Открыть меню

Как приготовить суп из свежих белых грибов



Видео: Самый простой суп из белых грибов

В споре о том, какой грибной суп вкуснее - из свежих или сухих грибов, - я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции.

Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже многие годы.

как приготовить суп из свежих белых грибов

Между тем главный грибник в семье, наш старший сын Юра, для которого хождение за грибами – лучший вид отдыха, собрал первые в этом году белые грибы и принес мне целое лукошко. Из всех возможных видов приготовления белых был выбран грибной суп.

Должна признаться, это было фантастически вкусно. Настоящие белые грибы из подмосковного леса со сладкой молодой морковкой и прочими составляющими, да с хорошей сметаной – это пища богов. Наверное, зимой, когда организм требует чего-то более сытного, с более акцентированным вкусом, суп из сухих грибов вне конкуренции. Но летом, да еще с таким сыном, которого хлебом не корми – дай побродить по лесу, - грех не приготовить суп из свежих белых.

Кстати, если грибов больше, чем нужно для одного супа, можно заморозить почищенные и порезанные грибы; я, собственно так и поступила, разложив их в пакеты несколькими порциями.

Вкус совершенно не теряется.

Кстати, я использовала не только белые, но и лисички. В супе лисички придают характерную для них сладкую ноту, а их рыжий цвет отлично оттеняет коричневые шляпки боровиков и белизну сметаны.

В доме моего мужа грибной суп всегда делали с рисом, я привыкла к лапше, с которой этот суп варила моя мама.

Поэтому рис и лапшу я отварила отдельно, потому что супа получилось больше, чем на 1 день.

Ингредиенты:

  • 600 гр. свежих белых грибов
  • 1 пучок молодой морковки (5-6 шт)
  • 1 луковица
  • 4-5 молодых картофелин
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовая ложка сливочного масла
  • укроп по вкусу
  • сметана

Грибы промыть под струей воды, нарезать кусками и сложить в кастрюлю.

Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и убрать образовавшуюся пену.

Морковь порезать произвольно, лук мелко нарезать и обжарить лук с морковью на сковороде в растительном масле в течение 7-10 минут. Добавить в бульон с грибами.

Варить бульон 15 минут, затем положить крупно нарезанный картофель и сливочное масло. Посолить.

Когда картофель будет готов, суп можно снимать с огня. Добавить свежую зелень укропа, а в тарелки рис или лапшу и большую ложку сметаны.

Суп из свежих грибов

5 | Голосов: 3

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Первые блюда

Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

На страницу 1,2,3,4 След.

Сообщение

Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

02 Сен 22:42


Суп из свежих белых грибов (с секретом.)




Начало осени у нас ознаменовалось большим урожаем грибов, особенно много белых, поэтому я вспомнила свой старый семейный рецепт вкуснейшего грибного супа, притом с тремя секретами… и хочу этим рецептом поделиться с вами…
Я перепробовала много рецептов грибных супов, и все варианты я люблю, но этот для меня самый-самый…
В супе не используются никакие специи, чтобы не перебивать аромат и царский вкус
белых грибов!!
Ингредиенты:
*1 л воды,
*~300-400 г свежих белых грибов (но можно и больше, зависит от возможностей…у меня было 5 сред.

гриба),
*1-2 шт репчатого лука,
*0,5 шт небольшой моркови,
*4-5 шт сред. картофеля (или по своему вкусу),
*1-2 столовая ложка растительного масла (для обжарки),
*соль по вкусу,
*1 ч. л. манки (с лёгкой горкой или по вкусу но последнее время я на ~1 л жидкости. е. супа, стала класть 2 ч.

