Открыть меню

Солянка мясная с картофелем



Видео: Солянка сборная мясная - самая вкусная (очень простой рецепт!) soup

Ajax Form

Популярная сегодня солянка является старинным деревенским супом, который готовился из остатков различных продуктов. В основу этого кушанья должны входить как минимум четыре вида мясных деликатесов – чем больше их разновидностей, тем оригинальнее и ярче получится вкус. Среди множества вариаций этого блюда мы предлагаем простой рецепт с картошкой, который хоть и не является классическим, но позволяет приготовить нежную и вкусную солянку.

Ингредиенты для солянки

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • нежирная говядина – 300 гр.;
  • подкопченные сосиски или сардельки – 4–6 шт.;
  • любое копченое мясо или ветчина – 200 гр.;
  • копченая колбаса – 200 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурцы соленые или маринованные – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • рассол огуречный – 50 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • маслины без косточек – 150 гр.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 150 гр.;
  • зелень петрушки;
  • сахар, перец и соль – по вкусу.

Приготовление сборной солянки с картошкой

  1. Отвариваем говядину до готовности.

  2. Лук мелко нарезаем мелкими кубиками, морковь измельчаем на крупной терке и пассеруем все на растительном масле около 3 минут.
  3. Приготовленную говядину мелко нарезаем и тушим 5 минут с морковью и луком.

    Затем вливаем горячий бульон, добавляем соль и варим на маленьком огне 10 минут.

  4. Мясные деликатесы очищаем от пленки, нарезаем небольшими кусочками и поджариваем на сухой сковороде несколько минут.
  5. Картошку чистим, тщательно вымываем, нарезаем небольшими кусочками.
  6. В кастрюлю с бульоном кладем картошку, обжаренные мясные копчености и варим до готовности картофеля.
  7. Огурцы измельчаем, добавляем в суп и варим несколько минут.
  8. Вливаем в суп огуречный рассол, добавляем сахар, томатную пасту и по вкусу черный молотый перец и соль.

    Варим еще 5 минут, выключаем и оставляем приготовленную солянку настаиваться около часа.

    Получается очень вкусно!
    Рецепт солянки мясной сборной классический можно приготовить на плите или в мультиварке. Не менее хорош этот вкусный суп и с добавлением картошки.

  9. Кружки лимона нарезаем на половинки.
  10. Мелко режем зелень петрушки.

  11. Перед подачей сборную солянку подогреваем. В каждую тарелку кладем маслины, сметану, дольку лимона и посыпаем зеленью.
В солянку также можно добавить капусту (свежую или квашеную). Если капуста свежая, ее желательно предварительно отдельно стушить до мягкости, суп при этом получится еще более сытным и питательным, с оригинальным оттенком.

Советы по приготовлению солянки

  1. Для солянки обязательно необходимо выбирать хрустящие огурцы, которые не расползутся при варке и придадут конечному блюду соответствующий внешний вид.

  2. Не стоит экономить на компонентах, ведь чем разнообразнее будут мясные изделия, тем ярче получится вкус.
  3. Не переусердствуйте со специями, солянка должна сохранить аромат мясных ингредиентов, не перебитый приправами.
Если четко придерживаться наших рекомендаций, ваша солянка обязательно получится вкусной, сочной и ароматной!

История возникновения солянки

Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь. Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России.

О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».

Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий. Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки.

Рецепт сборной мясной солянки

Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.

Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира. Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты. Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.

Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни.

Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства. На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни.

Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой. Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.

Ингредиенты для солянки с колбасой

  • вареная колбаса с ветчиной – 300 гр.;
  • копченая колбаса - 300 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томат – 250 гр.;
  • растительное масло – 100 гр.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

План приготовления солянки

Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой.

Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:

  1. Нарезаем небольшими брусочками колбасные изделия. Чтобы блюдо имело ароматный запах и приятный привкус, нужно в обязательном порядке использовать копчености.

    Измельчаем вареную и копченую колбасу кусочками средней величины

  2. Помещаем измельченные колбасные изделия в объемную кастрюлю и заливаем тремя литрами фильтрованной воды. Чтобы это блюдо получилось сытным и жирным, целесообразно использовать мясной или рыбный бульон.

    Для диетического питания отлично подойдет колбасный навар.

    В кастрюлю кладем нарезанную кубиками колбасу и наполняем емкость 3 литрами чистой воды

  3. Нарезаем картофель ломтиками среднего размера.

    Измельчаем картофель небольшими кусочками

  4. Размещаем кастрюлю на плите и варим колбасные изделия на медленном огне. Благодаря этому у блюда на финальной стадии приготовления будет прозрачная юшка. Высыпаем в кастрюлю нарезанный картофель.

    Добавляем к колбасным изделиям измельченный картофель

  5. Шинкуем лук и трем морковку на мелкой терке.

    Какова пицца приготовлена с великолепной начинкой, но на половой основе - из поиска.

    Зубки чеснока разрезаем на две части.

    Нарезаем мелко лук и натираем морковь на терке с маленькими отверстиями. Зубки чеснока делим напополам

  6. Подготавливаем заправку. Помещаем измельченные овощи на обильно смазанную растительным маслом сковороду и жарим на медленном огне.

    Для приготовления заправки необходимо высыпать измельченный лук, морковь и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом

  7. Добавляем томат и тушим заправку в течение 10 минут.

    Выливаем томат в сковороду и на слабом огне тушим овощи

  8. Мелко нарезаем соленые огурцы.

    Измельчаем маринованные огурцы

  9. Выливаем в кастрюлю овощную заправку.

    Добавляем в кастрюлю заправку из овощей и томата

  10. Высыпаем в емкость с остальными ингредиентами порезанные мелкими кусочками маринованные огурцы.

    Добавляем мелко измельченные соленые огурцы

  11. Для придания вкуса кислоты кладем в кастрюлю несколько кусочков лимона.

    Помещаем в кастрюлю 2 дольки лимона

  12. Солим в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

    Солим по вкусу

  13. Приятного аппетита.

    Время наслаждаться удивительным вкусом

Полезные качества солянки с колбасой

Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.

Вариации блюда

Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания.

рецепт солянки классической с картошкой и колбасой с фото пошагово

Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.

Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Похожие рецепты

2
12.07.2018
Наилевна
Потом в банки заложенные овощами нальём кипящий маринад, закроем крышками и простерилизуем в кипящей воде в течение 10 минут вместе с крышками.
Андрей
Добавляем сливки, яйца и перемешиваем (не взбиваем!