Открыть меню

Курник на кефире рецепт с курицей и картошкой



Видео: Курник с мясом и картошкой.Реально вкусный.

Рецепты приготовления курника с курицей и картошкой

01 9561

Существует огромное количество видов выпечки с несладкой начинкой. Мы поговорим о курнике. Что же это за блюдо такое?

Курник – это довольно-таки старое русское блюдо, он представляет собой пирог с мясом внутри. Изначально он делался с курицей.

Кстати, свое название пирог получил именно благодаря мясу этой птицы. Но со временем наполнение стало сложнее.

Сегодня содержимым вкусного пирога кроме мяса могут служить и другие ингредиенты, такие как грибы, рис, сыр, картошка.

Именно рецепт курника с курицей и картошкой мы рассмотрим ниже.

Рецепт аппетитного курника с курицей и ароматной картошечкой

Вообще, пирог с курицей намного легче для желудка, чем с другим мясом. Тем, кто готовит курник впервые, лучше всего использовать курицу.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

В данном рецепте используется вариант пирога с тестом на кефире.

И не просто так, ведь у этого вида теста множество преимуществ: долгое время не черствеет, легко усваивается, в нем меньше калорий, чем в дрожжевом, например.

Однако помните: ни в коем случае не нужно делать тесто слишком тугим, но и липким его делать тоже не.

Чтобы добиться золотой середины, засыпаем муку не всю сразу, а понемногу.

Итак, вот что понадобится для приготовления курника:

  • Мука (сколько потребует тесто);
  • Кефир — 250 мл;
  • 1 упаковка сливочного масла (можно маргарин);
  • Пол чайной ложки соли;
  • Пол чайной ложки соды.;
  • Полкилограмма куриного мяса;
  • 3-4 картофелины;
  • 5 шт. репчатого лука;
  • Соль, специи, черный молотый перец.

Теперь опишем подробно все этапы приготовления вкуснейшего курника с картошкой и курицей по рецепту с наглядными фото.

Тесто для нашего курника замесить можно довольно просто и.

Для начала в кефир засыпаем небольшую щепотку соды, далее в металлической емкости разогреваем масло (или маргарин) до мягкого, но нежидкого состояния.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Потом все это нужно перемешать до однородной консистенции. Затем на 1,5-2 часа при температуре 15-20°С оставляем получившееся тесто полежать в целлофановом мешочке.

Теперь приступаем к наполнению. Вымыть и почистить овощи, нарезать их, куриное мясо порезать на мелкие кусочки.

Далее нужно из одного куска теста сделать два: тот, что больше, будет нижней частью, а меньший – верхом. Низ раскатать, придав круглую форму или форму противня.

Затем нужно разложить раскатанное тесто на противень, заранее смазанный маслом, или специальную форму.

Выкладывают начинку, как правило, слоями:

  1. Слегка перченая и соленая курица;
  2. Лук;
  3. Картофель, соль, перец;
  4. Кусочки масла.

Но если повар захочет содержимое смешать, то вкус от этого сильно не пострадает.

Далее нужно закрыть курицу и овощи другой частью теста и осторожно зажать края пирога. Чтобы курник хорошо пропекся, нужно сделать небольшое отверстие в середине верхней части пирога или много маленьких.

Украсить можно различными фигурками из теста, как показано на фото.

Затем надо поместить в горячую духовку противень с курником и подождать, пока корочка зарумянится.

После этого остается вытащить готовый курник и для красоты смазать его подсолнечным маслом или яйцом.

Видео-рецепт приготовления курника смотрите ниже:

Нежный пирог из слоеного теста с курицей, картошкой и сыром

Еще один рецепт курника, на этот раз — из слоеного теста.

Изделия из него нравятся практически всем, ведь оно очень вкусное и приятно хрустит во рту.

Но процесс его приготовления весьма трудоемок, да и получиться все может не так, как хочется.

Курник на кефире

Поэтому лучше купить в магазине готовое слоеное тесто. В начинку, кроме курицы и картофеля, добавим сыр для придания нежности блюду.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг слоеного теста (пресного, бездрожжевого);
  • 400-500 г мяса курицы;
  • Одна луковица;
  • 100 г сыра (твердых сортов);
  • Приправы по вкусу;
  • Одно яйцо.

