Открыть меню

Грибы толкачики - фото и описание, как готовить?



Видео: ГРИБЫ: СВИНУШКИ. Paxillus Involutus mushroom

  • Рыбные котлеты вкусные, из филе трески
  • Розы на рассаду - когда сажать семенами?
  • Как вырастить в домашних условиях чабрец из семян на подоконнике?
  • Бальзамины на рассаду когда сеять?
  • Благоприятные дни в марте года для посадки томатов
  • Золотой Кенигсберг (сорт томата) - описание, фото, отзывы
  • Горы Урала и Кавказа - какие лекарственные растения собирают там?
  • Рыбная запеканка из консервов для детей
  • Как вырастить в домашних условиях рассаду цветов бархатцев?
  • Как вырастить в домашних условиях рассаду цветов клематиса?
  • Гацания: когда сеять на рассаду, как сажать?
  • Томат сорта Батяня - фото, описание, отзывы
  • Томат сорта Буденовка - фото, описание, отзывы
  • Томат сорта Золотое сердце - фото, описание, отзывы
  • Благоприятные дни по лунному календарю для посадки в марте года
  • Когда будет Масленица, Пасха и Троица в году?
  • Лекарственные травы и растения.

    грибы толкачики фото и описание как готовить

    Список:

    абвгдежзиклмнопрстуфхцчшщэюя

    Здравствуйте! Вы здесь:

    Популярно о здоровье » Растения » Т » Грибы толкачики - фото и описание, как готовить?


    Грибы толкачики - фото и описание, как готовить?


    | 26

    В России произрастает огромное разнообразие грибов, приём многие виды очень похожи друг на друга. Не имея опыта, можно легко перепутать съедобные виды с ядовитыми. Вот, например, толкачики (фото грибов их описание будет представлено ниже). Они относятся к семейству Мухоморовые, однако их можно употреблять в пищу. Что они собой представляют, как выглядят, как готовить толкачики, расскажет «Популярно о здоровье».
    Описание толкачиков, краткая характеристика
    Как уже было вскользь упомянуто, речь в этой статье идёт о грибах, принадлежащих к семейству Мухоморовые.

    Но такая принадлежность не делает их ядовитыми. Данный вид (по-латински «var. Alba», белый поплавок) произрастает преимущественно в хвойных лесах, а также в дубовых, берёзовых и буковых, где почва отличается повышенной кислотностью или имеет нейтральную реакцию. В средней полосе, помимо белых поплавков, растут ещё и другие разновидности этих представителей грибного царства: серые, перепончатые, свинцово-серые, оливково-зелёные и другие толкачики. Чтобы понять, о чём идёт речь, рассмотрим фото.
    На фото грибы толкачики


    Как выглядят грибы толкачики, можно посмотреть на фото. На самом деле существует много разновидностей этих грибов, поэтому многие путают.

    А ещё из-за сходства с другими представителями грибного царства толкачики иногда обвиняют в случаях отравления людей, хотя они и не содержат ядов.
    Как шляпка, так и ножка грибов очень хрупкие.

    Шляпка у молодого экземпляра преимущественно выпуклая, напоминает колокол, однако со временем её форма меняется, становясь плоской. Её окрас бывает различным – серым, желтоватым, оливково-зелёным, свинцовым и с примесью голубого цвета. Диаметр шляпки колеблется в пределах 4-12 сантиметров. Ножка у этого вида обычно тонкая (до двух сантиметров в диаметре) и длинная (от 5 до 15 сантиметров), внутри полая и такая же хрупкая, как шляпка.


    Чрезмерная ломкость – существенный недостаток данного вида, поскольку затрудняет сбор грибов их транспортировку. Интересно, что нижняя часть ножки снабжена мешковидной вольвой, это видно на фото. Она обычно окрашена в кремовый, серый или бурый оттенок.

    Её цвет как раз и позволяет различить разновидности толкачиков между. Вольва глубоко сидит в земле.
    Как готовить грибы толкачики?
    По мнению большинства грибников, этот вид не отличается ценными вкусовыми качествами, но вполне подходит для жарки, запекания, сушки и приготовления салатов и супов. Перед приготовлением собранные грибы обязательно подвергают первичной обработке. То есть, продукт следует тщательно промыть, очистить от сора. Ножку с нижнего конца обычно срезают.
    После мытья и чистки толкачики отваривают, как и другие разновидности грибов. Время варки – 40 минут. В дальнейшем воду, в которой варился продукт, сливают, а грибочки используют для приготовления блюд или замораживают для длительного хранения.
    Какие блюда готовят из толкачиков?
    Большинство людей с аппетитом кушают картофель, запечённый с белыми поплавками под сырной корочкой.