Набор продуктов для приготовления грибного супа

л. манки с лёгкой горкой),
*сметана по вкусу (в тарелку),
*зелень укропа для украшения (в тарелку).
Способ приготовления:
*грибы помоем и режем, кладём их в холодную воду и ставим на огонь, как закипит вода, кладем соль, варим 10 минут, периодически снимая пену,
*в это время лук режем кольцами и пассеруем его, в конце, как он зазолотится, добавляем натёртую на самой мелкой-мелкой терке морковь (диаметр отверстия тёрки = ~1,5 или 2 мм),
*через 10 минут шумовкой вынимаем грибы, отвар не выливать, можно процедить (при необходимости),
*в отвар из-под грибов засыпаем крупно нарезанный картофель, варим картофель,
*через 10 минут в кастрюлю с картофелем добавляем полуотваренные грибы, варим почти до готовности (картофеля),
*за 5 минут до конца добавляем в суп манку, непрерывно мешая, чтобы она разошлась ровненько,
*перед самым концом кладём зажарку из лука и моркови, варим ещё 1-2 минуты и выключаем суп,
*обязательно даём настояться супу в кастрюльке 15 минут,
Подаем суп со сметаной и мелко порезанным укропом (я режу укроп ножницами прямо на весу и в тарелку… красиво получается…).


Напоминаю секреты моего супа, которые были между делом указаны выше:
1) это манка, которая совсем не чувствуется, но придаёт своеобразную консистенцию супу,
2) это морковь, натёртая на самой-самой мелкой-мелкой тёрке, в супе почти не заметна, но даёт красивый золотистый оттенок, в этом и весь смак…,
3) это отсутствие специй (лавруши и перца).
Я предвижу, что могут быть вопросы…, поэтому сразу и отвечаю
-по такому рецепту хорош будет и суп из сушёных белых грибов,
-вкусным, но более тёмным, будет из других хороших грибов (подберёзовиков, подосиновиков…) или из смеси вышеперечисленных.






Угощайтесь! Приятного аппетита!

Фото от 11 г.



t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


02 Сен 22:50


МММ. как захотелось ароматного грибного супчика!
Давно не ела настоящих белых грибов, у нас только степные растут, но они намного уступают по вкусу

svetlana-sp

Светлана


50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область


02 Сен 22:53


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Суп из белых грибов (свежих)

Сергив Посад


02 Сен 22:54


Татьяна Смирнова писал(а):
Спасибо, что так оперативно заглянула.

Танюша, я всегда доверяю твоим рецептам!
У нас сухие белые продают, попробую из них сварить

svetlana-sp

Светлана


50 лет
Россия, Донское, Оренбургская область


02 Сен 23:00


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


02 Сен 23:07


Как вкусно! У меня муж любитель собирать грибы. как принесет свежие обязательно приготовлю.
Хотя и с прошлого года еще остались сушеные и белые в том числе.
Спасибо Татьяна.

Моя осень

Ирина


53 года
Россия


02 Сен 23:08


Танечка, очень апптитно выглядит супчик твой. А белые грибочки так крупно порезаны.

Спасибо, дорогая.

таненка

Татьяна


санкт-петербург


02 Сен 23:31


t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 1:58


Танечка, посмотрела на фото, почитала рецепт и чуть язык не проглотила! Я даже почувствовала аромат и вкус супчика из свежих белых грибов. Сознание потерять можно, вспоминая эту вкусноту! Так давно я этого не ела. В моей семье нет грибников, а сама (одна) я не поеду за грибами, да и места нужно знать. Мой папа был заядлый грибник, и тогда у нас были и свежие, и сухие, и маринованные, соленые грибочки, но папы уже давно нет с нами.


А в этом году у нас вообще грибов нет, сушь стоит. Сухие белые обычно продают на рынке или в супермаркетах польские в вакууме. Буду искать такие, чтобы попробовать приготовить супчик с манной.
Танюша, спасибо за рецепт!

Багира-Манго

Лариса


Минск


03 Сен 3:00


Таня, спасибо большое за новый рецепт, да еще с секретами, воспользуюсь обязательно.

escada

Елена


03 Сен 9:31


Багира-Манго писал(а):
Танечка, посмотрела на фото, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

Я даже почувствовала аромат и вкус супчика из свежих белых грибов.
А в этом году у нас вообще грибов нет, сушь стоит. Сухие белые обычно продают на рынке или в супермаркетах польские в вакууме. Буду искать такие, чтобы попробовать приготовить супчик с манной.


Лариса, обязательно попробуй . за наводку про польские в вакууме благодарю. буду тоже смотреть у нас. . зимой мне брать их негде. я их покупаю пока их много на рынках. аж с корзинами стоят. а потом я про них и забываю.
Багира-Манго писал(а):
Танюша, спасибо за рецепт!

