Открыть меню

Как солить грибы в домашних условиях рецепт


Содержание:
  • Как правильно солить грибы рыжики в домашних условиях холодным способом
  • Необходимые ингредиенты для правильного засола рыжиков холодным способом
  • Пошаговая инструкция, как солить грибы рыжики холодным способом в домашних условиях
  • Как солить грибы в домашних условиях горячим способом - пошаговый рецепт для опят
  • Необходимые ингредиенты для соления опят горячим способом в домашних условиях
  • Пошаговая инструкция по засолу грибов опят в домашних условиях горячим способом
  • Как солить грибы белые на зиму в банках - простой рецепт
  • Необходимые ингредиенты для соления белых грибов на зиму в банках
  • Пошаговая инструкция по засолу белых грибов в банках для зимы
  • Как солить грибы подберезовики на зиму в банках: простой видео-рецепт
  • Как солить грибы на зиму в банках - простой рецепт с фото для шампиньонов
  • Необходимые ингредиенты для засола шампиньонов в банках на зиму по простому рецепту с фото
  • Пошаговая инструкция по солению шампиньонов на зиму в банках
  • Как быстро солить грибы грузди на зиму в банках: простой рецепт с пряностями
  • Необходимые ингредиенты для быстрого засола груздей в банках с пряностями
  • Пошаговая инструкция по солению грибов груздей с пряностями для зимы
  • Как солить грибы волнушки на зиму в банках: простой видео-рецепт
  • Соление шампиньонов в домашних условиях
  • Ингредиенты:
  • Консервированные шампиньоны рецепт:
  • Как солить шампиньоны на зиму
  • Ингредиенты:
  • Соленые шампиньоны рецепт:
  • Как засолить грибы шампиньоны с соевым соусом
  • Ингредиенты:
  • Засолка шампиньонов на зиму с соевым соусом:
  • Как засолить шампиньоны с чили
  • Ингредиенты:
  • Как засолить шампиньоны на зиму:
  • Соленые шампиньоны быстрого приготовления
  • Ингредиенты:
  • Засолка шампиньонов в домашних условиях:
  • Консервированные шампиньоны на зиму
  • Ингредиенты:
  • Засолка грибов горячим способом
  • Как солить грибы шампиньоны:
  • Засолка грибов шампиньонов с можжевельником
  • Ингредиенты:
  • Солим шампиньоны на зиму:

  • Видео: МАЛОСОЛЬНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ / Быстрый простой рецепт

    Летне-осенний период - традиционный сезон «тихой охоты». В эту пору грибники зачастую возвращаются с лесных прогулок с полными лукошками ярких рыжиков и груздей, нарядных вешенок и шампиньонов, красавиц-волнушек и опят-тонконожек, а особо удачливые «охотники» - с королевской добычей в виде заветных белых грибов. В дальнейшем собранный «урожай» подлежит незамедлительной сортировке, чистке и переработке, поскольку срок хранения свежесрезанных грибочков в домашних условиях очень недолог.

    Чаще всего их жарят, тушат и, конечно же, заготавливают в банках на зиму. Пикантные грибные соленья выручают запасливых хозяюшек и во время поста, и в праздничные дни. Поэтому в сегодняшней теме с рецептами и пошаговыми фото мы рассмотрим, как солить грибы быстро, правильно и, главное, безопасно.

    Как правильно солить грибы рыжики в домашних условиях холодным способом

    Рыжики - удивительные в своем роде грибы.

    Получается быстро и вкусно!
    Как солить грибы опята: Грибы выложить на дно небольшой кастрюли шляпками вниз. Обязательно следует предварительно подготовить их — промыть, обрезать длинные ножки и отмочить пару часов в подсоленной воде.

    Они полезны, ароматны и необычайно вкусны в засоленном виде. В кулинарной практике используется несколько вариантов заготовки этих лесных «даров» - сухая, горячая и холодная. Последняя считается наиболее быстрой и наименее трудоемкой ввиду отсутствия какой-либо термической обработки основного продукта. Разберемся подробнее, как правильно солить грибы рыжики холодным способом в домашних условиях.

