Открыть меню

Татарские пироги с мясом и картошкой рецепты с фото



Видео: Кузикмяк. Кыстыбый.(татарские пироги с картофелем). Kuzikmyak. (Tatar pies with potatoes).

Рецепт интересных открытых мясных пирожков с картошкой по-татарски, запеченных в духовке.

Процесс приготовления

Такие пирожки пеку уже не в первый. Они называются вэк белиш, то есть - маленький пирожок. Есть еще бэк белиш - большой пирог с такой же начинкой.

Готовится просто, а получается замечательно вкусно. Для того, чтобы начинка внутри обязательно приготовилась и оставалась сочной, внутрь наливают бульон, я же в этом рецепте добавляю сливки.

Думаю, не нужно напоминать, что для татарских пирожков годится только говядина, баранина или курица, так как, страна мусульманская. Точны пропорции можно прочитать чуть выше рецепта. Такие пирожки будут прекрасной закуской для новогоднего стола.

Для приготовления татарских пирожков возьмем такие продукты:

В миску отмеряем муку, добавляем соль и масло и перетираем все в крошку.

В центре делаем лунку и наливаем кефир, добавляем в него соду и постепенно замешиваем тесто.

Муку больше не добавляем. Если уж слишком липнет к рукам, то можно добавить ложку муки.

Тесто получается будто слоеным, очень мягким, слегка липким, но за счет масла очень приятным. Оставить тесто в теплом месте, накрыв миской.

Займемся начинкой. Мясо лучше всего нарезать кусочками. Я нарезала очень-очень мелко, крупные кусочки не очень люблю. В начинке мелко нарезанное мясо очень приятно по консистенции, оно не слипается, а остается сочным и рассыпчатым.

Лук тоже нарезать помельче.

Так как, начинка закладывается в пироги в сыром виде, то важно нарезать лук как можно мельче, но не в коем случае не перекручивать на мясорубке.

Картофель нарезать сначала пластинками, затем соломкой и, наконец, кубиками. Опять же, как можно мельче.

Смешать нарезанные ингредиенты в одной миске, посолить хорошо и посыпать черным перцем. Смешать все руками, слегка перетирая.

Тесто разделить на равное количество кусочков, примерно по 50-60 грамм. У меня получилось 14 штук.

Каждый кусочек расплющить в лепешку, выложить в центр начинку и завернуть тесто по кругу, оставляя дырочку в центре.

Все пирожки выложить на противень.

Их можно смазать яйцом, но я смазала сливками.

татарские пироги с мясом и картошкой рецепты с фото

Поставить выпекать в разогретую до 180° духовку на 40 минут.

Через 20 минут достать пирожки и внутрь залить по ложке бульона или сливок. Я наливала сливки 20%.

Татарские пирожки с мясом и картофелем

Снова поставить пирожки в духовку допекаться.

Проверить готовность пирожков можно так - достать кусочек картофеля из начинки, он должен быть мягким. Готовые пирожки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем минут на 10. Это сделает тесто еще мягче.

Угощайтесь. Приятного аппетита!

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

108

Лана

1.

Для начала необходимо заняться тестом. Рецепт приготовления татарских пирожков с мясом порадует тех, кто не любит долго возится с тестом.

Необходимо всего лишь просеять муку и добавить в нее воду, сметану, около 100 грамм сливочного масла, яйцо и щепотку соли. Остается лишь все перемешать и убрать готовое тесто в холодильник, предварительно накрыв его пищевой пленкой.

2. Далее можно заниматься начинкой.

Приготовление пирожков

Луковицу измельчить и присыпать небольшим количеством соли. Слегка помять, чтобы он лук стал мягким.

3. Для настоящих пирожков фарш не подойдет. Мясо нужно изрубить ножом на небольшие кубики. Впрочем, этот процесс не занимает большого количества времени.

4. Вымыть и очистить картофель. Нарезать его такими же мелкими кубиками, как и мясо.

5. Соединить все ингредиенты начинки и тщательно перемешать. Добавить по вкусу перец. Солить начинку больше не стоит.

6. Следующий этап - это уже непосредственная лепка пирожков.

Тесто необходимо разделить на 10-12 равных частей. Удобнее это сделать, если скатать из теста рулет и нарезать его кружочками.

7. По очереди, раскатывая кусочек теста в лепешку, выкладывать в серединку начинку.

8. Татарские пирожки с мясом в домашних условиях могут иметь разные формы - от треугольничков до кружочков.

Не любите читать? Посмотрите видео рецепта.
вкусные татарские пирожки с мясом и картошкой! фото с этими рецепты проверенные и

При лепке необходимо оставить небольшое отверстие.

9. В оставленные дырочки вложить небольшой кусочек сливочного масла и отправить пирожки в разогретую духовку на 50-65 минут. В процессе приготовления можно в начинку доливать небольшое количество бульона, чтобы она была сочнее.

10. Примерно через 50 минут необходимо тщательно контролировать процесс, чтобы пирожки не пересохли и не сгорели.

В идеале они должны подрумяниться, а начинка как следует проготовиться.

Оценить рецепт Татарские пирожки с мясом:

4

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 68

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Простой творожный пирог
Торт "Автомат Kалашникова"
Пирог с виноградом
Сырный закусочный пирог с оливками
Лагман из свинины


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
16.04.2018
Марина
Начинки для лаваша: 1.
КОНСТАНТИН
Для этого сначала рубят грецкие орехи на крупные кусочки.
ВИТАЛЬЕВИЧ
Для начинки мини пиццы используйте всё, что есть под рукой или сделайте начинку из того, что больше нравится: помидоры, сладкий перец, оливки, мясо, колбаса… В любом случае получится вкусно, быстро и удобно.