставьте соус томиться до загустения. Взбейте яйца и добавьте к ним пару ложек горячего соуса, быстро перемешивая, чтобы яйца начали готовиться. Перелейте яйца в соус, следом отправьте пасту, щепоть муската и вновь быстро все перемешайте.

Немного сыра сверху и блюдо готово. Пробовать блюдо следует сразу же после доведения до готовности.

Паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Паста карбонара с беконом и сливками по этому рецепту считается облегченной альтернативой классического рецепта, поскольку готовится с минимумом жира, а большая часть сливок заменяется нежирным сливочным сыром.

Ингредиенты:

  • спагетти - 375 гр.;
  • бекон - 240 гр.;
  • куриное филе - 680 гр.;
  • репчатый лук - 65 гр.;
  • чеснок - 3 зубка;
  • нежирный сливочный сыр - 240 гр.;
  • сливки - 65 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • тертый пармезан - 35 г.

Приготовление

Поставив пасту вариться, принимайтесь за приготовления простой смеси из яиц, сливочного сыра и тертого пармезана – она станет финальным аккордом в нашем соусе.

Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона с луком.

Осторожно!
Пошаговые рецепты приготовления пасты Карбонара с беконом и сливками: традиционный.

Излишки жира слейте, а затем положите куру, дайте мясу схватиться и дополните его чесноком. Убавив жар, залейте ингредиенты на сковороде сырно-яичной смесью, добавьте сливки и половину стакана воды, в которой готовились спагетти. Когда соус дойдет до кипения, переложите в него и саму пасту, тщательно перемешайте и приступайте к дегустации.

Статьи по теме:

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях?

Если вы только начинаете знакомиться с итальянской кухней, то рецепт пасты карбонара - наилучший вариант для старта. Воспользовавшись нашими подробными рекомендациями, узнаете, как сделать классический базовый вариант пасты, а также мы расскажем о совсем не традиционной вариации этого блюда.

Карбонара - классический рецепт

Карбонара - блюдо с богатой историей.

Конечно, как и большинство рецептов претерпело множество изменений.

Существует большое количество вариантов этого блюда, и все можно назвать классическими. Предлагаем нестандартные вариации спагетти карбонара: с креветками, овощами и со сливками.

Спагетти карбонара

Разновидностей рецептов карбонары существует довольно много, равно как и ее почитателей.

Предлагаем сразу несколько, наиболее распространенных рецептов данного вида пасты, которые несложно приготовить, ведь блюдо состоит из вполне доступных компонентов.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Сегодня приготовлением итальянской пасты довольно сложно удивить, однако, если приготовить блюдо с морепродуктами, тут даже самый требовательный гурман не усомнится в ваших кулинарных способностях. Расскажем, как сделать восхитительную пасту в нежнейшем сливочном соусе.

Как приготовить пасту Карбонара с беконом и сливками

Вряд ли вы когда-то пробовали данное блюдо.

И если мы все же правы, то вы обязательно должны это исправить.

карбонара рецепт с беконом и грибами и сливками

Здесь используются самые обычные ингредиенты, которые есть в каждом доме. И вот вам уже показалось, что вы знаете, какой будет результат. Но поверьте, это будет другой вкус, который покорит вас сразу же.

Содержание

Правильный рецепт пошагово

  • 370 г бекона;
  • 80 г пармезана;
  • 450 г спагетти;
  • 230 мл сливок;
  • 30 мл масла оливы;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 4 желтка.

Время – 25 мин.

Калории – 365.

Рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками по шагам:

  1. В первую очередь почистить чеснок, измельчить его давкой;
  2. Сковороду прогреть на плите, влить масло;
  3. Пока в ней греется масло, избавить от обертки бекон и нарезать его тонкими пластинками;
  4. А их затем измельчить кубиками;
  5. В горячее масло всыпать чеснок, прогреть его на протяжении минуты;
  6. Затем извлечь его и всыпать бекон;
  7. Обжаривать, помешивая, на протяжении трех минут;
  8. Сливки влить в пиалу, добавить к ним желтки и размешать;
  9. Пармезан натереть теркой, приправить по вкусу;
  10. В большую кастрюлю влить воду, посолить ее и дать ей закипеть;
  11. Всыпать спагетти, помешивая, отварить их до готовности;
  12. После этого слить на дуршлаг, немного промыть и всыпать к бекону;
  13. Влить сливки и готовить блюдо на среднем огне до тех пор, пока сливки не загустеют.

