Открыть меню

Простые и вкусные рецепты вторых блюд с фото



Видео: Рецепты блюд. Запеченый картофель с грибами рецепт

Грибы – продукт, активно использующийся в кулинарии. Они входили в рацион человека с древних времен. Сначала их употребляли сырыми, а после освоения огня стали запекать, варить и жарить.

Египтяне были уверены, что грибы способны сделать человека бессмертным, поэтому их ели только фараоны. Теперь грибы можно встретить в повседневном рационе и в меню самых дорогих ресторанов. Грибы используют для приготовления разных блюд – супов, закусок, салатов и запеканок.

Грибочки в сметанном соусе

Грибы и сметана образуют прекрасное сочетание. Они дополнят блюда из картофеля, риса и макарон.

Грибы, приготовленные со сметаной, можно использовать как соус к мясу. Готовить подобные блюда легко, они не потребует затрат и не отнимут много времени, но выйдут нежными, вкусными и ароматными.

Грибы в сметане


Вам потребуется:

  • шампиньоны – 600 гр;
  • лук – 300 гр;
  • сметана – 6 столовая ложка;
  • масло растительное;
  • перец, по желанию чеснок.

Лук очистите, вымойте ипорежьте кубиком. Грибы порежьте пластинками, если они не слишком крупные – на четыре части.

В сковороду налейте растительное масло. Когда оно прогреется, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные грибочки, соль по вкусу, чуть перца, перемешайте и жарьте, не забывая помешивать, 10-15 минут.

Из сковороды должна испариться жидкость, а на поверхности грибов образоваться корочка.

Добавьте сметану и перемешайте. Можете положить пару долек чеснока. Помешивая, потушите 5 минут. Масса должна потемнеть и стать гуще.

Грибы, тушенные в сметане лучше подавать горячими, перед подачей можете немного притрусить их зеленью.

Грибы с филе курицы, тушенные в сметане

Приготовленное филе выходит нежным и сочным, а грибы дополняют его вкус.

Вам потребуется:

  • филе куриное – 450 гр;
  • крупная луковица;
  • 1 столовая ложка муки;
  • лавровый лист;
  • шампиньоны – 450 гр;
  • соль и перец.

Грибы нарежьте пластинками, лук – небольшим кубиком, филе – кубиками или полосками среднего размера.

Вылейте немного масла в сковороду, когда оно нагреется, высыпьте грибы.

блюда с грибами рецепты с фото простые

На среднем огне тушите, пока не уйдет жидкость. На отдельной сковороде на сильном огне обжарьте филе. К сухим грибам положите лук, обжарьте и высыпьте муку. Перемешайте грибы, дайте муке обжариться и выложите филе.

Добавьте сметану, перемешайте, влейте немного воды, положите специи и соль. После закипания соуса, убавьте огонь и тушите блюдо 20 минут.

Грибы в сметанном соусе

Вам потребуется:

  • 1/2 кг любых грибов;
  • 1 стакан сметаны;
  • 1,5 стакана воды или овощного бульона;
  • 2 ложки муки;
  • сливочное и растительное масло;
  • пара луковиц;
  • перец и соль.

Грибочки промойте, нарежьте и отправьте жариться на сливочном масле.

Порежьте полукольцами лук. Когда грибной сок выпарится, положите в сковороду лук.

В сотейник поместите немного сливочного масла. Когда оно растворится, добавьте муку и жарьте, пока она не приобретет золотистый оттенок. Струйкой влейте бульон или воду комнатной температуры. Перемешивайте жидкость лопаткой. У вас должна выйти светло-желтая вязковатая смесь. Вылейте ее к грибам и добавьте сметану, соль, черный перец и любимые специи.

Грибы перемешайте и тушите, помешивая. Когда соус на ваш взгляд загустеет, снимите сковороду с огня.

Грибы в сметанном соусе можно посыпать укропом.

Рецепт грибов в духовке

Грибочки можно приготовить даже в духовке. Рассмотрим несколько интересных рецептов.

Грибы с сыром

Поджаренная сырная корочка делает любые блюда аппетитными. Такой рецепт грибов с сыром в духовке, порадует вас сливочным вкусом.

Для приготовления 6-ти порций вам потребуется 300 гр. шампиньонов, пара луковиц, 200 гр. любого твердого сыра, 250 мл сливок, 3 столовая ложка сметаны и перец с солью.

Приготовление:

Нарежьте шампиньоны пластинками, лук – полукольцами. Обжарьте лук так, чтобы он зарумянился, положите к нему шампиньоны и жарьте их, пока не испарится жидкость.

Соедините сливки со сметаной, посолите и поперчите.

Подготовьте формочки. Нсли такой посуды у вас нет, ее можно заменить чашками с толстыми стенками.