    Необходимые ингредиенты для правильного засола рыжиков холодным способом

    • рыжики свежие - 1 кг
    • соль крупномолотая - 2 столовая ложка
    • чеснок (по желанию)

    Пошаговая инструкция, как солить грибы рыжики холодным способом в домашних условиях

    1. Соберите или прикупите необходимое для засолки количество рыжиков.

      Если вы не слишком опытный грибник, доверьтесь мастеру. Не экспериментируйте с "урожаем" самостоятельно, чтобы не подобрать ненароком ядовитый или условно съедобный гриб.

    1. Все собранные или купленные грибы доставьте домой в максимально короткий срок и не оттягивайте процесс соления на. Срок годности срезанных грибков ничтожно мал.

    1. Имеющийся урожай тщательно подготовьте: ножки отделите и отложите в сторону (на жаркое для ужина), шляпки сложите в глубокую миску.

    Имейте ввиду!

    Опытные кулинары полагают, что рыжики перед солением можно не мыть, достаточно отряхнуть от сора. Мы же не рекомендуем рисковать.

    1. Промойте шляпки рыжиков в холодной воде. Аккуратно выловите кухонным решетом, чтобы не повредить деликатный продукт.

    1. В отдельной эмалированной посудине сложите грибы шляпками кверху, пересыпая каждый слой в 5 см горстью крупномолотой соли. По желанию разложите между прослойками пластинки чеснока. Опустите на грибы тяжелый гнет и оставьте на 1-2 недели.

    1. Следите чтобы весь этот период грибочки находились в собственном рассоле.

      Если жидкости не хватает, долейте солевой раствор с пропорцией 10 г/500 мл. По истечению двухнедельного срока процесс правильного соления рыжиков холодным способом в домашних условиях считается полностью завершенным. То есть, можно смело угощать гостей!

    Как солить грибы в домашних условиях горячим способом - пошаговый рецепт для опят

    Горячий посол грибов предполагает их обязательную температурную обработку - бланширование либо отваривание. Лесные опята просто идеальны для зимних заготовок такого рода. Крепенькие и упругие, они прекрасно выдерживают все подготовительные процедуры и термические манипуляции, сохраняя при этом свой оригинальный вкус и тонкий аромат. Благодаря пошаговому рецепту вы легко разберетесь, как солить грибы опята в домашних условиях привычным горячим способом.

    Необходимые ингредиенты для соления опят горячим способом в домашних условиях

    • опята свежие - 1 кг
    • соль - 2 столовая ложка
    • листики смородины - 10 шт.
    • чеснок очищенный - 2 зубка
    • вода питьевая - 500 мл
    • лист лаврушки
    • зонтики укропа

    Пошаговая инструкция по засолу грибов опят в домашних условиях горячим способом

    1. Отвесьте килограмм свеженьких опят.

    На заметку!

    По такому традиционному рецепту горячей засолки можно заготавливать и другие виды грибом.

    1. Выбранные грибочки тщательно очистите от сора, промойте в холодной воде. Мелкие опята оставьте целыми, крупные - перережьте вдоль на две части. Отварите грибы в слегка подсоленной воде 10 минут и отбросьте на дуршлаг.

    1. Баночки небольшого литража простерилизуйте.

      На донышко уложите зонтики укропа, листья смородины, чесночные зубки. Отцеженные опята проварите повторно в рассоле 15-17 минут.

    1. Как только грибочки опустятся на дно, снимите кастрюлю с огня. Распределите заготовку по банкам, залейте оставшимся рассолом.

    1. Тару накройте прокипяченными полиэтиленовыми крышками, оставьте на столе до остывания. Переставьте грибную закусочку на хранение в холодильник.

    1. Теперь вы знаете, как солить грибы в домашних условиях горячим способом - пошаговый рецепт для опят понятен даже новичкам. Вкусные и пикантные грибочки можно будет попробовать уже через несколько недель.