На доброе здоровье. и удачи.



escada писал(а):
Таня, спасибо большое за новый рецепт, да еще с секретами, воспользуюсь обязательно.


Леночка! Спасибо и удачи. буду ждать с отчётом.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 13:23


счастье какое - без лаврушки!
У нас у метро тётушки начала продавать ОГРОМЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ! Сама я в них "не Копенгаген", но покупаю свеженькие обязательно при возможности.
Большое спасибо!

wertual


57 лет


03 Сен 13:50


Елена 797

Елена


Москва


03 Сен 13:51


wertual писал(а):
счастье какое - без лаврушки!


Леночка, удачи тебе в приготовлении. спасибо за внимание
будешь покупать грибы у метро., смотри, на ножку снизу., там сразу видны грибы с дырочками малюсенькими, это червивый гриб.
я тут покупала и они были не очищены снизу от земли, в результате я и не заметила это., хорошие грибники, сразу очищают ножку гриба.


Ещё раз желаю удачи.


Елена 797 писал(а):
Татьяна, спасибо!
Грибов в этом году очень много, грибной год, видимо.


С манкой суп еще не пробовали, я так поняла— это изюминка этого супчика, а еще-отсутствие специй(я всегда лаврушку кладу и душистый горошек).


Лена! Спасибо.
насчет специй, смотри сама, но я сделала. чувствовался аромат белых грибов, ничего не перебивало.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


03 Сен 20:10


античная роза

Ирина


43 года
Раменское Московская обл.


03 Сен 20:52


t a s m i

Татьяна


Подмосковье.

Сергив Посад


04 Сен 1:03


Татьяна Смирнова писал(а):
зимой мне брать их негде. я их покупаю пока их много на рынках. аж с корзинами стоят.

Татьяна, здравствуйте, у меня дача за Сергиев-Посадом и скажу, что сейчас очень много грибов в лесу. Поэтому и стоят (сама видела на станции). Мама сейчас на даче, каждый день приносит по 10-15 белых, а также подберезовики, поддубовики, сыроежки, свинушки.
Супчик как у Вас варю тоже постоянно, и сейчас и всю зиму (только вот с манкой никак не попробую-дите выросло, а целый пакет манки покупать - зачем она мне).

Но так как такое количество не съешь сразу, то грибы мы замораживаем (белые прям сырыми) и варим-жарим круглый год раз в неделю. Заморозьте и себе парочку белых, ведь зимой даже из одного большого белого можно сварить небольшую кастрюльку и почувствовать вкус ранней осени.
Отдельное спасибо за историю Вашего города (но это уже другая темка), не успела прочитать всё, но ездив всю свою жизнь мимо прекрасной Лавры (а именно столько лет у нас дача), была там всего 1 раз в детстве. Хотя город я примерно знаю.

Журавлик*

Ленчик


39 лет


04 Сен 9:47


Елена Журавлева писал(а):
Татьяна, здравствуйте, у меня дача за Сергиев-Посадом и скажу, что сейчас очень много грибов в лесу.


Леночка, добрый день! Как приятно встретиться с соседями.
Елена Журавлева писал(а):
(только вот с манкой никак не попробую-дите выросло, а целый пакет манки покупать - зачем она мне)

У меня такая же проблема, но ради рецептов я тут купила её., делала очень вкусную творожную запеканку. а потом она не заметно расходится., то обваляешь мясо. вместо муки, то еще что-то.
Елена Журавлева писал(а):
Отдельное спасибо за историю Вашего города (но это уже другая темка), не успела прочитать всё, но ездив всю свою жизнь мимо прекрасной Лавры (а именно столько лет у нас дача), была там всего 1 раз в детстве.


Спасибо за интерес к темке. надеюсь, что закончите знакомиться. там много добавлено интересного.
А 8 большой праздник в Лавре - Сергиев День, приедет Патриарх., я об этом праздновании и добавила в теме о городе. может будете еще на даче, приезжайте.

как приготовить суп из свежих белых грибов


начало ~ в 10-11 часов, на соборной площади, на улице. общий молебен под открытым небом. знаменитейший лаврский сводный хор.

