Открыть меню

Как приготовить вкусный жульен с грибами и курицей



Видео: Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище

Очень вкусное, праздничное блюдо.
Нежное, сочное, ароматное!
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.

Куриное филе отварить доготовности (варить около 20 минут после закипания).

Филе остудить, мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Грибы почистить, мелко нарезать.

Обжарить лук нарастительном масле.

Добавить грибы.
Жарить дотех пор, пока невыкипит вся жидкость (около 10–15 минут).

Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять согня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки, посолить, поперчить, довести докипения.

Добавить грибы ифиле, перемешать, снять согня.

Сыр натереть накрупной терке.

Выложить эту массу вкокотницы (небольшие жаропрочные формочки сручкой, они бывают керамические иметаллические).

Посыпать сыром (крышечкой ненакрывать).

Поставить вдуховку, запекать притемпературе 180° дозолотистого цвета (около 30 минут).

Приятного аппетита!


Казалось бы, такое красивое французское слово - жюльен.

Но во французской кухне оно означает вовсе не блюдо, а способ очень тонкой нарезки овощей.

Навигация по записям

Жюльен или жульен в русском понимании - это горячая закуска, приготовленная из курицы, грибов или морепродуктов в сметанном или молочном соусе под сырной корочкой. При этом все ингредиенты нарезаются «жюльен», то есть очень мелкой соломкой или кубиками.

Этот рецепт жульена с курицей и грибами готовится на молоке со сливочным маслом. Благодаря молоку жульен получается лёгким, с приятным молочным привкусом и без кислинки (которую обычно даёт сметана). При этом молоко не заглушает аромат грибов и курицы. Для указанного в рецепте количества ингредиентов понадобится несколько кокотниц или горшочков для запекания общей вместимостью 1 л.

1.

Куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.

2. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1 столовая ложка)

3. Шампиньоны промываем, мелко нарезаем.

4.

как приготовить вкусный жульен с грибами и курицей

Выкладываем курицу и грибы к луку. Добавляем сливочное масло и растапливаем. В принципе, лук можно сразу обжаривать на сливочном масле. Но если его даже чуть-чуть пережарить, масло станет горчить и так можно испортить весь жульен.

Вкусный жульен с курицей и грибами в домашних условиях

Поэтому лучше сливочное масло выкладывать с курицей и грибами. В таком случае оно растопиться и не пригорит, поскольку курица и грибы также пустят сок. А для этого всё нужно поперчить и посолить.

5.

Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Все кусочки куриного филе должны побелеть.

6.

Вливаем молоко и сразу перемешиваем. Даём закипеть.

7.

Как только появятся бульки - присыпаем сверху мукой.

8. Тут же перемешиваем и снимаем с огня.

Внимание.
Как приготовить очень и лесными грибами, с курицей, жульен с курицей.

Жульен должен слегка загустеть.

9. Натираем на мелкой тёрке сыр.

10.

Жульен с курицей и грибами

Жульен со сковороды перекладываем в кокотницы и присыпаем сверху сыром.

11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. При этом сыр должен схватиться аппетитной корочкой, но не пригореть.

Самый вкусный и нежный жульен с курицей и грибами готов!

Приятного аппетита!

1
06.03.2018
РОЗА
Между слоями лука и огурцов прокладываем нарезанный укроп.