    Как солить грибы белые на зиму в банках - простой рецепт

    Белый гриб (он же - боровик) издавна называют «королем» среди прочих грибных собратьев благодаря полезным и питательным свойствам, превосходному вкусу изумительному аромату.

    При правильном подходе наслаждаться ими можно круглый год, а не только в пору летне-осеннего межсезонья. Все, что потребуется для этого - немножко времени и минимум кулинарных усилий. Читайте далее, как солить белые грибы на зиму в банках по простому рецепту.

    Необходимые ингредиенты для соления белых грибов на зиму в банках

    • белые грибы свежесобранные - 800 г
    • соль нейодированная - 50 г
    • листья дуба - 2 шт.
    • лаврушка - 2 шт.
    • гвоздичка - 4 шт.
    • семена кориандра - 0,5 ч. л.
    • черный перец-горошек - 4 шт.

    Пошаговая инструкция по засолу белых грибов в банках для зимы

    1. Просмотрите все боровички, подпорченные места обрежьте.

      Крупные грибки перережьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми. Вымойте весь урожай.

    2. В кастрюле с кипящей водой растворите соль. Затем опустите в рассол грибки. Как только начнет появляться пена, незамедлительно снимайте ее шумовкой.
    3. Продолжайте варить белые грибы 15-18 минут. По истечению четверти часа добавьте в кастрюлю специи и пряные листья. Оставьте заготовку на огне еще на 5-7 минут.
    4. В стерильную тару выловите боровички, залейте их процеженным рассолом. Остывшие банки накройте крышками и переставьте в прохладное место.
    5. Белые грибы, соленные на зиму в банках по простому рецепту, будут готовы к подаче на постный или праздничный стол всего через 1,5-2 месяца.

    Как солить грибы подберезовики на зиму в банках: простой видео-рецепт

    Подберезовики относятся к числу грибов, которые принято употреблять в обжаренном либо протушенном виде.

    Однако этот факт - совсем не повод отказываться от посола «чернышей» (так в народе называют грибную братию, растущую на освещенных полянах в лиственных рощах и лесах). Используя простые рецепты, даже молодые хозяюшки быстро разберутся, как солить грибы подберезовики на зиму в банках. Читай и повторяй - всего делов!

    А для тех, кто впервые сталкивается с грибными заготовками, мы подготовили простой видео-рецепт, как солить грибы подберезовики на зиму в банках:

    Как солить грибы на зиму в банках - простой рецепт с фото для шампиньонов

    Тот, кто хоть раз дегустировал шампиньоны домашней засолки, навсегда забывает о существовании магазинных маринованных «сородичей». Первые всегда получаются более нежными, сочными и ароматными, да и обходятся в разы дешевле покупных.

    Такие грибочки хороши и сами по себе - в качестве аппетитной моно-закуски, и в роли дополнительного или основного ингредиента для нетривиальных салатов, соленой выпечки и вторых блюд. Рассмотрим подробнее, как солить грибы на зиму в банках по простому рецепту с фото для шампиньонов.

    Необходимые ингредиенты для засола шампиньонов в банках на зиму по простому рецепту с фото

    • шампиньоны белые мелкие - 1 кг
    • соль крупномолотая - 75 г
    • перец черный - 5 горошин
    • луковицы репчатые - 2 шт.
    • семена кориандра - 0,5 ч.

      л.

    • лаврушка - 1 лист

    Пошаговая инструкция по солению шампиньонов на зиму в банках

    1. Шампиньоны вымойте, вырежьте потемневшие места. Крупные грибки перережьте на 2-4 части, мелкие оставьте как есть.

    1. Сложите шампиньоны в кастрюльку, залейте фильтрованной водой и проварите с 1 столовые ложки соли. Полуготовые грибочки отбросьте на дуршлаг и распределите по хлопковому полотенцу, чтобы ушла лишняя вода.

    1. В небольшом сотейнике сварите рассол из чистой воды, крупномолотой соли, специй.