Паста Карбонара с беконом, грибами и сливками

  • 250 г грибов;
  • 1 лук;
  • 350 г спагетти;
  • 5 г смеси перцев;
  • 30 г сливочного масла;
  • 150 г бекона;
  • 5 г специй;
  • 230 мл сливок.

Время – 35 мин.

Калории – 237.

Готовка блюда:

  1. Грибы тщательно зачистить, нарезать соломкой и отставить;
  2. В сковородку положить сливочное масло, дать ему растопиться;
  3. За это время почистить, ополоснуть и мелко покрошить лук;
  4. Всыпать его в сковороду вместе с грибами, помешивая, готовить до испарения жидкости;
  5. Бекон порезать небольшими кусочками и отставить;
  6. Сливки влить в сотейник, добавить к ним уже немного остывшие грибы;
  7. Дополнить специями по вкусу и поставить на плиту;
  8. Варить около 7-8 минут, пока масса не загустеет;
  9. В большой кастрюле приготовить спагетти до полной готовности;
  10. Бекон за это время обжарить до готовности в чистой сковороде;
  11. Готовую пасту слить и промыть, разложить по тарелкам;
  12. Сверху выложить бекон, полить соусом и сразу же подавать.

Способ приготовления Юлии Высоцкой

  • 180 г бекона;
  • 120 г пармезана;
  • 40 мл масла;
  • 3 желтка;
  • 1 лук;
  • 70 мл сливок;
  • 470 г спагетти.

Время – 30 мин.

Калории – 357.

Как правильно приготовить Карбонару с беконом и сливками:

  1. Третью часть масла влить в сковородку и дать ему нагреться;
  2. За это время измельчить бекон и всыпать его в сковороду;
  3. Жарить его до прозрачности 5-7 минут приблизительно;
  4. За это время почистить лук, мелко его покрошить;
  5. Всыпать к бекону за несколько минут до конца приготовления;
  6. Нужно чтобы бекон был прозрачным, а лук мягким;
  7. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой;
  8. Всыпать спагетти и отварить их до состояния аль денте;
  9. После этого пасту слить, сохранив стакан отвара;
  10. Желтки поместить в миску вместе со сливками, взбить;
  11. Влить остатки оливкового масла и снова взбить до однородности;
  12. Сыр измельчить, как обычно, теркой;
  13. Всыпать его в яичную массу вместе со специями;
  14. Перемешать компоненты, влив отвар со спагетти;
  15. Отвар при этом должен быть горячим, чтобы сыр растворился, но не слишком, так как тогда свернутся яйца и соус уже не получится;
  16. Спагетти и бекон смешать, ссыпать в соус;
  17. Активно перемешивать, пока он не свернулся, и не образовались яичные хлопья;
  18. Блюдо сразу же можно подавать к столу.

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты блюд из красной фасоли есть в этой статье.

Отсюда можно узнать, как правильно приготовить соус бешамель.

Рецепт для мультиварки

  • 4 кусочка чеснока;
  • 5 г сухого базилика;
  • 250 г бекона;
  • 160 г пармезана;
  • 240 мл сливок;
  • 30 мл кетчупа;
  • 300 г спагетти.

Время – 50 мин.

Калории – 326.