Смажьте их маслом.

Примерно ¾ каждой формочки заполните грибами, залейте их несколькими ложками сливочной массы и посыпьте тертым сыром.

Духовой шкаф прогрейте до 200° и поместите в него формы. Поскольку грибы уже готовы, долго держать их в духовке не. Запекайте блюдо 8 минут или пока не появится румяная корочка.

Такие грибы нужно подавать горячими в формочках. Можете украсить их зеленью.

Фаршированные грибы

Вам потребуется 12 шампиньонов среднего размера, пара луковиц, 50 гр. брынзы или твердого сыра, соль, перец, 1 столовая ложка майонеза.

Приготовление:

Вымойте грибы, осторожно отделите от шляпок ножки. Шляпки погрузите в кипящую подсоленную воду и проварите 5 минут.

Лук и ножки нарежьте мелким кубиком.

Лук поместите в сковороду и обжарьте до полуготовности. Добавьте измельченные грибные ножки и жарьте до готовности.

С грибной массы слейте жир и поместите ее в подходящую емкость. Добавьте тертую брынзу, соль, майонез и перец, перемешайте.

Шляпки поместите в дуршлаг, дождитесь, пока стечет вода. Наполните их начинкой.

Поместите грибочки на противень и готовьте их в духовом шкафу 10 минут при 220°.

Грибы с помидорами

Интересный вкус дает сочетание грибов и помидоров. Их можно пожарить с луком и в конце добавить сметану. Грибы с помидорами в духовке можно есть даже на диете. Томаты следует начинить грибами. Фаршированные помидоры выглядят эффектно, поэтому украсят любой стол.

Чтобы их приготовить, вам понадобится 6 средних помидоров, 200 гр.

шампиньонов, половина луковицы, 2 столовая ложка сливок, 50 гр.

Пережаренная или даже чуть-чуть оставшаяся пища потенциально канцерогенна.

сыра, 2 ложки панировочных сухарей, небольшое яйцо, черный перец, чеснок, мускатный орех, укроп и соль.

Приготовление:

Сначала пожарьте мелко порезанные грибы с луком, добавьте измельченный укроп и чеснок. Залейте грибную массу сливками, посолите и немного уварите. Добавьте панировочные сухари, сыр, щепотку мускатного ореха, перец и яйцо.

С помидоров срежьте «попки», ложкой извлеките содержимое, оставив только стенки. Чуть присолите томаты в середине и ненадолго оставьте. С помидоров слейте сок и наполните начинкой. Выпекайте 1/4 часа при 200°.

Салаты из грибов

Грибы подходят для приготовления вкусных салатов.

Салат «Осенний гриб»

Салат готовится из грудки и грибов – подготовьте по 400 гр.

Еще понадобится 4 яйца, луковица, 2 морковки, соль и не менее 3-х ложек майонеза. Для украшения – 50 гр. сыра, 1 помидорчик черри, 1 черная оливка, 5 гвоздик и пучок петрушки.

Приготовление

В отдельных емкостях отварите морковь, яйца и филе. Кубиками порежьте луковицу и грибы, обжарьте вместе и поместите в дуршлаг и дайте стечь маслу.

Порежьте кубиками желтки и филе, смешайте с грибной массой, добавьте соль и майонез – это будет основа гриба. Белки и сыр натрите на крупной, а морковь на мелкой терке. Можно приступать к сборке блюда. Из массы для основы сформируйте гриб. Шапочку оформите морковью.

На низ шляпки уложите сыр, а на ножку – белок. Из 1/2 помидора, гвоздики и 1/2 оливки соберите божью коровку.

Украсьте гриб зеленью.

Легкий грибной салат

Готовится салат из грибов и огурцов с картофелем. Для его приготовления лучше взять шампиньоны – 400 гр., 5 картофелин и огурец.

Для заправки – 100 гр. сметаны, 2 ложки масла растительного и соль.

Приготовление:

В отдельной посуде отварите картофель и грибы. Картошку и огурцы порежьте кубиком, каждый грибочек в зависимости от размера, разрежьте пополам или на четыре части.

Приготовьте заправку. Соедините сметану, лимонный сок, масло, соль и выбранные специи.

Смешайте все и выложите в салатницу.

Блюда из белых грибов

Знатоки утверждают, что у белых грибов аромат больше выражен, чем у магазинных вешенок и шампиньонов.

Такие грибы маринуют, солят, замораживают и часто сушат. Подходят они для приготовления даже праздничных блюд.

Паста с грибами

Минимум времени и простой набор продуктов делают блюдо находкой для хозяек.

Для 2-х порций понадобится:

  • 250 гр.

    Рулетка рецептов

    пасты;

  • 150 мл овощного бульона;
  • пара долек чеснока;
  • 200 гр. свежих или замороженных белых грибов;
  • пармезан и петрушка.