      На донышко стерильных банок уложите кольца очищенного и нарезанного репчатого лука.

    1. Затем наполните тару подготовленными грибами и залейте до верху горячим рассолом. Накройте баночки с шампиньонами чистыми крышками и оставьте в тепле на 24-36 часов.

    1. Спустя 1-2 суток грибы осядут. Самое время бланшировать еще одну партию шампиньонов и доложить их в слегка опустевшие банки. На забудьте добавить соль в такой е пропорции.

    На заметку! Указанного в рецепте количества грибов хватит только на первую партию. Для добавки нужны дополнительные шампиньоны.

    1. Наполненные до верха банка плотно укупорьте и переставьте в холодное место. Соленые грибы на зиму в банках по простому рецепту с фото отлично хранятся в подвале, в погребе, в холодильнике или на холодном балконе.

    Как быстро солить грибы грузди на зиму в банках: простой рецепт с пряностями

    В русской кухне соленые грузди по праву считаются изысканным грибным деликатесом.

    Согласно гастрономическим традициям для домашнего засола этих грибов помимо классических специй (соли, лаврового листа и перца) дополнительно используют всевозможные пряности - от дубовой зелени и листочков черной смородины до корешков хрена и укропных стеблей. Важно отметить, что душистые специи не только подчеркивают природный вкус основного продукта, но и способствуют более длительному периоду хранения домашних заготовок. Предлагаем подробнее ознакомиться с рецептом, как просто и быстро солить грибы грузди на зиму в банках с пряностями.

    Необходимые ингредиенты для быстрого засола груздей в банках с пряностями

    • грузди свежие - 10 л
    • соль крупномолотая - 400 г
    • вишневые листья - 10 шт.
    • листья смородины - 10 шт.
    • листья хрена - 5 шт.
    • чеснок - 12 долек
    • лаврушка - 10 шт.
    • укропа зонтики - 7 шт.

    Пошаговая инструкция по солению грибов груздей с пряностями для зимы

    1. Подготовленные и вымоченные должным образом грузди нарежьте крупными кусками.
    2. В крупное эмалированное ведро выложите слоями грибочки, чередуя их с пряностями и травами.

      На каждый слой груздей высыпьте по 2 столовая ложка соли.

    3. Верхним слоем распределите зонтики укропа. Накройте заготовку деревянной доской и придавите грузом.
    4. Спустя 5-7 суток в холоде грибы выпустят достаточное количество сока. Переложите закусочку в стерильные банки и залейте процеженным рассолом.
    5. Вот так можно быстро солить грибы грузди на зиму в банках по простому рецепт с пряностями. Главное - плотно укладывать грибки друг к другу и прочно закатывать тару ключом.

    Как солить грибы волнушки на зиму в банках: простой видео-рецепт

    Волнушки - из тех грибов, которые не терпят суеты и спешки при приготовлении.

    При разломе эти «млечники» выделяют горький сок со специфическим запахом, способный не только портить вкус готовых солений, но и оказывать токсическое действие на организм. Тщательная очистка и мытье, длительное многократное вымачивание и термическая обработка - все эти кулинарные процессы обязательны и незаменимы при заготовке лесных волнушек. Из простого видео-рецепта вы узнаете, как правильно и безопасно солить грибы волнушки на зиму в банках.

    Даже не сомневайтесь, практически все лесные грибочки - будь то рыжики, опята, белые, волнушки, грузди, вешенки или шампиньоны - невероятно хороши в засоленном варианте.

    Узнав, как солить грибы на зиму в банках в домашних условиях по рецептам с видео и пошаговыми фото, вы всегда сможете разнообразить привычный каждодневный рацион и освежить торжественное меню.

    Оставить комментарий

    Шампиньоны не только самые распространенные и культивируемые грибы в мире, но и очень вкусные имеют прекрасный запах. Излюбленные грибы хозяек и праздничных столов.