Как готовить пасту Карбонара со сливками и беконом в мультиварке:

  1. Бекону снять обертку, нарезать его небольшими пластинками;
  2. Сыр натереть, как и всегда, теркой;
  3. Чеснок почистить, измельчить его на тоненькие пластинки;
  4. В чайник или кастрюлю среднего размера влить воду и довести ее до кипения;
  5. Мультиварку включить в режим выпечки на десять минут;
  6. Всыпать бекон и закрыть крышку, готовить до конца программы;
  7. Добавить чеснок и готовить еще несколько минут для получения аромата;
  8. В этот раз нужно помешивать массу и не закрывать крышку;
  9. Влить сливки, добавить кетчуп, специи по вкусу и базилик;
  10. Готовить, помешивая, хотя бы пять минут, пока масса не загустеет;
  11. Сыр за это время натереть, всыпать в соус;
  12. Дать ему несколько минут, чтобы он растворился;
  13. После этого сломать спагетти пополам и сложить в чашу;
  14. Залить водой из чайника или кастрюли.

    Воды должно быть столько, чтобы пасту полностью накрыло;

  15. Готовить всего две минуты в режиме выпечки, сменив его потом в режим плова.

Как приготовить пасту Карбонара с сырым желтком

  • 250 г спагетти;
  • 40 г свежего базилика;
  • 240 г бекона;
  • 15 г черного перца;
  • 60 г пармезана;
  • 80 мл вина;
  • 4 яйца;
  • 430 мл сливок.

Время – 45 мин.

Калории – 346.

Обработка продуктов:

  1. Сразу же нужно поставить закипать большую кастрюлю с водой;
  2. Когда она закипит, посолить и выложить спагетти;
  3. Варить их до полной готовности, не забывая о том, что нужно помешивать;
  4. Бекону снять обертку, нарезать его широкими, но тоненькими полосками;
  5. Перец взять горошком и растереть его в ступке или раздробить ручкой ножа;
  6. Яйца вымыть с мылом в обязательном порядке;
  7. Бекон выложить в сковороду и обжарить его до готовности;
  8. За несколько минут до готовности, всыпать половину измельченного перца;
  9. Влить к бекону вино и готовить, пока оно полностью не выпарится;
  10. Влить сливки и довести все до вкуса;
  11. Пока масса густеет, яйца поделить на желтки и белки;
  12. Выложить готовые спагетти в сливки, когда те загустеют;
  13. Важно не забыть и том, что спагетти нужно предварительно слить на дуршлаг;
  14. Добавить остатки перца и тщательно перемешать;
  15. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху выложить по желтку;
  16. Прежде чем есть, яйцо нужно активно вмешать в пасту;
  17. Ветки базилика вымыть, обсушить и украсить ими блюда, присыпав пармезаном.

Советы шеф-поваров

В рецепте, где паста готовится в мультиварке, мы использовали кетчуп.

Если вам кажется, что это слишком просто, вы можете использовать томатную пасту или свежие помидоры.

Для этого их сначала нужно бланшировать, сделав надрезы на кожуре и тогда залить кипятком.

Выдержать одну минуту и затем переложить в холодную воду. Когда овощи остыли, почистить их, удалить зеленые части и перебить томаты в блендере.

Если вы не нашли в мультиварке режим плова, то попробуйте использовать программу мультиповара, варки, рагу или каши. В данных случаях время приготовления должно приравниваться к десяти минутам.

Когда вы будете готовить Карбонару с сырыми яйцами (имеется в виду подача с сырым желтком), то их обязательно нужно предварительно вымыть с мылом.

Это поможет избежать проблем со здоровьем, если продукт вдруг заражен сальмонеллой.

Такая паста, как Карбонара с беконом и сливками, не похожа ни на какие.

История происхождения

В ней нет ничего общего с пастой Болоньез, к примеру, или с той, что подается с морепродуктами. Это особенное блюдо, которое обязательно должен попробовать.

Тем более, что готовится оно очень просто.

Еще один подробный рецепт приготовления пасты Карбонара есть в следующем видео.

2
11.07.2018
Валерьевна
В рукав кладём мясо, можно добавить лук из маринада, завязываем герметично рукав, кладём свёрток на противень и ставим в горячую духовку.
Викторовна
Помидоры заливаем на пару минут кипятком, снимаем кожицу и мелко нарезаем.