Для начинки лучше брать куриное филе, эта часть птицы готовится быстрее. Филе порезать на небольшие кубики, добавить перец, соль или другую приправу.

Потереть на терке сыр твердого сорта, а луковицу порезать на четвертинки.

Смешать мясо, сыр и лук.

Получившуюся начинку уложить на предварительно раскатанное тесто, хорошо ее разровняв. Нужно обязательно оставить места с краев и по углам для защипывания теста.

Еще один пласт теста проткнуть по всей площади вилкой и накрыть начинку сверху. Края нужно тщательно слепить друг с другом.

Можно сделать края красивой формы, например, ребристой или в виде косички. Сверху надо смазать пирог яйцом.

Затем поместить изделие примерно на 30 мин в духовую печь, выставив температуру на 200-210°.

Во время выпекания курник должен покрыться золотистой корочкой.

Готовый курник должен постоять минут десять, чтобы остыть. Все, можно разрезать и подавать блюдо к столу.

Ленивый курник — просто, быстро и вкусно

Ингредиенты для приготовления рецепта ленивого курника с картошкой и курицей нужны такие:

  • 100 г маргарина;
  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 6 штук картофеля;
  • 400-500 г мяса курицы;
  • 1 большая луковица;
  • Соль, разные приправы.

Маргарин нужно растопить в миске до мягкой консистенции, добавить к нему муку, налить молоко, насыпать соду и соль.

Все продукты хорошо перемешать.

Измельчить куриную мякоть и лук, кубиками порезать картофель. Можно добавить немного соли, перца или специй.

В качестве формы нужно взять сковороду. Ее смазать маслом, вылить туда часть теста, которое должно равномерно распределиться по дну.

Сверху положить начинку, выровнять. Залить оставшимся тестом и тоже разровнять. Поставить температуру в духовке на 180° и запекать пирог полтора часа.

При таком способе готовке не нужно раскатывать тесто, защипывать края, тут все происходит само собой, а курник получается не менее вкусным.

Популярность мяса курицы растет с каждым днем.

Конечно, ее и готовить, и кушать — одно удовольствие! Рецепты курицы в мультиварке с фото: вкусно, полезно, празднично. Кстати, именно это мясо могут позволить себе люди, стремящиеся к снижению веса.

Не знаете, что приготовить гостям на день рождения? Здесь можете почерпнуть свежие идеи. Все блюда вкусные и несложные.

Узнайте тут, чем полезны отруби и почему некоторые люди их употребляют для улучшения здоровья. Будьте осведомлены!

Полезные советы хозяйке

Как и в других рецептах, приготовление курника с курицей и картошкой требует к себе должного внимания и соблюдения некоторых моментов:

  1. Чтобы курник получился красивой формы, начинку нужно выкладывать равномерно;
  2. Еще, выкладывая начинку нужно оставлять немного места с краев для того, чтобы содержимое пирога не вывалилось;
  3. Для аппетитного вида пирог нужно смазывать яйцом или растительным маслом;
  4. Чтобы не сщипывать края, можно заливать тесто в сковороду и края «слипнутся» сами;
  5. Кроме описанных выше видов теста можно использовать еще и блинное.

Пироги с курицей и картофелем вкусны и готовить их довольно.

Рецепты курников пригодятся любой хозяйке. Будь то семейный праздник или обычный день, и семья и гости по достоинству оценят это простое русское блюдо.

При готовке таких пирогов хозяйка при выборе теста и начинки не ограничена строгими рамками. Можно пробовать разное, комбинировать ингредиенты. И главное, чтобы жизнь была вкусной!

Начать эксперименты с составными пирога можно прямо. Для вдохновения представляем вам видеозапись, в которой рассмотрен очень интересный блинный курник.

Можете смело попробовать приготовить его самостоятельно. Разбудите в себе кулинарного гения!


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.

Сделайте наш журнал лучше!

Этот рецепт курника с картошкой и куриной грудкой прислала мне Олеся, 32 года. "Работаю парикмахером-визажистом уже 12 лет. Первое мое образование повар, по этой специальности не работала, но в жизни пригодилось."

*****

Операция "Матрешки" или как мы ели мамин Курник.

Не редкость встретить у детей плохой аппетит и наверное каждому ребенку приходилось хоть раз в жизни сидеть по часу возле тарелки с супом или ленивыми голубцами. Вот и я в детстве очень плохо ела и призыв к обеду или ужину звучал для меня, как приговор. Мне была совсем не по вкусу вся эта взрослая еда, она казалась мне совсем не интересной и не вкусной.

