Открыть меню

Грибная икра из вареных грибов с чесноком рецепт с фото пошагово



Видео: Икра грибная видео рецепты от бабки (Борисовны)

У нас грибной сезон на сбор опят стартует в начале и заканчивается к ноябрю. За месяц нужно успеть побаловать родных разнообразными блюдами из опят и заготовить грибы на зимний период. Поэтому, вооружившись ведерками и прочими атрибутами грибников, наша семья отправилась в лес.

Чечевичный суп

Урожай в этом году выдался на славу, получилось и покушать, и заготовки сделать. В данном рецепте я не только расскажу, как приготовить жареные опята (я бы сказала, что это, скорее, буде вкусная грибная икра), но и поделюсь секретом заморозки опят на зимний период. В процессе приготовления пошагово сделала фото для иллюстрации рецепта.

Итак, нам нужно:

- грибы (опята) - 1 килограмм;
- лук репчатый - 1 штука;
- чеснок - 1 зубок;
- соль - 1 чайная ложка;
- специи (кориандр, перец) - 0,5-0,75 чайных ложки;
- масло растительное (без запаха) - 2 столовые ложкиожки.

Как сделать грибную икру из опят

Грибы перебрать от листьев, насекомых, веточек и прочего мусора, но главное, чтобы не попались поганки среди съедобных опят.

Нижнюю пленку снимать только у старых грибов, маленькие опята пусть остаются в первозданном виде.

Грибы промыть под проточной водой. Не оставлять грибы в воде надолго, чтобы они не напитались водой, тогда они станут хрупкими и ломкими.

В кастрюлю выложить грибы и залить водой. Кастрюля может быть полной, ведь опята в процессе приготовления имеют свойство сильно увариваться.

Довести грибы до кипения и варить три минуты.

Откинуть опята на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Промыть хорошо под струей холодной воды.

Кастрюлю сполоснуть.

Ингредиенты

Высыпать опята в чистую кастрюлю с чистой водой и отправить на огонь. Варить на слабом огне, примерно, 25 минуток.

Делаем заправку для салата. В небольшую миску выкладываем горчицу, вливаем рафинированное растительное масло и добавляем немного лимонного сока.

Затем, снова откинуть на дуршлаг.

Вареные грибы можно жарить в таком виде, но я люблю измельчать в кухонном комбайне и готовить как икру.

Такие перемолотые грибы можно заморозить на зиму, разложив в пакетики по 150-200 граммов, и отправив в морозилку. После разморозки, их нужно обжарить использовать как начинку для вареников, пирожков, печеночных тортов и так далее.

Но вернемся к нашему основному рецепту и будем делать икру из грибов. Измельченные опята следует отправить на сковороду с растительным маслом.

грибная икра из вареных грибов с чесноком рецепт с фото пошагово

Обжарить. Лук и чеснок очистить измельчить.

Главное - не торопиться.
Икра из грибов с обжарить на мл масла с луком и чесноком, Грибная икра.

Добавить овощи к грибам, обжарить, присыпать солью и любимыми специями.

Готовая грибная икра отлично подходит к картофельному пюре, рису и другим гарнирам. Также, молотые жареные опята станут отличной начинкой, как я уже писала выше.

Пробуйте, готовьте, экспериментируйте.

Вкусных вам грибных блюд!

Осень – благодатное время запастись на зиму грибочками, а вкусная грибная икра – одна из лучших закусок, которую можно подать практически к любому блюду. Всем известно, что грибы содержат белок, множество витаминов и микроэлементов, которые не помешают в период зимнего авитаминоза.

В рецептах приготовления грибной икры упоминаются разные виды грибов (грузди, рыжики, белые грибы, подберезовики), но больше всего подходят для этого блюда опята, ароматные, сытные и вкусные. Готовить можно как из свежих, так и соленых грибов – это дает разные оттенки вкуса, но блюдо всегда получается удачным. На нашем сайте вы найдете полезную информацию о том, как сделать грибную икру фаворитом зимнего стола, а фоторецепты грибной икры на зиму вдохновят вас на то, чтобы достать из шкафа блендер и большую чугунную сковороду для обжарки грибов и овощей перед тем, как закатать их в банки.

Кстати, не забывайте, что нельзя использовать для этой цели металлические крышки, чтобы избежать ботулизма.

Рецепты икры из грибов мы выложили специально для вас – здесь вы найдете грибную солянку с капустой, грибной паштет с чесноком, из которого можно делать бутерброды и тарталетки, икру из белых грибов с помидорами и паприкой, икру из опят с карри и простую грибную закуску из шампиньонов. Как приготовить грибную икру, чтобы она исчезла из холодильника до наступления весны?

грибная икра из вареных грибов с чесноком рецепт с фото пошагово

Нужно просто готовить с душой и чаще пользоваться нашими советами!

2
10.06.2018
Владимировна
Ещё приготовим к запечённой капусте вкусный, пикантный соус из сливок, зелени и чеснока.
Анастасия
Вот и готов наш хек в духовке.