Открыть меню

Жареная картошка с грибами



Видео: Как правильно жарить картошку (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Главная> Рецептыверсия для печати

Жареный картофель с грибами


Ингредиенты для "Жареный картофель с грибами":

Рецепт "Жареный картофель с грибами":
Картофель режем "любимыми" кусочками.

Может не получиться на скорую руку.
Жареная картошка с шампиньонами Как я уже писал, у меня сейчас идёт шампиньонный период. На этот раз я приготовил блюдо, с которым зимой по вкусу и питательности может конкурировать лишь картофельная запеканкой с фаршем.

Сегодня я нарезала соломкой. Так больше любит дочка.

Мой муж больше любит, как он выражается, "кружаликами".
Теперь нам надо определиться, готовим мы картошку, чтобы съесть сразу, или будем готовить "про запас" на завтрак, обед и ужин.
Если будем есть сразу, то лучше всего готовить на смеси растительного, сливочного масел и смальца. Так вкуснее, но животный жир при остывании картошку безнадежно портит.


Если готовить "про запас", то берем только растительное масло. И такую картошку можно впоследствии разогревать без потери вкуса. Это первый секретик.


Лук режем кубиками.

Чеснок дольками.

Обжариваем лук и чеснок и вытаскиваем на тарелку.

Это был еще один секретик.

картошка жареная с шампиньонами и луком рецепт с фото

Таким образом лук и чеснок отдаст маслу свои запахи. А вытащить его надо, чтобы не подгорели.
Теперь главный секрет - соль.

Дело в том, что соль заставляет любой продукт выделять сок. Точно так же и с картофелем.

Жареная картошка с шампиньонами

Если мы сразу посолим, да еще и будем готовить под крышкой на медленном огне, то он гарантировано начнет разваливаться и превратится в "кашу".
Нам этого, конечно, не надо.


Бросаем картофель на горячую сковородку и жарим на сильном огне без крышки.
Нам нужно сок "закрыть" внутри кусочков, поэтому надо жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Ну, у меня на фото корочка не сильно видна, но она там.

При этом внутри картошка еще сырая.


Теперь солим, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Таким образом, картошка будет готовиться внутри.

Там временем чистим грибы и режем пластинками.

Обжариваем на растительном масле.

Шампиньоны - грибы достаточно безвкусные, но если при жарке раскрошить в них немного сушеных белых грибов, то они станут ароматными.

Это еще один секретик.


Зелень рубим.

Перец перетираем в ступке.

Когда картофель почти готов, добавляем жареный лук и чеснок, грибы, зелень, перемешиваем, накрываем и выключаем огонь.

Готовила "впрок", но мои так быстро ее уплели, что для финальной фотки осталось только маленькое блюдце.


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?






Картофель вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Грибы вымыть, почистить, если нужно, нарезать пластинками.

Лук почистить, нарезать кубиками.

Четверть стручка чили очистить от семян, нарезать мелко.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Растительное масло налить в сковороду, разогреть и выложить в него порезанный картофель.

картошка жареная с шампиньонами и луком рецепт с фото

Жарить до полуготовности. В середине он еще должен похрустывать.

Удалить В поджаренную картошку добавить порезанные лук, чеснок и перец чили.

Обжаривать до тех пор, пока не почувствуете запах лука. После этого добавьте нарезанные грибы и пряные травы.

Приготовление жареной картошки с шампиньонами

Жарить еще 5 минут. Картошка с шампиньонами готова. При подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жареная картошка с шампиньонами:

3

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 15

Рекомендуем рецепты:
Простой грибной супчик
Суп из щавеля с плавленым сыром и яйцами
Куриная печень с луком и морковью
Бургер с котлетой без мяса
Еда из кабачков


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
14.04.2018
Анастасия
Список вопросов: Узнайте всю рутинную политику и ожидающие вас процедуры по «уходу за мамами», в предстоящих родах.
Анатольевич
Не прекращая взбивать, присоединяйте в массу по ложке смешанных желтков.
Владимирович
Согласились бы ли вы?