Моя мама хорошо готовила и была очень гостеприимной хозяйкой, и поэтому у нас часто собирались гости.

К их приходу мама всегда помногу чего-нибудь наготавливала, любила печь пироги. И вот как-то раз в один из таких дней, к нам пришли гости. Квартира у нас тогда была небольшая, однокомнатная и гости расположились на кухне, а для меня и моей старшей сестренки накрыли отдельный столик в комнате.

От супа мы категорически отказались, и чтобы с нами не возиться мама положила нам в тарелки по куску курника, наказав: «пока не съедите из-за стола не выйдете», - ну и естественно никаких сладостей, которые наверняка принесли нам, как гостинцы гости.

С кислыми лицами мы с сестрой расковыряли пирог на составляющие, ни найдя в нем ничего съедобного. Сейчас уже трудно вспомнить, кому из-нас в голову пришла идея распихать курник по матрешкам. Но занятие это было очень веселое и увлекательное.

Нас переполняли эмоции и чувства превосходства над указами взрослых.

Естественно после проделанной операции «матрешка», нас ожидала похвала за полностью съеденный пирог и конечно сладости. Расплата за проделки не заставила себя долго ждать, буквально через пару дней, когда мы и думать об этом забыли, мама обнаружила засохшие куски курника в матрешках.

И мы запомнили навсегда, что играть с едой нехорошо!

Я вспоминаю эту историю с улыбкой и грустью, наша мама погибла, когда мы были еще детьми.

Я бы все отдала, чтобы еще раз попробовать мамин пирог. На Руси была древняя традиция, когда что-то пекли хлеб или пироги, обращались за помощью к предкам, чтобы сдоба удалась. Когда я пеку свой курник, мне всегда помогает моя мама и он получается на редкость вкусным и сочным. Предлагаю и вам попробовать приготовить курник по рецепту моей мамы."

Далее курник на кефирном тесте с картошкой готовит Катя (VE-rich)

Рецепт приготовления курника с картошкой

Для приготовления курника с картошкой и куриной грудкой мне потребовалось:

Для теста: кефир 500 мл, маргарин 1 пачка (220 грамм), мука 6-7 стаканов, соль 0,5 ч. ложки, сахар 1 ч.

ложка, сода 0,5 ч. ложки.
Начинка: курица (филе) 600-700 гр., картофель 3-4 шт, лук репчатый 2-3 шт, масло сливочное 50 гр., перец черный молотый, соль по вкусу.

По желанию можно добавлять: обжаренные грибы, натертый сыр.

История конечно и веселая сначала и одновременно грустная, когда доходишь до конца. Сразу вспомнилась своя мама и дети, которых не надо ругать за еду и заставлять кушать. Но если говорить о курнике, то у меня к вам, дорогие кулинары, будет большой вопрос, как испечь это курник, чтобы и начинка пропеклась и тесто не сгорело?

Я целый час бегала вокруг духовки, то повыше его поставлю, то пониже, то накрыла фольгой, то раскрыла.

Поделитесь своими советами, как вы готовите курник? Тесто получилось обалденное! А вот внутренности я в следующий раз попробую изменить. Как? Напишу в конце, так как это будет уже другой рецепт.

Как сделать тесто для курника на кефире

Вылила кефир, высыпала в него соду (кефир ее погасит), вылила растопленное сливочное масло (я взяла его вместо маргарина).

Далее начала потихоньку всыпать муку. У меня ушел практически килограмм, чуть больше или меньше, смотрите по состоянию теста.

Тесто получается чудесным, на кефире, да с маслом, ммм. Делайте не сильно тугое, чтобы не было перебора муки, оно не должно прилипать к рукам.

Положила тесто в пакет и оставила его на столе на полтора часа. После этого тесто станет просто волшебным, эластичным.

Как приготовить начинку для курника

Пока тесто расстаивалось приготовила начинку. Порезала картошку кубиками, куриное филе кусочками, лук полосочками, перемешала со сливочным маслом (растопила немного), поперчила, посолила, насыпала хмели-сунели.

Тесто разделила на две части, одну раскатала и выложила им форму, сделав бортики. Можно было взять круглую форму.

Положила вовнутрь начинку.

