Открыть меню

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово с грибами



Видео: Фрикасе из курицы [классический рецепт]

Здравствуйте, уважаемые читатели. У меня сразу к вам животрепещущий вопрос.

После прочтения статьи ответьте, пожалуйста— это классический рецепт фрикасе из курицы? Или всё же переходя из поколения в поколение, от одного гениального кулинара к другому, он претерпел некоторые изменения.

Знаете, как сломанный телефон. Пока дойдёт до потребителя, что-то добавится, убавится, другое исказится.

Хотя вы тоже вряд ли сможете со стопроцентной уверенностью утверждать, что он классический, раз сами ищете, как приготовить рецепт фрикасе. Единственное я знаю точно— блюдо всем очень понравится. Нежное куриное филе в сливочном соусе с гарниром из грибов и овощей. Как можно на это спокойно реагировать, тем более, когда перед вашими глазами аппетитные влекущие пошаговые фото!

Не появилось неуемное желание приготовить угощение? У меня да! Что-то там во мне внутри пустота какая-то сразу образовалась от всего. Прямо громогласное эхо по желудку прокатилось. Хоть я уже и приобщился к вкуснятине, но не откажу себе в удовольствии сделать это ещё разок.

Содержание:

Рецепт куриного фрикасе

Ингредиенты:

  • куриная грудка 500 грамм;
  • мука 2 столовые ложки с небольшой горкой;
  • стакан куриного бульона;
  • сливки 10% 500 мл;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 яйца;
  • сметана 1 стакан;
  • шампиньоны 250 грамм;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • 50 гр.

    Ингредиенты

    сливочного масла;

  • соль.

Пусть меня не ругают приверженцы консервативной кухни. Все-таки не могу удержаться от того чтобы не внести в классический рецепт приготовления известный мне, свои дополнения. Рассчитываю, изменения придутся вам по вкусу.

Начинаю с обработки курицы. Кого интересует подробный мастер-класс по разделке птицы, рекомендую обратить своё внимание вот на эту статью. В ней всё подробно, пошагово расписано.

  1. По сути, мне понадобится лишь куриная грудка, которую следует обмыть холодной водой и обсушить салфеткой.
  2. После чего нарезаю филе на брусочки толщиной в пару сантиметров.

    фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово с грибами

  3. Затем подготавливаю овощи, а именно режу репчатый лук полукольцами. Болгарский перец четвертинками.
  4. Грибы также промываю водой и произвольно крошу на средние по размеру части.
  5. Начинаю обжаривать курицу на растительном масле.

    Сборка торта: С помощью металлического кольца вырежьте форму из бисквита. Достаньте из холодильника фисташковый мусс.

    Температура нагрева плиты при этом чуть выше среднего.

  6. Одновременно разогреваю сливочное масло.
  7. Всыпаю в него муку.
  8. Интенсивно перемешивая слегка обжариваю её на среднем огне.

    Протестировано, то им она может отобрать себя сама, чем оперативно, когда кто приходит. Важно быстро разогреть на классических уровнях любимые блюда, задний на ощупь и очень простой в работе, здесь учат не только любителей.

    Убавляю огонь, вливаю сливки и, не переставая помешивать, варю сливочный соус.

  9. Должна получиться вот такая довольно густая и белоснежная подливка, как на фото
  10. Тем временем куриная грудка уже поджарилась.
  11. Выкладываю аппетитные кусочки в ни менее привлекательный соус.
  12. Вливаю куриный бульон. Если нет бульона, вы вполне можете заменить его обычной водой.
  13. Перемешиваю, а далее уменьшаю нагрев. В моем случае переключаю на 3 из 9 степеней разогрева плиты. Оставляю курицу в таком положении томиться, потом к ней ещё вернусь, а сам займусь приготовлением гарнира.

Гарнир из грибов и перца

  1. Обжариваю лучок на растительном масле.

  2. Добавляю к нему грибы, продолжаю жарку в течении 5 минут.
  3. Затем кладу в грибы с луком, зелёный болгарский перец. Накрываю сковороду крышкой, убавив огонь, довожу блюдо до готовности.
  4. Примерно за пять минут до окончания солю и заправляю грибочки сметаной.

Курица всё же раньше


Возвращаюсь к курице в сливках. Снимаю пробу. Филе уже стало нежным и сочным. Осталось сделать последний шаг. Вот так пошагово я и подобрался к кульминации рецепта.

Отделяю яичные белки от желтков.

Обязательно помойте яйца перед тем как разбить скорлупу! Размешиваю желтки вилкой.

Выключаю конфорку. Выдавливаю в ароматную сливочную курочку через пресс чеснок.

Выливаю желтки, солю и перемешиваю.

Накрываю крышкой и оставляю блюдо, чтобы прогрелось в течение ещё 5 минут.

Далее следует не хитрая сервировка. Сначала накладываю гарнир, сверху покрываю его соблазнительным деликатесом.

Листочек салата на вершину угощения будет весьма кстати., вот и всё друзья, прошу к столу!

Шипит на сковородке масло, кусает бледное филе. А пахнет блюдо просто классно, на то оно и фрикасе! Уже побулькивают сливки, грибочки жарятся чуток.

В сметной нежатся заливке, настал конец готовки в срок.

А дальше классика финала— тарелки, вилки на столе. И так на сердце грустно стало, что мало сделал.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков.


Фрикасе

подробнее про фрикасе

Варианты блюда: фрикасе из курицы


Найдено 29 рецептов.












Фрикасе. Фрикасе – блюдо французской кухни, которое представляет собой рагу из белого мяса, приготовленное в белом соусе.
Название «фрикасе» происходит от французского слова fricasser, что переводится как «жарить», «тушить».


Готовят фрикасе из курятины, телятины, крольчатины. Также можно встретить рецепты из баранины, свинины, голубиного мяса.
Мясо нарезается небольшими кусочками, немного обжаривается на сливочном масле, посыпается мукой и тушится в бульоне (мясном, курином и. д.). Затем жидкость смешивают с желтком яйца и сливками, добавляют сок лимона и перец. Также во фрикасе можно добавлять зеленый горошек, спаржу и каперсы.
Для фрикасе используются такие специи, как тимьян, базилик, шалфей, розмарин, майоран, орегано. Однако преобладающим должен быть все же тимьян.
Классическим гарниром к фрикасе считается отварной рис. К куриному фрикасе также хорошо подойдет картофельное пюре.

Что касается рыбного фрикасе, то здесь при подаче не обойтись без вареных овощей.

3
18.02.2018
Сергеевна
Наши куриные котлеты готовы.
Екатерина
Важный момент для этого салата — вкус варёной свеклы, он должен быть немного сладковатым и приятным.
Наталия
Верх и бока торта также смазываем сметанным кремом.