Приготовление:

Мелко порежьте чеснок и обжарьте до приятного запаха. Добавьте грибы и поджарьте до корочки. В процессе готовки грибов сварите пасту.

К почти готовым грибам вылейте овощной бульон, помешивая, выпаривайте его 6 минут. Добавьте рубленную петрушку.

Следом за петрушкой положите пасту, перемешайте и немного прогрейте.

Грибной суп-пюре

Отменными выходят из белых не только вторые блюда, но и супы.

Изысканным получается суп-пюре из белых грибов. Приготовить его легко. На 2 порции потребуется 200 гр.

грибов, 200 гр. сливок, жирностью 20%, луковица, 2 ложки муки, 300 мл бульона из курицы.

Приготовление:

Порежьте грибы. Порежьте лук кубиком и обжарьте. Поместите в сковороду грибы и жарьте их на умеренном огне до готовности.

Пару грибных кусочков отложите для украшения. К остальным грибам положите муку, перемешайте, вылейте сливки и куриный бульон, добавьте соль. Массу доведите до кипения, затем перелейте ее в блендер и взбейте. Суп теплым разлейте по тарелкам и украсьте.

Горячие блюда с грибами - рецепты




Ленивые грибные вареники из картофельного теста

  • Картофель
  • Мука пшеничная
  • Лук репчатый
  • Грибы
  • Соевый соус
  • Помидор
  • Баклажан
  • Томатная паста
  • Вода
  • Базилик
Ленивые грибные вареники из картофельного теста, запеченные под овощной шубой.

Муж сообщил вчера о своем решении поститься, и теперь у меня будет болеть голова, как вкусно и сытно накормить этого двухметрового мужчину. Сегодня у меня в меню ленивые вареники с грибами из картофельного теста, запеченные под овощами в томатно-чесночной заливке. Запах от готовящегося блюда просто сводит с ума. Даже моему привередливому мужу понравилось, а сынуля, который ярый мясоед, умял порцию запеканки наравне с папой и о мясе даже не вспомнил!
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Пост + К"
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Специальное питание: Постное питание



Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре

  • Вода
  • Белок яичный
  • Мука пшеничная
  • Крахмал картофельный
  • Соль
  • Кабачок
  • Шампиньоны
  • Масло растительное
Рецепт этого кляра очень простой, но результат просто потрясающий!

Пожарить в нeм можно что угодно. Печень, овощи, рыбу, мясо. Если добавить меньше соли и немного сахара, то и яблоки или ананасы, например. У меня же шампиньоны и, в довесок, кабачки. Если такой рецепт есть, скажите. Я не нашла.
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Назначения: На обед: На второе
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее



Жюльен в лапоточках

  • Картофель
  • Грибы
  • Лук репчатый
  • Масло растительное
  • Масло сливочное
  • Мука пшеничная
  • Сливки
  • Соль
  • Специи
А лапоточки не простые., а лапоточки картофельные.

Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена. Честно, планировала это блюдо на конкурс. не успела. Но с вами, дорогие поварята, решила все равно поделиться, уж очень они мне приглянулись, эти лапоточки картофельные. Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и. д. и т. Надеюсь, вам понравится и пригодится!
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Назначения: На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее






Шампиньоны сочные с соусом

  • Шампиньоны
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Соевый соус
  • Мука пшеничная
Этот вариант рецепта можно назвать "Пятиминутк ой", грибы обжариваются в большом казане не более 5 минут, и в этом же казане приготавливается за несколько секунд вкуснейший соус.

Шампиньоны получаются настолько вкусные, что при поедании из них вытекает грибной сок, соус имеет насыщенный грибной вкус и приятную консистенцию. Готовлю по этому рецепту неоднократно: сытно, быстро и голодный муж, приехавший неожиданно с работы, доволен! Соус у нас не остается, муж его вымакивает хлебушком по окончании трапезы. Представьте, вдруг нагрянули неожиданные гости? Для меня рецепт - палочка-выручалочка!
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Пост с Олейной"
На обед
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости: На горячее / На закуску
Специальное питание: Постное питание




Картофель с грибами в рукаве

  • Шампиньоны
  • Картофель
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Соевый соус
Готовить легко и просто!

Получается ароматное, вкусное, сочное блюдо. Грибы можно использовать любые, и если у вас остались еще запасы грибов с осени, то получится еще и бюджетно. Картошка остается в блюде ровненькой, не поломанной, не слипшейся. Да и сам процесс готовки приятно порадует вас, так как практически пройдет без вашего участия. Угощайтесь!
Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Пост + К"
На обед
На полдник
На ужин
Специальное питание: Постное питание






0
11.06.2018