Отрезала немного теста со второго куска для украшения, раскатала второй пласт теста, сделала дырочку по центру, положила сверху на форму и защипнула края.

Раскатала остатки теста и вырезала формочкой цветочки и ножом листочки, украсила курник сверху.

Поставила его в разогретую духовку и запекала при температуре 190° примерно час.

Но как я это делала я выше писала уже, чтобы верх не подгорел, накрыла его фольгой, в центре сделала дырочку.

Мама Олеси еще наливала в эту дырочку воду во время готовки, чтобы курник получился сочным, но у меня видимо было много начинки и наливать было некуда.

Спасла я курник от обгорания и начинка пропеклась более менее, картошку вот только я люблю более мягкую, советую ее сначала отварить до полу готовности, а потом уже готовить - это и будет решение проблемы, курник приготовится гораздо быстрее!

Порезала на кусочки и можно пить чай.

А я в следующий раз буду делать так: потолку картошку, сделаю из нее пюре, курицу с луком обжарю на сковороде, выложу сверху на картошку и накрою тестом.

Мне кажется получится обалденный пирог, можно ли будет назвать его курником не знаю, но вкусно будет однозначно, как думаете?


Очень хороший рецепт. Я люблю готовить, нечто подобное делала в виде пиццы, но нужно попробовать и закрытым пирогом. Картошку можно не проваривать до полуготовности, а немного прожарить.

курник рецепт с курицей и картошкой на кефире

Так получится более вредно, но и вкусно.


Муж спросил на днях - чего это ты так разогналась вкусности готовить? А я с отсюда опыта набираюсь! Сколько было проблем с тестом - курник получился на славу! Хрустящий и пропитанный соком начинке (не знаю, как выразиться по другому). Но маргарин все-таки по старинке с майонезом споловинила. Не могу не добавить свои пять копеек!


Ни в коем случае не стала бы отваривать или поджаривать картошку. Ее просто нужно нарезать кубиками помельче, а когда курник приобретет золотистую корочку покрыть ее фольгой и оставить в духовке еще на пол часа. Картошка пропечется, а тесто уже не высохнет и не обгорит.


Хочу поделиться рецептом курника с блинами, собственно, настоящего русского курника!


Тесто беру слоеное покупное (дрожжевое). Пеку блины на кефире 7-8 штук.
Начинки: 1). Отварное мясо курицы, мелко нарезанное, с жареным луком
2). Шампиньоны, жаренные с луком + укроп
3). Рубленые вареные яйца с зеленым луком
4). Отварной рис с жареным луком и укропом
Половину слоеного теста (один лист) раскатываем в круг, диаметром больше, чем круглая посуда, в которой будем печь; выкладываем в нашу емкость для выпечки (края свисают); далее кладем первый блин, начинку 1, второй блин, начинку 2, третий блин, начинку 3 и.

д., чередуя начинки, пока не закончатся блины. Накрыть всю "башню" вторым пластом слоеного теста, защипить края, смазать яйцом -- и в духовку. Я еще каждый слой промазываю немного майонезом: так сочнее. выпекается недолго: ведь все продукты ведь, кроме слоеного теста, готовые!
Блюдо ну оооооочень вкусное и стОит затраченного на него времени!


Бабушка меня научила, чтобы с курником проблем не было, необходимо все ингредиенты припустить слегка на сковороде на водичке. Но у нас в начинку входит 2 столовая ложка риса, картошка (либо соломкой либо кружочками на терке), курица кусочками (не филе), лук припускаем, солим, перчим и в дуршлаг над кастрюлькой. Как остынет начинка, соки стекут, выкладываем на тесто, защипываем и в духовку.

Наверху дырочку делаем, как тесто схватится и подрумянится, в дырочку заливаем наш стекший сок из кастрюльки. Готовится такой курник примерно час. Безумно вкусный, рис дает необходимую консистенцию. Попробуйте - не пожалеете, сегодня приготовлю!


В первый раз пекла курник и все получилось, благодаря пошаговому рецепту. Спасибо большое!


Чтобы картошка пропеклась и стала мягкой, как раз и наливают в дырочку воду. Пекут градусов при 180. Чтобы корочка не подгорала, я минут через 15-20 сверху кладу пергамент, смоченный в воде.

Это в точности такой же рецепт, как делала моя мама. Очень вкусно и сочно.