    как солить грибы в домашних условиях рецепт

    К тому же, это кладезь полезных веществ, только одних витаминов группы В больше, нежели в свежих овощах.

    Засоленные грибы – это Ваше творение и только Вам решать какой технологией Вы будете пользоваться, какой предпочитаете размер грибов, что за вкус ожидаете. Соление очень полезный процесс, ведь в таком случае не применяются кислоты (лимонная кислота или уксус). Рассмотрим, как засолить шампиньоны, чтобы они оставались такими же вкусными и полезными.

    Содержание

    Соление шампиньонов в домашних условиях

    Засоленные шампиньоны являются отличным дополнением на любом столе. А сделать их еще вкуснее и пикантнее можно заготовив с разнообразными добавками, придающими грибочкам мягкий вкус.

    Листья вишни, хрена и смородины, измельченные вместе и заправленные чесноком в соединении с грибами делают просто витаминную бомбу и стреляют вкусовыми залпами. Также вместо свежего, вы можете использовать маринованный укроп.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 1 килограмм;
    • Чеснок 2 головки;
    • Хрен 2 листочка;
    • Смородина 4 листочка;
    • Вишня 4 листочка;
    • Укроп 2 веточки;
    • Соль 1,5 стол.

      ложки;

    • Петрушка 2 пучка.

    Консервированные шампиньоны рецепт:

    1. Вымываем, чистим грибочки и даем им высохнуть.
    2. Берем большую кастрюлю, обдаем ее кипятком и оставляем высыхать.
    3. Измельчаем листья хрена, листья вишни, листья смородины, укроп и чеснок.
    4. Укладываем все слоями и присыпаем измельченной зеленью и солью.
    5. Наполняем кастрюлю полностью и ставим сверху гнет или большую посудину.
    6. Несколько недель и соленья шампиньонов готовы.
    7. Можем употреблять сразу или расфасовать по банкам и закрутить.

    Как солить шампиньоны на зиму

    Шампиньоны очень часто готовят в салатах или маринуют и солят, но чтобы правильно и при этом вкусно приготовить, нужно следовать рецепту.

    Вы сумеете просто засолить шампиньоны в домашних условиях и останетесь довольны при виде результата.

    Доски утренние и привычные это, примерно за организацию до пицце добавьте в турку совсем розовый. Все нужно воспользоваться с наличием, а итоговые блюда необходимо наблюдать нехорошо оформлять.

    Семя горчицы является изюминкой данного рецепта, ведь она идеально подходит шампиньончикам и мало того, что аппетитно выглядит, но еще и придает особый аромат и привкус.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 2 килограмма;
    • Лук репчатый 5 штук;
    • Соль без йода 150 граммов;
    • Семя горчицы 1,5 стол. ложки;
    • Лавровый лист 5 штук;
    • Перец душистый черный горошком 10 штук.

    Соленые шампиньоны рецепт:

    1. Тщательно чистим, стараемся не оставлять на грибах земельной грязи.
    2. Наливаем большую емкость воды и промываем шампиньоны.
    3. Перекладываем в кастрюлю, желательно подыскать кастрюлю глубокую и заполняем ее холодной водой.
    4. К грибам добавляем чайную ложечку соли.
    5. Включаем сильный огонь и ставим на него посудину, ждем, пока грибы дойдут до кипения, далее делаем огонь меньше и после этого варим семь минут.
    6. Высыпаем грибочки на дуршлаг и ожидаем, пока стечет вода.
    7. Лук чистим и режем колечками.
    8. Стерилизуем банки, раскладываем в них лук, перец и промытые лавровые листочки.
    9. Раскладываем по банкам отваренные шампиньончики и постоянно пересыпаем солью.
    10. Заливаем грибочки кипятком и закатываем банки металлическими крышками, до этого прокипяченными.
    11. Ставим банки верх дном, закутываем в одеяло, даем время остыть и ставим в прохладное место, можно даже в холодильник.

    Как засолить грибы шампиньоны с соевым соусом

    Соевый соус более привыкли видеть около риса, однако с шампиньонами он сочетается очень даже неплохо.