и. д., незабываемое впечатление., всегда присутствуют от центральных каналов телевидения. только передают информацию они сжато, всего за 5 секунд. вы того, что происходит на самом деле, не видите, это я к тому, что надо хоть раз в жизни побывать в этот день. тем более вы рядом живете.
Спасибо, что заглянула и удачи.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


04 Сен 15:43


Magic-2_Lantern

Лена


27 лет
Украина, Киев


04 Сен 17:30


Татьяна Смирнова писал(а):
смотри, на ножку снизу., там сразу видны грибы с дырочками малюсенькими, это червивый гриб.


я тут покупала и они были не очищены снизу от земли, в результате я и не заметила это.,


упс, даже не знала о таком, а если червивый - покупать не надо? А если не дадут посмотреть?

wertual


57 лет


04 Сен 19:03


Magic-2_Lantern писал(а):
Татьяна, такой супчик обалденный! Я как раз учусь что-то с грибами готовить так что рецепт весьма кстати,

Леночка! Как ты меня порадовала. надеюсь, что рецепт понравится.
Magic-2_Lantern писал(а):
тенм более, что за грибами ой как ходить люблю!


Удачи тебе, как грибнику, и благодарю, что заглянула.



wertual писал(а):
а если червивый - покупать не надо? А если не дадут посмотреть?

Леночка, конечно, попроси заменить. а не дадут. уйди к другому продавцу. такое не может быть, чтобы не дали, все частники дают смотреть грибы.
Удачи.

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


05 Сен 19:14


Танюша! Сегодня у меня твой суп. Купила белые грибы и сразу вспомнила про. Получился сказочный, вкусный, давно такой не варила. Только я чуть отступила от рецепта, думаю не будешь обижаться. Вместо манки (не люблю ее)перловка.

И варила в Мультиварке. Хлопот еще меньше чем на плите.
Остальные грибочки пошли в морозилку, ждать своей участи зимой!
Принимай отчетик!


NBW


Россия. Москва


05 Сен 21:59


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


05 Сен 22:45


А я из Софрино - грибов тоже. Сделала по вашему рецепту сейчас суп.
1 (ОДИН) литр воды, грибов белых 300-400 гр. картофеля взяла 2 больших (у вас 4-5 средних), лука и морковки как у. В итоге - у меня каша какая-то получилась, даже манки не пришлось добавлять.

Не много ли картошки на 1 литр воды всего?????

Римма 25

Римма


05 Сен 23:23


NBW писал(а):
Танюша! Сегодня у меня твой суп. Купила белые грибы и сразу вспомнила про. Получился сказочный, вкусный, давно такой не варила.

NBW
Спасибо, очень рада, что понравился суп.
NBW писал(а):
Вместо манки (не люблю ее)перловка.

А я не признаю и не люблю перловку, видишь вкусы у всех разные кстати, манка не чувствовалась бы в супе.


Отчет отличнейший, суп такой аппетитнейший, густой, наваристый.
удачи.

Имбирь писал(а):
Танечка, аппетитно - чудо!

Олечка! спасибо.


Римма 25 писал(а):
А я из Софрино - грибов тоже много.

Римма, очень рада видеть соседку в своей темке.
Римма 25 писал(а):
Не много ли картошки на 1 литр воды всего

Перед тем, как выставлять рецепт, я проверяла и уточняла его ни один раз. могу одно предположить, что или суп был переварен. или сорт картофеля у меня был не очень разваристый, средний размер картофеля тоже все по-разному воспринимают, но я люблю густой суп и на фото у меня он, отнюдь, не водичка.

сами грибы всегда сжимаются, их становится мало после варки. сожалею, но у меня тоже бывает, что отчеты по рецептам девочек не всегда оправдывают мои ожидания.
Спасибо за отзыв

t a s m i

Татьяна


Подмосковье. Сергив Посад


Суп из свежих белых грибов (с секретом.)

Страница 1 из 4

На страницу 1,2,3,4 След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Первые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

1
14.04.2018
Мария
Воздуховоды монтируются в подвесных потолках, также в системе присутствуют вентилятор, глушитель для него, фильтр и калорифер, предназначенный для подогрева потока воздуха в холодное время года.