Открыть меню

Бифстроганы из говядины с грибами рецепт с фото



Видео: Бифстроганы из Говядины со Сливками Рецепт

Вкусный бефстроганов из говядины с грибами – одна из невероятно аппетитных интерпретаций этого популярного блюда, придуманного французскими поварами. Сочетание питательного мяса и ароматных шампиньонов получается очень удачным: нежным, сытным, душистым.

Такое блюдо идеально подойдет для ужина или на обед. При этом приготовить его совсем несложно.

С рецептом легко освоятся даже начинающие кулинары, которые никогда не готовили чего-то подобного. Классика в такой интерпретации прекрасно сочетается с самыми разными гарнирами. Но настоящий гастрономический «хит» получится, если дополнить говяжью закуску картофельным пюре. Это просто бомба!

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления этой вариации бефстроганова необходимо использовать вот такие ингредиенты:
  • молочные сливки 22% - 200 мл;
  • говяжья вырезка – 300 гр.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • луковица – 1 головка;
  • куриный бульон – 100 гр.;
  • соль и специи – по вкусу.

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами

Привлекательность бефстроганова из говядины с грибами в сливочном соусе состоит в том, что такое блюдо очень просто приготовить.

Всё делается буквально на раз-два-три! Главное – правильно обжарить мясо и не проследить момент его готовности: не пересушить и не оставить слишком жестким. Если вы будете использовать предложенный пошаговый рецепт приготовления бефстроганова из говядины с грибами, то у вас всё обязательно получится именно так, как. Так что быстрее записывайте рецепт и принимайтесь за дело!

  1. В первую очередь рекомендуется подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе приготовления мясной закуски вас не поджидали неприятные сюрпризы в виде отсутствия того или иного компонента. Также стоит внимательно подойти к выбору мяса. Оптимально взять говяжью вырезку для приготовления лакомства по-строгановски.

    Чтобы закуска в результате получилась очень сочной, мягкой и нежной, рекомендуется резать кусок поперек волокон.


  1. Необходимо подготовить лук. Плод следует освободить от шелухи. Овощ надо ополоснуть в проточной воде. Если есть пленка на поверхности луковицы, ее лучше всего удалить.

    Бефстроганов с грибами

    Сам плод режется на тонкие и аккуратные перья-соломки. Также нужно заняться шампиньонами.

    бифстроганы из говядины с грибами рецепт с фото

    Грибы надо основательно промыть и хорошенько очистить. Шампиньоны режутся тонкими слайсами среднего размера – слишком мельчить не стоит, но и половинки или четвертинки грибов тут окажутся неуместными. Говяжья вырезка обязательно промывается в воде.

    бифстроганы из говядины с грибами рецепт с фото

    Лучше всего это сделать несколько. Потом мясо аккуратно промакивается салфетками, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Говядина режется поперек волокон тонкими и ровными брусочками.

  1. Сковорода (лучше всего взять посуду с тефалевым покрытием) хорошо накаляется. В нее вливается растительное масло, на котором первым делом следует обжарить луковую соломку.
  1. К овощной зажарке потребуется переложить грибные пластинки. Их потребуется обжарить до тех пор, пока слайсы не приобретут пикантный коричневато-золотистый оттенок.
  1. Далее к заготовке из грибных пластинок и луковой нарезке надо переложить брусочки говяжьей вырезки. Этот компонент тоже потребуется обжарить.
  1. Что следует сделать далее, чтобы в результате получить вкусный, сытный, аппетитный бефстроганов из говядины с грибами?

    Ничего сложного!

    Ингредиенты

    Следующий этап приготовления вкуснейшего блюда, которое популярно во всем мире, - это добавление бульона. После вливания на сковороду к остальным компонентам этой жидкости состав потребуется скорректировать по вкусу. Для этого его необходимо приправить специями (оптимально использовать практически всегда актуальный вариант в виде черного молотого перца) и посолить.

  1. Затем нужно разбавить состав мясного лакомства сливками. Теперь – очень важный момент. Массу нужно непрерывно помешивать до тех пор, пока она не станет густой.
На заметку!

По желанию на данном этапе можно разбавить вкус бефстроганова жгучей горчицей. Для этого нужно использовать всего 1 чайную ложечку соуса.

  1. Далее делается гарнир для подачи бефстроганова из говядины с грибами. Оптимально сюда подойдет картофельное пюре.
  1. На порционную тарелочку следует выложить картофельное пюре (или другой подходящий гарнир). Сверху выкладывается непосредственно сама мясная закуска. В качестве украшения можно использовать измельченный зеленый лук.

Видео-рецепт

Тем, кто впервые готовит бефстроганов на основе говяжьего мяса и шампиньонов, поможет видео-рецепт:

Говядину нарезаем довольно тонкими пластинами.

и немного отбиваем кухонным молоточком.

Затем мясо нарезаем очень тонкой соломкой. Солим и перчим.

Мелко нарезаем лук. Отмеряем сметану, томатную пасту и муку.

Разогреваем сковородку, наливаем масла и обжариваем лук до золотистости. Затем выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая около 7-10 минут.

Добавляем муку и обжариваем еще пару минут, постоянно перемешивая.

Добавляем сметану. Все перемешиваем около 2-3 минут.

Солим, перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту, перемешивая тушим около 5 минут.

Готово!

Подаем с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Классический бефстроганов из говядины:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 80

Рекомендуем рецепты:
Сливочно-грибной суп
Салат "Новогодняя фантазия"
Салат "Жанылык"
Запеченная баранья нога
Соус для рыбы из вина, масла и каперсов


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
16.02.2018
Петровна
Отбивные обжарим на растительном масле с двух сторон.