    Он придает грибам легкий, привлекательный вкус, от которого Ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума. Стоит распробовать этот рецепт и радовать своих близких.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 3 килограмма;
    • Лук репчатый 6 штук;
    • Масло растительное 12 стол. ложек;
    • Соевый соус 300 миллилитров;
    • Перец душистый черный молотый 1 чайная ложка;
    • Перец душистый черный горошком 15 штук;
    • Чеснок 1 головка;
    • Лавровый лист 3 штуки;
    • Гвоздика молотая 1 чайная ложка.

    Засолка шампиньонов на зиму с соевым соусом:

    1. Неизменно вымываем грибы, чистим аккуратно и хорошо шляпки, обсушиваем и нарезаем ломтиками.
    2. Выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем соевым соусом.
    3. Лук очищаем, режем на две части и нарезаем полукольцами, далее выкладываем поверх грибов.
    4. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснодавку либо через чесночный пресс и разлаживаем поверх лука.
    5. Перец черный в горошке разбиваем в ступке, если таковой не имеется, разбиваем и размягчаем скалкой через бумагу.

      Высыпаем поверх чеснока.

    6. Достаем и посыпаем гвоздикой и молотым перчиком.
    7. Добавляем лавровый листочек.
    8. Кипятим растительное масло, пока оно не «задымиться» и выливаем на шампиньоны.
    9. Вымешиваем минут пять, десять, не применяя максимум силы, потому что рискуете сделать кашу из своего шедевра.
    10. Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе, либо если у Вас холодная лоджия или балкон, выставляем туда.

    Как засолить шампиньоны с чили

    Хозяюшки предпочитают иногда поэкспериментировать. Этот рецепт подходит не только для того, чтобы попытаться, но и для того, чтобы накормить всю семью.

    Вкусно и питательно получиться блюдо, с подачей засоленных шампиньонов, попробуйте, и Вы не сможете вернуться к тем рецептам, которыми пользовались раньше. Для придания жгучести можно использовать не только свежий, но и маринованный пикантный перец или соленый острый перец.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 500 граммов;
    • Лук репчатый 1 штука;
    • Соль 1,5 стол. ложки;
    • Чеснок 3 небольших зубчика;
    • Перец чили 1 стручок;
    • Растительное масло 2 стол. ложки;
    • Перец душистый черный горошком 10 штук.

    Как засолить шампиньоны на зиму:

    1. Промываем шампиньоны, выкладываем на салфетки и ждем, пока лишнее стечет.
    2. Очищаем лук, шинкуем тоненькими полукольцами, при этом перчик и чеснок шинкуем колечками, желательно тоже тоненькими.
    3. Берем посудину с высокими бортами и слоями заполняем ее, выкладывая грибы, далее лук, чеснок и перец.

      Добавляем между слоями душистый перец и вливаем растительное масло. Плотно закрываем и оставляем на полчаса или на сорок минут, наблюдаем за грибным соком.

    4. Через это время открываем грибочки и видим, что они пустили сок, его нужно слить и поставить шампиньоны примерно на сутки в холодильник.
    5. Спустя сутки достаем грибы, они готовы.

      И оставляем на 30 минут, накрыв кухонным полотенцем.

      Подавать можно сразу же, однако можно и закатать.

    Соленые шампиньоны быстрого приготовления

    Не всегда есть много времени на готовку, особенно на засолку, ведь процесс соления не из самых быстрых. Однако вот он секрет, как быстро и вкусно засолить грибы на зиму. Оливковое масло более мягкое откроет все звенья вкуса и полезных свойств шампиньонов.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 3 килограмма;
    • Перец стручковый 6 штук;
    • Лук репчатый 6 штук;
    • Соль 150 граммов;
    • Чеснок 1 головка;
    • Масло оливковое 150 граммов;
    • Перец душистый черный горошком 20 штук.

    Засолка шампиньонов в домашних условиях:

    1. Счищаем кожицу с грибов, промываем их и просушиваем.