    Независимо от того, какое блюдо вы хотите приготовить из этих грибочков, их предварительно всегда отваривают. А ещё с ними получаются неплохие супы. Жидкие блюда отличаются приятным запахом и ненавязчивым грибным привкусом. Данный продукт может использоваться и для салатных композиций, он неплохо сочетается с мясом, яйцами, маринованным и жареным луком, картофелем. Жареные белые поплавки тоже пользуются популярностью у кулинаров и хозяек.
    Рецепты
    Грибной суп
    Для приготовления первого блюда понадобится 600 граммов свежих грибочков, 3 картофелины, одна купная морковка и небольшая луковица. Для придания аромата блюду возьмите любимую зелень. Ещё подготовьте немного масла для приготовления зажарки.
    Итак, вначале нужно подготовить грибочки – промыть их, очистить от сора, удалить окончание ножек.

    Продукт отправляем вариться на 40-50 минут. Затем откидываем на дуршлаг. Нарезаем грибы кусочками произвольно. Очищаем картофель, луковую головку и морковь. Картошку режем соломкой, а лук и морковку мелко крошим. Слегка обжариваем овощи на масле. Отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой грибную нарезку и все овощи, в самом конце добавляем рубленую зелень, соль и специи, какие вы любите, - перец, сушёный чеснок, травы. Готовое горячее блюдо подают, заправив жирной сметаной.
    Салат с курицей и толкачиками
    Подготовьте по списку продукты – копчёное мясо куриное – 300 г., грибы – 300 г., 6 яиц, 2 луковицы, 1 морковь, майонез.
    Мясо измельчите кубиком.

    Грибочки проварите, нарежьте на кусочки и обжарьте. Затем на сковороду отправляем измельчённые лук и морковь.

    грибы толкачики фото и описание как готовить

    Яйца нужно сварить вкрутую и нарезать кубиком. Соединяем все компоненты, добавляем майонез. Такой салат непременно оценят проголодавшиеся гости за его необычный вкус и питательность.
    После знакомства с грибами толкачиками становится очевидно – собирать их в лесу без опыта опасно, ведь их легко спутать с ядовитыми собратьями. Но если с вами отправится знающий человек, почему бы не набрать лукошко?

    Надеемся, что фото и описание данного вида помогут вам научиться отличать белые поплавки от их ядовитых сородичей.
    Как приготовить толкачики, вы теперь знаете, - так же, как и другие грибы, только не пренебрегайте предварительной варкой продукта.
    Ольга Самойлова, "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
    Google


    Прочтите еще:


    • Грибы коровники - как приготовить, сколько варить?
    • Грибная икра из сухих грибов, самый вкусный рецепт
    • Сердце куриное в мультиварке: блюда, рецепты
    • Рецепт жульена с курицей, грибами, сыром или картошкой, курицей и грибами
    • Как приготовить грибной суп из свежих грибов маслят?
    • Сморчки (грибы) - фото, описание, приготовление
    • Приготовление блюд из белых грибов
    • Грибы растущие на деревьях, съедобные
    • Блюда из сушеных белых грибов
    • Рецепт заготовки грибов на зиму

    Отзывов (0)Распечатать

    Содержание

    Грибы лисички высоко ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за высокую сопротивляемость паразитам.

    Эти дары леса не боятся насекомых благодаря содержащейся в них хиноманнозе, которая убивает личинки гельминтов. Поэтому применение лисичек безопасно – грибов, изъеденных червями, практически не бывает.

    В этой статье вы получите информацию о том, как отличить лисички от ложных грибов и узнаете, в каких лесах растут лисички. Также вы сможете ознакомиться с фото и описанием лисичек различных видов.


    В каких лесах растут лисички обыкновенные

    Категория: съедобный.

    Другие названия: лисичка настоящая.

    Шляпка лисички обыкновенной (Cantharellus cibarius) (диаметр 3-14 см): желтая или оранжевая, неправильной формы.

    Может быть как вогнутой, так и выпуклой, воронковидной или распростертой.

    Ножка (высота 3-10 см): сплошная и толстая, обычно срастается со шляпкой имеет сходный с ней цвет. Расширяется снизу вверх.

    Мякоть: белая, плотная и очень мясистая, может быть и волокнистой. Немного краснеет при надавливании.

    Обратите внимение.
    Фото и описание которого будут представлены ниже. Практически все слышали о таких грибах, как грузди и волнушки.