Чтобы курник был сочный и вкусный я картошечку тру на крупной терке, куриную грудку режу небольшими кубиками. Потом все это смешиваю вместе, добавляю нарезанный лук, солю, перчу, добавляю немного масла. Курник получается сочным и вкусным.


А яйцо не нужно?


Это наш любимый пирог, картошку мы никогда не отвариваем, а просто нарезаем мелкими кубиками, а еще не любим из грудинки, я всегда обрезаю мякоть с окорочков, несколько хлопотно, но сочнее и вкуснее. И еще перед тем, как накрыть пирог я кладу небольшие пластики сливочного масла на начинку, а от добавления воды отказалась.


Спасибо за рецепт!

Очень понравился курник! Делала впервые и все очень довольны!

Описание приготовления

Единственное, положила в тесто 2 яйца (по другому рецепту увидела). Думаю они его не испортили! Было вкусно!


Я, чтобы начинка была более сочная, слегка обжаривала лук. Картофель небольшими кубиками, курицу. и всю начинку мариновала, пока выстаивается тесто, в собственном соку, ну можно чуть майонеза добавить, или кефира, сметаны, кто что любит. И ОБЯЗАТЕЛЬНО отверстие в "крышке". Тогда пропекается всё!
Как-то так.


Никогда не пекла курник сама, но пробовать доводилось. Засомневалась в приготовлении теста(нужны ли яйца?) Буду завтра печь.


Курник получился просто супер! Делала все по рецепту. Картошку с курицей мелко порезала. Все приготовилось, сочно и очень вкусно.

И тесто не пересохло. Готовила 1 час 15 мин. Потом еще целый час пирог в духовке мужа дожидался, накрыла плотно фольгой и все нормально.


У меня не получается замешивать тесто на кефире, не понимаю почему.


Очень вкусно, делала по рецепту. Держала в духовке, 1.20 на медленном огне, не пригорело и пропекся. Большое спасибо!


Очень вкусный получился курник. Спасибо.


Курник отличный! У меня этого теста хватает на 2 сковороды, лук не добавляю, а картошку режу тонкими пластинками и ничем не накрываю.

Готовится минут 40-50. Получается очень вкусно и сочно. Привезла парню его через 2 недели знакомства, угостить -впечатлился, позвал замуж.


Моя мама всегда все мелко режет. И на противень делает два пирога овальных. Так удобно. Всегда пропекаются и не подгорают, потому что лучше переворачивать, когда одна сторона уже подрумянилась. Всегда к начинке добавляет гусиный жир или сливочное масло. Люблю ее капустный пирог с пшеном (пшено брать очень мало-разваривается, а капусту шинковать мелко + морковь для красоты)


Совсем не нужно отваривать или жарить картошку! Я пеку курник со свининой: и мясо и картошку режу небольшими кубиками. Сверху раскладываю кусочки слив.

масла. Запекаю при t 180-190. Сначала центровую дырочку закрываю кляпом. Через 20-30 мин. открываю кляп, заливаю чашку бульона и допекаю еще минут 30. Получается наивкуснейший сочный курник!


Совет: чтобы начинка не была сырой, нужно резать все мелко и тогда не придется ничего отваривать.


Я делаю пирог по такому же рецепту, как писали выше, я все ингредиенты мелко режу и все продукты для начинки кладу в равных нарезанных пропорциях. Никогда не добавляю ни масло, ни бульон в начинку, пирог пропекается хорошо и получается очень сочный. Попробуйте, не пожалеете!

Приятного аппетита!


Вот рецепт курника от моей бабушки. Такого ни у кого я не ела. Тесто любое, по вкусу -на кефире, без. Бабушка делала без кефира. Начинка: сырой картофель режется тонкими пластинками, так же тонко режем соленое сало (замороженное легче резать), так же тонко, пластинками свинину, лук полукольцами.

курник рецепт с курицей и картошкой на кефире

Все смешать, посолить, поперчить, выложить на тесто, добавить лавровый лист, немного сбрызнуть водой, чтобы внутри пар был, закрыть сверху тестом и посередине сделать отверстие, чтобы удобно было проверять готовность: дольше всего готовится картофель. Как только картофель мягкий - вынимайте. Приятного аппетита!

1
15.05.2018
Владимировна
Тесто доводим до консистенции как хорошая домашняя сметана.