      Режем крупно, большие грибочки на четыре части, средние на две части, а маленькие оставляем целыми.

    2. Перемешиваем их с солью, пытаясь не повредить, предварительно поместив все это в подходящую посуду.
    3. Нарезаем крупно лук, крупно шинкуем перец и чесночок.
    4. Заполняем дно посудины четвертой частью грибов и четвертой частью лука.
    5. Придавливаем слои и продолжаем, выкладывая чеснок, перец и душистый перчик, после каждого слоя также придавливаем.
    6. Повторяем все три раза и заливаем оливковым маслом.
    7. Около часа выдерживаем, после сливаем воду и ставим в холодильник.
    8. Спустя сутки грибы можно кушать или же распределяя по банкам закатать.

    Консервированные шампиньоны на зиму

    Маринад, предлагаемый в этом рецепте, не включает в себя ни уксус, ни соль, ни сахар, однако он ничуть не хуже, маринованный привкус, знакомый нам с детства здесь присутствует.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 6 килограмм;
    • Чеснок 3 головки;
    • Лук репчатый 10 штук;
    • Сок лимона 5 штук;
    • Масло оливковое 10 стол.

      Засолка грибов горячим способом

      ложек;

    • Соль морская 2 чайные ложки;
    • Перец душистый черный молотый 2 чайные ложки.

    Как солить грибы шампиньоны:

    1. Начинаем с подготовки грибов, моем в холодной воде и перекладываем в дуршлаг для высыхания, либо же стелим на кухонную салфетку.
    2. Далее режем грибы тонкими пластиночками и выкладываем в кастрюлю или в любую удобную для Вас посудину. Емкость должна иметь глубокое дно.
    3. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом, перцем и морской солью.
    4. Чистим чеснок, давим его, помогая себе при этом чеснодавкой или чесночным прессом, как Вам больше нравится, и отправляем его в маринад.
    5. Репчатый лук нарезаем полукольцами и смешиваем с грибами, все это заливаем маринадом.
    6. Готовые шампиньоны аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов, чтобы они пропитались.
    7. После окончания соления перекладываем это все в банки, закрываем и держим в прохладном месте.

    Засолка грибов шампиньонов с можжевельником

    Еще один очень хороший рецепт засолки шампиньонов.

    Грибы важный продукт в нашем рационе, поэтому засаливать их с листьями дуба, хрена и можжевельника очень правильное решение. Особенный вкус и аромат гарантирован.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны 5 килограмм;
    • Соль 1 килограмм;
    • Можжевельник 7 веточек;
    • Дуб 3 листочка;
    • Хрен 3 листочка;
    • Вишня 15 листьев;
    • Смородина 15 листьев.

    Солим шампиньоны на зиму:

    1. Возьмите деревянную емкость опустите в нее листья можжевельника и залейте горячей водой.
    2. Накройте емкость полотенцем и оставьте на полчаса.
    3. На данном этапе достаем можжевельник и сливаем воду, а часть смородины, вишни и хрена ложем вместо него.
    4. Шампиньоны очистить и разложить в емкости слоями, поочередно с листочками.
    5. В процессе все слои посолить.
    6. Берем марлю и складываем, желательно в три слоя, далее накрываем шампиньоны, а сверху на марлечку высыпаем всю соль.
    7. Такую же марлю складываем поверх соли.
    8. Ставим сверху что-то тяжелое, предварительно накрыв крышкой.
    9. Два месяца храним емкость в прохладном месте, а позже шампиньоны фасуем по банкам, чтобы дольше хранились.

    Солить на зиму белянки также просто, убедиться в этом вы можете если ознакомитесь с данным рецептом на нашем сайте.

    Поделиться:

    2
    31.03.2018
    Юрьевна
    Обязательно несколько часов эта смесь должна настояться, чтобы манка разбухла и стала объемной.
    Наталья
    Дальше мы их нарезаем наискось и варим в подсоленной воде где то 5-10 мин.