    Вкус у свежесрезанного гриба слегка кисловатый, аромат напоминает запах сушеных фруктов.

    Как видно на фото, края лисички обычно волнистые и загнуты. Кожица, с трудом отделяющаяся от шляпки, гладкая на ощупь.

    Как отличить ложные лисички от обыкновенных

    Двойники: ядовитые лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca) и омфалот маслиновый (Omphalotus olearius). Ложную легко отличить по месту произрастания: этот гриб никогда не растет на почве, только на гниющей древесине или лесной подстилке. А омфалот, смертельно ядовитый гриб, распространен исключительно в субтропическом поясе, к тому же его можно найти только на древесной трухе.

    Обыкновенную лисичку можно также перепутать со съедобными лисичками — граненой (Cantharellus lateritius) и бархатистой (Cantharellus friesii). В этом нет ничего страшного, но все же стоит запомнить несколько отличий.

    Обратите внимание на фото гриба лисичка граненая: мякоть её очень ломкая, к тому же растет она только в Северной Америке. Идентифицировать, как выглядят грибы лисички бархатистые, сложнее. Они отличаются лишь более яркой окраской. Для более детального анализа понадобятся лабораторные условия.


    Лисички в лесу и фото грибов

    В лесу лисички растут с середины и до начала.

    В искусственных условиях их выращивание не практикуется.

    Эти грибы можно найти практически во всех типах естественных зеленых насаждений, но чаще всего рядом с дубом, березой, елью и сосной.

    Посмотрите на фото лисички в лесу: она может «зарываться» в мох или опавшие листья. Особенность обыкновенных лисичек — их массовое появление после сильных дождей с грозами.

    Важно! Не собирайте лисички рядом с промышленными предприятиями, так как этот гриб может накапливать радиоактивный нуклид цезий-137.

    Применение лисичек в кулинарии

    Использование этих грибов в европейских кухнях чрезвычайно широко.

    Применение лисички в кулинарии объясняется деликатесным вкусом: гриб прекрасен практически в любом виде. В лисичках содержится восемь незаменимых аминокислот, а также медь, цинк и витамины, В 1, РР.

    Кроме того, этот гриб является кошерной пищей, разрешенной к употреблению приверженцам иудаизма благодаря тому, что из-за своей невосприимчивости к паразитам обходит запрет «Все крылатые пресмыкающиеся и насекомые нечисты для вас, не ешьте их» (Второзаконие 14:3-20). Если лисичка гниет, на ней четко заметно испорченное место.

    Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): эффективное средство в борьбе с заболеваниями печени, в том числе с некоторыми формами гепатита.

    Лисичка трубчатая и её фото

    Категория:съедобный.

    Шляпка лисички трубчатой (Cantharellus tubaeformis) (диаметр 3-8 см): преимущественно желто-коричневая, имеет характерную практически для всего семейства форму воронки.

    Где растут и когда собирать

    Часто на ней можно увидеть небольшие темные чешуйки.

    Обратите внимание, как выглядит лисичка на фото: у трубчатого вида неровные края обычно загибаются к внутренней стороне.

    Ножка (высота 4-10 см): трубчатая, имеет цилиндрическую форму и желтоватый цвет, со временем сильно выцветает.

    Мякоть: белая и плотная. Или вовсе не имеет вкуса, или немного горчит. При надломе издает нерезкий приятный запах влажной земли.

    Двойники:вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides) и желтеющая лисичка (Cantharellus lutescens).

    У свежего вороночника более темная окраска, а у желтеющей лисички меньшие размеры и отличающиеся по цвету шляпка и ножка.

    Когда растет: с начала и до середины в северной половине Евразийского континента.

    Где можно найти: на кислых почвах хвойных или смешанных лесов.

    Употребление в пищу: практически в любом виде.

    Раскатанное тесто можно добавлять ножом, дисковыми тесторезками, а также гладкими и гофрированными фигурными выемками. С шариками можно употребить капусту, сварить суп или пригласить жаркое.

    Правда, некоторые грибы могут быть жестковатыми, поэтому их необходимо долго отваривать.

    Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): обладает антигельминтными свойствами.

    Другие названия: кантарелл трубковидный, лисичка ворончатая, лопастник трубчатый.


  • 2
    06.06.2018
    Владимирович
    Запекаем минут 30-40, каждые 10 минут поливаем мясо соком, который выделяется при готовке.
    Альбина
    Этот же феномен профессионалов и их взаимодействие в команде, описывается и в книге «Неудержимые.